Базилик душистый используется в основном как желудочное средство при потере аппетита, метеоризме и запорах. Польза базилика в его составе, богатом содержанием витаминов, макро- и микроэлементов, обладающим низкой калорийностью.

Латинское название: Ocimum Basilicum.

Английское название . Basil, Sweet Basil.

Семейство: Губоцветные — Lamiaceae (Labiatae).

Используемые части: трава.

Аптечное наименование: трава базилика — Basilici.
herba (ранее: Herba Basilici), базиликовое эфирное масло — Basilici aetheroleum (ранее: Oleum basilici).

Ботаническое описание. Базилик душистый — однолетнее растение, образующее ветвящийся куст около 50 см в высоту. Листья яйцевидные, цельнокрайние или слегка зубчатые, длинночерешковые. В пазухах листьев располагаются ложные зонтики белых, розовых или пурпурных цветков.

Фото лекарственного растения Базилик душистый

Родина базилика — Индия, однако он быстро распространился оттуда, хотя севернее Альп искать его в дикорастущем состоянии бесполезно. Здесь он встречается только в садах или на плантациях. Его высевают в середине мая. Расстояние в ряду между растениями должно составлять 20-30 см.

Так как базилик прорастает на свету, семена лишь слегка прикрывают землей. Всходы появляются (при теплой погоде) уже на 10-14-й день. Необходимо следить за тем, чтобы базилик не зарастал сорняками (рыхление и регулярный полив само собой подразумеваются). Поскольку базилик душистый неустойчив к холоду, вода для полива должна быть комнатной температуры, отстоянная.

Если это превосходное пряное растение выращивают в комнате или на балконе, нужна песчано-глинистая почва с очень небольшим количеством минерального удобрения (не более наперстка на цветочный горшок). Защищенные от ветра на балконе или на подоконнике растения прекрасно себя чувствуют. Для лечебных целей собирают цветущие растения, а на кухне годятся свежие листья в течение всего сезона вегетации.

Состав: лечебными свойствами обладают прежде всего эфирное масло и дубильные вещества, а также флавоноиды.

Таблица пищевой ценности свежего базилика

Таблица 1 . В состав 100 грамм свежего базилика входит:

Вода — 92.06 гр Калорийность — 23 ккал Белки (протеины) — 3.15 гр Жиры — 0.64 гр Углеводы — 2.65 гр Сахар — 0.30 гр Сукроза — 0.00 гр Глюкоза (декстроза) — 0.02 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 0.02 гр — 1.6 гр Зола — 1.49 гр
Витамины
— 5275 UI Бетаин — 0.4 мг — 0.034 мг — 0.076 мг — 0.902 мг — 11.4 мг — 0.209 мг — 0.155 мг — 68 мкг — 0.00 мкг — 18.0 мг — 0.80 мг Каротин, альфа — 0 мкг Каротин, бета — 3142 мкг Криптоксантин, бета — 46 мкг Ликопен — 0 мкг Лютеин + зеаксантин — 5650 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.16 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг — 414.8 мкг
— 3.17 мг — 295 мг — 177 мг — 64 мг — 1.148 мг — 0.385 мг — 4 мг — 0.3 мкг — 56 мг — 0.81 мг
Аминокислоты
Аланин — 0.132 гр Аргинин — 0.117 гр Аспарагиновая кислота — 0.301 гр Валин — 0.127 гр Гистидин — 0.051 гр Глицин — 0.122 гр Глютаминовая кислота — 0.277 гр Изолейцин — 0.104 гр Лейцин — 0.191 гр Лизин — 0.110 гр Метионин — 0.036 гр Пролин — 0.104 гр Серин — 0.099 гр Тирозин — 0.077 гр Треонин — 0.104 гр Триптофан — 0.039 гр Фенилаланин — 0.130 гр Цистин — 0.028 гр

Таблица пищевой ценности сушеного базилика

Фото сушеного базилика (специи).

Таблица 2 . В состав 100 грамм сушеного базилика (специи) входит:

Вода — 10.35 гр Калорийность — 233 ккал Белки (протеины) — 22.98 гр Жиры — 4.07 гр Углеводы — 47.75 гр Сахар — 1.71 гр Сукроза — 0.02 гр Глюкоза (декстроза) — 0.75 гр Мальтоза — 0.00 гр Фруктоза — 0.75 гр — 37.7 гр Зола — 14.85 гр
Витамины
— 744 UI Бетаин — 16.1 мг — 0.080 мг — 1.200 мг — 4.900 мг — 54.9 мг — 0.838 мг — 1.340 мг — 310 мкг — 0.00 мкг — 0.8 мг — 10.70 мг Каротин, альфа — 113 мкг Каротин, бета — 378 мкг Криптоксантин, бета — 24 мкг Ликопен — 393 мкг Лютеин + зеаксантин — 1150 мкг Токоферол (бета) — 0.00 мг Токоферол (гамма) — 0.77 мг Токоферол (дельта) — 0.00 мг — 1714.5 мкг
Минералы (макро- и микроэлементы)
— 89.80 мг — 2630 мг — 2240 мг — 711 мг — 9.800 мг — 2.100 мг — 76 мг — 3.0 мкг — 274 мг — 7.10 мг
Аминокислоты
Аланин — 1.180 гр Аргинин — 1.230 гр Аспарагиновая кислота — 3.020 гр Валин — 1.450 гр Гистидин — 0.450 гр Глицин — 1.250 гр Глютаминовая кислота — 2.570 гр Изолейцин — 1.060 гр Лейцин — 1.850 гр Лизин — 1.150 гр Метионин — 0.320 гр Пролин — 2.700 гр Серин — 0.530 гр Тирозин — 0.750 гр Треонин — 0.760 гр Триптофан — 0.260 гр Фенилаланин — 1.250 гр Цистин — 0.190 гр

Лечебные свойства и применение. Настой (чай) из базилика обычно назначают при вздутии живота и расстройстве желудка. Это действие признает и Государственная служба здравоохранения Германии. Показаниями к применению служат также отсутствие аппетита, нервные расстройства и бессонница.

• Рецепт трявяного чая из базилика душистого: 1-2 чайные ложки с верхом травы базилика залить 1/4 л кипятка, дать настояться в течение 10-15 минут, процедить и выпить чашку при необходимости. Курс лечения при заболеваниях желудка и кишечника (особенно при хроническом метеоризме): в течение 8 дней ежедневно выпивать два раза по чашке, потом сделать перерыв на 14 дней и снова пить 8 дней.
• Отвар. Отвар помогает при заболеваниях кожи, насморке и в качестве средства для промывания глаз. Берем 15 граммов семян или надземной части базилика и заливаем стаканом кипятка, настаиваем 30 минут на водяной бане, охлаждаем в течение 10 минут и процеживаем через марлю. Такой отвар нужно принимать ежедневно трижды по 70 мл до еды. Если этот отвар хотите применить для промывания глаз, то перед применением его нужно развести с водой в соотношении один к одному (к примеру, на 10 граммов отвара возьмите 10 граммов воды).
• Настой базилика. Настой применяют как отхаркивающее и успокаивающее средство. Для его приготовления нужно взять 20 граммов цветков или листьев (можно и то и другое) и залить одним стаканом кипяченой воды, затем поставить на водяную баню минут на 15, потом снять с бани и оставить для остужения на 45 минут. Не забудьте процедить готовый настой. Такое средство принимайте ежедневно по 70 мл. Пейте настой за минут 30 до приема пищи.
• Свежий сок базилика. Из листьев и цветков базилика можно сделать свежий сок для нормализования пищеварения. Принимать его нужно 3 раза в день до еды по 20 мл. А для укрепления зубов такой сок нужно держать в ротовой полости по 2 минуты – и так несколько глоточков подряд.

Фото базилика фиолетового.

Употребление в качестве приправы. Нередко лекарственные растения, улучшающие пищеварение, используются в качестве приправ, придающих пище приятный запах и вкус. К базилику это относится в полной мере. Уже с древности базилик душистый ценился как суповая зелень в свежем виде и как улучшающая пищеварение пряность для жирных блюд.

В диетической кухне базилик помогает сократить потребление соли. Особенно хорош он в сочетании с розмарином и шалфеем для блюд из вареной или жареной рыбы. Деликатесом считаются все свежие зеленые салаты, приправленные базиликом, мягкие сыры и овощные супы, незадолго до подачи на стол посыпанные мелко нарезанными листочками базилика. С этой пряностью стоит поэкспериментировать.

Применение в народной медицине. Базилик душистый используется в основном как желудочное средство при потере аппетита, метеоризме и запорах. Реже применяется при заболеваниях мочевого пузыря, чаще — в качестве полоскания при заболеваниях горла и в компрессах при нагноениях и плохо заживающих ранах.

Побочные эффекты. Базилик раздражает слизистые оболочки всех органов, именно по этой причине его нельзя применять в большом количестве.

Противопоказания . Базилик нельзя принимать беременным женщинам и людям с нарушенной скоростью свертывания крови, с тромбозами вен.

Полезная пряность известна с античных времен. Древние греки называли базилик «царской травой», при этом считая его даром дьявола.

Чтобы умилостивить богов и обеспечить урожай пряной зелени, греческие сеятели обязаны были кричать проклятья и дико ругаться. В Италии, наоборот, ароматная трава стала символом красоты, любви. Мексиканки кладут веточку зелени под подушку мужа, чтобы он не заглядывался на других женщин. Базилик бывает разных цветов, от светло-зеленого до коричневого. Расцветка зависит от сорта растения.

Калорийность базилика

Калорийность базилика 27 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства базилика

В составе также есть пищевые волокна, вода, ненасыщенные жирные кислоты. «Царская трава» ускоряет метаболизм, подходит людям с излишним весом, прекрасно дополняет различные диеты.

Неповторимым ароматом пряность обязана высокому содержанию эфирных масел. В свежих листьях их может быть до 1,5%. Имея сложный химический состав, масла обеспечивают зелень уникальным составом и полезными свойствами. Базилик является природным антибиотиком. Его дубильные и очищающие свойства активно использовались древними лекарями. Обложенные листьями этого растения продукты долго не портятся.

Болеутоляющие свойства позволяют использовать ароматную траву практически при всех болезнях. Фитонициды выводят из организма токсичные вещества. Большое содержание витаминов группы B обеспечивает правильность работы нервной системы. Минеральные вещества помогают всем системам организма. Клетчатка способствует лучшему перевариванию пищи, бесперебойной работе кишечника. Мочегонные свойства делают работу почек более продуктивной.

Употребление растения показано людям с повышенным холестерином, головными болями, гастритами. У пряности есть еще одно важное полезное свойство. Маленький листик убирает неприятный запах изо рта.

Наряду с полезными свойствами, существуют ограничения к употреблению. Растение не рекомендуется:

• беременным;
• детям до 7 лет;
• людям, перенесшим инфаркт;
• при тромбофлебите, плохой свертываемости крови.

Как выбрать базилик

У свежей зелени листики и стебли должны быть упругими. Определить аромат можно потерев лист в руках. У сортов фиолетового цвета аромат ярче, насыщенней.

Что приготовить с базиликом

Кулинары используют свежую и сухую зелень. Самый известный рецепт, который не обходится без душистых листьев – итальянский соус Песто. Приготовление пиццы «Маргарита» также требует добавки ароматной приправы. Листья кладут в салаты, супы, десерты, коктейли. Они служат отличным дополнением к различным видам мяса.

При консервировании базилик станет чудесным ароматизатором для маринада. Добавляют его в квашеную капусту, маринованные баклажаны, болгарский перец. Листья усиливают вкус другой зелени: мяты, кориандра, эстрагона, петрушки. Сохранить аромат, вкусовые качества «царской травы» поможет засолка.

Базилик по праву заслуживает «царское» название. Пряная ароматная зелень станет прекрасным дополнением разнообразных блюд.

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Базилик — род, состоящий приблизительно из 35 видов однолетних и многолетних трав и кустарников подсемейства Котовниковые семейства Яснотковые , уроженцы тропических и теплых умеренных областей Старого Света. В Средней Азии (Узбекистане) известен под названием «райхон», а на юге России и в Армении — «реган».

Базилик — пряно-ароматическое растение, используется в кулинарии и медицине. Зелень базилика имеет очень приятный пряный запах душистого перца со слегка холодящим солоноватым вкусом. при хранении без доступа влажного воздуха и света сохраняют цвет и пряные свойства до нового урожая.

Калорийность свежего базилика

Калорийность свежего базилика составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав свежего базилика

Полезные свойства свежего базилика

Препараты из растения стимулируют пищеварение, оказывают тонизирующее, противовоспалительное, мочегонное, противорвотное, антисептическое и вяжущее действие.

Настой травы применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, а также как лактогонное средство для кормящих женщин (калоризатор). Настой из листьев базилика используют наружно для полосканий при ангине, стоматитах, для примочек на труднозаживающие раны, внутрь — как противолихорадочное средство. Отвар растения рекомендуют для полоскания полости рта при зубной боли, а сок свежих листьев при воспалении среднего уха.

В современной медицине свежий базилик используют во многих странах для приготовления ароматических ванн, полосканий и в качестве мягчительного средства. Настой травы рекомендуется при простуде, его применяют для обработки ран, язв, экземы.

Базилик, свежий богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 29,3 %, бэта-каротином - 62,8 %, витамином B9 - 17 %, витамином C - 20 %, витамином K - 345,7 %, калием - 11,8 %, кальцием - 17,7 %, магнием - 16 %, железом - 17,6 %, марганцем - 57,4 %, медью - 38,5 %

Чем полезен Базилик, свежий

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении