Cравнение куриных и перепелиных яиц
Яйца - универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.
Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?
Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?
И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.
Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:
- калия больше в 5 раз;
- железа - в 4,5;
- витаминов группы В - 2,5.
При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.
Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.
В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.
При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!
Перепелиное яйцо, несмотря на свой небольшой размер, обладает высокой пищевой ценностью и богатым составом. Данный продукт отличается высоким содержанием минералов, аминокислот и витаминов, его состав по содержанию полезных веществ в разы превосходит куриные яйца, а также обладает рядом других преимуществ. Яйца перепелов незаменимы при диетическом питании, а также в ежедневном рационе для всей семьи. Свою пользу продукт оказывает, как на детский организм, так и взрослых мужчин и женщин.
Перепелиное яйцо - состав
Натуральный продукт обогащен уникальным составом из различных полезных для человеческого организма элементов. Благодаря такому составу яйцо перепелов служит не просто важным питательным элементом и одним из главных источников белка, необходимого для строения мышц и получения организмом долгосрочной энергии, но и позволяет бороться с различными заболеваниями, так как эффективно выводит радионуклиды из организма.
В состав перепелиного яйца входят:
- витамины группы В;
- ретинол;
- витамин Е;
- лизоцим;
- белок;
- минералы: цинк, калий, медь, фосфор, железо, хром и др.;
- аминокислоты: триптофан, лизин и цистин.
Отличие куриного яйца от перепелиного продукта
Интересный факт! Перепелиное яйцо содержит на 140% больше тиамина, чем такой же куриный продукт. Тиамин он же витамин В1 очень важен для слаженной работы организма, его недостаток приводит к неврологическим расстройствам, проблемам с ЖКТ, а также к бессоннице и общему недомоганию.
Содержание железа и калия в перепелином продукте в пять раз выше, что позволяет получить суточную норму, и стать отличной профилактикой анемии. Известно, что именно железо отвечает за связывания белка и перенос кислорода в кровь. Недостаток кислорода в крови приводит к анемии, патологии, характеризующейся слабостью и общим недомоганием. Особенно подвержены анемии женщины в период беременности и в предклиматический период. Поэтому наличие в рационе перепелиных яиц в этот период крайне важно. Недостаток калия проявляется в виде мышечной слабости и судорог.
Еще одним важным отличием яйца перепелки от куриного, является отсутствие вероятности заражения сальмонеллезом, поэтому их можно и нужно употреблять в сыром виде без термической обработки. Перепелки обладают высокой температурой тела - 42 градуса, за счет чего их организм устойчив к различным инфекционным патологиям, в том числе и к сальмонелле.
Известно, что куриное яйцо является аллергеном, чего нельзя сказать о перепелином. Наоборот, данный продукт не вызывает никаких аллергических реакций в том числе диатеза у маленьких детей, поэтому его разрешено вводить рацион с грудного возраста, если малыш на искусственном кормлении.
Не менее полезна и скорлупа перепелиного яйца, она на 90% состоит из карбоната кальция, а также в ее состав входит 27 микроэлементов.
Чем полезны яйца перепелки?
Нельзя переоценить пользу от данного продукта для всего организма человека в целом, но есть некоторые системы и органы, которые больше остальных зависят от употребления этих яиц:
- продукт обладает обволакивающим и ранозаживляющим свойством, поэтому благотворно влияет на работу ЖКТ, особенно при наличии язв желудка или гастрита;
- стимулирует работу мозга, способствует улучшению памяти;
- способствуют повышению уровня гемоглобина;
- выводят из организма радионуклиды и токсины;
- способствуют укреплению сердечно-сосудистой системы, снижая риск возникновения гипертонии и ишемии;
- благоприятно влияют на внешний вид волос и ногтей, в частности их рост;
- существует гипотеза о том, что перепелиные яйца замедляют рост раковой опухоли.
Это лишь часть важных преимуществ для здоровья человека.
Польза перепелиных яиц для женщин и мужчин
Использования яиц перепелки в ежедневном рационе женщины позитивно влияет на многие процессы в организме, среди них:
- улучшение общего самочувствия и тонуса;
- позитивно влияют на развитие плода при употреблении яиц будущей мамой;
- снижают риск развития анемии у беременной женщины;
- способствуют укреплению ногтей, а волосы приобретают здоровый вид;
- в период лактации перепелиные яйца улучшают выработку грудного молока, а также делают его более насыщенным различными витаминами и микроэлементами.
Не менее полезен продукт и для мужчин. Отмечено, что регулярное употребление в рационе перепелиных яиц улучшает потенцию, увеличивает сексуальное влечение и повышает качество сперматозоидов.
Также оценили свойства продукта спортсмены, особенно тяжелоатлеты, пауэрлифтеры и бодибилдеры, так как яйцо является важным источником белка, необходимого для строения мышц. Помимо этого продукт способствует более быстрому восстановлению организма после тяжелых физических нагрузок.
Использование яиц перепелки в рационе детей
Не менее полезны данные яйца и для детей разного возраста, даже грудного. Продукт улучшает защитные свойства организма, укрепляя иммунитет, снижает риск развития простудных заболеваний в несколько раз.
Также продукт хорошо влияет на умственное развитие ребенка, улучшает краткосрочную и долгосрочную память, способствует лучшему восприятию информации.
Как употреблять перепелиные яйца
Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.
В перепелиных больше магния
Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.
И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.
К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.
В куриных меньше железа
Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.
Перепелиные безопаснее
Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.
Как выбирать перепелиные яйца
Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.
Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.
В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.
Как мыть и хранить
Фото: Monserrat Soldu/pexels.com
Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.
Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.
Как готовить
Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.
Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.
Ранее мы рассказывали, вареные яйца.
По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.
Недавно мы написали статью . Рассказали вам о пользе и качествах этого продукта. мы говорили в контексте сравнения их с овсянкой в качестве завтрака. Но все-таки многие отдают предпочтение куриным, возможно, это из-за того, что мы к ним больше привыкли. В этой публикации мы решили разобраться в том, какие же лучше выбрать. Перепелиные или куриные? Попробуем коротко и информативно рассказать о влиянии каждого вида на организм.
Думаем, что очевидная разница не требует детального анализа. Например, размер и окрас. Об их пищевой ценности мы поговорим детальнее.
Какие полезнее: перепелиные или куриные
Если сравнить 1 куриное и 1 перепелиное, то в перепелином почти в 2 раза больше пользы, чем в курином. Несмотря на маленький размер, в них значительно больше полезных веществ и пищевой ценности в них тоже больше.
В куриных на 100 г (157 ккал) продукта вы получите примерно вот это:
- белки – 11,9 г
- жиры – 13,1 г
- углеводы – 0,6 г
- вода – 73,3 г
А в перепелиных яйцах на 100 г (168 ккал)получаем приблизительно такой список полезных веществ:
- белки – 12,8 г
- жиры – 11,5 г
- углеводы – 0,7 г
- вода – 74 г
Эти показатели могут колебаться, потому что на них влияют такие факторы: порода птицы, возраст и условия содержания птицы. Иногда, если взять конкретные яйца, то куриные могут превзойти перепелиные.
К пользе перепелиных яиц можно отнести высокое содержание фосфора, калия и железа. Железо полезно для состава крови. Их можно есть в любом возрасте и в любом виде. Калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Фосфор же укрепляет кости. Также в них больше и . Следовательно они полезнее, чем куриные, для зрения, иммунитета и мозга. Это если совсем кратко, а более подробно об этих витаминах можно прочитать на сайте.
Не знаем о правдивости этого факта, но перепелок реже пичкают антибиотиками, чем курочек. Рынок птицы настолько переполнен, что поставщики изворачиваются, как только умеют, поэтому нас не удивляет, что натуральное мясо мы едим крайне редко. Собственно из-за этого мы и добавили этот факт в данную публикацию.
Также перепелиные яйца реже вызывают аллергическую реакцию. Их не боятся давать детям.
А вообще каждый продукт полезен для организма. Для здоровья будет полезно все в определенном количестве. Самое главное, чтобы продукт был свежий. Желательно разнообразить свой рацион. Поэтому однозначно нельзя сказать, что лучше есть только какой-то один вид яиц. К тому же показатели отличаются не так значительно, поэтому сказать, что перепелиные однозначно лучше, чем куриные, мы не можем. Это будет обман. Поэтому рекомендуется употреблять оба продукта питания. Вы можете в разные блюда добавлять разные яйца. Разнообразить свой рацион сейчас очень просто, ведь просторы интернета наполнены всевозможными рецептами. Главное, чтобы вы помнили о важности меры и не ели только яйца. За это вам организм не будет вам благодарен.
Чтобы выяснить, какие яйца полезнее: куриные или перепелиные, необходимо сравнить их химический состав и пищевую ценность. Ученые давно выяснили, что в каждом из представленных яичек содержится определенное количество витаминов, минералов, углеводов, жирных кислот, белков и других полезных веществ. В статье мы проведем сравнительный анализ полезности каждого экземпляра. А также опишем разницу между куриным и утиным яйцами.
«Здоровое» мнение
Люди издавна включают разные виды яичек в рацион, наслушавшись отзывы об их пользе. Одна многие даже не задумываются, чем отличаются перепелиные яйца от куриных.
Существует тенденция здорового питания. Актуален вопрос и о калорийности употребляемой пищи. У приверженцев здорового образа жизни в приоритете перепелиные яйца. Так как большинство людей уверены в их полезности.
По сравнению с куриным в одном грамме перепелиного яичка содержится в два раза больше витаминов А, В1, В2.
Общественное мнение основано на полезных свойствах и чудодейственной силе яичек перепелок. Их применяют для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, поднятия потенции, укрепления иммунитета.
Но так ли это? Чтобы сделать правильный вывод, необходимо изучить состав каждого экземпляра. Этим мы и займемся.
Сравним объемы
Яйца, которые человек употребляет в пищу, имеют одинаковый состав микроэлементов. Разница в количестве того или иного вещества.
Чтобы определить, какое яичко полезнее, нужно сравнить одинаковую яичную массу каждого.
Чтобы выяснить, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное, необходимо среднюю массу второго разделить на средний вес первого. Получается: 55/11=5.
Отличия в химическом составе каждого экземпляра представлены в таблице (расчет на 100 граммов):
Как видно, они не слишком отличаются друг от друга. Вывод один: полезность куриных и перепелиных яиц практически одинакова. Хотите питаться с пользой для здоровья — употребляйте и то и то. Главное не переборщить — кушайте в меру.
Идентичность свойств
Выше мы выяснили, что 1 куриное яйцо больше перепелиного в пять раз. Поэтому при сравнении массы в 100 граммов выходит другая картина.
В куриных яйцах (в 100 граммах) содержится 570 миллиграммов холестерина. В перепелиных чуть больше — 600 миллиграммов.
Выходит, употребление идентичного объема яичек наполняет организм практически одинаковым количеством холестерола.
Польза или вред
Некоторые считают, что холестерол приносит вред организму. И с опаской относятся к пище, в составе которой это органическое соединение.
С одной стороны это утверждение правильное. Но холестерин в сосудах и в продуктах отличается друг от друга. На самом деле первый является составляющим компонентом, поддерживающим здоровье и общее самочувствие.
С учетом находящегося в яйцах лецитина, происходит нормализация уровня холестерина.
Статья «Сколько холестерина в курином яйце» покажет соотношение «хорошего» и «плохого» холестерола. И объяснит, как он влияет на состояние организма.
Калорийность
Небольшая разница
Калорийность куриных яиц иногда вводит в заблуждение людей, следящих за фигурой. И спортсменов, занимающихся наращиванием мышц.
Другие же стараются употреблять перепелиные яички для уменьшения избыточного веса, надеясь на похудение.
Однако калорийность обоих экземпляров практически равна. Если учитывать жиры находящиеся в составе 100 граммов желтка. У куриных — 158 ккал, перепелиных — 153 ккал.
С другой стороны, состав перепелиных отличается большей концентрацией аминокислот.
Белковый состав куриного яйца немного выигрывает в сравнении с перепелиным. У первого — 12,57%, у второго — 11,9%.
Это важно
Каждое вещество имеет свое предназначение. Нехватка необходимых микроэлементов отображается на здоровье. Приводит к неприятным последствиям.
Поедание любых яичек в больших количествах несет в себе угрозу. Банальное переедание и то отображается на общем самочувствии.
Не надо тешить себя надеждами. Лучше посоветуйтесь с диетологом. Составьте правильный рацион питания. Не забывайте о физических упражнениях. Ведите активный образ жизни. Только это даст ожидаемый результат.
Возможна ли аллергия
Считается, что перепелиные яйца не влияют на проявление аллергических реакций. Поговаривают, что употребляя дары перепелки, наоборот можно вылечить аллергию.
Заслуги приписывают белку овомукоиду. Это не соответствует действительности. Данный элемент входит в состав куриных яичек. И является аллергеном. Соответственно, людям, склонным к аллергии, не рекомендуется их употреблять.
Интересно, что при проявлениях аллергических реакций на куриный белок то же самое происходит и при поедании яичек других птиц.
О сальмонеллезе
Сложности со здоровьем ждут заболевших сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием. Считается, что перепелиные яички могут уберечь от данной неприятности из-за температуры тела перепелки в 42 градуса.
Однако бактерии сальмонеллы гибнут при 70 градусах. Вероятность заражения существует.
Бактерии селятся на скорлупе любого яичка. В зоне риска находятся люди, употребляющие сырые экземпляры. Пытаясь тем самым укрепить иммунитет.
Как обезопасить себя от заражения сальмонеллезом и какие симптомы он вызывает, рассказано в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».
Об утиных яйцах
Полезные свойства
Большинство людей не употребляют яйца уток. Объясняя это специфическим запахом и вкусом. Другие же с удовольствием готовят из них омлет, едят вареными.
Однако утиные яйца полезны для организма. Такая пища — отличное дополнение к привычному питанию. Хороший источник энергии.
В 100 граммах находится большое количество необходимых человеку веществ:
- белков — 12,77%;
- жиров — 15,04%;
- углеводов — 0,3%;
- минеральных элементов — 1,08%.
Утиные яички стоят на первом месте по количеству аминокислот. Эти вещества организм человека не может синтезировать самостоятельно.
В некоторых странах яйца утки считаются дорогим деликатесом. Например, в Китае, из них готовят знаменитое блюдо — столетние черные яички.
Что нужно знать
В составе утиных яиц содержится дневная норма холестерина, необходимая человеку.
Следует знать, что чрезмерное употребление яиц уток может привести к неблагоприятным последствиям. И создать почву для развития атеросклероза.
Люди с излишками веса тоже должны с осторожностью употреблять утиные яички. Калорийность 100 граммов достигает 184 ккал. Это самый высокий показатель среди яичек домашней птицы, употребляемых в пищу человеком.
Есть можно только свежими
Желающие включить в рацион утиные яйца должны выбирать только свежие экземпляры. Чем они старше, тем слабее их полезные свойства.
Определить свежесть можно несколькими способами.
Опустить в стакан с водой. Свежее яичко тонет и ложится на бок. Недельное стоит вертикально. Такие употреблять можно. Испорченное всплывает. Его кушать нельзя.
Яичко можно встряхнуть. Свежее не издает звуков. Старое может булькать.
При разбивании у старого утиного яйца желток расплывается. Белок водянистый, не держит форму.
Отличия
Теперь разберемся, как отличить куриное яйцо от утиного.
Разница между двумя видами очевидна.
Утиные в полтора раза объемнее и тяжелее куриных. Средний вес достигает 90 граммов.
Скорлупа гладкая и блестит. Чаще белого цвета с голубоватым или зеленым отблеском. Поэтому отличить по внешнему виду довольно просто.
При разбивании также отличаются от куриных. Держат белок и не растекаются. У куриных наоборот — белок расползается по емкости.
Куриное намного меньше по размеру. Скорлупа слегка шершавая. Цветовая гамма более разнообразна: от чисто белого до светло-коричневого цвета.
Встречаются насыщенно шоколадные, голубые, синие и даже розовые экземпляры. Об этом подробно расскажет статья «Породы кур, несущих цветные яйца».
В комментариях расскажите, пожалуйста, каким яйцам отдаете предпочтение и почему.
Отдельная благодарность каждому за максимальную оценку.
