Стараниями селекционеров род цитрусовых постоянно пополняется новыми видами. В результате скрещивания сиамского сладкого и Марш появился гибрид оробланко. Зарегистрирован новый фрукт в 80-х годах в Калифорнии.
Затем к работе подключились израильские селекционеры. Они создали еще более сладкий гибрид, и назвали его свити (от англ. sweetie – сладкий).
Сегодня зеленый цитрус со сладкой мякотью имеет несколько имен. Кроме уже названных, можно встретить название помелит.
Что такое свити, и как его едят
Экзоты на наших прилавках уже не редкость. Многие знают, что такое свити фрукт, и как его едят. Плоды состоят из цедры с эфирномасличными железами, губчатого слоя межплодника и съедобной мякоти.
Гибрид соединил в себе лучшие качества родителей: на вкус свити такие же сладкие, как помело, и сочные как грейпфрут. Цедра зеленая, встречаются сорта желтоватого цвета. Толщина кожуры зависит от сорта. Обычно она тоньше, чем у помело.
Едят экзотический цитрус в сыром виде. Из цедры готовят цукаты, мякоть используют для соков и джемов, добавляют в салаты. Перед применением плоды очищают от кожуры, сделав надрезы с нескольких сторон.
Энергетическая ценность мякоти фрукта немного выше, чем у других цитрусовых.
Калорийность свити – 45–58 кКал на 100 г продукта.
Его смело можно вводить в рацион, не боясь набрать лишний вес.
Ведь он на 80% состоит из воды. Клетчатка составляет около 1,5%, в состав также входят органические кислоты.
В 100 г продукта содержатся:
Витаминный состав:
- C – 45 мг;
- В1 (тиамин) – 0,05 мг;
- В2 (рибофлавин) – 0,03 мг;
- A, E в небольшом количестве.
Минеральный комплекс состоит из калия (184–212 мг), кальция (23 мг), фосфора (18 мг), натрия (13 мг) и магния (10 мг).
Полезные свойства и противопоказания свити, фрукта богатого на клетчатку, аскорбиновую кислоту и ферменты, расщепляющие углеводы, белки и жиры, зависят от особенностей восприятия цитрусовых конкретным организмом.
Польза свити
При отсутствии непереносимости продукта, он помогает:
- снизить уровень холестерина в крови;
- защититься от простудных заболеваний и вирусных инфекций;
- нормализовать артериальное давление, улучшить работу сердца;
- улучшить пищеварение и стабилизировать работу желчного пузыря;
- нормализовать вес;
- поднять настроение и победить апатию и депрессию.
Свити – отличный антиоксидант. В нем содержатся вещества, действующие как нейтрализатор свободных радикалов, и повышающие иммунитет.
Применение его плодов делает волосы и кожу красивыми, позитивно влияет на состояние здоровья.
Чем полезен свити фрукт людям, занятым умственным трудом? Он повышает концентрацию внимания.
Гибрид используют в пищу и для снижения отечности.
Польза и вред свити зависит от количества съеденных фруктов.
Противопоказания
Не стоит вводить в рацион цитрус свити людям, страдающим гастритами с повышенной кислотностью. Кислоты в его составе могут вызвать его обострение. К противопоказаниям также относятся такие заболевания, как:
- острый нефрит;
- энтерит;
- гепатит;
- холецистит;
- язва желудка;
- колит.
Этот цитрус содержит значительное количество витамина C. Чрезмерное поступление в организм этого антиоксиданта может вызвать головные боли, тошноту и другие симптомы интоксикации даже у здоровых людей.
Употребление
В кулинарии свити чаще используют свежим. Он хорошо сочетается с овощами, мясом, морепродуктами.
Из мякоти получается вкусный фруктовый салат. Для этого дольки нарезают, соединяют с нарезанным яблоком или другими сладкими плодами, заправляют йогуртом.
Для цукатов кожуру 3 цитрусов заливают водой на 2–3 дня (не забывайте менять воду). Варят сироп из сахара и воды (1:1), заливают им нарезанные корки.
Спустя 3 часа содержимое нагревают и проваривают 5 минут. После охлаждения процедуру повторяют ещё 3 раза. Готовые цукаты хранят в холодильнике.
При беременности
Свити хорошо воспринимается организмом будущей мамы. Однако если вы не пробовали этот цитрус до беременности, не стоит начинать. Особенно в конце третьего триместра.
Период вынашивания ребенка не подходит для экспериментов. При беременности свити может вызывать аллергию. Причем склонность к аллергиям может передаться малышу.
Как чистить
Перед тем как чистить свити, его следует хорошенько вымыть. На поверхности цитрусов могут находиться не только микробы и грязь, но и следы химикатов, которые накопились за время выращивания и хранения плодов.
После надрезания кожура легко снимается и фрукт можно разделить на дольки. Полезней их есть целиком, вместе с белой кожицей. Если она горчит, дольки очищают от тонких оболочек.
Можно его и не чистить, а есть ложкой, разрезав плод пополам.
Как выбрать свити фрукт
Перед тем как выбрать этот фрукт, нужно знать как найти спелые плоды. По цвету кожуры нельзя судить о качестве. Показатель спелости – аромат. Чем он насыщенней, тем слаще цитрус. Среди плодов одного размера нужно отдать предпочтение более тяжелым экземплярам: в них больше мякоти.
Зеленый грейпфрут свити могут замораживать. Чтобы распознать такой продукт, на плод нужно надавить. Хорошие фрукты имеют упругую твердую кожуру. На ней не должно быть уплотнений и пятен.
А вот блестящая поверхность свидетельствует о том, что на цитрус нанесли воск. Лучше выбирать цитрусовые без искусственного блеска. Ведь чем меньше «химии», тем они полезней.
Вот и видео.
Среди множества цитрусовых фруктов свити не приобрел достаточного распространения, ибо до сих пор остается не завоевавшим доверия потребителя натуральным продуктом. Но если присмотреться к фрукту поближе, то получится заметить множество положительных многогранных полезных качеств. Поэтому о свити просто необходимо узнать как можно больше и поговорить о его пользе для организма человека.
Как выглядит и где растет свити
Преследуя цель создать «сладкий грейпфрут», израильские селекционеры решились скрестить сорт белого грейпфрута и фрукт под названием помело. В конечном итоге получился необычный цитрусовый сорт оробланко (еще его называют помелит), характеризующийся равномерным зеленым цветом и практически полным отсутствием косточек. В Европе плод этого гибрида грейпфрута и помело больше известен как помело.
По вкусу «новый грейпфрут» приобрел действительно сладковатые нотки, что было записано в список положительных факторов.
В 1984 г. израильские ученые передали первоначальный сорт «Оробланко» в Калифорнийский Университет для получения патента на выращивание и реализацию вечно зеленого цитруса (стоит отметить, что кожура не изменит своего цвета даже при полном созревании продукта).
Правда, американский город Риверсайд перехватил продукт из Израиля для собственных лабораторных экспериментов. Потому сегодня мало кто знает, что истинной родиной свити все-таки надо считать исключительно Израиль, а не Америку.
Учитывая, что свити получен путем скрещивания тропических фруктов, то и это дерево житель тропиков и теплых стран. Растет свити во многих европейских странах, в Азии, в Индии, там, где условия для его произрастания благоприятные.
Как сельскохозяйственную культуру свити выращивают в Португалии, Испании, Италии, на юге Китая, в Японии, в центральной и Южной Америке. Конечно, есть плантации помелита и в Израиле.
Полезные свойства и состав фрукта свити
Благодаря гибридному сочетанию двух фруктов – грейпфрута и помело – в химическом составе нового зеленого вида цитрусового фрукта можно найти:
- белки и жиры в составе до одного грамма;
- углеводы (их больше всего – до 6 г);
- большое количество антиоксидантного витамина С (натуральной аскорбиновой кислоты), витамин А, Е, витамины группы В;
- эфирные масла;
- расщепляющие жиры ферменты;
- пищевые волокна (или клетчатку);
- микроэлементы в виде кальция, калия, магния, натрия и фосфора.
Общая калорийность продукта на 100 г составляет не более 58 килокалорий. Из-за этого факта диетологи относят свити к полезным диетическим фруктам, которые никак не смогут негативно сказаться на фигуре.
Во фрукте содержатся полезные макронутриенты и минеральные вещества, которые организм должен постоянно получать только с пищей.
Особое место нужно отдать витамину С, которого в свити почти 45 мг на 100 грамм продукта. Это большое содержание. Все хорошо знают, что регулярное поступление этого витамина обеспечивает укрепление иммунной системы, помогает преодолеть простудные и вирусные заболевания.
Польза свити
Считаясь обладателем богатого минерально-витаминного состава и дополнительных полезных питательных элементов, настораживающий по внешнему виду цитрусовый фрукт способен дать огромную пользу организму человека. Употребление этого тропического цитруса помогает:
привнести в человеческий организм массу необходимых для здорового существования веществ, помогая:
В укреплении иммунной системы;
Очищать кровь и микрофлору от вредных оседающих токсических веществ;
В борьбе с простудными и вирусными заболеваниями (ОРЗ и гриппом);
Снять отечность, вызванную заболеваниями сердца (за счет нормализации водного баланса без применения химических лекарственных средств);
В борьбе с депрессивными состояниями и апатией (всего один плод дает человеку прилив силы и энергии, повышает настроение, возвращает чувство жизнерадостности);
Повысить умственный потенциал головного мозга, улучшая память и концентрацию внимания (потому полезен свити не только для людей умственного труда, но и школьников-подростков, нагруженных большим объемом информации извне);
Привести в норму артериальное давление при гипертонии;
Справляться с заболеваниями сердечно-сосудистого направления (например, стимулирует сердечный ритм при брадикардии, то есть пониженной частоте сердцебиения);
При нарушениях пищеварительных процессов желудочно-кишечного тракта (используется как мякоть, так и сок);
Наладить работу и улучшить состояние печени;
Снизить уровень холестерина в крови, что положительно сказывается на общем состоянии сердечной мышцы, сосудов и капилляров;
При лишней массе тела и состоянии ожирения способствуют похудению (особые ферментативные составляющие, которые расщепляют излишние жиры и белки, попадающие в организм с пищевыми продуктами);
Ускорить общие обменные процессы, сжигающие лишнюю энергию.
Свити, как и все цитрусовые можно употреблять во время простудных и вирусных эпидемий. Достаточно съесть свити два раза в неделю, чтобы все вирусы обходили вас стороной.
У больных сахарным диабетом свити поможет снизить ежедневную дозу инсулина.
Очень полезен этот фрукт для беременных, который поможет снять отеки часто возникающие во время беременности.
Маленьким детям этот цитрус можно в небольших дозах давать с года, добавляя его сок в детское питание.
Как едят свити
Лучший способ съесть свити – это скушать его в свежем виде. Правда, единственным недостатком цитруса «сладкого грейпфрута» кулинары считают большую часть отходов. Ведь приходится снимать не только верхнюю кожуру, покрывающую весь плод, но и белые пленки, находящиеся поверх мякоти (последний процесс особенно трудоемок). А это, в свою очередь, составляет как минимум 50% от всей массы фрукта.
На вкус плод свити сладкий по сравнению с грейпфрутом, апельсином или мандаринами и сочный. Иногда плод бывает горький, но горечь эта идет от пленки долек фрукта. Стоит их хорошо очистить и горький вкус свити уйдет.
В пищу идет только мякоть. В крайнем случае, из нее отжимают сок, который употребляется отдельно либо добавляется в соус для мясных (в том числе из птицы) и рыбных блюд.
Отдельно помелит добавляют в процессе тушения и жарки грибов, овощей и морепродуктов. Ароматную цедру традиционно добавляют в десерты и выпечку.
В настоящее время существуют рецепты, позволяющие варить из свити варенье и делать из него цукаты.
Дольки помелита становятся ингредиентом многих рецептов фруктовых и овощных салатов.
Как выбрать свити
Каждый знает, что залогом получения всей полезности от продукта питания является правильный его выбор, который дает уверенность в качестве товара.
Если большинство цитрусов потребители уже научились выбирать, то совершенно незнакомый плод приводит к некоторым опасениям.
Потому при выборе качественного свити стоит обратить внимание на следующее:
- насыщенный зеленый цвет кожуры (более спелые фрукты могут иметь золотистый оттенок, хотя их можно найти только в странах произрастания);
- гладкую блестящую кожуру (на ней не должно наблюдаться вмятин, никаких повреждений или отличающихся темных коричневых пятен, говорящих о процессе гниения или перемораживания);
- относительно большую по сравнению с объемом массу плода.
Применение свити в косметологии
Косметологи не остались в стороне от нового гибрида цитрусового плода свити и быстро стали использовать его в своей продукции. Ведь по своим свойствам и полезному составу он не уступает остальным подобным плодам. А преимущества налицо – он не такой кислый.
В направлении косметологии мякоть, масло и сок свити применяются для:
Возможный вред свити
Как цитрусовый фрукт, содержащий максимальное количество аскорбиновой кислоты (или витамина С), относительно сладкий на вкус свити вполне может причинить человеку и вред.
- аллергией на цитрусовые (как-никак он все равно является провокатором негативной реакции);
- от повышенной кислотности желудочного сока;
- острыми заболеваниями желудочно-кишечной системы (например, язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки);
- у которых имеется энтерит и колит толстой кишки (помелит выступает дополнительным раздражителем слизистой).
Конечно же, полностью воспрещен к потреблению помелит в период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта и при наличии гастрита.
По результатам последних исследований, категорически запрещен фрукт к потреблению при холецистите, гепатите и нефрите.
Правда, существует и еще один нюанс, заключающийся в контроле разумных дозировок. Допустимой нормой установлено съедание только одного плода в день. При превышении норм потребления у человека интенсивно развивается интоксикация, приводящая к ощущению достаточно сильного отравления.
Как растет плод свити
Так как свити получен скрещиванием деревьев, то в результате также получилось вечнозеленое раскидистое красивое дерево. Его высота, как правило, около 4 метров. Но встречаются экземпляры высотой до 10 метров.
Цветет дерево относительно крупными цветками, которые могут достигать в диаметре до 5 сантиметров и с приятным нежным тонким ароматом.
Сам плод свити внешне больше похож на помело, по размеру как грейпфрут, но слаще.
Узнайте больше о фрукте свити из короткого видео
Помело и свити малоизвестные экзотические фрукты, последнее время появившиеся на прилавках российских магазинов.
Помело — это тропический плод семейства цитрусовых. Его масса может достигать 10 килограмм, а диаметр — 30 сантиметров. Произрастает плод на вечнозеленом дереве с крупными листьями, которое цветет белыми цветками. Сам плод в дозревшем состоянии может быть как светло-зеленого, так и желтоватого цвета. Покрыт плод плотной кожурой, а его мякоть внутри разделена на крупные дольки, размежеванные жесткой перегородкой, иногда содержащие семена. Мякоть памело от других цитрусовых отличается сухостью. По вкусу памело кисловато-сладкий, но с нотками горечи, как у грейпфрута. Вкус у него менее яркий, чем у большинства цитрусовых. Согласно , помело в умеренных количествах подходит вата и питта доше, так как в нём присутствует сладкий, кислый и горький вкус..
Родина помело — юго-восточная Азия, а точнее Малайзия и близлежащие к ней острова. Если в Азии этот плод был известен еще до нашей эры, то в Европу его завесли мореплаватели, и произошло это в XIV веке. Название плода происходит от нидерландского pompelmoes (помпельмус), а еще его называют шеддоком — в честь английского верноподданного Шедока, завезшего семена плода в Вест-Индию.
Свити — гибрид помело с грейпфрутом, белым грейпфрутом. Появился он в результате селекции, и на сегодняшний день его еще называют оробланко или белым золотом, что указывает на невероятную ценность плодовой культуры. Если в Европе памело понемногу обретал популярность уже в XIV веке, то свити был изобретен всего лишь в середине прошлого столетия. Зато селекционный продукт лишен небольшого количества, но все же недостатков памело, а точнее горечи и семян в мякоти. Цвет зрелого плода также светло-зеленый, кожура плотная, мякоть разделена перегородками. Приумножен приятный цитрусовый аромат, по вкусу свити на порядок слаще, а по обладанию полезными свойствами ничем не уступает естественным культурам. Свити иногда называют помелитом, чтобы указывает на «родословную» набирающего популярность продукта. Свити умеренно снижает вату и увеличивает капху. В небольших количествах нейтрален для питта доши.
Помело и свити — источник целебных веществ и витаминов. Интересный вкус и немного менее сочная, чем у апельсинов или грейпфрутов мякоть, привлекают внимание любителей зимних витаминов, и суть в том, что ударные дозы витаминов их организм действительно получает!
Полезные свойства помело
Помело — источник витамина С, а вместе с тем бета-каротина и витаминов группы В. Из микроэлементов в памело есть железо, кальций, фосфор и калий, натрий. Памело непременно нужно включать в рацион взрослых и детей для профилактики, а также в восстановительный период после респираторных инфекций, гриппа, простуды. Высокое содержание аскорбиновой кислоты и других антиоксидантов делает памело особенно эффективным в данных случаях.
В помело содержится достаточно элементов и ферментов, способствующих расщеплению жиров, что используется в диетах для коррекции веса. Попутно памело нормализует функцию сердца, артериальное давление. Из-за высокого содержания антиоксидантов и противораковых компонентов памело можно лакомиться и заодно рассчитывать на его противораковое действие.
Помело оказывает благоприятное воздействие на пищеварительный тракт благодаря содержанию липолитического фермента. Отчасти и он способствует более активному расщеплению белков, что также делает памело диетическим продуктом.
По достоинству оценен и косметологический эффект от использования помело. Маски для кожи лица обычно готовятся с использованием мякоти памело, к которой добавляются мед, лимонный сок, заварка зеленого чая. Сок памело можно использовать для протирания и тонизирования кожи. Жирную кожу рекомендуется протирать чистым соком, а сухую — разведенным кипячёной водой в пропорции 1:1. После такого воздействия кожу не лишне смазать питательным кремом.
Полезные свойства свити
Свити по своим свойствам ничем не уступает своим сородичам, одомашненным человеком из диких тропических условий. Свити богат содержанием витамина С — это мощный антиоксидант, который не только укрепляет наш иммунитет и позволяет противостоять простудным и вирусным заболеваниям, но и разрушает свободные радикалы, содержание которых в клетках и тканях нашего организма провоцируют старение и даже канцерогенез. Из-за высокого содержания тех же антиоксидантов свити справедливо признан мощнейшим антиоксидантом. Регулярное его употребление позволяет преодолеть подавленность и усталость, апатию и упадок сил — все эти состояния так характерны для нас в холодную пору года. А еще свити улучшает память, внимательность и другие мыслительные процессы.
Свити — источник не только антиоксидантов, но и ферментов, эфирных масел, которые способствуют расщеплению белков и жиров. Он — отличный компонент диетического меню еще и потому, что отличается низкой калорийностью (40-50 ккал). В фрукте высокое содержание клетчатки, что позволяет нормализовать работу желудка и кишечника, это полезно как для снижения веса, так и для необходимой всем детоксикации организма. Свити включают в меню больных с лишним весом, а также рекомендуют всем желающим поддерживать отличную физическую форму.
Польза свити не только в способности вывести шлаки и токсины из организма за счет снабжения нас растительными волокнами, но и в нейтрализации «вредного» холестерина. Как результат улучшается артериальное давление и функционирование сердечной мышцы, устраняется отечность (часто указывающая на неполадки с сердцем), восстанавливается водно-солевой баланс в организме.
Свежеотжатый сок свити зачисляют к тонизирующим напиткам, способным не только взбодрить и придать сил, но и стабилизировать функцию печени, желчного пузыря, кишечника.
Свити заслуживает внимания и как компонент домашних средств красоты. Из него получаются эффективные маски для питания и увлажнения кожи лица.
Ограничения к употреблению помело и
свити
Полезные свойства помело и свити заслуживают того, чтобы эти фрукты появились на нашем столе. В то же время их нельзя назвать совершенно безвредными и рекомендованными всем категориям граждан. Будучи концентрированными источниками органических кислот, цитрусовые (и памело со свити не исключение) противопоказаны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью и при ряде заболеваний печени, почек и желчного пузыря.
Свити и помело способны раздражающе влиять на поврежденную или ослабленную слизистую оболочку кишечника, желудка, а также на почки. Потому их употребление нужно ограничить, а то и вовсе исключить при энтеритах, воспалении кишечника, колитах, язвах двенадцатиперстной кишки и желудка, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока, а также при гепатитах, острой форме нефрита и холецистите, синдроме раздраженного кишечника.
Не рекомендуется чрезмерно употреблять свити, так как большое количество витамина С, содержащееся в нем, может стать причиной пищевого отравления или аллергии. Особенно это касается маленьких любителей цитрусов. Ни памело, ни свити не рекомендуются людям с отрицательной реакцией на цитрусовые фрукты.
Еще одно обстоятельство, при котором польза памело и свити переходит в их вред, это отсутствие чувства меры. Плоды достаточно крупные, хоть и кожуры, перепонок в них достаточно, но больше одного очищенного плода за день съедать не рекомендуется. В противном случае рискует проявиться слабительный эффект памело. Если же вместе с тем у вас повышенная кислотность желудочного сока, то слабительный эффект — ничто по сравнению с изжогой и обострением гастрита.
Как выбрать хорошие помело и свити?
Помело и свити — тропические фрукты, к которым должны применяться определенные режимы транспортировки и хранения.
При покупке помело в магазине нужно обратить внимание на кожуру — она должна быть мягкой на ощупь, сам фрукт должен приятно пахнуть. Если памело не пахнет, это может указывать на его недозрелость. Недозревший плод, скорее всего, будет обладать твердоватой кожурой.
Кожура свити — также показатель его спелости. Она должна быть гладкой и блестящей, без повреждений, а сам плод относительно тяжелым для своего размера. Кожура свити может быть слегка мягкой, но не продавливаться чересчур.
Оценивать памело и свити по цвету кожуры не самое правильное, потому что ее оттенок зависит не всегда от спелости, сколько от сорта цитруса.
Свити и помело перед употреблением нужно очистить не только от кожуры, но и от прожилок — они достаточно плотные. Саму же мякоть можно употреблять в качестве самостоятельного лакомства, а можно добавлять в десерты, сорбеты, готовить из нее салаты, холодные закуски, свежеотжатые фреши. Памело — частый компонент тайских и китайских блюд. Свити и памело отлично сочетаются с морепродуктами, мясом птицы, оливковым маслом.
Кожура свити и помело хороши и для изготовления цукатов.
Название этого экзотического цитруса практически незнакомо потребителю. Однако знатоки английского языка распознают в наименовании фрукта слово «sweet», что в переводе на английский обозначает «сладкий». Действительно, свити имеет гораздо более сладкий вкус, нежели его цитрусовые братья: апельсин, грейпфрут, помело. Другие его названия – оробланко (что переводится как «белое золото») или помелит (то есть сходство и родство с этим фруктом).
Плод свити имеет толстую кожуру, округлую форму, размеры до двенадцати сантиметров в диаметре, бело-желтую сочную мякоть. На вкус свити сладкий, с небольшой кислинкой и горчинкой.
Выращивание свити история, как именно и где
Этот необычный гибрид был создан в результате многолетних исследований и экспериментов. Цель их была создать фрукт, напоминающий грейпфрут, но без присущего последнему горьковатого вкуса. И в середине девяностых годов в Калифорнийском университете удалось вывести плод, отвечающий этим характеристикам. Он получился благодаря скрещиванию белого сорта грейпфрута и помело.
Спустя несколько лет свити уже выращивался на плантациях наравне с привычными и знакомыми нам цитрусовыми. Само дерево – вечнозеленое, с длинными темно-зелеными листьями, высотой до девяти-десяти метров. В весеннюю пору оно цветет небольшими белыми цветками, которые имеют тонкий и нежный аромат. Растет свити в тропиках и в странах Средиземноморья.
Как выбрать и хранить фрукт свити
На стеллажах супермаркетов этот необычный фрукт часто принимают за недозрелый грейпфрут. Действительно, размерами и формой свити в точности походит на своего «родителя» грейпфрута. Однако кожура свити имеет насыщенную зеленую окраску даже тогда, когда плод полностью вызрел.
Итак, кожура этого фрукта должна быть плотной, зеленой или изжелта-зеленой, без пятен, царапин и других повреждений. У хорошего фрукта она жирноватая, гладкая на ощупь и блестит на свету. Если прикидывать на вес, то свити должен быть плотным и тяжелым в руке относительно своего небольшого размера.
Цена за килограмм фрукта свити колеблется от ста двадцать до ста пятидесяти рублей за килограмм. Но плодов в килограмме немного, они довольно тяжелые.
Хранить свити лучше как в холодильнике, но можно и без него, при комнатной температуре. Он обладает хорошей лежкостью, хотя, конечно, лучше этот фрукт употреблять сразу после покупки, чтобы не потерять ни одного из полезных качеств.
Полезные свойства свити
Зачастую мимо свити проходят мимо не только по причине зеленого цвета его кожуры, но и потому, что при очистке остается много отходов: самой кожуры и пленок. Поэтому свити не слишком популярен. Однако полезных свойств у него гораздо больше, чем у грейпфрута и помело. Он содержит следующие вещества:
- Клетчатка
- Витамин С
- Минералы: фосфор, магний, кальций
- Антиоксиданты
- Эфирные масла
- Жирорасщепляющий фермент
- Фитонутриенты (вещества, снижающие риск возникновения раковых клеток)
Польза свити для организма
Свити объединяет в себе многие полезные свойства разных цитрусовых. Так, например:
- Способствует нормализации уровня холестерина
- Помогает при отечности
- Восстанавливает водный и солевой баланс
- Имеет свойства антидепрессанта
- Улучшает внимание и память
- Оказывает тонизирующее действие
- Улучшает работу кишечника и печени
- Помогает бороться с заболеваниями в простудный период
- Уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов
- Снижает уровень сахара в крови
- Способствует выводу токсинов из организма
- Повышает иммунные свойства организма
Обработка (в каком виде едят)
Чтобы использовать свити в пищу, его нужно тщательно вымыть, ножом или руками счистить кожуру, а также убрать косточки, пленки и перегородки: они горькие на вкус. Оставшиеся дольки можно употреблять. Если свити не является ингредиентом блюда, а употребляется в пищу сам по себе, мякоть можно вынимать ложечкой, чтобы не возиться с очищением.
Способы приготовления
Свити практически не содержит жира (всего две сотых грамма), его калорийность составляет всего 58 килокалорий на сто граммов. Этот факт делает свити ценнейшим диетическим продуктом. С ним готовят не только фруктовые салаты, десерты и мороженое. Свити отлично сочетается с овощами, грибами, рыбой и морепродуктами, нежирной птицей типа курицы. Он придает этим продуктам нежный, пикантный и свежий вкус.
Кроме того, среди любителей этого фрукта популярен свежевыжатый сок свити. Однако нужно тщательно следить, чтобы при приготовлении сока в него не попали пленки: в этом случае сок будет горьким на вкус. Иногда сок свити добавляют в соусы и заправки.
Блюда из свити
Украшением меню станет салат, состоящий из следующих ингредиентов: куриное филе, мякоть апельсина, листья салата, мякоть свити, сыр твердых сортов. Заправить такой легкий и необычный салат можно оливковым маслом, по вкусу добавив в него специи. Он имеет необычный кисло-сладкий вкус.
Еще один вариант салата с фруктом свити – с креветками, авокадо и листьями салата. Заправка у такого салата аналогична предыдущему.
Любителям необычных продуктов понравится салат с ветчиной, консервированной кукурузой, свити, рукколой и кедровыми орешками. При приготовлении рукколу нужно порвать на небольшие кусочки, мякоть свити и ветчину порезать, орешки либо измельчить, либо оставить в первоначальном виде.
Очень удачным использованием свити будет приготовление цукатов из предварительно вымоченной и очищенной от прослойки кожуры. На килограмм корочек потребуется четверть литра воды, килограмм сахара и щепотка лимонной кислоты. Хранить такие цукаты нужно в прохладном месте в плотно закрывающейся емкости.
С добавлением свити получаются отличные десерты, выпечка, из него делают желе и лимонад. Вместо чая с лимоном можно попробовать чай со свити. Пара ломтиков свити, добавленных в чай, придадут ему нежный свежий вкус. Такой чай бодрит и улучшает настроение.
Противопоказания при употреблении свити
Из-за высокого содержания витамина С этот цитрусовый плод противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также при индивидуальных аллергических реакциях. Слишком часто увлекаться свити не стоит из-за возможного раздражения слизистой желудка и связанных с этим проблем. Лучше иногда освежать рацион этим необычным и очень полезным фруктом.
Для российского потребителя экзотической новинкой является необычный фрукт под названием свити. Это относительно молодой цитрус, и об истории его появления известно далеко не всем. А всё очень просто - свити это гибридный фрукт, полученный путём скрещивания белого грейпфрута и помело. Случилось это событие в 1981 году в Калифорнийском университете.
Новый фрукт
В 1981 году увидели свет первые плоды свити. Так как этот фрукт явился результатом деятельности учёных, то он был запатентован. Название «свити» было выбрано потому, что его мякоть имеет сладкий вкус в отличие от оригинального грейпфрута. Вообще, свити создавался с акцентом на людей, которым не нравится горечь красного грейпфрута.
Специфика культивирования
Поначалу свити выращивали только в странах с тропическим климатом. Но впоследствии его усовершенствовали селекционеры Израиля, и с того момента появилась возможность выращивать этот экзотический фрукт в менее комфортных климатических условиях. Не всех генетиков устраивало столь простое название, и они придумали более громко звучащие, такие как помелит, оробланко и даже белое золото. В настоящее время гибрид выращивают:
Растёт зелёный грейпфрут свити на древовидных кустарниках, которые могут достигать 10 метров в высоту. Период плодоношения длится около полугода. Визитной карточкой этого необычного фрукта (хотя некоторые ошибочно считают его ягодой из-за сочной мякоти) является окрас его плодов. Он имеет насыщенный зелёный цвет независимо от степени их зрелости. Именно эта особенность вначале сослужила недобрую службу свити. Покупатели, считая их несозревшими, долгое время не отваживались их попробовать.
Второй непривычной особенностью белого золота является продолжительность его хранения. Если плоды оставить на ветках, то они длительное время будут оставаться съедобными. В сорванном виде плоды хранятся около месяца независимо от того, при какой температуре их хранить. Местом их хранения может быть как обычная фруктовая корзина, так и полка холодильника. Плоды оробланко спокойно перенесут даже замораживание. Вот только не стоит надеяться на то, что полезные свойства фрукта свити сохраняться в полном объёме.
Как не ошибиться с выбором
Несмотря на большое количество солнечного света, плоды помелита всегда остаются неизменного зелёными. В такой ситуации у покупателя возникает закономерный вопрос; чем же ему руководствоваться при выборе гибридного цитруса для своего стола? Есть одно простое правило. Перед покупкой плодов оробланко необходимо их нюхать. Вроде бы смешной совет, но при этом действенный. Чем сильнее аромат фрукта, тем он более зрелый .
Ещё нужно смотреть на окрас плодов. Он должен быть равномерно изумрудный. Допускается едва заметная желтизна кожуры.
Нужно также слегка нажать на плод. Если он до продажи подвергался замораживанию, то вмятины останутся на корке. В случае если заморозки не было, кожура вернётся в прежнее состояние.
Как правильно очистить фрукт
После того как плоды куплены и доставлены домой, необходимо их правильно очистить. Для начала надо осмотреть плод. Если он имеет глянцевую поверхность, то, скорее всего, он был обработан химикатами для консервации. Надо обязательно помыть его под краном и с моющим средством.
После мытья достаточно сделать один надрез. Кожура у помелита весьма рыхлая, поэтому очистить плод не составит особого труда. Минусом свити является большое количество отходов. Но этому есть простое объяснение: он является смесью грейпфрута и помело. И оба его «родителя» обладают тем же недостатком. Примерно четверть массы плода помелита составляет его «одежда».
После очистки свити готов к употреблению. Есть его можно с белой плёнкой. При желании можно очистить оробланко так же, как и грейпфрут. Есть ещё один способ его разделки. Достаточно разрезать его на две половики и уже с помощью ложки с острыми краями выбирать мякоть.
Использование в пищу кожуры также допускается. В сыром виде она горчит, но из неё можно приготовить цукаты, которые станут дополнением к десерту.
Полезные и вредные свойства помелита
Благодаря высокому содержанию витаминов и микроэлементов несёт грейпфрут свити пользу для человеческого организма. По своему химическому составу он напоминает обычный грейпфрут.
