Сообщение по биологии на тему березовый сок. Березовый сок – состав, полезные свойства и противопоказания

Берёзовый сок (березовица) — жидкость, выходящая из березы в местах повреждения ее ствола или веток. Такими повреждениями могут быть надрезы или переломы, а выток жидкости обусловлен действием в дереве корневого давления.

Берёзовый сок — очень ценный продукт, обогащенный множеством полезных для организма веществ, за счет чего эта жидкость оказывает комплексное благотворное влияние на состояние здоровья человека.

Состав березового сока

  • Плотность сока — 1,0007-1,0046 г/мл;
  • Содержание сухих веществ — 0,7-4,6 г/л;
  • Содержание золы — 0,3-0,7 мг/л;
  • Общее содержание сахаров — 0,5-2,3%;
  • Белков — 0,1 г/100 г;
  • Жиров — 0.0;
  • Углеводов — 5,8 г/100 г;
  • Среди органических веществ отметим: эфирные масла, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.

Калорийность березового сока составляет — 22-24 кКал на 100 г свежего продукта.

Березовый сок также содержит в себе следующие макро- и микроэлементы (минералы):

  • сахаров — 1-4%;
  • — 273 мг/л;
  • — 16 мг/л;
  • — 13 мг/л;
  • — 6 мг/л;
  • алюминия (Al) — 1-2 мг/л;
  • марганца (Mn) — 1 мг/л;
  • — 0,25 мг/л;
  • кремния (Si) — 0,1 мг/л;
  • титана (Ti) — 0,08 мг/л;
  • меди (Cu) — 0,02 мг/л;
  • стронция (Sr) — 0,1 мг/л;
  • бария (Ba) — 0,01 мг/л;
  • никеля (Ni) — 0,01 мг/л;
  • циркония (Zr) — 0,01 мг/л;
  • — 0,01 мг/л;
  • следы азота (N).

Химический состав может несколько меняться в зависимости от региона произрастания березы-донора березовицы и состава грунта, на котором дерево произрастает.

Медицинские исследования показали, что прием хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать три раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней , или , рассеянностью, усталостью и .

С точки зрения фитотерапии берёзовый сок - одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка.

Березовый сок богат необходимыми для организма сахарами, органическими кислотами, ферментами, солями кальция, магния, железа и другими , о которых мы говорили чуть ранее. Благодаря богатому составу, его рекомендуют при болезнях крови, суставов, кожи, а также при , и других заболеваниях органов дыхания.

Употребление березового сока способствует очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при и , заболеваниях печени, желчного пузыря, пониженной кислотности, цинге, и венерических заболеваниях.

Березовый сок также способствует быстрому очищению организма от вредных веществ и расщеплению мочевых камней фосфатного и карбонатного происхождения.

Березовица повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное, мочегонное, противоопухолевое действие, соком березы полезно протирать кожу при , для увлажнения и очищения сухой кожи.

А еще березовым соком полезно мыть волосы при , для усиления их роста и появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой березовых листьев). Березовый сок хорошее средство от импотенции. Березовые «слезы» очень неплохо действуют на женщин в период . Если выпивать хотя бы по стакану сока в день, то исчезнут сонливость, чувство усталости, раздражительность и другие сопутствующие климаксу явления.

Березовый сок – это жидкость, текущая внутри ствола березовых деревьев. С точки зрения питательной ценности, это очень полезный продукт, содержащий много нужных для организма веществ.

Издревле славяне чтили, уважали и любили березу, как источник ценных и целебных компонентов. Листья, почки, ветки и сок березы использовались в народной медицине как мощное лекарство.

Береза остается ценным медицинским препаратом – из ее древесины делают активированный уголь, деготь, ксилит – заменитель сахара. На березе растет гриб – .

Березовый сок славится богатым витаминно-минеральным составом и мощными полезными свойствами. В соке содержатся витамины, сапонины, органические кислоты, дубильные вещества, сахариды, ферменты и фитонциды.

Березовый сок содержит соли магния, натрия, кремния, калия, кальция, алюминия, меди, марганца, железа, титана, бария, никеля, фосфора, циркония, стронция. В соке также обнаружены следы азота.

Благодаря разнообразию полезных веществ, березовый сок оказывает комплексное воздействие на организм. Он применяется при авитаминозе, для укрепления здоровья и восстановления сил, для повышения тонуса и очищения от токсинов.

Фитонциды, содержащиеся в соке, повышают сопротивляемость организма к вирусным инфекциям, убивают бактерии и микробы, и усиливают иммунитет. На этом основаны противовоспалительные полезные свойства сока.

Березовый сок улучшает обмен веществ, ускоряет метаболизм, тонизирует нервную систему, помогает справиться с сезонной хандрой и депрессией.

Березовый сок применяют для похудения. Недаром говорят «стройная, как березка» – употребляя сок березы, можно легко вернуть стройность и гибкость фигуры, ведь питательная ценность напитка высока, а энергетическая низка – 24 калории на 100 мл сока. Березовый напиток применяют при лечении ожирения различной степени.

При регулярном употреблении сока березы очищается кровь, повышается гемоглобин, выводятся шлаки, токсины, продукты распада и вредные вещества. Улучшается заживление ран, повреждений кожи и рубцуются язвы.

Напиток положительно влияет на функцию почек, что важно при пиелонефрите и мочекаменной болезни.

Как добывают и хранят березовый сок

Сок добывают из стволов березы ранней весной, как только начинается сокотечение и начинают набухать почки. У крепкого дерева с раскидистой кроной и диаметром ствола не менее 20 см, проделывают отверстие глубиной 2-3 см, и подставляют емкость, в которую начинает капать сок. С одного дерева можно собрать 1-2 литра сока. Больше собирать не рекомендуется, чтобы дерево не погибло.

Хранят свежесобранный сок в холодильнике не более 2-х суток, для дальнейшего хранения сока его замораживают, либо консервируют.

Противопоказания березового сока

Такой полезный продукт не имеет противопоказаний к применению, его можно пить всем, за исключением людей, страдающих от аллергии на березовую пыльцу.

Березовый сок добывают ранней весной. Он оказывает глистогонное, мочегонное, тонизирующее действия. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ревматизме и артрите. Его назначают в качестве дополнительного компонента терапии болезней крови, бронхита, пневмонии и туберкулеза. Этот ценный натуральный продукт содержит комплекс витаминов и микроэлементов. Он богат органическими кислотами, дубильными веществами, эфирными маслами. Напиток в натуральном виде редко встречается в продаже. Он производится в ограниченных объемах в странах бывшего СНГ.

    Показать всё

    Компоненты

    В соке березы содержится огромное количество полезных компонентов. В составе напитка много микроэлементов, дубильных веществ и других ингредиентов. Этим обуславливается его польза для здоровья. В нем есть и фруктовый сахар.

    В соке содержится большое количество калия, способствующего укреплению сердца. Этот микроэлемент способен оказывать положительное действие на сосуды, поддерживать в тонусе весь организм.

    Состав березового сока

    Если регулярно пить это целебное средство, можно улучшить состав крови. В соке много железа, употребление которого помогает значительно ускорить обмен веществ. Благодаря наличию марганца напиток способствует восстановлению и обновлению репродуктивной системы. Такой микроэлемент, как кальций, оказывает помощь в укреплении зубов и десневых тканей.

    Польза

    Диетологи советуют чаще употреблять его в качестве основной составляющей ежедневного рациона.

    Заболевания, при которых помогает сок:

    • расстройства органов дыхания;
    • болезни кроветворной системы;
    • гиповитаминоз;
    • функциональные нарушения суставных тканей;
    • дерматологические патологии;
    • простудные заболевания (бронхит, ангина).

    При регулярном приеме средства мелкие и крупные конкременты, образовавшиеся в мочевом пузыре, начинают дробиться и расщепляться. Благодаря этому улучшается течение обменных процессов. Стабилизируется состояние при язве желудка, уменьшаются боли при ревматизме.

    Перечень болезней, при которых может помочь сок березы, очень велик. Его антисептические свойства обусловлены наличием в составе растения дубильных веществ. За счет присутствия глюкозы напиток является источником питательных для мозга компонентов. По этой причине сок рекомендуют употреблять при умственных перегрузках, например, в период подготовки к экзаменам. Это целебное средство помогает и при отравлениях, наличии воспалительных процессов и многих хронических болезней.

    Отвар березы подходит для мытья волос, особенно при себорее и других заболеваниях кожи волосистой части головы. С целью их лечения нужно добавлять готовый целебный раствор в воду для ополаскивания. После этого волосы станут более эластичными, гладкими и блестящими. Для приготовления такого отвара можно использовать и непереработанное сырье березы (листву, почки, кору).

    Если человек выпивает около 150 мл этого напитка в день, он справляется с сонливостью, усталостью, различными недомоганиями, эмоциональной нестабильностью. При хроническом насморке следует употреблять по 200 мл эликсира каждое утро.

    Специалисты рекомендуют готовить из сока лекарственные растворы, настоянные на травах и различных сухофруктах в течение 1-2 недель. Чтобы улучшить вкусовые качества полученного напитка, в его состав следует добавить любые ягоды или мякоть фруктов.

    Применение у беременных

    Эликсир содержит микроэлементы, полезные для беременных. Наличие в нем различных биологических ферментов является крайне полезным для организма женщины, вынашивающей ребенка. Эти компоненты способствуют повышению иммунитета и устойчивости к развитию заболеваний. Напиток обладает и мочегонным свойством, что позволяет избежать возникновения отеков.

    Сок является гипоаллергеннным, поэтому нет противопоказаний к его приему беременными и кормящими женщинами. В случае простуды это натуральное средство помогает нейтрализовать болезнетворные бактерии и вирусы. Эти качества особенно актуальны, так как беременным и кормящим матерям нельзя принимать многие лекарственные препараты.

    Напиток полезен при наличии проблем с пищеварением. Однако при склонности к тошноте и изжоге его лучше не использовать, поскольку он стимулирует выработку желудочного сока, что может плохо отразиться на состоянии организма женщины.

    Если при сборе средства были допущены ошибки или он заготавливался в неподходящем месте, беременным не стоит пить его, чтобы не навредить здоровью. Даже качественный сок нужно употреблять во время вынашивания с осторожностью.

    Сбор сока

    Собирать сок следует исключительно в весеннее время и только в лесу. Важно выбирать деревья, растущие на достаточном удалении от автомобильных и железных магистралей, различных промышленных предприятий, в районе которых в окружающую среду сбрасываются вредные отходы. Вместе с наступлением первых оттепелей в стволах деревьев начинается соковыделение, которое продолжается, пока не распустятся почки. Каждый год период сбора сырья отличается. Он зависит от погодных условий. Наиболее активное выделение сока отмечается в первой половине дня. Поэтому его сбор осуществляют в утреннее время. Самый подходящий период – с 10:00 до 17:00.

    Одна береза способна дать за сутки до 3 л целебного напитка. Если дерево крупное, с него можно получить около 7 л эликсира. Нужно собирать сок там, где запланировано проведение вырубки. Брать напиток у молодых берез не рекомендуется. После окончания сбора нужно закрыть проделанные на дереве отверстия мхом, воском или пробкой.

    Правила хранения

    Целебный напиток должен содержаться в стеклянной таре, например, в бутылках или банках. Такой метод хранения способствует увеличению срока годности продукта. Тару нужно поместить в холодильник. Это позволит предотвратить процесс окисления жидкости.

    Сок не следует хранить долго. Максимальный срок не должен превышать 3 суток. После этого сок забродит и станет ядовитым. Для увеличения срока годности напиток рекомендуется законсервировать.

    Для длительного хранения возможна заморозка свежепроцеженного сока. Его разливают в пластмассовые бутылки. Напиток не должен доходить до горлышка, в противном случае емкость может треснуть. После розлива бутылки складывают в морозильную камеру.

    Заготавливать нужно такое количество сока, которое после таяния можно сразу выпить. В противном случае напиток быстро утратит свои полезные свойства.

    Перед отправкой на хранение березовый сок не следует подвергать кипячению, чтобы он не потерял ценные витамины и минералы.

    Рецепты

    Свежесобранный эликсир переливают в стеклянную емкость. Предварительно тару обдают кипятком. На 1 л жидкости потребуется полная ложка сахара. Дополнительно можно добавить немного изюма и лимонной цедры. После этого емкость закупоривают крышкой. В ходе брожения давление в банке будет возрастать по причине наличия углекислого газа. Не следует класть в напиток слишком много сахара. В противном случае стеклянные емкости могут треснуть. Уже через 2 суток напиток будет готов.

    Если нужно законсервировать сок, его необходимо поместить в любую эмалированную посуду и разогреть до +80⁰С. Затем разлить напиток по стеклянным емкостям. Причем жидкость должна доходить до краев. Затем тару нужно плотно закупорить крышкой. После этого банки следует поместить в кипящую воду на полчаса, чтобы они запастеризовались.

    Из сока можно приготовить квас. Для этого эликсир прогревают до +40⁰С, затем добавляют в него 15 г дрожжей. Для улучшения вкусовых качеств в посуду предварительно кладут несколько изюмин или половину ложки лимонной цедры. В конце емкости плотно закупоривают и настаивают 2 недели в прохладном месте.

    Применение в косметологии

    Есть множество рецептов с применением свежего напитка. Они способны значительно улучшить состояние волос и кожи.

    Из березового сока женщины могут приготовить косметические средства, например, питательную маску. Составы на основе напитка помогают избавиться от продуктов выделения чрезмерно активных сальных желез на лице. В результате кожа становится менее жирной, перестает лосниться и блестеть. Напиток позволяет бороться с алопецией (облысением) и себореей. При экземе и угревой сыпи кожный покров в течение дня протирают отваром сока.

    Маска для сухой кожи

    Для ее приготовления потребуется небольшое количество сметаны с низким содержанием жира (не более 10%). Достаточно всего одной ложки продукта, к которому следует добавить свежесобранный сок и натуральный мед в пропорции 1:2:1.

    Смесь наносится на лицо и выдерживается 15 минут. После этого она смывается теплой водой. Если провести несколько таких процедур, кожа лица станет мягкой и шелковистой, улучшится ее цвет.

    Средство против жирной кожи

    Лосьон из этого напитка помогает бороться с лоснящейся кожей. Для его приготовления нужно растереть предварительно высушенные березовые почки. Их можно заменить свежесобранным соком. 1 часть почек следует залить 5 частями водки. Если используется сок, пропорция должна составлять 2:1.

    Раствор необходимо перелить в емкость с плотной крышкой и настоять в течение 6 суток. Приготовленный лосьон можно использовать в качестве основы для макияжа или ежедневной протирки лица.

    Ополаскиватель

    Допускается приготовление из березового сока ополаскивателя для волос. Если появилась перхоть, можно изготовить средство по следующему рецепту.

    Напиток подогревают на водяной бане, предварительно добавив к нему различные травы и цветки, например, крапиву или двудомную ромашку.

    Лечение болезней

    Наиболее простая лечебная методика заключается в ежедневном приеме сока березы. Но важно соблюдать меру. В сутки достаточно стакана. Уже через несколько дней можно ощутить улучшение состояния всего организма.

    При панкреатите помогает березово-овсяный состав. Для его приготовления понадобится 160 г крупы, которая заливается 1,5 л напитка. Полученный раствор необходимо настоять в холодильнике на протяжении 6-7 часов. Затем его нужно довести до теплого состояния, разогрев на плите, и процедить. Средство принимают по полстакана за 25 минут до еды.

    Поправить здоровье поможет бруснично-березовый сок. Он хорошо подходит страдающим ревматизмом, артритом и другими подобными заболеваниями. Для получения средства понадобится 150 г брусники. Ягоды перетирают, отделяя жидкость, которую впоследствии добавляют к 1 л свежего сока березы. Полученный раствор кипятят. Огонь должен быть слабым. Варить смесь рекомендовано в течение 5 минут. В готовое средство можно добавить ложку любого меда.

    При расстройствах мочеполовой сферы используют предварительно измельченный корень пырея. К 100 г этого средства добавляют 1 литр березового сока. Смесь кипятят до выпаривания приблизительно половины жидкости. Такой отвар используют и при наличии проблем с желчным пузырем. Средство нужно принимать трижды в сутки за 45 минут до еды. Если в почках содержатся конкременты, по ложке раствора следует пить ежечасно.

    При простудных заболеваниях, которые сопровождаются кашлем, необходимо принимать березовый сок с добавлением свежего молока (соотношение 1:1). В напитке можно растворить немного пшеничной муки или крахмала. Перед приемом средство требует подогрева.

    Похудение

    Этот целебный эликсир полезно пить для снижения веса. Время от времени им можно заменять воду. Сок малокалориен, поэтому он хорошо подходит для установления контроля над массой тела.

    Использовать напиток вместо еды для похудения строго противопоказано. Иногда полезно принимать березовый сок перед употреблением пищи, поскольку он обладает способностью притуплять аппетит. В итоге количество потребляемой еды сократится в несколько раз.

    Повышение потенции

    Березовый сок – это натуральное средство, помогающее мужчинам при расстройствах половой сферы.

    Употребление напитка позволяет улучшить самочувствие и обезопасить организм от негативных последствий эмоциональных, физических и умственных перегрузок. Это существенно повышает половую активность.

    Лекарственную смесь готовят следующим образом: стакан напитка смешивают с таким же объемом морковного сока. В раствор добавляют желток куриного яйца. За сутки нужно постараться выпить 4 стакана такого коктейля.

Краевое Государственное Автономное Общеобразовательное Учреждение

"Краевой центр образования"

Исследовательский проект

"БЕРЕЗОВЫЙ СОК.

ЕГО СВОЙСТВА И ПОЛЬЗА."

Работу выполнил: Григоренко Семён,

ученик класса 2.10

Руководитель: Орехова Наталья Сергеевна,

учитель класса 2.10

Хабаровск

2016 год

1. Введение

2. Основная часть

4-12

2.1 Анкетирование одноклассников

2.2 Березовый сок: описание и его сбор

2.3 Состав и полезные свойства березового сока

2.4 История и применение березового сока

2.5 Исследования и опытные работы

3. Заключение

4. Используемые источники

5. Приложения

Введение

Лишь только подснежник распустится в срок,

Лишь только приблизятся первые грозы,
На белых стволах появляется сок —
То плачут березы, то плачут березы.
Как часто, пьянея от светлого дня,
Я брел наугад по весенним протокам,
И Родина щедро поила меня
Березовым соком, березовым соком.

(отрывок из стихотворения «Березовый сок» М. Матусовский.)

Недавно я был на приеме у врача, и он порекомендовал мне пить березовый сок. Врач сказал, что березовый сок очень полезный, в нем много витаминов и он повышает иммунитет. И так меня заинтересовал вопрос: Покупают ли его в магазине? Где и как его собирают? Какими свойствами обладает березовый сок? Действительно ли любой березовый сок полезен? Тема моей работы «Березовый сок, его свойства и польза!» была выбрана в связи с возникшим интересом к лечебным свойствам березового сока.

Цель - изучить полезные свойства березового сока и познакомить с ними учащихся школы.

Объект -

- березовый сок, собранный в лесу, в парке;

- березовый сок, купленный в магазине.

Предмет исследования - свойства и состав березового сока.

Задачи:

1. Проведение опроса среди учащихся моего класса;

2. Изучение и анализ литературы по теме исследования;

3. Изучение о полезности березового сока;

4. Наблюдение за сбором березового сока;

5. Наблюдение и анализ вкусовых качеств березового сока.

Гипотеза - я предположил, что не весь березовый сок полезен.

Основная часть

Анкетирование одноклассников

Чтобы узнать, знают ли дети о березовом соке, я провел опрос среди одноклассников. В моем опросе приняли участие 25 учеников. В анкете 6 вопросов (Приложение 1). На основе результатов опроса я составил диаграмму:

По результатам опроса видно, что половина детей нашего класса пробовали березовый сок и некоторым из них он нравится.

НО! Дети не собирали березовый сок и не знают о его пользе.

Березовый сок: описание и его сбор.

Весной берёзы, как мощные насосы, гонят к кончикам ветвей, к почкам, к будущей листве земные соки. В нем содержится много полезных для организма веществ и витаминов.

Березовый сок - это жидкость (пасока), вытекающая из перерезанных или надломленных стволов и ветвей березы под действием корневого давления. Движение сока начинается весной, с первых оттепелей, и продолжается до распускания почек. Секрет березового сока в том, что накопленные за зиму в стволе березы силы отдаются с березовым соком человеку. Березовый сок почти безвкусный, немного сладковат, напоминает чистую родниковую воду. Очень полезно пить его сразу после сбора, пока все полезные вещества содержаться в полном объеме.

Правила сбора березового сока:

Выбирать березу необходимо диаметром более 20-30 см с хорошо развитой кроной. К тому же от зрелых берёз сок бывает слаще. В стволе дерева на расстоянии 20 см от земли высверливается небольшое отверстие на 2-3 см в глубину, с небольшим наклоном вниз - отсюда будет стекать березовый сок.

Нельзя использовать для сбора березового сока молодое дерево!

Собирая березовый сок важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокое отверстие делать совсем не нужно.

Лучшим временем для сбора березового сока считается промежуток между 12 и 18 часами.

С одного дерева можно собрать до литра сока в день. Лучше обойти 5-10 деревьев и с каждого из них брать по литру сока в сутки, чем с одной березы собрать весь, погубив ее.

После окончания сбора березового сока необходимо помочь березе залечить рану. Для этого нужно замазать место сбора березового сока садовым варом, воском, мхом или вставить в отверстие деревянную палочку.

Полезные свойства березового сока сохранятся только в том напитке, который был собран в лесном массиве, подальше от загрязненных автострад.

Состав и полезные свойства березового сока.

Состав берёзового сока богатейший. Сюда входят:

· Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза);

· Ароматические вещества;

· Эфирные масла;

· Ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды),

· Яблочная и лимонная кислоты;

· Микроэлементы, такие как магний, натрий, калий, медь, марганец, кальций, алюминий, никель, фосфор, титан, железо;

· Витамины В1, В2, В3, В6, В9, В12, С.

Березовый сок - это вкусный низкокалорийный напиток. Вся пищевая ценность приходится на углеводы: в березовом соке нет ни жиров, ни белков.

Среди витаминов в наибольшей степени преобладает аскорбиновая кислота (до 5 мг), и витамины группы В: В6 и В12. Содержание других витаминов незначительно. Среди минералов наиболее выделяют железо, натрий, калий и кальций, фтор и фосфор, магний.

Сладкий вкус напитку придают сахара (глюкоза, фруктоза и сахароза), содержание которых может достигать двух процентов. Кислинка в соке достигается за счет наличия органических кислот - лимонной и яблочной. Есть в березовом соке биологически активные вещества, такие как эфирные масла и фитонциды, ароматические вещества, но их содержание незначительно.

Полезные свойства березового сока:

Весенний березовый сок считается одним из лучших диетических напитков, который избавляет от вялости, хронической усталости, от сонливости. Систематический прием березового сока оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану березового сока в день, можно почувствовать себя бодрей и энергичней.

Главное достоинство березового сока — способность отлично утолять жажду. Свежий, мягкий вкус делает этот напиток идеальным средством для утоления жажды, особенно в жару.

Березовый сок — один из немногих натуральный соков, которые не вызывают аллергию, поэтому его можно давать детям, даже склонным к аллергическим реакциям, беременным, пожилым людям.

Польза березового сока и в том, что березовый сок - хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях.

Березовый сок полезен при высокой температуре. Обильное питье березового сока в начале заболевания гриппом снижает тяжесть течения болезни и ускоряет процесс выздоровления.

В березовом соке особенно много калия, который способен укреплять сердце, беречь сосуды и тонизировать организм. Наличие в нем фосфора благоприятно влияет на работу нервной системы. Железо, входящее в состав напитка, улучшает состав крови, марганец налаживает работу обмена веществ, кальций укрепляет зубы и кости.

Березовый сок можно применять наружно. Он ускоряет заживление ран и язв, улучшает состояние после лечения гнойных ран.

Но нужно помнить, что березовый сок - не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении.

Исходя из вышесказанного можно выделить полезные свойства березового сока:

· лечит болезни сердца и сосудов;

· стимулирует работу защитных сил организма;

· улучшает обмен веществ;

· стимулирует работу мозга;

· обладает мочегонным эффектом;

· очищает кровь и почки;

· ускоряет выздоровление при простудных и вирусных заболеваниях;

· укрепляет зубы и кости

· нормализует давление;

· избавляет от депрессии;

· выводит вредные вещества из организма.

Все полезные свойства березового сока делают его целебным напитком, лечиться которым приятно и вкусно.

История и применение березового сока.

Во времена древней Руси о целебных свойствах березового сока знали лишь знахари. В старину березовый сок собирали в специальные туесочки из березовой коры, считалось что в них он лучше сохраняет свои свойства. Березовым соком лечили болезни, а также сок использовали и просто в качестве вкусного освежающего напитка. Знания о полезных свойствах сока березы дошли и до наших дней.

В советское время было промышленное производство дешёвого консервированного берёзового сока, его разливали в трёхлитровые стеклянные банки. Березовый сок обогащали сахаром и лимонной кислотой, чтобы подчеркнуть вкус.

Сбор березового сока не сильно изменился с давних времен. Сейчас берёзовый сок добывается и выпускается несколькими комбинатами. При комбинатах, которые изготавливают березовый сок, есть березовые рощи. Работники комбината делают небольшие надрезы стволов и привязывают полиэтиленовые мешки на 50-100 литров. Проверяют мешки на следующий день. Собранный сок сливают в цистерны, которые доставляют на завод и изготавливают березовый сок.

Консервированный березовый сок по вкусу похож на натуральный, но не несет никакой ценности для здоровья. Вещества, которые производитель использует для консервации, нейтрализуют его полезные свойства.

Березовый сок широко применяется в народной медицине. Если пить его весной по 1 стакану в день в течение 2-3 недель, то можно справиться с весенним авитаминозом, депрессией, усталостью, рассеянностью.

Из березового сока готовят квас, вино, сироп. Березовый сок собирают и пьют не только в России. Во многих европейских странах, преимущественно северных, собирают и заготавливают березовый сок. В Канаде из березового сока готовят березовый сироп, по аналогии с кленовым сиропом. Березовый сироп тягучий, имеет характерный березовый запах и насыщенный сладкий вкус.

Березовое вино имеет специфический вкус, отличный от традиционного виноградного вина. Вино из березового сока напоминает шампанское. В нашей стране на основе березового сока готовят другой классический русский напиток - квас. В березовый сок добавляют сахар, дрожжи.

Березовый сок применяется и в косметологии. Например, им полезно споласкивать волосы после мытья. Волосы становятся здоровыми, послушными и блестящими. Березовым соком можно протирать кожу лица для уменьшения сухости, устранения экзем и угрей.

Исследования и опытные работы.

Первый сбор березового сока был произведен за городом в дачном поселке 26 марта 2016 г. Была выбрана береза со стволом толщиной в 20 см. Отверстие в березе было сделано на расстоянии 2-х метров от земли.

В этот день березового сока я не собрал. Почему? Во-первых, я не изучил теорию и правила сбора сока. Во-вторых, предполагаю, в нашей местности сок собирают чуть позже.

Второй сбор березового сока был произведен 2 апреля 2016 г. Березовый сок был собран в разных местах: в лесном массиве и парке. Отверстие в березах сделано на расстоянии 40 см от земли. Сок собирали в течение суток. В лесу за сутки набежало примерно 1 литр березового сока, а в парке бутылка оказалась пустой.

Я решил исследовать собранный мною сок с соком, купленным в магазине. В состав покупного сока входят натуральный березовый сок, сахар, лимонная кислота. Сначала я оценил внешний вид березового сока по разным показателям: по цвету, по вкусу, по консистенции и запаху. Березовый сок, собранный в лесу - прозрачный, не густой, немного сладковат, напоминает вкус воды, запах отсутствует. Консервированный березовый сок - желтоватого оттенка, более густой, сильно сладкий, присутствует приторный запах.

Потом я решил с березовым соком провести опыты. Известно, что при нагревании березовый сок темнеет. Мне стало интересно, а действительно это так? Две пробы березового сока довел до кипения и сок кипел в течение 15 минут. В результате, березовый сок из леса стал немного желтоват, его объем уменьшился в 2 раза; у березового сока из магазина цвет не изменился, объем также уменьшился в 2 раза.

Березовый сок необходимо хранить в холодильнике в течение 2-х суток. Я решил понаблюдать за березовым соком, оставив его в комнате. На следующий день в березовом соке из леса появились пузырьки, чего не наблюдалось в соке из магазина. На второй день в березовый сок, собранный в лесу стал мутным, а в покупном соке появилась плесень.

В результате наблюдений, можно сделать вывод, что березовый сок, который я собрал с лесу, действительно полезен, он соответствует всем описаниям, с которыми я познакомился. Березовый сок из магазина содержит консерванты, которые нейтрализуют его полезные свойства. По вкусовым качествам мне березовый сок из магазина не понравился.

Третий сбор березового сока был произведен 9 апреля 2016 г. с 12 часов дня до 18-00. Сок был собран в парке, с учетом правил, в разных местах. Собирали с деревьев, диаметр которых составлял: 33см, 30 см, 40 см.

Мной были изучены вкусовые качества березового сока и выявлено, что наиболее вкусный и не сильно сладкий сок был с третьего дерева, диаметром 40 см. Это дерево хорошо освещается. Почва, около дерева сухая.

Сок со второго дерева, диаметром 30 см, был сладок, но не очень вкусный. Цвет сока был мутный. Это дерево растет вблизи дороги. Почва влажная, вязкая, рядом много луж. Возможно избыток воды в почве влияет на вкус сока.

Сок с первого дерева, диаметр которого 33 см, по вкусу совсем напоминает воду, чуть-чуть сладковатый. Это дерево недостаточно получает солнечного света. Почва сухая.

Анализируя вкусовые качества сока, я выяснил, что: сок берез, хорошо освещаемых солнышком, более вкусен и полезен, а значит содержит больше полезных веществ.

Анализ березового сока я отразил в таблице:

Заключение

В результате проведенной работы цель исследования достигнута. Я изучил состав и полезные свойства березового сока, а также где и когда необходимо его собирать.

Оказалось, что дети не знают о полезных свойствах березового сока, никогда его не собирали и даже не пробовали на вкус.

В ходе своих исследований и опытов, я сделал следующие выводы:

. Березовый сок в нашей местности появляется в начале апреля.

. Березовый сок лучше собирать в лесу.

. Необходимо выбирать березу с диаметром более 30 см и растущую на солнце.

Анализируя вкусовые качества березового сока с разных берез и сока, приобретенного в магазине, я понял не весь сок является полезным. Таким образом, подтвердилась моя гипотеза, не весь березовый сок полезен.

Если правильно собрать березовый сок, то его полезные свойства будут сохранены полностью.

Используемые источники

1. Ермакова С. О. Лечимся березовым соком. - Москва: Ниола-пресс, 2010. -192 с.

2. Орлов И. И. Берёзовый сок / И. И. Орлов, В. П. Рябчук. — Москва: Лесная промышленность, 1982. — 56 с.

Польза и вред березового сока были хорошо знакомы нашим предкам. Точнее, они больше знали о его полезных, лечебных свойствах. Также знали, когда и как собирать это лекарство, как его правильно заготавливать, чтобы максимально сохранить целебные вещества. Противопоказаний у этого лесного напитка мало, но все-таки они есть, и установлены традиционной медициной после ряда наблюдений за пациентами, страдающими мочекаменной болезнью и язвой желудка.

Березовый сок для представителей нынешнего поколения - некая старина, быль, натурпродукт из времен СССР, ушедший в прошлое вместе с реалиями жизни. Есть в этом доля правды, потому что ценность этого напитка, методы его сбора и заготовки постепенно забываются. Да и объемы его промышленной заготовки существенно снизились. Однако есть хранители традиций, осталось много рецептов в народных травниках и множество подтверждений, что этот напиток - не просто символ России. Это еще и ценное лекарство, которое можно заготовить в домашних условиях.

Особенности лекарственного сырья

Сок березы - приятный, сладковатый, со специфическим тонким ароматом. При каких диагнозах он рекомендован? Есть ли у него противопоказания? Когда начинать сбор, какими способами заготавливать сок самостоятельно?

Заготовка березового сока

Промышленный сбор и консервирование березового сока проводятся по большей части в Белоруссии, меньше - в России и Украине. Особенно популярным этот напиток был во времена СССР. Старшее поколение прекрасно помнит, как в эпоху дефицита трехлитровые банки с этим напитком заполоняли пустые прилавки. Его также можно увидеть на современных прилавках (в трехлитровых, полуторалитровых банках и тетрапаках), но производство его заметно снизилось.

  • Когда собирать? Проводят сбор ранней весной, когда соки начинают подниматься от корня вверх по стволу дерева. При оттепели сокодвижение может начаться и раньше - в феврале. Сок собирают до тех пор, пока не распустились почки на березе, что тоже зависит от погодных и климатических условий. Также лучше собирать жидкость в светлое время суток, потому что ночью деревья «спят» и движение сока приостанавливается.
  • Как правильно собирать березовый сок? Существует несколько правил, которых следует придерживаться: не использовать молодые деревья; после сбора следует замазать отверстие или прорезь воском, хозяйственным мылом или специальным садовым варом, который предотвращает от различных поражений, гниения древесины. В крайнем случае отверстие плотно закрывают мхом или же втыкают в него веточку, она напитывается жидкостью, разбухает и не дает ей вытекать. Добывать этот лесной пищевой ресурс (а именно так он именуется в законодательстве) можно разными способами. Первый - сделать надрез (зарубку) на коре, подставить желобок и закрепить его, подвесить емкость, куда сок будет стекать. Второй - просверлить отверстие в стволе на глубину 5 см, вставить в него пластиковый наконечник от системы капельницы, а другой ее конец опустить в емкость. Третий - срезают молодые ветки, обматывают их полиэтиленовым пакетом, куда стекает жидкость. Иногда сок собирают из пней после санитарной вырубки участка леса.
  • Некоторые «хитрости» сбора . Начинать сбор нужно в южных частях рощи, а по мере таяния снега и потепления продвигаться вглубь леса. Надрезы стараются делать на северной стороне ствола - здесь сока больше. Прорезь или отверстие делают примерно на высоте 50 см от земли. Глубокую дыру делать не стоит. Во-первых, это опасно для жизни дерева. Во-вторых, сок движется между корой и древесиной, достаточно лишь пройти сквозь слой коры.
  • Как хранить березовый сок в домашних условиях? Березовый сырец лучше собирать и хранить в стеклянной таре. Если же он собирается в пластиковые бутылки, то после наполнения его нужно сразу переливать в стеклянную посуду. Сырец может стоять в холодильнике не более 3 суток. Его желательно выпить к этому времени, дальше он мутнеет, в нем появляются пузырьки, и начинаются процессы брожения. Далее из него уже можно приготовить квас или вино. Для длительного хранения свежий сок консервируют и замораживают небольшими порциями.

Одно крупное дерево может дать до 7 литров ценной жидкости в сутки, мелкое - до 3 литров. На дереве диаметром до 20 см разрешено лишь одно отверстие, при диаметре до 25 см - можно делать два отверстия, до 35 см - три, а свыше 40 см - не более четырех. Несмотря на то, что корни березы уходят глубоко в грунт и берут питательные вещества из чистой почвы, лучше выбирать березы в рощах, а не в посадках вдоль дорог. Дерево также имеет свойство впитывать вредные вещества из воздуха.

Целебные свойства и фармакологическое действие

В химический состав березового сока входят:

  • инвертный сахар (с равными долями глюкозы и сахарозы);
  • органические кислоты;
  • белки;
  • углеводы;
  • эфирное масло;
  • фитогормоны;
  • фенолы;
  • производные мочевины;
  • сапонины;
  • дубильные вещества;
  • группа витаминов В;
  • аскорбиновая кислота;
  • богатый состав микроэлементов (медь, калий, натрий, марганец, магний, железо, кремний).

Фармакологическое действие:

  • мочегонное;
  • секреторное;
  • противовоспалительное;
  • тонизирующее;
  • общеукрепляющее;
  • кровоочистительное;
  • антиоксидантное.

Все чаще говорят о противоопухолевых свойствах березового сырца, хотя научных доказательств этому нет. Его могут назначить для реабилитации, восстановления организма после тяжелых процедур при онкологии.

При каких заболеваниях показан

  • Заболевания ЖКТ . Снимает спазмы, желудочные и кишечные колики, лечит болезни желудка, печени, желчного пузыря, действует как легкое обезболивающее, противовоспалительное лекарство. Восстанавливает микрофлору, аппетит, пищеварение.
  • Мочевыделительная система . Одно из эффективных народных средств при мочекаменной болезни. Желательно пить свежим по 6 стаканов в день. Сок способствует дроблению камней в почках и их выведению. Курс лечения проводится под строгим наблюдением врача, вероятны болезненные состояния.
  • Ревматические заболевания . Эффективно средство при подагре, суставном артрите, атеросклерозе. Принимают внутрь и наружно.
  • Органы дыхания . В качестве общеукрепляющего с отхаркивающим эффектом его назначают при воспалительных процессах в бронхах и легких, в том числе им лечат туберкулез.
  • Нарушения обмена веществ . При сахарном диабете полезен купажированный березовый сок в комплексном лечении и при строгой диете. На его основе готовят лечебный напиток, в нем содержится 35% сока малины, смородины, ежевики, черники, бузины. Также его принимают с отварами из шиповника, листьев брусники, крушины, крапивы и других лекарственных трав. Подчеркнем, что фитотерапия при сахарном диабете дает положительный терапевтический эффект, но только под контролем врача, с рядом лабораторных исследований. В зависимости от типа диабета назначается дозировка и курс лечения. Поскольку сок низкокалорийный и стимулирует все метаболические процессы в организме, его пьют для похудения.
  • Анемия . При малокровии рекомендовано выпивать сок по 2–3 стакана в день до еды.
  • Авитаминоз . В березовом соке заложена половина таблицы Менделеева. Его назначают при весенних авитаминозах, ослабленном иммунитете, после перенесенных тяжелых заболеваний, для профилактики ОРВИ, гриппа.
  • Интоксикация . Напиток хорошо помогает при отравлении (дает энергию и запасы потерянной жидкости), очищает организм от токсинов, восстанавливает водно-солевой баланс, помогает снизить температуру и действует как потогонное средство в комплексе с отваром шиповника и соком лимона. Помогает напиток и при похмелье, снимая дискомфорт в желудке.
  • Наружное применение . Средством можно полоскать горло, промывать нос, пить для дезинфекции ротовой полости при стоматите, гингивите, пародонтозе. Также им протирают кожу при чесотке, псориазе, нейродермите, экземе, язвах. Хорошо помогает при незаживающих ранах.

Противопоказаний у этого целебного напитка мало: индивидуальная непереносимость и аллергическая реакция. Важно помнить, что при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также в острой форме мочекаменной болезни самостоятельное лечение соком может привести к еще большему обострению. Поэтому так важен врачебный контроль и наблюдение. Из-за большого содержания глюкозы березовый сок может нанести вред организму при неправильной дозировке и разведении.

Особенности приготовления и применения сока березы

Несмотря на всю безобидность и несомненную полезность этого лесного напитка, рекомендована консультация врача перед приемом. При появлении каких-либо побочных эффектов (в первую очередь со стороны пищеварительной системы - понос) следует отменить лечение и обратиться к доктору.

Как принимать

Сколько сока можно пить в день?

  • По стакану 3 раза в день - это «универсальная» дозировка.
  • В некоторых травниках рекомендуют пить сок разбавленным, особенно если есть обострения и сахарный диабет.
  • В профилактических целях можно пить длительно, но понемногу.
  • Лечебный курс может быть короче, но с большей дозировкой, в этом случае обязательно делается перерыв в терапии.

Рецепты приготовления

Рецепты заготовки березового сока впечатляют своим разнообразием. Можно заготавливать чистый сырец, а можно готовить из него успокоительные настои с добавлением мяты, витаминизированные - с черной смородиной и шиповником. Также из березового сырца получается вкуснейший квас, вино, слабоалкогольные напитки, сироп.

  • Квас . У сока березы высокие бродильные свойства. Поэтому квас из березового сока готовят и без дрожжей. Но также есть рецепты его приготовления с дрожжами.
  • Сироп . Любопытно, что сегодня в мире - не более двух десятков производителей этого лакомства. Березовый сироп готовят по тому же принципу, что и знаменитый кленовый. Чтобы получить 1 литр продукта, необходимо упарить 100 литров сока! Сироп похож на мед по консистенции и вкусу, но есть в нем древесная горчинка. В России существует сообщество любителей и ценителей этого продукта, где также производят натуральный березовый сок, соус, квас, чагу. Здесь можно приобрести замороженный сырец.
  • Вино . В СССР было налажено производство березовых вин, однако сейчас это - большая редкость. Из березового сырца получалось качественное искристое (газированное) вино. Его можно приготовить и в домашних условиях по старинным русским рецептам.

Рецепт газированного напитка

  1. Налейте березовый сырец в трехлитровую банку и подержите в тепле 2 дня.
  2. Положите в банку 6 ч. л. сахара.
  3. Добавьте немного изюма и цедры лимона.
  4. Закройте крышкой и подержите 2 дня.

Получается приятный газированный напиток с кислинкой (по сути - квас). Если процесс брожения будет активным, нужно приоткрыть крышку или использовать крышку с отверстием. Чтобы уменьшить процессы брожения, напиток хранят в холодильнике.

Рецепт березового кваса на дрожжах

  1. Нагрейте березовый сырец до 35°С.
  2. Добавьте 15 г дрожжей (на 1 литр сока), немного изюма, лимонной цедры.
  3. Закройте плотной крышкой.
  4. Выдержите 7 дней.

Квас отлично утоляет жажду, нормализует пищеварение.

Рецепт березового кваса без дрожжей

  1. Налейте березовый сырец в трехлитровую банку.
  2. Положите в него кусочки подсушенного ржаного хлеба.
  3. Для аромата положите листья смородины и вишни.
  4. Прикройте банку марлей, выдержите 14 дней.

Рецепт кваса из солода

  1. Налейте 5 литров березового сырца в большую бутыль.
  2. Выдержите 2 дня.
  3. Положите 30 г ячменного солода.
  4. Выдержите не меньше 10 дней.

Раньше на Руси квас готовили в больших бочках. Это был один самых популярных напитков на праздничных застольях. Чтобы квас хранился долго, в бочки клали мед и дубовую кору. Также добавляли травы - чабрец, тмин, липу, ромашку, мелиссу, зверобой. Изготавливали купажированные слабоалкогольные напитки с добавлением сока рябины, шиповника, вишни, черники, яблок.

Рецепт консервированного березового сока

  1. Возьмите 3 литра свежего сока.
  2. Добавьте 100 г сахара и 1 средний лимон, порезанный дольками.
  3. Прокипятите на медленном огне в эмалированной посуде 5 минут.
  4. Залейте в стерилизованную банку, закатайте.

Вместо лимона можно использовать апельсин. Приятный вкус придаст соку веточка мяты или мелиссы. Раньше бытовало мнение, что промышленный березовый сок разбавляют с лимонной кислотой и водой. Уж больно много его производилось в СССР. На самом деле в напиток по рецепту можно добавлять немного лимонки в качестве консерванта.

Березовый сок для женщин и детей

  • Беременность . Нет информации, что при беременности сок может нанести вред организму. Однако консультация врача должна быть обязательной, особенно если у женщины есть хронические заболевания желудка и почек. Этот низкокалорийный напиток хорошо утоляет жажду, нормализует метаболические процессы, кровяное давление, уменьшает приступы тошноты и рвоты при токсикозе.
  • Лактация . Есть мнение, что березовый сок полезен при кормлении грудью, стимулирует лактацию. Научных доказательств этому нет. Однако он может быть полезен для кормящей мамы своим богатым составом. Принимать его следует в разумных порциях. Для начала рекомендуют выпить 100 г сока и понаблюдать за реакцией грудничка.
  • Детский возраст . Возникает вопрос: можно ли пить березовый сок детям? Педиатры не рекомендуют давать его малышам до 1 года в любом виде. После года можно предлагать консервированный сок, но небольшими порциями, сначала в разведенном виде. Позже можно попробовать ввести в рацион сырец, тоже маленькими дозами. Сок ценен для детей глюкозой, фитонцидами, органическими кислотами, уникальным составов микро- и макроэлементов, витаминами. Стоит ли говорить, что детям нужно давать только качественный, проверенный продукт, без добавок.

Косметология

Широко применяется березовый сок в косметологии благодаря тонизирующему, антисептическому, противовоспалительному действию. Как его используют?

  • Как лосьон и маска для волос . Он хорошо укрепляет корни, устраняет перхоть, повышенную жирность. Чистый сок втирают в кожу головы и волосы. Также из него делают маски с добавлением касторового масла и меда.
  • При кожных проблемах . Неразбавленным соком протирают кожу утром и вечером при фурункулезе, угрях, пигментных пятнах, лишае.
  • Прием внутрь . При кожных болезнях его применяют не только наружно, но и внутрь. Березовый сок действует как кровоочистительное средство, помогает при фурункулезе, прыщах, угрях, устраняет причину заболевания «изнутри».
  • Косметический лед . Кроме лосьонов и масок, применяют косметический лед из березового сока. Для этого его заливают в маленькие формочки, замораживают, ежедневно протирают кожу кусочками льда.

Каковы основные лечебные свойства березового сока? Прежде всего это мягкое мочегонное и желчегонное средство. Также напиток обладает общеукрепляющими, кровоочистительными, тонизирующими, антисептическими свойствами. Его применяют для лечения кожных заболеваний, при нарушении обмена веществ, анемии, авитаминозе, интоксикации, активно используют в косметологии.