Разберем рецепт вишни на самогоне. Несмотря на то что на алкогольную продукцию цены растут, качество заметно ухудшается. Многие люди решают готовить крепкие спиртные напитки самостоятельно. И у них открывается большой простор для творчества. больше подходит для сильной половины человечества. А для слабого пола лучше подойдет вишневая настойка на самогоне.
Такой ароматный напиток не стыдно будет подать гостям на праздничный стол. А при приготовлении выпечки и десертов она станет прекрасной ароматической добавкой.
Рецепт вишневой наливки
Настойка из вишни на водке или самогоне может быть приготовлена из ягод не только свежих, но и из вяленых или замороженных. Если использовать ягоды замороженные, то их предварительно необходимо разморозить и дать воде стечь. С вялеными и сушеными ничего дополнительно делать не нужно.
Количество сахара в рецепте можно уменьшать или увеличивать по своему вкусу. Стоит учитывать и естественную сладость вишни. Если сорт ягод сладкий, то можно вовсе не использовать сахар.
Многие из вишни удаляют косточки. Этого можно не делать, потому что концентрация вредных веществ в них минимальна. Они не принесут вреда здоровью, а вот у готового напитка вкус пострадает и будет не такой насыщенный. Рецепт, представленный ниже, не предполагает удаление косточек.
Классическая настойка из вишни
Для приготовления понадобится:
- ягоды вишни - 1,5 кг;
- алкоголь - 0,7 литра;
- сахар-песок - 0,5 кг или по своему вкусу.
Приготовление:
- Свежие ягоды вишни необходимо слегка подвялить в течение нескольких дней на ярком солнце. Если солнца нет, то можно воспользоваться духовкой. Разложить ягоды в один слой на противне и поместить на 4-5 часов в духовой шкаф при температуре 70 градусов. При желании этот этап можно и упустить, но тогда может получиться водянистой. Хотя на вкус это сильно не повлияет.
- В банку емкостью 3 литра поместить все ингредиенты и закрыть плотной капроновой крышкой. Убрать на 30 дней в сухое темное место. Дважды в неделю необходимо встряхивать содержимое.
- По прошествии положенного времени сложить марлю в несколько слоев и процедить. Между марлей можно проложить вату.
- и закрыть крышками. Хранить можно в погребе или холодильнике долгое время. От этого напиток только выиграет и приобретет неповторимый вкус и аромат.
Рецепт вишневой наливки
Рецепт более долгого приготовления, но напиток получается не менее вкусный. Для его приготовления понадобится:
- 1 кг вишни;
- 300 г сахарного песка;
- 1,5 литра самогона высокого качества.
Этапы приготовления:
- Вишню перебираем и оставляем только спелые и хорошие ягоды. Моем, не удаляя косточки. Ягоды нужно поместить в трехлитровую банку. Они должны занимать не больше половины ее объема. Вливаем алкоголь, закрываем и ставим недели на 2 в темное прохладное место. Периодически нужно будет банку доставать и встряхивать.
- Процедить содержимое банки, закрыть капроновой крышкой и ненадолго убрать. В оставшиеся ягоды добавить половину сахара и хорошенько встряхнуть. Оставшуюся половину всыпать в отставленную ранее жидкость. Закрыть крышкой и снова убрать обе банки на 2 недели. Пару раз в неделю обе емкости нужно будет встряхивать.
- По прошествии времени ягодную смесь процедить и влить в банку с жидкостью и встряхнуть. Наливка готова.
Если напиток получился слишком крепким, то в ягоды нужно добавить чистой воды и поставить настаиваться на пару недель. После эту смесь процедить и воду добавить в вишневую наливку.
Алкогольные напитки, произведенные промышленным способом, представлены в широком ассортименте, но особым «писком» считаются ароматные напитки, приготовленные самостоятельно. Сделанная своими руками вишневая наливка на спирту ставит хозяина в более выгодное положение, чем «казенная» бутылка водки, к тому же рецепт ее приготовления не сложный. Чтобы приготовить напиток в домашних условиях вам не понадобится специальное оборудование и профессиональная подготовка – все делается на удивление просто.
Сложно представить, что долгое время о существовании домашних настоек в России никто даже не предполагал, пока в 10 веке не появилась первое «зелье», настоянное на мяте, анисе и орехах. Патент на изобретение мог бы получить некий мужчина по имени Ерофей, приготовивший первую в Россию настойку, получившую широкое распространение. Напиток, в честь его создателя, был назван «водкой Ерофея», хотя с водкой его роднило только наличие той самой водки, на которой настаивались основные ингредиенты, сливавшиеся затем в одну емкость для настаивания.
В изготовлении наливок преуспел граф Алексей Разумовский, благодаря которому на свет появились новые напитки с неповторимым вкусом и цветом. Вишневая настойка на спирту, вероятней всего, также была изготовлена графом. Главным отличием наливок, приготовленных им, было использование восточных специй, придававших им неповторимый аромат. К слову сказать, граф Разумовским первым стал применять лимонную цедру, а также другие незнакомые ранее ингредиенты.
Граф Алексей Разумовский, благодаря которому на свет появилась вишневая настойка на спирту
Вишня для производства алкоголя различной крепости используется давно и способов его производства огромное множество. На гетманской Украине, к примеру, первая настойка из вишни на спирту готовилась в бочках, для чего ягоды заливались белым медом и настаивались в закупоренной бочке порядка трех месяцев. Сегодня ароматный алкогольный напиток на основе вишни делается быстрей и проще, при этом вы можете регулировать не только цвет и сладость, но и количество «градусов».
О пользе и вреде спиртного сегодня говорят много, что особенно актуально, учитывая далеко на идеальное качество алкоголя, произведенного промышленным способом. Что касается алкоголя домашнего приготовления, то он довольно часто используют в медицинских целях, причем его потребление в качестве лекарства часто «благословляют» не только народные целители, но и представители традиционной медицины. Именно наливка из вишни на спирту заслуживает особого внимания, так как оказывает на организм человека благотворное действие.
Вишневая наливка оказывает на организм человека благотворное действие
Полезные свойства напрямую связаны с составом ягоды, а она содержит в себе не только много витаминов, но и полезные минералы, такие как железо, калий, магний и цинк.
Все полезные свойства вишни во время приготовления переходят в напиток, поэтому вишневка на спирту способствует улучшению состава крови, она помогает при повышенном артериальном давлении, полезна людям, имеющим проблемы с сердцем. Ее рекомендую в разумных количествах больным анемией, она укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более прочными и эластичными.
Особый вкус и невероятные целебные свойства имеет наливка из вишни на спирту, рецепт которой включает в себя шалфей и гречишный мед. Она успокаивает нервную систему и делает организм человека более защищенным, что особенно важно в зимнее время года – в сезон простуд.
Отличие наливки от настойки
Вишневая наливка в домашних условиях на спирту делается не сложно, но уходит на ее приготовление иногда полгода и даже более, в то время как настойка готовится не дольше месяца. Еще одним отличием настойки от наливки является разное количество сахара – настойки содержат 2-3% сахара, в то время как в наливках его содержание достигает иногда 40%. Отличается также крепость - если вишневая настойка на спирту в домашних условиях содержит 40-45% спирта, то крепость наливки не превышает 18-20%.
Как приготовить настойку?
Настойка из вишни на спирту рецепт приготовления имеет не сложный, при этом вам не обязательно для этого использовать спирт в чистом виде. Идеально подходит водка хорошего качества, разбавленный спирт и даже хорошо очищенный самогон. Предлагаем основные этапы приготовления напитка:
- Для приготовления качественной настойки понадобятся хорошие вишни, причем состояние их зрелости не важно – главное, чтобы они не были гнилыми. Не страшно, если в вишнях «поселились» червяки, что свидетельствует о хорошем качестве ягод. Перед приготовлением напитка вишни надо залить на некоторое время водой – все вредители всплывут на поверхность.
- Следующим этапом приготовления настойки надо вишню залить спиртом, после чего дать постоять в темном прохладном месте две недели.
- Полученная жидкость сливается в пустую емкость, а оставшиеся вишни засыпаются сахаром, причем он должен покрыть ягоды полностью. Если вы хотите получить настойку, сахара используйте минимальное количество, для наливки можно сахара не жалеть. К слову сказать, вишневый ликер на спирту делается примерно также, а сахара на его приготовление уходит очень много. Вишни в сахаре должны постоять еще две недели, при этом их надо периодически встряхивать.
- Через две недели в нашей емкости получится концентрированный сахарный сироп. Его надо процедить через два-три слоя марли, соединить с настоем, полученным ранее. Напиток уже можно пить, но лучше выдержать его в прохладном месте еще две-четыре недели, можете хранить его и дольше, от чего вкус настойки только выиграет.
Пригововить хорошие вишни
Вишню залить спиртом и оставить в темном прохладном месте две недели
Полученную жидкость слейте в пустую емкость, а оставшиеся вишни засыпьте сахаром
Через две недели в емкости получится концентрированный сахарный сироп. Его надо процедить и смешать с настоем, полученным ранее
Вероятней всего, вишневая наливка на спирту Ведьмак 3 делается подобным образом, и именно этот напиток готовит Ведьмак, получивший предварительно навыки профессионального травника. К слову сказать, в этой популярной игре, как и в реальной жизни, вы можете купить вишневую настойку у продавцов спиртного, но качество напитка в этом случае никто гарантировать не может.
От крепости напитка зависит многое, а если вы случайно «переборщили» с градусами, не спешите разбавлять готовую настойку водой, пускай даже очищенной. В этом случае вкус напитка проиграет значительно. Если вы еще не успели выбросить «отработанные» вишни, залейте их теплой водой и дайте постоять пару недель. Полученную вишневую воду добавьте в напиток – так вы сможете получить настойку любой крепости без потери вкусовых качеств.
Существует мнение, что вишня с косточкой может быть вредной для организма, а причиной тому является ликозид амигдалин, продуктом распада которого является синильная кислота. Этого можно не бояться, так как вредные вещества из косточек переходят в конечный продукт только через 5-6 месяцев, а в нашем случае вишня выбрасывается гораздо раньше. Между тем, вишня с косточкой придает напитку миндальные нотки, значительно улучшая вкус и аромат.
Чтобы получить более ароматный напиток можно использовать слегка подвяленные вишни, полежавшие два-три дня на солнце или в разогретой до 60-80 градусов духовке. Если вы предпочитаете пряный вкус, можете приготовить настойку со специями – гвоздикой, корицей и мускатным орехом, но это уже другая история.
Изобретение великолепного продукта из ягоды, произрастающей повсеместно на европейском континенте, приписывают Германии.
Немцы и французы самогон на вишне называют киршвассер , что для русского уха звучит как соединение двух слов «кирять» и «квасить», что, в принципе, недалеко от истины.
Однако мы предлагаем культурно употреблять продукт, обладающий мягким миндальным вкусом. Рассмотрим несколько интересных способов получения , настойки и даже ликера на вишнях.
Все сорта вишен, за исключением шпанки (ее иногда еще называют «недовишней»), подойдут для ваших целей.
Справка. Если у вас есть только шпанка, то из нее тоже можно сделать и самогон, и настойку.
Но того насыщенного вкуса и цвета получить не удастся. Этот сорт отличает недостаточный окрас, водянистость ягоды и слабый аромат.
Для дальнейшей работы по созданию алкогольных напитков необходима вишня с темной кожицей, сладкая и вкусная .
И хоть можно встретить утверждение, что для самогона лучше брать мелкие, дикорастущие вишни, но для этих целей прекрасно подходят и красивые крупные сортовые ягоды. Если, конечно, такие у вас есть в достатке. Причин несколько:
- если готовить с косточками, в конечном продукте будет чувствоваться сильный аромат миндаля, что далеко не всем нравится;
- в косточках содержится вещество, которое в организме, под влиянием пищеварительных ферментов, превращается в синильную кислоту. И хоть процент содержания мизерный, находятся те, кто остерегается использовать ягоды целиком;
- когда для используются вишни без косточек, соответственно, крупные – лучше. Попробуйте обработать два ведра мелкоты или то же количество вдвое больших ягод.
Далеко не все умеют (тем более – любят) избавлять ягоды от косточек . Предлагаем интересный способ, для которого понадобится стеклянная бутылка со стандартным горлышком от водки или вина и китайская палочка для еды.
Главное – чтобы у вас вишни были больше отверстия в бутылке. Кладем ягоду вверх той частью, к которой крепится хвостик, на горлышко. Резко протыкаем ее палочкой. Косточка – в бутылке, вишня – в руке. Немного сока, который попадет в бутылку, затем можно слить.
Важно. Головы выливают, либо используют для растирок и для хозяйственных нужд. Хвосты добавляют в следующую брагу при перегоне – они повысят градусность, а в нашем случае – еще и добавят аромата дистилляту.
Особенности
- чтобы получить выраженный привкус миндаля, не выбрасывайте косточки, если ставили бражку без них, а расстелите их на противне и пусть подсушатся. При перегонке добавьте их в куб;
- при первой перегонке дистиллят может быть мутным. Это нормально и часто бывает, если брага фруктовая (в нашем случае – ягодная);
- для сбережения аромата ни первичный, ни вторичный дистиллят не очищают;
- готовый киршвассер должен иметь крепость 37 – 45°. Поэтому, используя , спиртометр и мерную емкость, отлейте нужное количество воды и уже в нее добавьте дистиллят.
Осторожно. Лить можно только самогон в воду, а не наоборот, иначе напиток может !
Вишневые настойки на домашнем алкоголе
Если самогон получается прозрачным, как и надлежит этому продукту, то настойки, помимо приятного вкуса, имеют красивый красный цвет . Но это – не только дамские напитки, как принято считать. Некоторые из них прекрасно подходят и для мужской компании.
Перед приготовлением настоек вишни желательно подвялить. Это придаст напитку особенную благородную нотку. Подвяливайте в духовке или электросушилке при 60 – 65°С, а можно и на солнышке в течении 3 – 4 дней. Главное – чтобы не высохла.
Внимание. Самогон для наливок лучше брать , очищенный углем, без характерного запаха, крепостью 40-50°.
Горькая на водке
- 2 кг вишен (2/3 трехлитровой банки). Косточки не вынимаем;
- около 3 литров (самогона);
- сахар – по желанию и потребности.
Вишни, помещенные в банку, заливаем под горлышко (без доступа воздуха), закрываем полиэтиленовой крышкой. Оставляем в комнате на 2 месяца. Несколько раз в неделю встряхиваем – так цвет будет ярче и аромат сильнее. Затем алкоголь сливаем, процеживаем через марлю.
Получится типично мужской напиток. Если вкус хочется смягчить – понемногу добавьте сахар или сахарный сироп , пробуя результат, пока не понравится. Вишни выбрасывать не стоит – их можно применять для кулинарных изысков.
Осторожно . Не оставляйте вишни с косточками надолго.
Если после приготовления настойки вы планируете использовать вишни (например, для торта «Пьяная вишня
»), их можно хранить в холодильнике долго (год и более).
Но предварительно необходимо извлечь из каждой вишенки косточку!
Потому что вредные вещества из косточек начинают переходить в ягоды (напиток) после 5 месяцев настаивания!
Горькая особая
Рецепт похож на предыдущий, но самогона понадобится в три раза больше. Зато и количество настойки «утроится».
- Подготовленные вишни заливаем в банке самогоном. Выдерживаем неделю – 10 дней. Сливаем в бутылку (банку).
- Заливаем новым алкоголем. Через 5 дней – две недели отцеживаем в отдельную емкость.
- Третий раз заливаем новым самогоном. Выдерживаем от 40 дней до двух месяцев. Сливаем.
- Смешиваем три полученные настойки.
- Вкус устраивает? Так и оставляем, либо подслащиваем.
Пряная на водке
Из примерного расчета на 1 литр водки крепостью 40-50° (самогон или спирт также подойдут) нужно добавить:
- 2/3 банки подвяленной вишни. Каждую ягодку проколоть либо надрезать;
- гвоздики – 10 бутончиков;
- по 0,5 ч. ложки молотых корицы и мускатного ореха;
- 250 г стакан сахара.
Сахар перемешать в миске со специями. Ягоды складывать слоями в банку, пересыпая сахаром. Заливаем алкоголем под горлышко и оставляем на солнечном подоконнике на 2 месяца, время от времени встряхивая банку.
Внимание. Можно настойку накрыть полиэтиленовой крышкой. Это сбережет градусность, но напиток получится жестче.
Для женского мягкого варианта достаточно завязать горлышко марлей в несколько слоев.
«Вишня на коньяке»
Допустимо взять как свежие, так и замороженные ягоды, которым дать немного оттаять при комнатной температуре. Затем каждую вишенку проколоть. Сложить в банку, залить коньяком вровень.
Закрыть, выдержать месяц в темноте и прохладе, встряхивая раз в несколько дней. Процедить, добавить оставшийся сахар и коньяк. Поставить в холодное место для стабилизации вкуса.
Берут по 750 г вишен и коньяка, 2/3 стакана сахар., по щепотке пряностей, какие любите (гвоздику, корицу, кардамон и проч).
Настойка-ликёр на вишне «Cherry Dance»
Готовится этот ликер из свежей либо замороженной вишни (можно — подвяленной), либо из желтой черешни . Попробуйте смешать ягоды, получится интересный вкус. Возьмите:
- по 1 килограмму ягод и сахара;
- около 600 мл бренди домашнего приготовления или коньяка;
- водки, разведенного до 40 -50° медицинского спирта, самогона (можно киршвассера) — 350 мл.
Каждую ягодку надрезать до косточки и складывать послойно, с пересыпанием сахаром. Пусть постоит несколько часов, чтобы появился сок. Все отправить в банку, потрясти, оставить под крышкой в прохладе и темноте на 2 – 3 месяца. Несколько раз (не часто) встряхнуть банку. По истечению срока процедить и наслаждаться чудесным насыщенным вкусом.
Чем полезны настойки из вишни?
Полезные свойства обусловлены составом ягод вишни . Хоть их и не относят к лекарственным, но рекомендуют в качестве профилактического и вспомогательного средства, поскольку:
- успокаивающе действуют на нервную систему;
- повышают гемоглобин и улучшают формулу крови, предотвращая белокровие;
- помогают при простуде, снижая жар и действуя, как отхаркивающее средство. Можно полоскать горло разведенной настойкой, которая имеет дезинфицирующие свойства и убивает болезнетворные микробы;
- очень полезны при артритах и подагре, заболеваниях суставов;
- устраняют отеки при заболеваниях сердца, почек, мочевого пузыря;
- восстанавливают обмен веществ, способствуют похудению;
- помогают снизить давление.
Полезные видео рецепты
Вишневый ликер на домашней самогонке:
Рецепт вишневой настойки на зерновом дистилляте крепостью 60% с медом и корицей:
Технология приготовления вкусной настойки на вишне на самогоне или водке:
Вишневая наливка из замороженной вишни на спирту:
Поэтому кушайте вишни, пейте вкусные и полезные для здоровья в умеренных количествах. А также – оставляйте комментарии, делитесь опытом, лайкайте.
Тема: Настойка из вишни на водке в домашних условиях
Среди самодельных спиртных напитков настойка из вишни на водке в домашних условиях приготовленная, в народе именуемая «вишневкой», ценится очень высоко. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, благодаря чему настойка получается ароматной и пьется легко. Её можно рекомендовать как женский или десертный напиток.
О трех лучших, проверенных рецептах я расскажу ниже
Для настоек лучше брать вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню сначала нужно разморозить, дать стечь воде и только потом переходить к приготовлению.
Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на свой вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Получится напиток с выраженным ароматом сырья.
Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным привкусом.
Много споров возникает вокруг косточек. Считается, что они содержат дубильные вещества и вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Хотя концентрация вредных примесей в косточках минимальна, , а их отсутствие плохо сказывается на вкусе, но, как и в случае с вишневыми наливками, я предлагаю каждому читателю самому решить этот вопрос. Мы рассмотрим оба варианта.
Классическая настойка из вишни
Ягоды вишни – 1,5 кг; водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра; сахар – 0,5 кг.
1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив их ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке, нагретой до 60-80°C.
Этап необязательный, но благодаря подсушиванию из вишен убирается излишняя влага, которая делает настойку водянистой.
2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды, плотно закрыть крышкой и поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки нужно встряхивать.
3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли и вату.
4. Разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале, срок годности больше 3-х лет.
Вишневая настойка без косточек
Ягоды вишни – 1 кг; сахар – 3 кг; водка – 1 литр.
1. Из помытой вишни извлечь косточки.
2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.
3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть и поставить в темное теплое (16-25°C) место на 14-18 дней.
4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю и вату, чтобы она стала прозрачной. Возможно, потребуется несколько фильтраций.
5. Разлить напиток в бутылки. При хранении в темном прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет.
Настойка с вишневыми листьями
Ягоды – 50 штук; листья вишни – 200 штук; сахар – 1,5 кг; водка – 1 литр; вода – 1 литр; лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой и проварить 15 минут на слабом огне, затем процедить через марлю.
2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешать, затем проварить на слабом огне еще 10 минут.
3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкость несколько свежих листиков.
4. Перед употреблением настаивать при комнатной температуре 15-20 дней. Если настойка получилась мутной, профильтровать через вату. Хранить в темном прохладном месте, срок годности – до 2-х лет.
Алкоголь на вишне называют «вишневкой». Такой алкоголь высоко ценится у любителей домашних напитков. Вишневая настойка на водке с косточками имеет приятный аромат и вкус. Терпкая сладкая ягода прекрасно устраняет привкус водки. Пьется такая наливка с косточками легко. Домашний алкоголь на косточках считается женским десертным напитком, но находится в почете и у сильного пола.
Полезные свойства и противопоказания настойки
Вся польза напитка исходит из его компонентов, которые применялись при изготовлении. Домашний алкоголь собственного приготовления с косточками имеет ряд полезных свойств:
- борется с вирусами;
- антисептическое;
- выводит желчь из организма;
- мочегонное;
- разогревает.
При приеме небольшими дозами напиток положительно влияет на деятельность системы пищеварения. А также повышает аппетит и стабилизирует обменные процессы организма.
Домашняя наливка полезна к употреблению людям с анемией, различными болезнями сосудистой системы, сердца. Приготовленный напиток хорошо разжижает кровь, препятствуя этим образовываться тромбам. Помимо этого, малые дозы алкоголя убирают отёчность, положительно влияют на состояние нервной системы и предотвращают белокровие.
Но несмотря на всю пользу напитка, некоторым людям стоит воздержаться от его употребления. В их число входят:
- женщины, осуществляющие кормление грудью, вынашивающие ребенка;
- страдающие от повышенной кислотности желудка;
- люди с гастритом, язвой;
- болеющие сахарным диабетом.
Важно! При бесконтрольном чрезмерном поглощении вишневого алкогольного напитка, он принесет только вред здоровью организма и общему самочувствию.
Особенности приготовления
Приготовление вишневой наливки с косточками достаточно легкий, но трудоемкий процесс. Чтобы настойка на вишневых косточках качественной необходимо придерживаться некоторых правил. Таким образом, при домашнем приготовление напитка используют:
- свежесобранные ягоды;
- мороженые ягоды вместе с косточками;
- вяленые вишни с костями.
Ягоды требуется тщательно перебрать. Устранить все некачественные. Лучше выбирать сладкую ягоду, с ее применением напиток даже с малым добавлением сахара будет без присутствия кислинки. Ягоды нужно промыть и подсушить. А также чтобы не сделать напиток из червивых ягод их замачивают на несколько часов. Черви от этого всплывают.
Для спиртовой основы подойдет любой алкоголь. Главное следить, чтобы в нем не было примесей и различных вкусовых добавок.
В качестве тары для хранения готового напитка собственного приготовления на вишневых косточках используют банки из стекла и бутылки. Их можно закатать как компот или плотно закупорить пробкой.
Принцип приготовления спиртного из вишневого сырья
В независимости от рецепта наливка готовится по одному принципу:
- Отобранную вишню засыпают сахаром и настаивают до 3-х суток.
- После добавляют спиртосодержащий элемент, перемешивают и оставляют настаиваться на 1-3 месяца.
- Готовый продукт процеживают от вишни с косточками и переливают внутрь более подходящей тары, которую необходимо закупорить.
Настойка на вишне — рецепты
Есть множество методов по приготовлению домашней настойки из любой вишни с косточками на водке. Каждый рецепт наделен своими особенностями по технологии приготовления. И также вкус настойки будет отличаться при использовании разных способов приготовления.
Настойка на вишне быстро
Алкоголь, приготовленный этим методом, получается ароматный и приятный на вкус. Чтобы приготовить в короткий срок вишневую наливку на водке рекомендуется использовать следующие компоненты:
- водка – 1 л.;
- вишня – 600-800 гр.;
- сахар – 600-700 гр.;
- сушеная цедра апельсина – 5-10 гр.
Вишню разрешается применять как свежесобранную, так и мороженую. Если при готовке настойки используется мороженая вишня, то ее необходимо предварительно разморозить.
Важно! Необходимо добавлять цедру апельсина в умеренном количестве. В большом количестве апельсиновая корка даст горечь напитку.
Способ приготовление вишневой наливки:
- Ягоды поместить на дно кастрюли и засыпать сахарным песком, добавить корочку апельсина.
- Поставить емкость на тихий огонь и безостановочно помешивая довести до кипения.
- Помешивать смесь до тех пор, пока она слегка не загустеет. Важно чтобы в сиропе сахарный песок полностью растворился.
- Остудить сироп до комнатной температуры и перелить в бутыль, где планируется хранить готовую настойку.
- Добавить вишневый сироп с косточками к алкогольному компоненту и закупорить емкость.
- Встряхнуть несколько раз, чтобы все содержимое перемешалось.
- Убрать в темное место комнатной температуры на 3 дня.
- После того, как напиток настоится, процедить его от ягод с помощью сита/марли. Перелить настойку из свежей вишни с косточками на водке в чистую бутылку.
Настойка на самогоне
Ингредиенты:
- вишня – 2-3 кг;
- сахарный песок – 0.6кг;
- самогонка чистый – 2-3 л.
Технология изготовления:
- Ягоды ссыпать на дно 3-х литровой тары из стекла. Важно чтобы ягоды не превышали половину высоты банки.
- Залить вишню самогоном и накрепко закрыть крышку емкости. Убрать в темное помещение при температуре 15-22 градуса на 14 суток. Встряхивать с периодичностью в 2-3 дня.
- Процедить настойку от лишнего и убрать в вторую емкость.
- Ссыпать часть сахара в настойку, другой половиной усыпать ягоды.
- Обе тары крепко закупорить и убрать в темное место на 14 суток. Встряхивать с периодичностью каждые 2 дня.
- Настоявшиеся ягоды процедить, и сироп добавить к настойке.
- Убрать готовый алкоголь на сутки в затемненное место.
Компоненты для готовки:
- вишня – 2-3 кг;
- водка без вкусовых добавок – 2-3 л;
- сахарная пудра – 0.8-1 кг.
Чтобы сделать настойку из вишни на водке с косточками необходимо следовать инструкции:
- Ягоды потопить водкой и убрать в тесно закупоренной емкости в темное место на десять суток. Встряхивать время от времени, не реже 1 раза каждые 3 дня.
- отфильтровать настойку от лишнего и смешать их с сахаром, применяя новую емкость. Убрать на хранение в темное место на 2 недели.
- По истечении срока желательно профильтровать ягоды от выделившегося сока и добавить его к настойке. Убрать на хранение на 3 месяца.
Настойка на спирту
Ингредиенты:
- ягоды – 1.5-2 кг;
- сахарный песок – 0.5-1 кг;
- спирт – 0.7-0.9 л.
В отличие от настойки на вишне с косточками на водке, эта изготавливается намного быстрее. Рекомендуется строго следовать рецепту:
- Смешать все ингредиенты на дне емкости для хранения и перемешать.
- Убрать для настаивания на 1 месяц в темное место. Взбалтывать с периодичностью в 3 дня.
- Процедить наливку от примесей и перелить в более подходящую тару.
Настойка с косточками
Ингредиенты:
- вишня, промытая с костью – 0.5-0.7 кг;
- водка – 0.5-0.7 л;
- сахарный песок – 4-6 ст. л.
Технология изготовления:
- Смешать ягоды с алкоголем и отправить для настаивания в темное место на 3 месяца.
- После процедить напиток от ягод, и добавить сахар.
- Убрать тару на трое суток.
- Перелить готовый напиток в бутылку из стекла с пробкой.
Совет! Настойка на ягодах с вишневыми косточками может отличаться особенной пряностью и горчинкой. Чтобы это устранить необходимо добавить к напитку апельсиновую цедру.
Ингредиенты:
- вишня замороженная – 0.5-0.7 кг;
- сахарный песок – 5-7 ст. л.;
- водка – 500 мл.
Пошаговый метод приготовления:
- Ягодам дать растаять.
- Вынуть из 10-12 ягод косточки и раздробить их.
- В емкость для настаивания положить раздробленные кости и остальную вишню. Залить все водкой. Убрать на 3 месяца.
- После процедить от лишнего и добавить сахар.
- Убрать на 3 дня до окончательной готовности.
Настойка на коньяке
Ингредиенты:
- ягода — 2-2.5 кг;
- коньяк – 1-1.2 л;
- сахарный песок – 2-4 ст. л.
Пошаговый рецепт для приготовления:
- Вынуть из 15-20 вишен ядра и измельчить их.
- Ягоды с измельченными косточками положить в тару для настаивания.
- Залить коньяком и добавить сахар. Все перемешать и закрыть крышкой.
- Убрать в темное место, желательно использовать погреб на 3 месяца.
- По истечении этого срока процедить готовый напиток от лишнего осадка.
Настойка на сушеной вишне
Ингредиенты:
- вишня, сушенная вместе с косточкой – 2-2.5 кг;
- сахарный песок – 0.5-0.7 кг;
- водка – 0.7-1 л.
Способ изготовления:
- В стеклянной емкости для настаивания смешать все ингредиенты. Все хорошо перемешать и плотно закрыть крышкой.
- Убрать в затемненное холодное помещение для настаивания на месяц. Взбалтывать с периодичностью в три дня.
- Когда наливка на косточках будет полностью готова, необходимо процедить через марлю от примесей.
- Разлить в подходящие емкости для хранения.
Вишневая настойка из сушеных ягод с косточками на водке получается необычного вкуса. Очень похоже по вкусовым качествам на сухое вино. Сухость может убрать добавка сахарного сиропа.
Ингредиенты:
- сушенные или свежие листья вишни – 1 стакан;
- водка – 1-1.5 л.
Чтобы приготовить наливку нужно следовать инструкции:
- Листья мелко нарезать и положить в емкость для настаивания.
- Залить все водкой и убрать на 2 недели в погреб. Взбалтывать тару раз в три дня.
- Отфильтровать от лишнего и разлить в емкости для хранения.
Важно! Если необходимо улучшить вкус напитка рекомендуется подложить специи, например, корицу или гвоздику. Чтобы получился более глубокий вкус нужно добавить лимоновую корку. По вкусу рекомендуется добавить сахар для смягчения вкуса.
Настойка на водке с добавлением гвоздики с корицей от бухловара
Ингредиенты:
- ягоды в любом виде с косточками – 0.6-0.8 кг;
- сахарный песок – 0.4-0.5 кг;
- гвоздика – 2-3 шт.;
- корица на конце ножика;
- водка – 0.6-0.8 л.
Метод изготовления:
- Ягоды тщательно уложить на дно банки из стекла объемом в три литра.
- Засыпать вишню с косточками сахаром, хорошо помешать, убрать для брожения на 1 день.
- В кашу из вишни и сахара надо добавить специи и все тщательно перемешать.
- Залить все спиртовой составляющей и убрать на 10 суток для настаивания.
- Когда наливка с косточками будет полностью готова, необходимо процедить от лишнего и перелить в бутылки для последующего хранения.
Важно! Крепость можно регулировать перемешиванием готового продукта с водкой. А сладость сахаром.
Правила хранения продукта
Готовую домашнюю настойку на косточках необходимо хранить в плотно закупоренной емкости. Лучше держать наливку в холодильнике или погребе, подвале. В таких условиях срок годности продукта составит 3 года.
Особенности употребления
Если алкогольный настой из ягод с косточками используется сугубо в лечебных целях, то ее количество необходимо ограничить до 50 мл один раз в день. Но чаще всего такой алкоголь употребляют по праздникам.
