Чтобы выяснить, какие яйца полезнее: куриные или перепелиные, необходимо сравнить их химический состав и пищевую ценность. Ученые давно выяснили, что в каждом из представленных яичек содержится определенное количество витаминов, минералов, углеводов, жирных кислот, белков и других полезных веществ. В статье мы проведем сравнительный анализ полезности каждого экземпляра. А также опишем разницу между куриным и утиным яйцами.
«Здоровое» мнение
Люди издавна включают разные виды яичек в рацион, наслушавшись отзывы об их пользе. Одна многие даже не задумываются, чем отличаются перепелиные яйца от куриных.
Существует тенденция здорового питания. Актуален вопрос и о калорийности употребляемой пищи. У приверженцев здорового образа жизни в приоритете перепелиные яйца. Так как большинство людей уверены в их полезности.
По сравнению с куриным в одном грамме перепелиного яичка содержится в два раза больше витаминов А, В1, В2.
Общественное мнение основано на полезных свойствах и чудодейственной силе яичек перепелок. Их применяют для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, поднятия потенции, укрепления иммунитета.
Но так ли это? Чтобы сделать правильный вывод, необходимо изучить состав каждого экземпляра. Этим мы и займемся.
Сравним объемы
Яйца, которые человек употребляет в пищу, имеют одинаковый состав микроэлементов. Разница в количестве того или иного вещества.
Чтобы определить, какое яичко полезнее, нужно сравнить одинаковую яичную массу каждого.
Чтобы выяснить, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное, необходимо среднюю массу второго разделить на средний вес первого. Получается: 55/11=5.
Отличия в химическом составе каждого экземпляра представлены в таблице (расчет на 100 граммов):
Как видно, они не слишком отличаются друг от друга. Вывод один: полезность куриных и перепелиных яиц практически одинакова. Хотите питаться с пользой для здоровья — употребляйте и то и то. Главное не переборщить — кушайте в меру.
Идентичность свойств
Выше мы выяснили, что 1 куриное яйцо больше перепелиного в пять раз. Поэтому при сравнении массы в 100 граммов выходит другая картина.
В куриных яйцах (в 100 граммах) содержится 570 миллиграммов холестерина. В перепелиных чуть больше — 600 миллиграммов.
Выходит, употребление идентичного объема яичек наполняет организм практически одинаковым количеством холестерола.
Польза или вред
Некоторые считают, что холестерол приносит вред организму. И с опаской относятся к пище, в составе которой это органическое соединение.
С одной стороны это утверждение правильное. Но холестерин в сосудах и в продуктах отличается друг от друга. На самом деле первый является составляющим компонентом, поддерживающим здоровье и общее самочувствие.
С учетом находящегося в яйцах лецитина, происходит нормализация уровня холестерина.
Статья «Сколько холестерина в курином яйце» покажет соотношение «хорошего» и «плохого» холестерола. И объяснит, как он влияет на состояние организма.
Калорийность
Небольшая разница
Калорийность куриных яиц иногда вводит в заблуждение людей, следящих за фигурой. И спортсменов, занимающихся наращиванием мышц.
Другие же стараются употреблять перепелиные яички для уменьшения избыточного веса, надеясь на похудение.
Однако калорийность обоих экземпляров практически равна. Если учитывать жиры находящиеся в составе 100 граммов желтка. У куриных — 158 ккал, перепелиных — 153 ккал.
С другой стороны, состав перепелиных отличается большей концентрацией аминокислот.
Белковый состав куриного яйца немного выигрывает в сравнении с перепелиным. У первого — 12,57%, у второго — 11,9%.
Это важно
Каждое вещество имеет свое предназначение. Нехватка необходимых микроэлементов отображается на здоровье. Приводит к неприятным последствиям.
Поедание любых яичек в больших количествах несет в себе угрозу. Банальное переедание и то отображается на общем самочувствии.
Не надо тешить себя надеждами. Лучше посоветуйтесь с диетологом. Составьте правильный рацион питания. Не забывайте о физических упражнениях. Ведите активный образ жизни. Только это даст ожидаемый результат.
Возможна ли аллергия
Считается, что перепелиные яйца не влияют на проявление аллергических реакций. Поговаривают, что употребляя дары перепелки, наоборот можно вылечить аллергию.
Заслуги приписывают белку овомукоиду. Это не соответствует действительности. Данный элемент входит в состав куриных яичек. И является аллергеном. Соответственно, людям, склонным к аллергии, не рекомендуется их употреблять.
Интересно, что при проявлениях аллергических реакций на куриный белок то же самое происходит и при поедании яичек других птиц.
О сальмонеллезе
Сложности со здоровьем ждут заболевших сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием. Считается, что перепелиные яички могут уберечь от данной неприятности из-за температуры тела перепелки в 42 градуса.
Однако бактерии сальмонеллы гибнут при 70 градусах. Вероятность заражения существует.
Бактерии селятся на скорлупе любого яичка. В зоне риска находятся люди, употребляющие сырые экземпляры. Пытаясь тем самым укрепить иммунитет.
Как обезопасить себя от заражения сальмонеллезом и какие симптомы он вызывает, рассказано в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».
Об утиных яйцах
Полезные свойства
Большинство людей не употребляют яйца уток. Объясняя это специфическим запахом и вкусом. Другие же с удовольствием готовят из них омлет, едят вареными.
Однако утиные яйца полезны для организма. Такая пища — отличное дополнение к привычному питанию. Хороший источник энергии.
В 100 граммах находится большое количество необходимых человеку веществ:
- белков — 12,77%;
- жиров — 15,04%;
- углеводов — 0,3%;
- минеральных элементов — 1,08%.
Утиные яички стоят на первом месте по количеству аминокислот. Эти вещества организм человека не может синтезировать самостоятельно.
В некоторых странах яйца утки считаются дорогим деликатесом. Например, в Китае, из них готовят знаменитое блюдо — столетние черные яички.
Что нужно знать
В составе утиных яиц содержится дневная норма холестерина, необходимая человеку.
Следует знать, что чрезмерное употребление яиц уток может привести к неблагоприятным последствиям. И создать почву для развития атеросклероза.
Люди с излишками веса тоже должны с осторожностью употреблять утиные яички. Калорийность 100 граммов достигает 184 ккал. Это самый высокий показатель среди яичек домашней птицы, употребляемых в пищу человеком.
Есть можно только свежими
Желающие включить в рацион утиные яйца должны выбирать только свежие экземпляры. Чем они старше, тем слабее их полезные свойства.
Определить свежесть можно несколькими способами.
Опустить в стакан с водой. Свежее яичко тонет и ложится на бок. Недельное стоит вертикально. Такие употреблять можно. Испорченное всплывает. Его кушать нельзя.
Яичко можно встряхнуть. Свежее не издает звуков. Старое может булькать.
При разбивании у старого утиного яйца желток расплывается. Белок водянистый, не держит форму.
Отличия
Теперь разберемся, как отличить куриное яйцо от утиного.
Разница между двумя видами очевидна.
Утиные в полтора раза объемнее и тяжелее куриных. Средний вес достигает 90 граммов.
Скорлупа гладкая и блестит. Чаще белого цвета с голубоватым или зеленым отблеском. Поэтому отличить по внешнему виду довольно просто.
При разбивании также отличаются от куриных. Держат белок и не растекаются. У куриных наоборот — белок расползается по емкости.
Куриное намного меньше по размеру. Скорлупа слегка шершавая. Цветовая гамма более разнообразна: от чисто белого до светло-коричневого цвета.
Встречаются насыщенно шоколадные, голубые, синие и даже розовые экземпляры. Об этом подробно расскажет статья «Породы кур, несущих цветные яйца».
В комментариях расскажите, пожалуйста, каким яйцам отдаете предпочтение и почему.
Отдельная благодарность каждому за максимальную оценку.
Cравнение куриных и перепелиных яиц
Яйца - универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.
Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?
Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?
И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.
Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:
- калия больше в 5 раз;
- железа - в 4,5;
- витаминов группы В - 2,5.
При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.
Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.
В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.
При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!
Куриные яйца всегда считались полезной и питательной едой для человека. Их можно найти в холодильнике практически у каждой хозяйки. Но в последнее время всё большую популярность приобретают яйца перепелов, так как их считают более полезными и диетическими по сравнению с куриными. Так ли это на самом деле - давайте разбираться вместе.
Чем отличаются перепелиные яйца от куриных
Яйца перепелов, как и куриные яички имеют огромную питательную ценность для человека. Но если сравнивать эти продукты между собой, то они несколько разнятся по внешнему виду, по составу и пользе для организма человека. Немного ниже в статье подробнее опишем состав микроэлементов куриных и перепелиных яиц.
По внешнему виду
Отличия яиц перепёлок от куриных фабрикатов начинаются с их внешних признаков. Далее - их сравнительная характеристика.
Знаете ли вы? В Древнем Египте яички перепёлок называли ампулами здоровья, в Китае их использовали во врачевании, а в Российском государстве они всегда использовались в приготовлении кулинарных изысков для императорского стола.
Перепелиные
Фабрикаты перепёлок миниатюрные, белого цвета, с тёмными разводами и вкраплениями, имеют хрупкую скорлупу, которая легко измельчается в муку. Вес одной единицы в среднем составляет 10-13 г.
Куриные
Яйца кур более крупные, имеют однотонный окрас от белого, до светло-коричневого, с плотной скорлупой.
Вес куриных яичек зависит от породы, климатической зоны и условий содержания, и в среднем составляет 50-55 г.
По составу
В таблице приводим состав куриных и перепелиных яиц для сравнительного анализа их полезных свойств:
| Состав на 100 г | Перепелиное
яйцо | Куриное
яйцо |
| Жиры и жирные кислоты | 11,0 г | 9,8 г |
| Белки | 13,0 мг | 12,7 мг |
| Углеводы | 0,3 г | 0,7 г |
| Насыщенные жиры | 3,7 г | 3,0 г |
| Полиненасыщенные жиры | 1,4 г | 1,5 г |
| Мононенасыщенные жиры | 4,3 г | 3,7 г |
| Омега-3 жирные кислоты | 44,1 мг | 74,1 мг |
| Омега-6 жирные кислоты | 941 мг | 1149 мг |
| Холестерин | 845 мг | 424 мг |
| Зола | 1,0 г | 9,8 г |
| Вода | 74,2 г | 75,7 г |
| Микро- и макроэлементы: | ||
| Фосфор | 225 мг | 192 мг |
| Натрий | 140 мг | 139 мг |
| Калий | 131 мг | 133 мг |
| Кальций | 64,1 мг | 53,1 мг |
| Магний | 13,1 мг | 12,1 мг |
| Железо | 3,7 мг | 1,9 мг |
| Марганец | 0,01 мг | 0,01 мг |
| Цинк | 1,6 мг | 1,2 мг |
| Медь | 0,1 мг | 0,1 мг |
| Селен | 32,1 мкг | 31,8 мкг |
| Фтор | - | 1,2 мкг |
| Калорийность (ккал) | 159 | 150 |
| Витамины: | ||
| Витамин A | 0,47 мг | 0,25 мг |
| Витамин D | - | 36 мг |
| Тиамин (витамин В1), мг | 0,3 мг | 0,1 мг |
| Рибофлавин (витамин В2) | 0,7 мг | 0,4 мг |
| Ниацин (витамин В3) | 0,3 мг | 0,2 мг |
| Холин (витамин В4) | 264 мг | 252 мг |
| Пантотеновая кислота (витамин В5) | 1,9 мг | 1,5 мг |
| Пиридоксин (витамин B6) | 0,3 мг | 0,2 мг |
| Фолаты (витамин В9) | 67,0 мкг | 48,0 мкг |
| Цианокобаламин (витамин B12) | 1,7 мкг | 1,4 мкг |
| Витамин K | 0,4 мкг | 0,4 мкг |
| Альфа-токоферол (витамин E) | 1,2 мг | 1,1 мг |
Как видим из таблицы, большой разницы в химическом составе между фабрикатами не наблюдается, поэтому можно сделать вывод, что оба вида продукта полезны.
Но можно заметить, что яйца перепёлки лидируют по количеству мононенасыщенных и насыщенных жиров, некоторых витаминов (А, В4, В9, В12), а куриные обладают фтором, витамином D, отсутствующим у перепелиных, также они богаче жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.
Куриные яички содержат вдвое меньше холестерина.
По пользе
Далее расскажем о пользе, которую приносят оба вида продукта для организма потребителей.
Перепелиные
- Благодаря тому, что в одном яичке содержится суточная норма холестерина (до 25 процентов) и белка (до 2 процентов), это делает данный продукт незаменимым при усиленной физической нагрузке.
- Рекомендуется употреблять в пищу людям, желающим держать в норме свой вес: в течение дня допустимо съедать 1-2 яичка, при этом не превышая заданное количество калорий в день.
- Содержащиеся в продукте протеин, полиненасыщенные жиры и фолиевая кислота способны поддерживать нормальный уровень женских гормонов.
- Благодаря богатому химическому составу яички рекомендованы при беременности.
- На мужской организм яйца перепелов способны оказывать пользу, подобную эффекту приёма виагры.
- В питании дошкольника (1-2 шт. в день) являются незаменимым продуктом для предупреждения отставания в умственном развитии, а ежедневное употребление школьником (2-3 шт.) позволит легче запоминать и усваивать школьную программу.
- Продукт показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и бронхиальной астме.
- Продукция является диетической, и при регулярном употреблении способствует устранению синдрома хронической усталости.
- Употребление яиц выводит из организма токсины и радионуклиды.
- Белок содержит большую дозу интерферона, поэтому его должны употреблять пациенты с ослабленным иммунитетом, с предопухолевыми состояниями, после операций и при различных воспалениях.
- Высокое содержание железа помогает устранить железодефицитную анемию.
- Повышенное содержание витамина А помогает бороться с заболеваниями глаз.
- Присутствие витаминов группы В улучшает работу нервной системы.
Важно! При выращивании и содержании перепёлок не используются антибиотики, т.к. благодаря высокой температуре их тела (+42 °С) сальмонеллы и другие микроорганизмы не выживают. Поэтому данный продукт можно не подвергать термообработке, что сохраняет его пищевую ценность и позволяет употреблять в пищу сырым.
Куриные
- Наличие витамина D служит для профилактики остеопороза и разрушения зубной ткани, а также полезно людям, у которых нет возможности проводить достаточное время на солнце.
- Легкоусвояемый белок полезен при спортивных и умственных нагрузках.
- Присутствие лецитина (3 г в одном яйце при суточной потребности 4-10 г) помогает печени выводить токсины и яды, нормализует её работу, а также помогает бороться с отложениями «плохого» холестерина на стенках кровеносных сосудов. Лецитин также положительно воздействует на работу клеток мозга.
- Количество холина, содержащегося в 2-х яичках, при употреблении их каждый день будет достаточно для профилактики онкологических заболеваний молочной железы у женщин.
- Наличие фолиевой кислоты улучшит здоровье женщин, планирующих беременность, поможет выносить здорового ребенка, благополучно его родить и выкормить.
- Ниацин помогает образованию половых клеток и благотворно влияет на мозговую деятельность.
- Витамин А служит профилактикой катаракты, защищает глазные нервы и нейтрализует неблагоприятное воздействие среды.
- Витамин Е и лютен нужны для нормальной работы сердца и сосудов, а также улучшают зрение.
Важно! По сравнению с перепелиными яичками, куриные не настолько безопасны в сыром виде из-за угрозы осеменения их сальмонеллами, поэтому перед употреблением их обязательно нужно вымыть с мылом и подвергнуть кулинарной обработке не менее 10 минут.
Применение в кулинарии
В мировой кулинарии перепелиные яйца занимают первое почётное место среди подобных продуктов. Набирают они свою популярность и у наших кулинаров.
Вот несколько способов применения этих миниатюрных фабрикатов:
- холодные, горячие закуски (бутерброды, салаты, тосты);
- в составе соусов для мяса, рыбы и овощей;
- для приготовления жидких и пюрированных первых блюд;
- для любой выпечки (в соотношении 1 яйцо курицы на 4 перепелиных);
- в составе молочных десертов;
- в приготовлении майонезов;
- в составе напитков (яичный коктейль и др.);
- омлет и яйца пашот;
- маринование отварных яиц в сложном рассоле.
Недавно мы написали статью . Рассказали вам о пользе и качествах этого продукта. мы говорили в контексте сравнения их с овсянкой в качестве завтрака. Но все-таки многие отдают предпочтение куриным, возможно, это из-за того, что мы к ним больше привыкли. В этой публикации мы решили разобраться в том, какие же лучше выбрать. Перепелиные или куриные? Попробуем коротко и информативно рассказать о влиянии каждого вида на организм.
Думаем, что очевидная разница не требует детального анализа. Например, размер и окрас. Об их пищевой ценности мы поговорим детальнее.
Какие полезнее: перепелиные или куриные
Если сравнить 1 куриное и 1 перепелиное, то в перепелином почти в 2 раза больше пользы, чем в курином. Несмотря на маленький размер, в них значительно больше полезных веществ и пищевой ценности в них тоже больше.
В куриных на 100 г (157 ккал) продукта вы получите примерно вот это:
- белки – 11,9 г
- жиры – 13,1 г
- углеводы – 0,6 г
- вода – 73,3 г
А в перепелиных яйцах на 100 г (168 ккал)получаем приблизительно такой список полезных веществ:
- белки – 12,8 г
- жиры – 11,5 г
- углеводы – 0,7 г
- вода – 74 г
Эти показатели могут колебаться, потому что на них влияют такие факторы: порода птицы, возраст и условия содержания птицы. Иногда, если взять конкретные яйца, то куриные могут превзойти перепелиные.
К пользе перепелиных яиц можно отнести высокое содержание фосфора, калия и железа. Железо полезно для состава крови. Их можно есть в любом возрасте и в любом виде. Калий необходим для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Фосфор же укрепляет кости. Также в них больше и . Следовательно они полезнее, чем куриные, для зрения, иммунитета и мозга. Это если совсем кратко, а более подробно об этих витаминах можно прочитать на сайте.
Не знаем о правдивости этого факта, но перепелок реже пичкают антибиотиками, чем курочек. Рынок птицы настолько переполнен, что поставщики изворачиваются, как только умеют, поэтому нас не удивляет, что натуральное мясо мы едим крайне редко. Собственно из-за этого мы и добавили этот факт в данную публикацию.
Также перепелиные яйца реже вызывают аллергическую реакцию. Их не боятся давать детям.
А вообще каждый продукт полезен для организма. Для здоровья будет полезно все в определенном количестве. Самое главное, чтобы продукт был свежий. Желательно разнообразить свой рацион. Поэтому однозначно нельзя сказать, что лучше есть только какой-то один вид яиц. К тому же показатели отличаются не так значительно, поэтому сказать, что перепелиные однозначно лучше, чем куриные, мы не можем. Это будет обман. Поэтому рекомендуется употреблять оба продукта питания. Вы можете в разные блюда добавлять разные яйца. Разнообразить свой рацион сейчас очень просто, ведь просторы интернета наполнены всевозможными рецептами. Главное, чтобы вы помнили о важности меры и не ели только яйца. За это вам организм не будет вам благодарен.
Жизнь в яйца вдохнул Льюис Кэролл – его Шалтай-Болтай умел философствовать, любил получать подарки на «дни нерожденья» и страдал неспособностью распознавать лица.
Куриные яйца неоднократно принимали участие в сказках и продолжают это делать сегодня. Только сказки стали другими, а яйца – перепелиными.
О чудотворных свойствах этих «крапчатых» не говорит только ленивый. Гипоаллергенны, не заразят сальмонеллой, не содержат холестерин и повышают потенцию – всё это мифы, которые будем немедленно развенчивать.
Поговорим и о достоинствах перепелиных яиц, сравнивая их с конкурентами – куриными. Из каких приготовить гоголь-моголь? Какие вбить в карбонару? Сегодня мы узнаем, чьи яйца на самом деле круче.
Перепелиные vs. куриные: что скрывается под скорлупой?
Структурно все яйца одинаковые – это желток и белок, заключенные в скорлупу. Хотя и здесь случаются казусы.
Чего стоит яйцо с девятью желтками, которое снесла одна советская несушка породы леггорн в 1977 году. Но мы перенесемся на прилавки современных супермаркетов, положим в корзину две упаковки с яйцами – обыкновенными куриными и «целебными» перепелиными – и отправимся в лабораторию здравого смысла.
- Урок химии
Пользу яиц уже никто не оспаривает. Под скорлупой – коктейль из белков, жиров, минералов и витаминов. Но, говорят в СМИ, под пятнистыми скорлупками питательных веществ намного больше.
Так ли это, легко узнать, заглянув в материалы Национальной Аграрной Библиотеки США, которая выдает правдивые, но суровые цифры сухой статистики.
Сравнивать будем яичную массу, равную 100 г. В перерасчете на яйца это два куриных и десять перепелиных. Какая из «болтушек» окажется питательней?
- По калориям небольшой перевес в сторону перепелиных – 158 ккал против 144 ккал, а значит диетичность яичек приблизительно одинаковая.
- По количеству белков, жиров и углеводов конкуренты тоже равнозначны, но разница есть в качестве. Перепелиные могут прихвастнуть большим содержанием таких дефицитных аминокислот, как метионин, лизин и триптофан. Куриные демонстрируют высокое качество жиров – в 1,5 раза меньше холестерина и большее количество Омега-3. Вот и первый миф о пользе яиц в крапинку развенчан: холестерина в них – закачаешься.
- Что касается витаминов и минералов, отдельные из них действительно преобладают в перепелином «биококтейле» – например, кальций, фосфор, железо, цинк и витамины группы B. Но речь идет о преимуществе не в несколько раз, а на несколько процентов, в чем легко убедиться, сравнив конкурентов в таблице.
| Яйца куриные, 100 г | Яйца перепелиные, 100 г | |
| Белки | 12,7 г | 13,05 г |
| Жиры | 11,5 г | 11,09 г |
| Холестерин | 570 мг | 844 мг |
| Углеводы | 0,7 г | 0,41 г |
| Калорийность | 143 ккал | 158 ккал |
| Витамины | ||
| Витамин А | 255 мкг | 156 мкг |
| Витамин D | 93 мкг | 58 мкг |
| Витамин Е | 600 мкг | 1080 мкг |
| Витамин В1 | 70 мкг | 130 мкг |
| Витамин В2 | 440 мкг | 790 мкг |
| Витамин В5 | 1,3 мг | 1,8 мг |
| Витамин В6 | 140 мкг | 150 мкг |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 7 мкг | 66 мкг |
| Витамин В12 | 0,52 мкг | 1,58 мкг |
| Витамин PP | 200 мкг | 150 мкг |
| Холин | 251 мг | 264 мг |
| Минералы | ||
| Калий | 140 мг | 132 мг |
| Кальций | 55 мг | 64 мг |
| Магний | 12 мг | 13 мг |
| Натрий | 134 мг | 141 мг |
| Фосфор | 192 мг | 226 мг |
| Железо | 2,5 мг | 3,65 мг |
| Цинк | 1,11 мг | 1,47 мг |
Экологически чистый продукт?
Если соперники – химически равнозначны, переплачивать не имеет смысла? Владельцы перепелиных ферм утверждают, «крапчатые» – экологически чистый продукт, который можно употреблять в сыром виде.
Сальмонеллы в них нет – высокая температура перепелок (порядка 42 градусов) убийственна для бактерий. Птиц не пичкают антибиотиками – и без того крепкий иммунитет, и содержат в роскошных условиях, иначе – лапками вверх.
У медиков – другое мнение. Для верной смерти сальмонелле нужна температура не менее 56 градусов, а значит сырыми перепелиные, как и все другие яйца, пить не стоит. Что касается «роскошных» условий, любой репортаж с перепелиной фермы развеет это заблуждение.
Аллергия? Нет, не слышали
Еще говорят, яйца перепелок не вызывают аллергии. Начитавшись об этом, молодые мамочки торопятся в магазин за упаковкой неаллергенных яичек, чтобы начать прикорм малышей. Этого делать ни в коем случае не следует. Если организм реагирует аллергией на обычное яйцо, с большой вероятностью приступ случится и при потреблении перепелиного.
Съешь яичко диетическое: кому, когда и сколько?
В споре «кто кого круче» победителя определить сложно. Жирный козырь куриных яиц – более качественные жиры, перепелиных – аминокислоты, но сумма полезных свойств – одинаковая. Веских оснований выделять одни яйца, игнорируя другие, нет. Смело вводите в рацион любые, если нет аллергии.
Порция легкоусвояемого белка, ценных жиров, витаминов и минералов никогда лишней не будет, если:
- ограничиться пятью перепелиными яйцами в день;
- предпочитать вариант «всмятку» крутым или сырым;
- соблюдать условия хранения (до 60 дней в холодильнике).
Перепелиные яйца – не лекарство от болезней и не незаменимый продукт. Заменяемый – теми же яйцами курочек. Другое дело – эстетика. Перепелиное яичко в салате или омлете смотрится выигрышней. Парой красивых рецептов, которые разнообразят ваше меню, порадуют вкусовые рецепторы и внесут свой вклад в копилку здоровья, поделимся ниже.
Авокадо – фрукт полезный. Его кремово-масляная консистенция и нежный, почти нейтральный вкус – великолепная база для кулинарных экспериментов. Один из них можете повторить.
- Понадобится 2 авокадо, кусок семги, 4 перепелиных яйца, соль и перец.
- Аккуратно разрежьте плоды и уверенно удалите косточки. Обжарьте лодочки на сухой сковороде и нафаршируйте каждую кусочком семги и сырым перепелиным яйцом. Поперчив-посолив, отправьте в лодочки в духовую печь на 5-7 минут. Подайте с сырным соусом и бородинскими гренками.
Одни называют его самым вкусным лекарством в мире, другие при взгляде на него нервно поеживаются. Гоголь-моголь можно любить, а можно – ненавидеть, но свое место в истории легендарный коктейль могилевского кантора Гогеля уже заслужил.
Предлагаем вашему вниманию следующую модернизированную версию.
- Понадобится 5 перепелиных яиц, 150 мл молока, половина банана, 1 ст. л. меда, мускатный орех и корица.
- Неистово взбейте в блендере яйца, молоко, банан и мед. Припорошите корицей, потрите мускатный орех, размешайте и перелейте в бокал. Водрузите сверху гору взбитых сливок. Вонзите «соломинку» и наслаждайтесь.
Приятного аппетита, крепкого иммунитета и здорового скепсиса!
