Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Домашние румяные пирожки – слабость многих русских людей. Кулинарная история мучного мастерства передавалась из поколений от бабушек. Менялись способы приготовления, совершенствовалось разнообразие начинок. До нас дошло большое количество дополненных рецептов.
Как приготовить тесто на пирожки
Выбор рецепта для выпечки – дело индивидуальное. Пошаговое приготовление теста для пирожков на любой набор ингредиентов приведено ниже в разных вариациях. Эксперименты с выбором начинки порадуют всех детей и взрослых. Это могут быть как сладкие наполнители, так и мясные. Если следовать всем приведенным указаниям, то вкусное тесто для пирожков обеспечено.
Рецепты теста на пирожки
Вариантов уйма: слоеное творожное, с дрожжами и недрожжевое, на кефире, молоке и даже пиве. Как приготовить тесто для пирожков обязаны знать все хозяюшки. Мучные изделия можно жарить, выпекать в хлебопечке или духовке. Для получения постной пирожковой массы хватает отказаться от молока и яиц. Способов много, как и вкусовых предпочтений, поэтому для простоты восприятия рецепты оформлены с фото.
Дрожжевое тесто для пирожков
Хорошо подходит для жареных порогов с различными начинками. Готовится на молоке или обычной воде. Тесто на дрожжах для пирожков следует ставить в обогреваемое место для поднятия массы. Недостаток его в том, что требуется много времени. Следует соблюдать очередность процесса, поэтому для начала нужно ознакомиться с рецептом, а потом приступать к приготовлению.
Ингредиенты:
- молоко – 1/4 л;
- мука – 3,5 ст.;
- яйца – 1 шт.;
- масло животного происхождения – 50 г;
- живые дрожжи – 30 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Развести дрожжи в подогретой воде.
- В молоко добавить соль, яйцо. Просеять муку. Соединить с разведенными дрожжами.
- Замесить до однородности.
- Растопить сливочное масло, замесить в массу.
- Полученную массу накрыть тканью, убрать в тепло.
- Примерно через час произвести обминку. При хорошей клейковине повторить 2-3 раза.
Тесто на кефире для пирожков
Это быстрый способ заводить бездрожжевую массу. В тесто для жареных пирожков на кефире главное не пересыпать количество муки. Если это случится, то масса будет тугая, а булочки не получатся пышными. Кефир можно использовать не первой свежести или заменить простоквашей, ряженкой. В начинку можно положить что душе угодно, но домашний творог тут подойдет больше всего.
Ингредиенты:
- кефир – 1,25 ст.;
- мука – 3,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- сода – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль;
- растительное масло – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- В кефир добавить все ингредиенты, кроме муки. Взбить миксером.
- В получившуюся смесь добавить муку (порционно), размешивая ложкой, затем руками.
- Готовое пирожковое тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам.
- Поднимается кефирная масса за счет кисломолочного продукта и действия соды.
Заварное тесто для пирожков
Время, потраченное от начала готовки до румяных мучных изделий, занимает меньше часа. Заварное дрожжевое тесто для пирожков получается тонким и нежным, а булочки остаются мягкими даже спустя сутки. Каждый пекарь должен знать, как приготовить данную заварную массу, а благодаря сопутствующим фото, рецепт покажется простым и быстрым. Дрожжи можно брать любые.
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- дрожжи – 50 г;
- вода – 2 ст.;
- соль;
- сахар – 1 ст. л.;
- масло растительное – 50 мл.
Способ приготовления:
- В муку (3,5 ст.) всыпать соль, сахар, добавить масло, стакан горячей воды. Тщательно перемешать.
- Когда полученная смесь остынет, добавить дрожжи. Влить 200 мл теплой воды.
- Добавлять порционно оставшуюся муку, перемешивая.
- Замесить обычным способом.
Пресное тесто для пирожков
Данный рецепт представлен без дрожжей, является простым и быстрым. Пресное тесто для пирожков раскатывается в тонкий слой (3 мм). Обжариваются с каждого бока на среднем пламени в течение 4 минут. Пресная масса позволяет использовать любую начинку, опираясь на предпочтения домашних «голодающих». На стол к мучному угощению можно подать сметану или кислый соус.
Ингредиенты:
- яйца – 1 шт.;
- мука – 0,5 кг;
- вода – 1/4 л;
- соль – 0,5 ч. л.;
- масло подсолнечное.
Способ приготовления:
- Муку просеять горкой, в центральной части сделать углубление. Порционно вливать подсоленную горячую воду.
- Замесить ножом.
- Когда останется немного сухой – добавить яйцо.
- Вымесить тесто на пирожки до эластичности.
- Присыпать блюдо, оставить массу на полчаса.
Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами
Этот вариант выпечки имеет массу преимуществ. Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах идеально поднимается, не содержит посторонних запахов, а также не требует трудоемкого вымешивания и выстаивания. Начинка тут подойдет любая. Можно готовить как в духовом шкафу, так и на сковороде. При любом способе пироги, булочки и ватрушки получатся пышными и вкусными.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- сухие дрожжи – 11-12 г;
- сахар – 1-2 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- молоко – 0,2 л;
- яйца – 1 шт.;
- масло растительное.
Способ приготовления:
- В подогретое молоко добавить сахарный песок, соль, яйцо, масло и дрожжи.
- Просеять муку, добавить 2/3 части, размешать.
- Оставшуюся добавлять мелкими порциями.
- Замешивание прекратить, когда масса перестанет липнуть к рукам. Положить в блюдо, накрыть полиэтиленом или пищевой пленкой. Поставить на 40 минут в теплое место. Масса должна увеличиться вдвое.
Тесто на сметане для пирожков
Данный способ замеса очень быстрый, занимает минут 5-10. Тесно на сметане для пирожков делается без добавления дрожжей. Если начинка будет ягодной или фруктовой, то желательно положить сахарный песок (1 ст. л.). Не обязательно брать в готовку свежую сметану, подойдет и та, которая застоялась в холодильнике. Если ее оказалось мало, то можно добавить кефир.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 900 г;
- сметана 20% - 400 г;
- сода, соль – по ½ ч. л.;
- яйца – 2 шт.;
Способ приготовления:
- Соединить сметану с яйцом, солью и содой.
- Добавить муку, вымесить.
- Масса получится эластичная и нежная. Оформить колобок, положить в полиэтилен, убрать в холодильник, достать через 30 минут.
Такая выпечка всегда нравится гостям и домочадцам, поэтому, чтобы угощения не показалось мало, рецепт рассчитан на большой объем сдобы. Сладкие пирожки из дрожжевого теста получаются воздушными, пышными и вкусными. Подходит и для приготовления булочек и ватрушек. Масса увеличивается вдвое и больше, поэтому если нужно получить 1-2 противня выпечки, то стоит уменьшить количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 900-1000 г;
- молоко – 0,4 л;
- яйца – 3 шт.;
- маргарин (масло) – 150 г;
- дрожжи – 10 г;
- соль – ½ ч. л.;
- сахар – 50 г;
- масло подсолнечное.
Способ приготовления:
- Подогреть молоко, добавить дрожжи, ложку сахара.
- В яйца добавить соль и сахар, взбить.
- Когда дрожжи начнут работать (на молоке образуется пена) смешать их с яйцами. Хорошо размешать.
- Растопить маргарин, дать остыть, добавить к смеси из п.3. Добавить подсолнечного масла. Перемешать.
- Просеять муку, добавить в полученную массу. Перемешать. Если получится липкой, то можно добавить муку во время лепки пирогов.
- Массу вымешать руками, накрыть тканью, убрать в обогреваемое место. Через полчаса повторить вымешивание, для освобождения от воздуха. Убрать в тепло на 40 минут. Для вымешивания можно воспользоваться хлебопечкой. Это займет 1,5 часа при стандартной программе замеса.
Постное тесто для пирожков
Даже во время Поста можно приготовить вкусные мучные изделия. С помощью дрожжей тесто для пирожков без яиц отлично всходит и быстро жарится. Наполнение можно использовать любое: картошку, капусту с луком, джем. Можно обойтись и без него, но тогда следует добавить дополнительно сахара (1-2 ложки). При замесе масса должна быть слегка липкой и влажной, тогда мякиш получится очень вкусный и не сухой.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие – 1 пак.;
- сахар – 3 ст. л.;
- мука пшеничная – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- вода – 500 мл;
- растительное масло – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Растворить в 400 мл подогретой воды пакетик дрожжей.
- Всыпать сахар и соль. Перемешать.
- Просеять муку, влить дрожжевую смесь. Перемешать, добавить масло.
- Вымешать около 10 минут. При тугом тесте на пирожки добавить воды и растительного масла.
- Накрыть тканью, поставить подниматься в тепло. Когда масса увеличится вдвое обмять, вымешать.
Тесто на майонезе для пирожков
Бывают случаи, когда в холодильнике одновременно закончились яйца и молочные продукты, а хочется побаловать гостей и домашних какими-нибудь мучными изделиями. Не стоит бояться таких моментов, тут отлично подойдет тесто на майонезе для пирожков. Изделия получатся вкусными, румяными и пышными. Можно смело поэкспериментировать с разными начинками.
Ингредиенты:
- мука – 700 г;
- майонез – 150 мл;
- дрожжи – 25-30 г;
- вода – 0,2 л;
- сахар – 15 г;
- соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления:
- Развести дрожжи в стакане подогретой воды.
- Добавить майонез, песок, соль. Тщательно перемешать.
- Порционно всыпать муку, перемешивая.
- Хорошо вымешать эластичную массу. Накрыть тканью, оставить на 1,5 часа для поднятия.
Сдобное тесто для пирожков в духовке
Сдобное оно потому, что присутствует в рецепте молоко, яйца и сахар. Готовая масса должна быть пластичной и мягкой, не прилипать к ладошкам и легко сниматься со стенок посуды, но при этом она не должна быть тугой (иначе печеные изделия получатся жесткими). Для наглядности в пошаговом рецепте сдобного теста для пирожков в духовке присутствуют подробные фото.
Ингредиенты:
- молоко – 0,4 л;
- мука – 1 кг;
- яйца – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло (маргарин) – 100 г.
Способ приготовления:
- Для приготовления опары соединить теплое молоко с дрожжами и сахарным песком. Добавить 200 грамм муки.
- Присыпать опарную массу, покрыть полотенцем, убрать в тепло на час.
- Растопить масло, остудить, смешать с яйцом. Добавить полученную смесь в опару.
- Внести соль.
- Постепенно всыпать порциями оставшуюся муку. Вымешать на столе.
- Поместить мучную массу в глубокое блюдо, накрыть, поставить в обогреваемое место для поднятия (примерно на час).
- Вымесить массу еще раз.
Тесто на сыворотке для пирожков
Из него можно печь сдобу с разной начинкой. Тесто на сыворотке для пирожков поднимается быстрее, нежели на молоке или воде. Для придания выпечке хрустящей корочки необходимо смазать ее белком куриного яйца (предварительно взбитого вилкой). В качестве посыпки использовать мак или кунжут, в зависимости от индивидуальных предпочтений и выбора начинки.
Ингредиенты:
- сыворотка – 0,3 л;
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- мука – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- сахар – 60 г;
- соль – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Просеять муку, смешать с дрожжами.
- Одно яйцо и желток второго взбить, добавив соль и сахар.
- В сыворотку добавить масло и взбитые яйца. Добавить к половине порции муки. Замесить, оставить на четверть часа. Вмешать оставшуюся часть. Дать отстояться полчаса.
Видео: простой рецепт теста для пирожков
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Тесто на пирожки быстро и вкусно - рецепты с фото
Пирожки сами по себе – это вообще на удивление универсальное мучное изделие, полное экспериментов и сюрпризов. Не слышали такую фразу, мол, “в тесто можно завернуть что угодно”?
Очень простые в приготовлении русские пирожки в домашних условиях, с абсолютно любой начинкой – в общем, сделать их проще простого и легче лёгкого. А к тому же, самые вкусные вкусности – своими руками, на собственной кухне.
Ниже представлены ароматные и крайне сытные рецепты с фото, где один лучше другого.
Получившимся Вы порадуете не только себя, но и нагрянувших гостей, родных и близких, маленьких детей, которые без ума от подобного. Очень удобно брать их с собой на работу или же в какие-либо поездки.
А теперь немного о создании самих домашних пирожков: как и с чем приготовить, пара-тройка советов и многое другое.
Во-первых, вкусные пирожки можно как испечь в духовке, так и нажарить, используя сковороду, промазанную маслом. Более быстрые рецепты – на дрожжах, но есть вариант приготовления пирожков на основе совсем бездрожжевого теста, или же слоеном – все на вкус.
Если Вы человек, у которого не так уж и много свободного времени, то можно не корпеть над трудоемким замешиванием теста, а просто его купить в любом продуктовом магазине.
Что же касается начинки, то – как и было указано выше, – она может быть самая-самая разнообразная: рыба, варенье, творог, сосиски, мясо, фарш, фрукты и сухофрукты…
Только подумайте, сколько всего можно приготовить, а сколько можно соединять, экспериментируя!
Вот несколько хороших советов, которые помогут вам делать первоклассную выпечку:
- Берите либо сырое свежее яйцо, либо белок – так домашние пирожки не потеряют свою форму и вид (грубо говоря, не раскиснут).
- Если начинкой будет служить варенье, то добавьте в него буквально ложку крахмала.
- Хотите с мясом, рыбой или другими не сладкими ингредиентами? Перед самой выпечкой доведите продукты хотя бы до полуготовности – заранее прожарьте/проварите и т. д.
- Выдержите все составляющее теста пирожков при комнатной температуре, а если тесто дрожжевое – слегка подогрейте.
- Чтобы выпечка была воздушной и лёгкой, обязательно просеивайте пшеничную муку. Так она, к тому же, хорошенько насытится кислородом и при замешивании теста не будет мешающих комков.
В этой статье я расскажу, как стряпать пирожки даже самым неумелым в кулинарии, ведь это на самом деле крайне легко, а рецепты ниже только помогут.
Удачи!
Домашние вкусные и аппетитные пирожки на основе дрожжевого теста
Для приготовления пирожков я возьму:
обычная вода – 1 стакан; 50 грамм дрожжей (свежих); песочный сахар – 1 столовая ложка; соль – 1 чайная ложка; растительное масло – 3 столовые ложки; пшеничная мука – 4 стакана; кипяток – 1 стакан.
Начинка: может быть на вкус и выбор: от картофельного пюре с чем-то до фарша.
Простой рецепт того, как сделать чудесные русские пирожки:
- В миске я развожу соль с сахаром, растительным маслом и с просеянной мукой теплую воду. Перемешиваю, затем, не прекращая, выливаю туда же китяток.
- Оставлять тесто на пирожки на какое-то время не нужно, чтобы оно “подошло” или “настоялось” – это не пирог и не кексы, а лишь пироги. Потому лепить их можно сразу же.
- Подготовленную начинку, которую вы выбрали, осталось только аккуратно обжарить на растительном масле с обеих сторон до зарумянивания корочки и выложить их на бумагу/пекарскую бумагу/бумажные полотенца, чтобы те впитали в себя лишний жир.
Вот и все! Убедились, что приготовление ароматных и вкусных пирожков – это дело “на скорую руку”? Угощайте друзей и близких, а также не утаивайте эти рецепты. Приятного аппетита!
Рецепт пирожков с любой начинкой
Выпечка своими руками и что для этого нужно:
отборное молоко – 1 стакан; обычный песочный сахар – 1 столовая ложка; свежие сухие дрожжи – 1 пакет; сливочное мягкое масло – 200 грамм; пшеничная мука – 6-я часть от стакана и буквально щепотка соли.
Как же сделать домашние пирожки с абсолютно любой начинкой:
- В кастрюле с толстым дном слегка подогреваю молоко (не до кипения), а масло выкладываю из салона холодильника, чтобы оно выдержалось при комнатной температуре и стало мягче.
- Сахар и дрожжи развожу в том же молоке, а затем оставляю в теплом месте до появления характерной шапочки.
- Пока все настаивается, я просеиваю пшеничную муку, куда затем всыпаю соль.
- Размягченное масло хорошенько растираю с мукой и солью до крошки.
- Соединяю смесь с маслом с дрожжевой массой и наконец тщательно замешиваю тесто на пирожки. Не беспокойтесь, если с самого начала тесто покажется слишком жидким – дайте ему пару минут.
- Когда основа пирожков уже будет отставать от стенок миски, тогда пришло время скатать тесто в шар, обернуть его в целлофановый пакет (или же пищевую плёнку) и отправить в холодильник на полчаса.
- Осталось дело за малым, за очень малым: отщипнуть от комка столько сколько хотите, раскатать в лепёшки и заворачивать в них “сердцевину” – это может быть все от картофельного пюре с зеленью и рубленым яйцом, до говяжьего/куриного фарша (перед заворачиванием в тесто я с луком и сырым яйцом потушу все на сковороде, а после остывания смешаю со вторым сырым яйцом).
- В составе пирожков слишком много масла, потому их лучше выпекать в духовке на противне, застеленном пекарской бумагой, при 190°С до готовности.
- За 5 минут до окончания я смажу их взбитым с желтком отборным молоком.
Сытная выпечка в виде первоклассных пирожков готова! Готовить – элементарно!
Простой рецепт: как готовить пирожки на кефире
Для теста с начинкой я возьму:
кефир с любым процентом жирности – 1 стакан; растительное масло – половина стакана; сухие свежие дрожжи – 1 пакет; соль – 1 чайная ложка; песочный сахар – 1 столовая ложка; пшеничная мука – 3 стакана муки.
Как приготовить русские пирожки на кефирно-дрожжевом тесте:
- В любой удобной посуде я смешиваю растительное масло (перед этим выдержать при комнатной температуре, пока оно не станет мягким) с кефиром – все подогреваю не до кипячения в кастрюле с толстым дном.
- Всыпаю туда соль и сахар.
- Просеиваю при помощи сита пшеничную муку, которые затем перемешиваю с дрожжами.
- Соединяю обе получившиеся смеси, тщательно замешиваю тесто.
- Накрываю все салфеткой и оставляю на полчаса в теплом не продуваемом месте, чтобы тесто “подошло”.
- Противень заранее застилаю пекарской бумагой, затем выкладываю туда сформированные пирожки и минут на 15 оставляю их, после чего смазываю яйцом.
- Выпекать в духовке надо при 190°С до готовности.
А что с начинкой:
- К примеру, возьму творог, сыр и вареный с зеленью и яйцом полезный рис.
- Второй вариант: грибная серединка. Для этого я их отварю, а затем измельчу и перемешаю с луком, добавив туда же через какое-то время сырое куриное яйцо.
Все, ароматная выпечка своими руками готова. Приятного аппетита!
Пошаговое приготовление пирожков с сосисками
Хотите приготовить что-нибудь сравнительно быстрое? Такое, что отлично подойдёт как выпечка-перекус, который можно без проблем взять с собой куда угодно? Вкусные и мягкие пирожки или, как ещё говорят, сосиски в тесте – это именно то, что вы искали.
Данный ниже рецепт научит вас готовить мягкие пирожки с сосиской, но стоит также учесть, что начинкой может стать также и котлета, и грибы, и мясо. Выбирай – не хочу!
Вкусные домашние пирожки, рецепт с фото и ингредиенты:
8 грамм сухих дрожжей; 90 миллилитров отборного молока; 15 миллилитров подсолнечного масла; 165 грамм пшеничной муки; половина чайной ложки песочного сахара; буквально щепотка соли; 1 штука куриного яйца; 4 штуки хороших сосисок; 1 столовая ложка сухого мака.
А вот и само приготовление:
- В кастрюле с толстым дном подогреваю (примерно до 37°С, не до кипения) свежее молоко, затем, сняв с огня, растворяю в нем сахар.
- При помощи терки на мелкой стороне измельчаю в смесь молока с сахарным песком, также всыпаю ½ большой ложки пшеничной муки – все перемешиваю и напоследок накрываю пленкой, оставляя в теплом не продуваемом месте до 15-ти минут. Пусть тесто “подойдёт”.
- Отдельно от всего взбиваю венчиком/вилкой одно яйцо, а используем всего половину.
- Когда на дрожжах появится характерная шапочка – значит, готово, с ним можно работать дальше.
- Туда вливаю ровно половину взбитого яйца и в массу просеиваю через сито пшеничную муку (так она насыщается кислородом и исчезает лишняя грязь, комки) с солью.
- Тщательно замешиваю тесто до того, пока оно не станет мягким, тягучим и нежным.
- Формирую из теста шар, который заматываю пищевой пленкой и оставляю на 1 час 30 минут в теплом месте.
- После истеченного времени нужно обмять тесто.
- Делю его на четыре равные части, куда помещаю по сосиске. Края пирожков аккуратно сминаю, защипываю.
- Укрываю полуфабрикатные пирожки, оставляя минут на 15 – они должны немного увеличиться в размерах.
- Смазываю их второй частью взболтанного яйца.
- Все, можно Выпекать! Раскладываю на пекарской бумаге на противне и отправляю в печь до 25-ти минут при 180°С.
Теперь вы знаете, как приготовить тающие во рту, сытные пирожки с сосиской. Приятного аппетита!
Сытный рецепт: выпечка пирожков с куриным фаршем
Итак, продолжаем список “румяные рецепты”. На этот раз сделаем с куриным/говяжьим фаршем русские пирожки, рецепт с фото, приложенные ниже к алгоритму готовки.
Важный фактор: никогда не думайте спешить с тестом, оно должно хорошенько увеличится не менее двух раз, также не избегайте хорошего обминания. Как говорится: “Тише едешь – дальше будешь”.
Вот чего требуют вкусные, тающие во рту пирожки и их рецепт:
1 стакан свежего кефира; 3 стакана пшеничной муки; 100 миллилитров растительного масла; 1 столовая ложка сухих дрожжей; 1 столовая ложка обычного сахара; 1 чайная ложка соли.
Начинка на пирожки и их рецепт: 350 грамм куриного или говяжьего фарша; 1 штука репчатого лука и чайная ложка соли.
Начинаем создавать ароматные пирожки:
- Беру миску (или любую другую удобную посуду) и смешиваю в ней мягкое масло (выдержать какое-то время при комнатной температуре) с кефиром – все это слегка подогреваю в кастрюле с толстым дном.
- Высыпаю туда соль, обычный сахар и дрожжи. Тщательно перемешиваю, после чего оставляю массу до 10-ти минут в теплом месте.
- Ситом просеиваю муку, которую следующим шагом всыпаю в смесь выше – замешиваю жирноватое тесто.
- Скатываю тесто в форму шара, оборачиваю пищевой плекой (можно просто накрыть) и оставляю на один час. Во время настаивания я несколько раз мну шарик, чтобы все это быстро пришло к своей готовности.
- В это же время довожу до полуготовности (без масла, ибо будет ну слишком жирно) на сковороде куриный или говяжий фарш с перемолотым луком, солью и некоторыми другими приправами по вкусу.
- Фарш потерял свой розоватый цвет? Будьте уверены – он полностью готов. Осталось только остудить.
- Дальше уже два варианта, на выбор любой: можно раскатать тесто в пласт и вырезать на нем “лепешки”, куда кладется около ложки начинки, а можно просто отщипывать от шара кусочки и делать как в первом способе. Форма, размер – все на глаз, вкус и цвет повара. Главное не забывать об аккуратном защипывании краёв.
- Заранее разогреваю растительное масло на сковороде. 9 Обжариваю каждый пирожок хорошенько, с двух сторон до румянца.
Выпечка готова! Показывайте рецепты, совершенствуйте пирожки – все будут в полном восторге. Приятного аппетита!
Творожные пирожки своими руками
Повторюсь ещё раз, что начинка – это полностью ваш выбор и ваша фантазия.
Как и остальные рецепты, здесь выпечка особой сложностью не отличается, а в качестве “сердцевинки” я использую уже приготовленное тесто и куриные яйца со свежим полезным творожком (как вариант, можно заменить колбасами, теми же сосисками, лечо).
Небольшая справка:
- Можно не покупать творог, а использовать просроченный. Здесь % содержащегося жира не важен.
- Тесто в магазинах покупайте замороженное, а уже на кухне обязательно выдержите при комнатной температуре где-то с 30 минут.
- Всего у вас получится около двух десятков готового мучного изделия.
Пирожки состоят из: 1 килограмм раскатанного уже теста; до 500 грамм любого творога с любым процентом жирности; до 3-х штук куриных яиц (1 из них – желток); соль и укроп по вкусу.
Начинаем готовить аппетитные пирожки:
- Беру тёплое тесто (выдержанное при комнатной t°C) и разрезаю его на 7 частей вдоль и на 3 поперёк.
- Каждый получившийся небольшой квадратик я руками слегка растягиваю так, чтобы в будущем без проблем смочь сложить их вдвое.
- В каждый кладу по ложке творога – ½ к тесту, но без сока и лишней мешающей влаги, ибо пирожки грозят расклеиться и расползтись.
- Перед тем, как накрыть второй частью тестового квадрата начинку, я делаю на “лицевой” стороне пару надрезов – так пирожки лучше пропекуться, не будут неприятно влажными и мокрыми.
- Выпекаю пирожки на смазанном сливочным маслом противне при температуре до 220°С около 20-ти минут.
Творожные простейшие пирожки готовы. Изучайте рецепты и создавайте первоклассную выпечку! Приятного аппетита!
Сладкие пирожки на основе творожного теста
Пирожки на таком необычном тесте требуют таких ингредиентов:
2 штуки куриных яиц; 500 грамм творога с любым процентом жирности; 3 столовые ложки песочного сахара; 10 столовых ложек просеянной пшеничной муки; по 2 щепотки соли и соды.
Как говорить пирожки:
- Взбиваю в одной посуде (миске) яйца с сахаром до полного растворения последнего ингредиента.
- Всыпаю затем туда же творог, по частям пшеничную муку, ну и соду с солью – замешиваю в конечном итоге не крутое тесто.
- Аккуратно делю где-то на 20 частей-лепешек, в которые затем заворачиваю начинку.
- Противень смазываю сливочным маслом и выпекаю на нем пирожки где-то до 15-ти минут при 200-а градусах Цельсия.
- По готовности как украшение можно использовать сахарную пудру.
Пирожки готовы! Открывайте для себя и близких новые необычные рецепты и совершенствуйте навыки. Приятного аппетита!
Мой видео рецепт
Дрожжевое тесто предназначено для выпечки пирожков, пирогов, кулебяк, булочек, ватрушек, плюшек, пиццы. Пресное тесто так же используется для изготовления пончиков, оладьей, пирожков, ватрушек... Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, чаще используют для беляшей, пончиков, хачапури, чебуреков. Самое простое тесто - для жареных пирожков, из него выходят прекрасные чебуреки, пончики, жареные пирожки.
Настоящий простор для фантазии дает сдобное тесто. Из него можно приготовить необыкновенно вкусные пирожки с картошкой, с капустой, с мясом и грибами, с яблоками, с овощами, с яйцом и зеленью. Оно замечательно дополняет и гармонирует практически с любой начинкой. То же можно сказать и о слоеном тесте.
Пирожки являются незаменимой закуской, ими можно перекусить, позавтракать, вспомнить бабушку и насладится воспоминаниями о детстве.
Жареные, пирожки в духовке, в печи - способ приготовления пирожков Вы найдете на любой вкус.
Каждая хозяйка знает, насколько капризным бывает тесто. Но не стоит бояться! Готовить пирожки совсем не трудно, даже приятно - выбирайте рецепт, добавьте капельку своей любви и душевного тепла и готово!
Вот несколько полезных советов, как приготовить пирожки:
- Чтобы тесто было пышным и не хрупким, надо в духовку поставить миску с водой.
- Оптимальная температура для брожения дрожжей - 30 градусов. Прохладная вода значительно замедляет рост дрожжей, а горячая - может совсем остановить брожение.
- Посуду с дрожжевым тестом после замеса надо накрыть хлопчатобумажным полотенцем и поставить в тепло. Если на улице тепло - оптимальным вариантом будет окошко.
- После формования пирожков стоит дать постоять им 5-7 минут до духовки, чтобы оно «дошло».
- Для выпечки пирожков духовку надо раскалить до 220 С, и только через 15 минут увеличивать или уменьшать температуру. Так Вы получите равномерно выпеченные и мягкие пирожки.
- При нагреве масла для жарения пирожков во фритюре, можно положить в него заранее кусочек моркови для придания цвета.
- Чтобы пирожки приобрели красивую, глянцевую поверхность, перед отправкой в печь их надо смазать меланжем: охлажденным до 15 С, взбитым белком и желтком. Еще один способ смазывания: до духовки - яйцом, после - кусочком сливочного масла. Получается, ну очень аппетитно.
- Чтобы в слоеном тесте получилась красивая корочка и много слоев, пирожки лучше смазать растительным маслом.
- Перед тушением капусты для начинки лучше немного подержать ее в кипятке или положить в кастрюлю и нагреть до температуры 40-45 С. Потом вынуть, отжать и тушить. Так Вы избавитесь от резкого запаха, и капуста станет мягкой и сочной.
- Не бойтесь экспериментировать! Ведь в итоге Вы будете готовить пирожки все вкуснее и вкуснее!
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
От аппетитной домашней выпечки не сможет отказаться ни один человек. Огромное значение тут имеет начинка для пирожков, ведь есть очень много разных вариантов ее изготовления, простых и быстрых, и не очень. Ее делают из всевозможных продуктов: мяса, рыбы, грибов, овощей, фруктов. От того, какой наполнитель вы положите в пирожки, очень сильно зависит их вкус. Узнайте, как делать несколько самых популярных вариантов начинки.
С чем можно сделать пирожки
Все наполнители можно условно поделить на две группы: сладкие и несладкие. В первом случае у вас получатся румяные пирожки, которые подойдут для десерта, во втором же такие, которые будут закуской. На фото и те, и другие будут смотреться замечательно. Несколько вариантов для сладкого пирога:
- яблочная;
- вишневая;
- ягодная;
- творожная;
- клубничная;
- абрикосовая;
- персиковая.
Видов несладких начинок в кулинарии значительно больше. В перечне ниже представлены лишь некоторые из них:
- яично-луковая;
- рыбная;
- капустная;
- с ливером;
- грибная;
- с курицей;
- рисовая;
- с ветчиной;
- картофельная;
- мясная;
- щавелевая.
Вкусная начинка для пирожков
Ошибочно полагать, что в выпечку можно положить любые продукты на свое усмотрение или на глаз. Есть специальные очень точные рецепты начинок для пирожков, которым нужно четко следовать, чтобы получился хороший результат. Чуть ниже вы сможете ознакомиться с каждым из них. Если вы пока не знаете, какую начинку можно сделать для пирожков, то обязательно определитесь с выбором после прочтения рецептов.
С яйцом и зеленым луком
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 634 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Пирожки с яйцом и луком получатся вкусными настолько, что просто разлетятся со стола. Как правило, их жарят, хотя вполне можно запечь их в духовке. Луково-яичная начинка очень сытная. Иногда в нее добавляют еще отварной длинный рис, но классическое исполнение не подразумевает его использования. Запомните, как делать наполнитель для пирожков из лука с отварными яйцами.
Ингредиенты:
- лук зеленый – 0,5 кг;
- перец молотый черный – 0,5 ч. л.;
- яйца – 8 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, почистите, порежьте мелко.
- Помойте лук, измельчите его.
- Перемешайте продукты, добавьте топленого масла, посолите, посыпьте перцем.
- Распределите наполнитель по кусочкам любого теста для пирожков.
Из капусты
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 1025 ккал.
- Предназначение: в выпечку.
- Кухня: русская.
Пирожки с капустой обожают многие люди, поэтому разнообразных начинок для них очень много. Неизменным остается только главный ингредиент. В пирожки кладут как обыкновенную белокочанную, так и квашеную капусту. Есть варианты ее сочетания с грибами, мясом, вареными яйцами, другими овощами. Вы же сейчас познакомитесь с проверенным классическим рецептом.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- вода – 200 мл;
- лук – 200 г;
- масло постное – 100 мл;
- морковь – 200 г;
- смесь перцев – на кончике чайной ложки;
- куркума – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Вымойте, почистите все овощи. Пошинкуйте капусту, лук порежьте мелкими кубиками, а морковь натрите крупно.
- Отмерьте 50 мл масла. Разогрейте его в сковороде, обжарьте лук до прозрачности.
- Всыпьте морковь. Перемешайте, жарьте еще 5 минут.
- Капусту отожмите руками, положите на сковороду. Добавьте соль, перец, оставшееся масло, воду. Перемешайте. Тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте куркуму, перемешайте наполнитель для пирожков. Томите на маленьком огне еще 5 минут, а потом снимите с плиты.
С рисом
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 653 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с начинкой из риса, вареных яиц и зеленого лука – это реальное объедение. Они получаются очень сытными. Такие пирожки, как правило, жарят или выпекают в духовке. Наполнитель готовится очень просто, процесс занимает минимальное количество времени. От ароматного румяного пирожочка с ней не откажется ни ребенок, ни взрослый. Запомните, как сделать эту чудесную начинку.
Ингредиенты:
- зеленый лук – 1 пучок;
- яйца куриные – 8 шт.;
- длиннозернистый рис – 1,5 стакана;
- соль – 2 ч. л.;
- укроп – 50 г;
- сливочное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите вкрутую яйца, остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками.
- Вымойте зеленый лук, обсушите. Его надо мелко нарезать. Обжарьте на сливочном масле в течение пары минут.
- Промойте рис до прозрачной воды, сварите до полной готовности.
- Перемешайте все продукты с измельченным укропом, посолите.
Начинка для пирожков с картошкой
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 937 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Если вы размышляете над тем, с чем приготовить пирожки, сделайте с картошкой и вы не прогадаете. Сложно представить себе человека, который бы не любил такие. В наполнитель для пирожков кладут картошку, размятую в пюре, с аппетитным жареным лучком. Он получается очень нежным по консистенции, ароматным. Овощная начинка из картошки прекрасно подходит как для жареных пирожков, так и для духовых.
Ингредиенты:
- картофель – 1,2 кг;
- перец, соль – по вкусу;
- молоко – 0,2 л;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Картофель очистите. Если клубни крупные, то порежьте их пополам. Отварите картофель в соленой воде до готовности.
- Лук порежьте очень-очень мелко. Обжарьте до золотистого оттенка в постном масле, заранее разогретом на сковородке.
- Слейте воду с картошки. Добавьте сливочное масло и начните толочь. Когда масса станет однородной, подливайте понемногу теплое молоко. Перемешайте с жареным луком и используйте картофельную начинку по назначению.
Из печени
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 586 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Один из лучших вариантов начинки для жареных пирожков – печень. Чаще используется говяжья, хотя свиная и куриная подойдут не меньше. Печенка обжаривается с луком и морковкой, перенимая их ароматы. Начинка выходит очень нежной и сочной. Пирожки с ней можно подавать как самостоятельно, так и в качестве закуски к какому-либо первому блюду: супу, борщу, солянке.
Ингредиенты:
- печень – 0,5 кг;
- масло растительное – 50 мл;
- морковь – 1 средняя;
- перец, соль – по вкусу;
- луковица – 1 крупная.
Способ приготовления:
- Промойте печень. Обсушите ее. Печень нарезают крупными кусками, обжаривают в постном масле до полуготовности.
- Помойте и почистите овощи. Морковь натрите крупно. Лук порежьте мелкими кубиками.
- Добавьте овощи на сковороду. Продукты перемешивают, посыпают солью, перчат.
- Тушите под крышкой до полной готовности печени.
- Уберите сковородку с плиты. Остудите продукты, пропустите наполнитель для пирожков через мясорубку.
Из творога
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 834 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с творогом – это не только безумно вкусно, но еще и очень полезно. Начинку, приготовленную по следующему рецепту, можно использовать еще и для множества другой выпечки: конвертов из слоеного теста, ватрушек. Творог для нее должен быть свежим и рассыпчатым. Для придания вкусовых акцентов можете добавлять в состав ванильный сахар, кокосовую стружку.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- творог – 0,6 кг;
- мука – 2 столовых ложки;
- сахар – 4 ст. л.;
- сметана – 4 ст. л.;
- манная крупа – 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Протрите творог через сито или прокрутите в мясорубке.
- Перемешайте со сметаной, манкой, мукой, четырьмя ложками сахара. Оставьте на четверть часа.
- Отделите яичные белки. Взбейте их в густую устойчивую пену. Введите в творожную начинку. Наполните полученной смесью пирожки.
С щавелем
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 386 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Со щавелем можно сделать как сладкую начинку, так и несладкую. В рецепте, с которым вы познакомитесь сейчас, представлен сытный вариант, потому что он более универсален. В начинку, помимо щавеля, добавляются яйца, несколько ложек сливочного масла, майонеза, зеленого лука. Пирожки с ней получаются очень полезными и вкусными. Попробуйте приготовить их и сами в этом убедитесь.
Ингредиенты:
- щавель – 300 г;
- майонез – 2 столовых ложки;
- яйца – 6 шт.;
- перец молотый черный – пару щепоток;
- зеленый лук – 100 г;
- сливочное масло – 7-8 ст. л.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
- Измельчите вымытые щавель, зеленый лук.
- Растопите сливочное масло на сковороде. В течение пары минут обжаривайте лук и щавель. Убавьте огонь и тушите, помешивая, пока свежая зелень не уменьшится в объеме вдвое.
- Перемешайте щавель, яйца, майонез, поперчите.
- Время приготовления: 65 мин.
- Количество порций: 12 персон.
- Калорийность блюда: 1642 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки с жареным или вареным мясом великолепны на вкус, они очень сытные. Фарш для изготовления начинки желательно готовить самостоятельно, подойдет из говядины, свинины или смешанный. Он обжаривается вместе с луком, морковью, получается очень сочным и ароматным. Подойдет для изготовления как печеных пирожков, так и жареных из сдобного, слоеного или дрожжевого теста.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 1 кг;
- соль – 1 ч. л.;
- лук – 2 шт.;
- специи – на ваш вкус;
- масло постное – 6 ст. л.;
- морковь – 2 шт.;
- масло сливочное – 100 г.
Способ приготовления:
- Очистите овощи, измельчите.
- В 6 столовых ложках растительного масла обжаривайте лук до прозрачности. Морковь очистите, натрите и добавьте.
- Когда овощи пустят сок, выложите на сковороду фарш, сливочное масло, приправьте, перемешайте.
- Жарьте под крышкой, периодически перемешивая, до готовности. Перед использованием для пирожков остудите.
С грибами
- Время приготовления: 35 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 913 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Начинка, приготовленная по следующему рецепту, получается изумительной на вкус и очень ароматной. По рецепту используются шампиньоны, но можно заменить их и другими вареными грибами. Предварительно обязательно уточните, в какой предварительной подготовке нуждается тот сорт, который вы выберете. Запомните следующий рецепт приготовления и он станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- перец молотый черный – 2 щепотки;
- лук репчатый – 6 шт.;
- соль – 3 ч. л.;
- масло постное – 6 ст. л.;
- панировочные сухари – 8 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- сметана – 6 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте шампиньоны под холодной водой. Обсушите, нарежьте мелко.
- Очистите лук и измельчите блендером или при помощи мясорубки.
- Морковь натрите крупно.
- Разогрейте сковородку. Налейте в нее постного масла. Обжарьте лук. Выложите свежие грибы и тушите четверть часа, помешивая, на среднем огне.
- Сварите яйца вкрутую. Очистите их и достаньте желтки. Добавьте в измельченном виде к грибам и уберите сковороду с огня.
- Перемешайте продукты. Добавьте сметану, соль, перец и панировочные сухари. Перемешайте, остудите и используйте для пирожков.
Из ревеня
- Время приготовления: 20 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 421 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Приблизительно к середине весны стебли ревеня созревают и становятся очень вкусными, насыщаются витаминами. Этот овощ прекрасно подходит для изготовления пирожков. Начинку из него сделать очень легко, это не потребует много времени или сил. Помимо самого ревеня в нее по рецепту кладут только сахар и немножко молотой корицы. Использовать ее надо сразу, впрок заготавливать нельзя.
Ингредиенты:
- стебли ревеня – 700 г;
- молотая корица – 2 ч. л.;
- сахар – 8 ст. л.
Способ приготовления:
- Промойте ревень под проточной водой.
- Снимите со стеблей кожицу.
- Порежьте ревень на очень тонкие кусочки.
- Перемешайте овощи с сахаром и корицей.
Из вишни
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 935 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: русская.
Вишня – прекрасная начинка для сладких пирожков. Если правильно все приготовить, то получится ароматный наполнитель с легкой кислинкой. Он не будет растекаться, как варенье, поэтому не испортит выпечку. Делать такую начинку невероятно просто. Потребуются вишни без косточек, немного сахара и крахмала. Такой наполнитель прекрасно подойдет и для других блюд, например, открытых пирогов.
Ингредиенты:
- вишня без косточек – 1 кг;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сахар – 14 ст. л.
Способ приготовления:
- Выложите ягоды в глубокую жаропрочную емкость.
- Добавьте сахар, крахмал.
- Перемешивайте массу до тех пор, пока все сыпучие вещества не растворятся в ягодном соке.
- Поместите емкость на сильный огонь. Когда масса прогреется, убавьте его. Варите, помешивая, пока вишня не загустеет.
- Снимите с огня, охладите и используйте.
Яблочная
- Время приготовления: 55 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 824 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Сделать яблочную начинку очень просто. С ней пирожки получаются просто потрясающими, ароматными и нежными. Яблоки для рецепта нужно подбирать правильно. Следует брать кисло-сладкие сорта. Перезревшие плоды не подойдут, они могут дать слишком много сока, а это не слишком хорошо для теста. Запомните, как сделать яблочную начинку и обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты:
- свежие яблоки – 1 кг;
- сахар – 0,4 кг;
- масло сливочное – 40 г;
- корица – 2 ч. л.;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевины. Нарежьте средним кубиком.
- В сковородке растопите сливочное масло. Выложите яблоки. Тушите 10 минут.
- Добавьте сахар, залейте фрукты водой. Положите корицу. Тушите минут 10-15, чтобы яблоки стали мягкими и вся жидкость выпарилась.
- Время приготовления: 25 мин.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 973 ккал.
- Предназначение: для выпечки.
- Кухня: европейская.
Пирожки и пироги с начинкой из рыбы – очень оригинальные блюда, которое издавна пользуются популярностью у славян. Рецептов ее изготовления очень много. Вареную или жареную рыбу сочетают с рисом, свежей капустой, картофельным пюре. В следующем рецепте предлагается сочетать горбушу с зажаркой из лука и моркови и яйцами. Блюдо получается просто восхитительным и легко делается.
Ингредиенты:
- горбуша – 0,8 кг;
- соль, перец молотый черный – по вкусу;
- морковь – 2 шт.;
- масло растительное – 4 столовых ложки;
- лук – 2 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- яйца куриные – 6 шт.
Способ приготовления:
- Сварите яйца вкрутую, остудите, почистите.
- Очистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь. Обжаривайте на растительном масле 5 минут.
- В подсоленной воде варите рыбу минуты 2-3, остудите. Очистите от косточек и разомните вилкой.
- Добавьте рыбный фарш на сковороду, посолите, поперчите, жарьте минуту.
- Добавьте измельченную петрушку, перемешайте и снимите сковороду с плиты.
- Яйца натрите на крупной терке, добавьте к остальным продуктам. Еще раз перемешайте и используйте.
Видео
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!Обсудить
Самые вкусные начинки для жареных или печенных пирожков - пошаговые рецепты приготовления сладких и несладких
Выбирай и бери на заметку полезные рецепты!
Супер подборка! Есть почти все варианты пирожков.
Забирай и сохрани у себя!
Внимание! Во всех рецептах пирожки можно или жарить на масле, или испечь в духовке! Выбор за Вами.
1.Пирожки мягенькие
Тесто замечательное - мягкое, нежное, воздушное. Просто очень вкусное.
Это тесто подходит к любой начинке.
Продукты:
1. Мука - 600 гр.
2. Сахар - 4 ст. ложки
3. Яйца - 2 шт.
4. Маргарин - 50 гр. (можно заменить сливочным маслом)
5. Молоко - 250 мл (можно заменить водой + сухое молоко 2 ст. ложки)
6. Соль - 1 ч. ложка
7. Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
8. Ванилин - 1 ч. ложка
Начинка - какая Вашей душе угодна!
2.Пирожки без хлопот за 15 минут
Превосходный рецепт пирожков, которые без труда сможет сделать начинающая кулинарка.
Очень вкусные, мягкие-мягкие, готовятся легко, быстро и из самых простых продуктов.
Продукты:
1. Кипяченая вода - 0,5 литра
2. Свежие дрожжи - 50 гр.
3. Растительное масло - 0,5 стакана для теста и 300-350 гр. для жарки
4. Сахар - 1 ст. ложка
5. Соль по вкусу
6. Мука - 3-4 стакана
Начинка - любая.
3.Творожные пирожки с яблоками и изюмом
Мягенькие, ароматные, сочные пирожки с яблоками и изюмом - очень вкусные и делаются просто.
Продукты:
1. Пастообразный нежирный творог - 150 гр.
2. Мука - 300 гр.
3. Разрыхлитель - 15 гр. (пакетик)
4. Яичный ликёр (можно заменить на молоко, сливки, «Бейлис»,» Амаретто») - 6 ст. ложек
5. Растительное масло без запаха - 6 ст. ложек
6. Ванильный сахар - 1 пакетик
7. Сахар - 60-70 гр.
1. Яблоки - 700 гр.
2. Сахар - 75 гр.
3. Изюм - 50 гр.
4. Лимонный сок -2 ст. ложки
В качестве начинки очень хорошо подходят так же замороженные ягоды + сахар.
Ягоды не нужно предварительно размораживать!
4.Быстрые пирожки «Рецепт любимой свекрови»
Для хозяек, которым есть чем заняться, но и хочется покормить семью выпечкой.
Продукты:
1. Сметана (или кефир, или ряженка, или простокваша) - 2 стакана
2. Яйца - 2 шт.
3. Соль по вкусу
4. Сахар - 0,5 ст. ложка
5. Сода гашеная - 1 ч. ложка в 1 ст. ложке уксуса (если используете кефир или простоквашу – не гасить)
6. Мука – сколько возьмет тесто (тесто не забивать).
Получается внушительная горка пирожков.
Их можно разогревать в микроволновке или на сковороде, сбрызнутой маслом, под крышкой на медленном огне.
Начинка:
Фарш (любое мясо) пережаренный с луком и смешанный с картофельным пюре.
Пропорции произвольные.
Для этого теста пюре с мясом - самая лучшая начинка.
5.Маленькие пирожки на дрожжевом тесте
Сегодня ребенок потребовал пирожки.
Спекла, только тесто сделала тонкое.
При данном рецепте оно все равно получается пышное и нежнейшее.
Продукты:
1. Кефир - 1 стакан
2. Подсолнечное масло - 0,5 стакана
3. Сахар - 1 ст. ложка
4. Соль - 1 ч. ложка
6. Мука - 3 стакана
Начинка:
1. Картофель - 3 шт.
2. Лук - 1 шт.
3. Соль, перец по вкусу
4. Растительное масло для жарки лука
5. Желтки – 2 шт. для смазывания пирожков
6.Блинчики-пирожки
Нежное тесто, сочная начинка.
Из данного количества теста получается 14 пирожков.
Продукты:
1. Творог - 200 гр.
2. Яйцо - 2 шт.
3. Молоко кислое или кефир - 500 мл.
4. Картофельные хлопья - 2,5 ст. ложки (можно заменить картофельным пюре)
5. Сахар - 2 ч. ложки
6. Соль - 0,5 ч. ложки
7. Сода - 1 ч. ложка
8. Мука - 300 гр.
9. Растительное масло для жарки
Начинка:
1. Куриное филе - 300 гр.
2. Грибы - 100 гр.
3. Лук - 2 шт.
4. Сметана - 1 ст. ложка
8. Растительное масло 1-2 ст. ложки
7.Пирожки с мясной начинкой
Изюминка этих пирожков - начинка из обжаренного фарша с луком.
Она получается сочная, с насыщенным мясным вкусом.
Продукты:
1. Молоко - 400 гр.
2. Масло сливочное - 150 гр.
3. Сахар - 2 ст. ложки
4. Соль - 0,5 ч. ложки
5. Дрожжи сухие - 2 ч. ложки
6. Мука - 700-750 гр.
Начинка:
1. Мясной фарш - 700 гр.
2. Лук 2-3 шт.
4. Помидор без кожицы 2-3 шт.
8.Пирожки с яйцами и зеленым луком
Продукты:
1. Мука - 500 гр.
2. Сливочное масло - 200 гр.
3. Кефир - 250 мл.
4. Яйца - 2 шт.
5. Разрыхлитель - 2 ч. ложки
6. Соль - 1 ч. ложки
Начинка:
1. Зеленый лук - 3 пучка
2. Отварные яйца - 6 шт.
3. Соль и черный молотый перец по вкусу
9.Пирожки «Как пух»
Продукты:
(на 20 пирожков)
1. Кефир - 1 стакан
2. Рафинированное масло - 0,5 стакан
3. Сахар - 1 ст. ложка
4. Соль - 1 ч. ложка
5. Сухие быстродействующие дрожжи - 1 пакетик
6. Мука - 3 стакана
Начинка любая.
10.Каттамы - пирожки к первым блюдам (Киргизкая кухня)
Эти пирожки преимущественно для жарки, т.к. тесто почти без сахара, но можно и печь.
Продукты:
1. Сухие дрожжи - 1,5 ч. ложки
2. Мука - 500 гр.
3. Молоко - 250 мл.
4. Сахар - 1 ст. ложка
5. Соль - 1 ст. ложка
Начинка: всё, что захотите (мясная, луковая, особенно хороша грибная).
К слову сказать, к кислым щам или борщу очень вкусны эти пирожки с начинкой из жареных шкварок с луком, украинские хлопотуньи меня поймут.
11.Погача - турецкие пирожки на завтрак
Тесто:
1. Маргарин - 125 гр.
2. Йогурт - 200 гр.
3. Подсолнечное масло - 50 мл.
4. Мука - 400 гр.
5. Разрыхлитель - 1 пакетик
6. Соль - 1 ч. ложка
Начинка:
1. Белый сыр - 125 гр.
2. Пучок петрушки
3. Яичный белок - 1 шт.
12.Дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Пирожки из такого теста получаются мягкими и хрустящими, тесто - нежное и пушистое.
Продукты:
1. Тёплое молоко - 200 мл.
2. Тёплая вода - 100 мл.
3. Сухие дрожжи - 1 ст. ложа
4. Сахар - 1-2 ч. ложки
5. Соль - 1 ч. ложка
6. Сметанa - 2-3 ст. ложки
7. Сода - 1 ч. ложка
8. Подсолнечное (или другое растительное) масло без запаха -3-4 ст. ложки
Сливочное масло - 70-80 гр
Мука - сколько возьмет тесто
Приятного аппетита!
