Запасливые и неленивые люди любят делать заготовки на зиму. Но даже и они редко запасаются консервированной рыбой собственного приготовления. А ведь в этом нет никаких трудностей. Давайте на примере кильки в томатном соусе вместе убедимся в этом. Такие консервы - отличная зимняя закуска, которая хранится в банках, а в нужный момент за пару минут оказывается на столе.
Свойства консервов
Но сначала следует узнать, чем обогатится наш организм при употреблении таких консервов.
Килька считается низкокалорийной рыбой. В 100 граммах сырого продукта содержится около 100 ккал. Но в виде консервов в томате эта величина достигает уже цифры, почти вдвое превышающую сырьё (182 ккал). Соотношение БЖУ в калорийности консервированной кильки имеет следующий вид: 1/0,9/0,3.
В одной порции, условно состоящей из 100 граммов консервированной в томате кильки, содержится:
- белков – 14 граммов;
- жиров – 12 граммов;
- углеводов – 4,5 грамма.
В сыром продукте имеется очень полезный витамин D, необходимый для костной ткани человека, особенно в сочетании с кальцием (Ca) и фосфором (P). В консервах, к сожалению, этот витамин отсутствует. Правда, Ca и P остаются, причём в довольно высоком весовом содержании.
Что ещё нужного имеется в консервированной кильке:
- из витаминов представители группы B, но не все (отсутствует B3, B12), витамины A, C, E, K;
- из минералов много - калия и фосфора, меньше - кальция и фтора;
- из микроэлементов молибден, железо, цинк.
Всё перечисленное - полезные вещества. Кроме них, следует отметить в составе готового продукта полиненасыщенные кислоты, благотворно влияющие на работу сердца человека и способные оказывать противодействие атеросклерозу.
А вот соль в качестве консерванта не придаёт готовому продукту полезности. Наоборот, делает консервы, производимые промышленными предприятиями, скорее вредными, нежели полезными. Во времена советской эпохи этот продукт производили по ГОСТу, причём не отходили от его требований ни на шаг, что строго контролировалось ОТК. Поэтому вкус консервов был совсем другим, натуральным. В них не было того неограниченного количества химических веществ для придания вкуса и сокрытия несвежести сырья, которые добавляются в консервы сейчас, согласно никем не контролируемых местных ТУ.
Но домашние консервы отличаются от промышленных и вкусом, и уровнем полезности. Главное, правильно их готовить и грамотно ингредиенты подбирать. Домашняя консервация кильки является самым вкусным вариантом этого продукта.
Как заготовить дома?
Домашняя килька получается вкусной, нежной, в ней сохраняются многие полезные для организма человека вещества. И это лишь потому, что готовится она с натуральными овощами, в домашнем томатном соусе и с набором всеми любимых специй. Кроме полезных веществ от рыбы, такой продукт дополнительно обогащается ими от добавляемых ингредиентов, которые, естественно, могут быть только натуральные. Никаких искусственных добавок для себя и своей семьи, никакой химии!
Купить 2–3 килограмма свежезамороженной кильки можно и на рынке, и в продуктовом магазине. Овощи у многих любителей заготовок найдутся на своих огородах или загородных участках. А для тех, кто не имеет возможности выращивать свою овощную продукцию, выход тоже есть - идти на рынок к знакомым продавцам овощами или же выехать за пределы города, где часто сельские жители продают свою продукцию прямо у своих домов (договориться всегда можно, даже если явно и не продают).
Но перед этим нужно решить, что вы собираетесь изготовить из кильки, какие продукты и в каком количестве для этого нужны. А в этом вам помогут рецепты кильки в томате, из множества которых выберите самый подходящий для себя.
Рецепты
Первым и, наверное, наиболее полезным способом приготовления кильки будет её консервация в томатном соусе с овощами.
Для этого рецепта нужны следующие ингредиенты:
- целая качественная килька – 5 кг (заготавливать на зиму нужно несколько банок);
- свежие помидоры – 6 кг;
- томатная паста – 1 литр;
- морковь свежая – 2 кг;
- масло растительное – 400 мл (2 стакана);
- соль – 200 граммов;
- сахарный песок – 600 граммов;
- уксус 9% – 4 ст. ложки.
Разберем способ приготовления пошагово.
- Если нужно, то разморозить кильку, переместив её из морозильника в рабочий отдел холодильного устройства на несколько часов.
- Утром рыбу хорошо промыть под холодной водой.
- Очистить всю рыбу так: у крупных экземпляров полностью удалить внутренности, хвосты и головы, у мелких - только хвосты и головы (внутренности можно оставить).
- Ещё раз промываем очищенную кильку в воде.
- Нагреваем воду в кастрюле до кипения и ровно на 1 минуту опускаем в неё рыбу. Этот шаг нужен для того, чтобы килька стала мягче, а также для устранения резкого рыбного запаха.
- Готовим овощи: мытые помидоры перекручиваем в мясорубке, морковь натираем через крупную тёрку, лук нарезаем мелко.
- Овощи (томатный сок, измельченные лук и морковь) сложить вместе и тушить в течение 45 минут на небольшом огне.
- Добавляем в посуду с овощами растительное масло, томатную пасту, высыпаем соль и сахар, после чего тщательно всё перемешиваем до растворения сыпучих ингредиентов.
- В полученный томатный соус и овощи складываем кильку. Тушим блюдо, помешивая его через каждые 4–5 минут, в течение 25 минут.
- Теперь остаётся влить уксус, ещё раз перемешать, потушить ещё 5 минут и отключить огонь. Блюдо готово.
- Складываем в заранее обработанные на пару стеклянные банки тушенную с овощами кильку и сразу же закручиваем крышками.
После остывания готовую консервацию перемещаем в прохладное место для хранения. Такую рыбу можно хранить до следующей весны, питаясь зимой в любом подходящем случае. Она подойдёт и для обычного обеда, и для поездок в командировки, и для стола в праздник.
И ещё один рецепт - консервированная килька в томате с морковью.
Ингредиенты для 2 кг кильки:
- 1 кг свежих томатов;
- 4 головки репчатого лука;
- 2 корня сельдерея;
- 2 шт. морковки;
- 4 лаврушки;
- 0,4 л воды;
- 2 ст. л. сливочного масла;
- 1 ст. л. мелкой соли без горки;
- перец горошком по вкусу.
Способ консервирования включает несколько шагов.
- Рыбу разморозить и промыть.
- Потом почистить её по приведённому выше способу.
- Ещё раз промываем и складываем в казан или другую варочную посуду с толстым дном.
- Туда же идут порезанный сельдерей, тёртая морковь, нашинкованный лук, сливочное масло, помидоры ломтиками, соль и специи.
- Выливаем в кастрюлю с продуктами воду в указанном количестве и накрываем крышкой.
- Нагреваем содержимое до закипания воды.
- Убавляем огонь до минимума. Так готовим в течение 90 минут.
- Пока идёт приготовление, стерилизуем банки.
- По прошествии 90 минут огонь под кастрюлей отключаем. Готовый продукт раскладываем по банкам и закручиваем крышки закаточным станком.
Банки поставить вниз крышками, накрыть чем-нибудь теплым и дать остыть.
Чтобы на 100% быть уверенными, что продукт не испортится, и крышки не вздуются, нужно сначала готовый продукт разложить по банкам, а потом в течение 45 минут простерилизовать их дополнительно на водяной бане прямо с продуктом. И только потом - закатать крышки.
Видеорецепт приготовления кильки в томатном соусе на зиму смотрите ниже.
Килька в томатном соусе - широко распространенный продукт. Популярность блюда обусловлена доступной ценой, приятным вкусом и пользой для организма человека. Рыбные консервы можно приобрести в магазине или приготовить в домашних условиях, закупив необходимые ингредиенты. В последнее время килька фабричного производства не отличается высоким качеством, рыбки часто бывают ломанными, соус неприятного коричневого цвета с привкусом горечи. Блюдо, сделанное самостоятельно, может стать украшением не только семейного обеда, но и праздничного стола.
Несколько слов о пользе рыбы
Организму человека необходимы витамины, микроэлементы, жирные кислоты, которые содержатся в рыбных продуктах. Для полноценного метаболизма в рационе регулярно должны присутствовать блюда с большим количеством кальция, фосфора, цинка, калия, кислот омега-3 и 6. Все эти и другие полезные вещества входят в состав рыбных консервов.
Килька считается низкокалорийным продуктом , что делает ее приемлемой для диетического и лечебного питания. Приготовленная в домашних условиях килька в томатном соусе, может выступать как самостоятельное блюдо или подаваться с различными гарнирами в виде тушеных и сырых овощей, картофельного пюре, каши.
Как приготовить консервы дома
Килька в томате, приготовленная дома, выгодно отличается от магазинного аналога не только качеством входящих в его состав компонентов. Рецепт можно дополнить любимыми приправами и ароматными травами. Кроме того, блюдо легко сделать менее калорийным, снизив количество растительного масла.
В век технологического процесса, вкусную рыбу в соусе можно приготовить не только традиционным методом в кастрюле. Мультиварка, микроволновая печь, отлично справятся с блюдом , избавив хозяйку от непрерывного контроля над процессом. Подготовленные ингредиенты укладывать в емкость кухонного помощника, устанавливают программу и через определенное время получают качественный результат.
Подбор компонентов
Вкус и польза домашних консервов во многом зависит от правильного выбора составляющих блюда. Для приготовления подойдет мелкая рыбка как замороженная, так и свежая. Важно обратить внимание на свежесть продукта. Качественная килька не имеет повреждений, покрыта гладкой блестящей кожицей, обладает приятным ароматом.
Для томатного соуса лучше использовать спелые помидоры плотных сортов. Тогда заправка получится более густой, насыщенной и яркой. Сезонные овощи не только сделают вкус блюда выраженным, в них также содержится большое количество необходимых организму полезных веществ и витаминов. Наиболее подходит для блюда рафинированное растительное масло без запаха.
В зимний период свежие помидоры можно заменить пастой, однако, вкус готового блюда будет уже другим. Чтобы в холодное время баловать себя любимой килькой, можно сделать консервы длительного хранения.
Рецептура и технология
В конце летнего сезона необходимые овощи становятся доступными по цене, что существенно удешевляет заготовку на зиму. Для приготовления рыбы в томатном соусе понадобится простой набор продуктов:
Процесс приготовления необходимо начинать с подготовки основных компонентов. Свежую рыбу очищают от головок и кишок, тщательно промывают холодной водой и просушивают бумажными полотенцами. Лук нужно освободить от шелухи, нарезать небольшим кубиком, очищенную морковь натирают на крупной терке. Помидоры пропускают через мясорубку или измельчают блендером.
На сковороде разогревают растительное масло, добавляют лук и морковь и обжаривают 5−7 минут на среднем огне. Когда овощи приобретут легкий золотистый оттенок, добавляют муку, перемешивают и вливают измельченные помидоры (томатную пасту разводят водой в соотношении один к двум) и тушат 10-12 минут. По истечении положенного времени вливают соус, доводят до вкуса специями, солью, перцем и обязательно добавляют 1-2 шт. лаврового листа.
На дно нержавеющей кастрюли следует положить несколько ложек готовой подливы, добавить очищенную и промытую кильку, залить ее остатком соуса. После закипания рыбу тушат при слабом нагреве 10-15 минут. Чтобы косточки стали мягкими, рецепт кильки в томатном соусе можно слегка изменить.
Время тушения увеличивается до нужной консистенции рыбы, однако кастрюлю при этом следует поставить на рассекатель нагрева или водяную баню. Это необходимо делать, чтобы предотвратить пригорание соуса. Чтобы приготовить блюдо в мультипечи, очищенную рыбу заливают заранее сделанной томатной подливой и выставляют режим «Тушение» на 1,5−2 часа. Готовую кильку подают теплой или полностью остывшей. Хранить продукт можно в стеклянной банке в холодильнике с плотно закрытой крышкой не дольше 5 дней.
Заготовка на зиму
Рыбные консервы можно приготовить впрок, чтобы в любое время года лакомиться любимым блюдом. Для заготовок к классическому рецепту блюда необходимо добавить 1 ст. ложку уксуса. Компоненты, входящие в состав, подготавливают так же, как было описано выше. Уксус добавляют за 5 минут до окончания тушения.
Готовый продукт раскладывают в чистые прогретые паром банки , не доходя до края 2-3 см. На дно большой кастрюли укладывают хлопчатобумажную ткань, на нее выставляют банки, накрывают их крышками и аккуратно наливают воду. Жидкость не должна доходить до горлышка банки выше, чем на 5-7 см. Кастрюлю ставят на огонь, стерилизуют кильку 15 минут (для банок объемом 0,5 литра) после закипания воды. Готовые консервы закатывают, переворачивают и укутывают одеялом на 12 часов. Хранить заготовку нужно в темном прохладном месте не дольше 8 месяцев.
Килька в соусе из томатов - вкусное блюдо, любимое многими. Приготовить его в домашних условиях несложно, важно точно следовать рецепту. Однако опытные хозяйки рекомендуют придерживаться простых правил, чтобы получить отменный результат:
Килька – рыбка мелкая, но очень вкусная. Очень часто её используют для приготовления консервов. Приготовить такие консервы можно и дома. Особенно вкусной получается килька в томатном соусе на зиму. Если все сделать правильно, рыбка хорошо сохранит форму, останется сочной и станет очень мягкой.
Конечно, хорошо бы купить для приготовления консервов свежую рыбку. Но если это невозможно, можно приобрести и свежемороженую. Но проследите, чтобы она правильно хранилась. Рыба должна быть заморожена только один раз. Если она оттаивала и была заморожена вновь, то она уже не будет такой сочной, какой должна быть.
Рыбу можно разморозить в холодильнике, на оттаивание уйдет 10-12 часов. Чтобы ускорить процесс, можно залить рыбу холодной воде и оставить до полного оттаивания. Но ни в коем случае, не заливайте рыбу горячей и даже теплой водой, вы испортите её вкус. Размороженную рыбку нужно очистить от внутренностей и убрать голову.
Готовить консервы из рыбы можно на плите, в духовке или в мультиварке. В качестве добавки используют свежие овощи. Чаще всего. Это лук и морковь.
Для приготовления томатной заливки можно брать свежие помидоры либо томатную пасту. В последнем случае обратите внимание на качество продукта, лучше использовать натуральную пасту без красителей.
Интересные факты: появлению консервов способствовало наступление эпохи географических открытий. Путешественниками нужны были продукты длительного хранения. В Европе производили, в основном, консервы из овощей и мяса, а вот выпуск рыбных консервов впервые наладили в России.
Килька в томатном соусе с морковью и луком
Самый популярный вариант консервов готовится с и луком. Добавим к этим овощам сладкий болгарский перец.
- 3 кг кильки свежезамороженной;
- 3 кг свежих помидоров;
- 1 кг сладкого перца;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 5-6 чайных ложек сахара;
- 4-5 чайных ложек соли;
- 50 мл растительного масла;
- 100 мл столового уксуса.
Кильку заливаем холодной водой и даём её оттаять. Затем отрезам головы и вычищаем внутренности. Еще раз промываем каждую рыбку, и обсушиваем.
Тщательно вымоем все овощи. Помидоры пропустим через мясорубку, а томом дополнительно протрем томатную массу через сито. Это сделаем соус более однородным.
Очищенный от семян болгарский перец разрезаем вдоль на четвертинки, затем шинкуем поперек тонкой соломкой. Морковку трем на крупной терке, а еще лучше воспользоваться теркой для приготовления корейских салатов. Лук шинкуем половинками или четвертинками колец, в зависимости от размера луковиц.
Читайте также: Огурцы в горчичной заливке на зиму – 7 рецептов
Наливаем в толстостенную кастрюлю масло, выкладываем лук, морковку и перец и, помешивая, обжариваем до половины готовности. Затем вливаем томатную массу и доводим до кипения. Снимаем пенки. Убавляем огонь и тушим на очень медленном огне в течение одного часа.
Затем добавляем подготовленную рыбку и продолжаем тушить массу еще один час. Добавляем соль, сахар, вольем уксус. Перемешаем и продолжим тушение еще в течение пяти минут. Горячую заготовку раскладываем по еще горячим стерилизованным банкам, закроем герметично. Перевернем банки кверху донышками, поставив их на крышки, и тщательно закутаем теплыми одеялами, чтобы они остывали, как можно медленнее. Вынимать консервы можно только через сутки, когда они полностью остынут. Хранить лучше в прохладном месте.
Консервы из соленой кильки на зиму
Для приготовления заготовки на зиму сгодится и соленая килька. В этот вариант консервов добавим свеклу, её сладковатый вкус отлично подчеркнёт вкус соленой рыбы.
- 2 кг соленой кильки;
- 4 кг свежих помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг свежей свеклы;
- 1 литр рафинированного масла;
- 12 столовых ложек сахара;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки уксусной эссенции (70%).
Тщательно вымоем помидоры, нарежем кусками и пропустим через мясорубку. Очищаем свеклу и морковь, натираем их на крупной терке. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
Овощи складываем в толстостенную посуду, вливаем растительное масло и тушим на слабом огне около 1,5 часов, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
Пока тушатся овощи, подготовим соленую кильку, отрежем головы и вычистим внутренности. Выкладываем подготовленную кильку к тушеным овощам, добавляем сахар, соль. Можно добавить любимые специи. Продолжаем тушить еще 15 минут. Затем вливаем уксус, размешиваем и выключаем нагрев. Раскладываем горячую заготовку по стерильным банкам, моментально закрываем герметично. Остужаем под шубой.
Килька в томате с овощами
Готовить консервы из кильки можно с овощами разных видов. В этом рецепте, наряду с помидорами и морковью , будем использовать молодую репу. Такая добавка придаст консервам пикантный свежий вкус.
- 1 кг кильки, указан вес уже выпотрошенной рыбки без головы;
- 2 кг помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 столовая ложка уксусной эссенции (70%);
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 2 чайные ложки соли;
- 9 столовых ложек сахара;
- 250 гр. молодой репы;
- 500 гр. репчатого лука;
- лавровый лист, душистый перец по вкусу.
Чистим кильку, убираем головы, промываем и обсушиваем. Тщательно вымоем все овощи. Морковку натрем на крупной терке. Лук и репку нарезаем мелкими кубиками.
Помидоры бланшируем, опустив в кипяток на две минуты. Затем перекладываем томаты в миску с холодной водой. Когда плоды остынут, снимаем с них кожицу. Измельчаем их в блендере или пропускаем через мясорубку.
Наливаем в казан или толстостенную кастрюлю растительное масло, выкладываем в масло лук и обжариваем, пока он не начнет приобретать золотистый оттенок. Затем добавляем морковку и репу, перемешиваем и вливаем томатное пюре. Тушим все овощи в течение 20 минут.
Затем добавляем рыбу и тушим при очень слабом кипении в течение двух часов. Через час после начала тушения добавляем соль и сахар. За 10 минут до конца варки вливаем уксус.
Читайте также: Фаршированные перцы на зиму – 8 рецептов «пальчики оближешь»
Раскладываем горячую массу по стерильным банкам и сразу же закатываем. Остужаем банки, плотно укутав их в одеяла.
Консервы из обжаренной кильки на зиму
Оригинальный вкус будут иметь консервы, основой которых будет обжаренная килька.
- 1 кг свежемороженой кильки;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- 1 стручок болгарского перца;
- 0,5 чайной ложки молотого острого красного перца;
- 3 зубка чеснока;
- 700 мл томатного сока или 1 кг свежих помидоров, пропущенных через мясорубку и перетертых через сито;
- 3 лавровых листика;
- 2 чайных ложки сахара;
- соль по вкусу;
- 2 столовые ложки муки;
- масло растительное для жарки.
Кильку очищаем, складываем в пакет, посыпаем мукой и хорошо встряхиваем, чтобы мука покрыла всю рыбу. На сковороде разогреем масло, обжарим на нем кильку до румяной корочки. На другой сковороде обжариваем овощи. Сначала обжариваем лук, затем добавляем морковь и болгарский перец, жарим до готовности овощей.
Посыпаем овощи специями, солью и перцем. Вливаем томатный сок, доводим до кипения и тушим 15 минут. Затем добавляем обжаренную рыбу и томим на слабом огне еще минут 30. В конце тушения добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.
Консервы охлаждаем и храним в холодильнике не более недели. При приготовлении заготовки на зиму в заливку нужно добавить столовую ложку уксуса. Затем разливаем горячую заготовку по стерильным банкам, закатываем. Охлаждаем «под шубой». Храним на холоде.
Чтобы получить 3 килограмма очищенной кильки придется купить примерно 4 кг рыбы. Нужно отрезать у каждой рыбки голову, выпотрошить и обязательно убрать черную пленку, выстилающую изнутри брюшко. Промываем рыбку и обсушиваем.
Вымытые помидоры пропускаем через мясорубку. Лук режем мелким кубиком, морковку и свеклу трем на крупной тёрке.
Наливаем в казан масло, кладем подготовленные овощи, вливаем томатную массу. Тушим 1 час. Затем добавляем соль, сахар, кладем рыбу и тушим еще один час. В самом конце тушения вливаем уксус. Разливаем горячую массу по стерильным банкам, сразу же закрываем крышками. Остужаем медленно, поставив банки на крышки и плотно укутав одеялом.
Обожаю консервы килька в томате, но сейчас как купишь баночку, а там не рыба, а не пойми что. Бывает совсем одна масса какая-то. А я килечку и в борщик добавляю, и так с картошечкой люблю. Килька в томате в домашних условиях получается самое то. Рыбка целенькая, ароматная подливка. Делаю я такую рыбу и чтоб сразу скушать, а иногда и баночки могу закатать, только храню в прохладном месте. Внучек в походы с собой берет, всем очень нравится.
Нам необходимо:
- 500 г свежей или замороженной кильки;
- 300 мл томатного сока;
- лук — 1 штука;
- морковка — 1 штука;
- подсолнечное масло;
- соль, душистый перец горошком, лавровый лист;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 1 столовая ложка сахара.
Килька в томате в домашних условиях. Пошаговый рецепт
- Кильку разморозьте. очистите от головы и внутренностей.
- Возьмите толстостенную сковороду, влейте туда пару столовых ложек подсолнечного масла.
- Лук нашинкуйте, морковь натрите на терке. Обжарьте лук и морковь на разогретом растительном масле.
- Добавьте рыбку к овощам, туда же пару горошин черного перца, соль, сахар.
- Залейте кильку томатным соком. У меня домашний сок. если у вас нет такового. можно развести кетчуп или томатную пасту водой.
- В томатный сок добавьте муку предварительно и размешайте.
- Залейте томатом кульку, сделайте огонь самый маленький и тушите рыбку 30 минут.
- Если не планируете кушать кильку в ближайшее время, добавьте столовую ложку 9%. После чего положите кильку в томате в баночки, закатайте крышками. Хранить в прохладном месте.
Описание
Домашняя килька в томате в разы превосходит по вкусу все магазинные рыбные консервы. Эта вкуснейшая закуска даже после консервирования не распадается на кусочки и максимально сохраняет структуру. Рыбка в томатном соусе, приготовленная в домашних условиях, покорит каждого дегустатора. Она очень сочная, аппетитная, ароматная и мягкая. Достаточно один раз приготовить консервированную кильку с овощами своими руками, чтобы потом начать запасаться ею на зиму каждый год.
На приготовление домашней кильки в томате уходит очень мало времени. Вам понадобится выделить всего пятьдесят минут. Готовить это блюдо удобно как на плите, так и в духовке, а если у вас есть мультиварка, то вам вообще практически не придется участвовать в процессе готовки. На этом универсальном электроприборе выставляются специальные режимы, которые позволяют хозяюшкам не следить за приготовлением блюда.
Сделать консерву из кильки в томате своими руками сможет каждая хозяйка. Кроме того, что это очень просто, это еще и невероятно экономно. Такая рыбка, как килька, стоит небольших денег, причем ее допускается использовать как свежую, так и замороженную. В последнем случае следует обратить внимание на то, чтобы рыба была подвержена заморозке только один раз. После повторной заморозки кильку ни в коем случае нельзя использовать для консервирования. Это делает ее менее полезной, а также дважды замороженная рыбка имеет очень короткий срок хранения.
Предлагаем не терять попусту время и приступить к готовке прямо сейчас, а чтобы не допустить ошибок в изготовлении кильки в томате, рекомендуем внимательно прочитать простой рецепт с фото, представленный ниже в виде технологической инструкции!
Ингредиенты
Домашняя килька в томате - рецепт приготовления
Если вы используете замороженную кильку, то для начала поместите ее в емкость и залейте холодной водой для размораживания. Когда рыбка полностью разморозится, промойте ее, а также отделите голову и внутренности .
Далее налейте в сковороду растительное масло, после чего поставьте его на огонь накаляться. Тем временем очистите от шелухи репчатый лук, промойте его водой и нарежьте небольшими кусочками. Измельченный овощ отправьте в сковороду с накаленным маслом для обжаривания. Пока лук жарится, подготовьте морковь. Ее очистите овощечисткой от верхнего слоя, сполосните под краном и натрите на терке с крупной сеткой. Добавьте морковь к обжаренному луку, а огонь убавьте.
Теперь возьмите подготовленную рыбку, еще раз сполосните ее под краном и обязательно просушите салфеткой. После этого кильку отправьте в сковороду с овощами. Полученную смесь посолите, поперчите, а также добавьте в нее лавровый лист и душистый перец горошком. Все хорошенько перемешайте и оставьте на огне .
На этом этапе достаньте из запасов домашний томатный сок и отлейте в отдельную посуду необходимое количество. Если сока нет, то вместо него используйте перекрученные через мясорубку и процеженные через сито спелые помидоры. Также томат можно заменить кетчупом, разбавленным водой.
В подготовленный томатный сок добавьте одну столовую ложку муки. Это сделает его более густым. Полученную смесь взбейте венчиком и добавьте к овощам с килькой. Обратите внимание на то, чтобы томат полностью покрыл заготовку. Тушите будущую закуску на маленьком огне на протяжении тридцати минут.
По окончании готовки добавьте в смесь необходимое количество уксуса, хорошенько все перемешайте, подержите на огне пять минут и расфасуйте по простерилизованным банкам. Заготовки закатайте крышками и оставьте при комнатной температуре для остывания.
Консервированная килька в томате с овощами на зиму готова. Теперь у вас в запасах имеется превосходная закуска и отличный ингредиент для приготовления вкусных бутербродов.
