Диета 10 представляет собой сбалансированную и полноценную систему питания, задачей которой является нормализация кровообращения и стабилизация работы сердца.
Здоровое сбалансированное питание – основа хорошего самочувствия и отсутствия проблем со здоровьем.
А в некоторых случаях благодаря нему можно значительно подкорректировать свое состояние: нормализовать давление, уменьшить нагрузку на сердечную мышцу и улучшить функционирование сердечно-сосудистой системы.
Именно такую цель преследует широкоизвестная диета номер 10.
Характеристика
Входящая в 15 известных медицинских оздоровительных диет, она была разработана терапевтом и диетологом Певзнером и назначается врачом-кардиологом при нарушениях кровообращения и деятельности сердечной мышцы.
Основные принципы питания при соблюдении диеты № 10:
- уменьшение суточного потребления жидкости;
- снижение калорийности употребляемых блюд;
- ограничение количества соли;
- минимизация потребления холестиносодержащих продуктов, блюд, возбуждающих функционирование сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;
- уменьшение приема продуктов, способствующих метеоризму;
- увеличение потребления калия и магния.
При этом объем употребляемых углеводов должен быть в пределе 300-400 грамм, белков – до 100 грамм, а жиров – не более 70 грамм, в том числе растительные должны составлять порядка 30%. Количество жидкости, потребляемое за день, рекомендуется не более 1,2 литра.
Фото: приемы пищи рекомендованы в одно и то же время
При каких заболеваниях применяется
Показанием к соблюдению стола 10 диеты по Певзнеру являются следующие нарушения в работе организма:
- заболевания сердечно-сосудистой системы, в том числе кардиосклероз, пороки сердца, постинфарктное состояние, ишемическая болезнь;
- гипертоническая болезнь, которой сопутствует недостаточность кровообращения;
- заболевания почек.
Лечебный рацион диеты 10 направлен на облегчение состояния больного, устранение болезненных симптомов, разгрузку пищеварительной системы без создания дополнительной нагрузки на почки, создание благоприятных условий для нормализации кровообращения.
Дополнения
Диета 10 дифференцируется в зависимости от заболевания. При этом набор разрешенных продуктов остается практически неизменным, изменениям подлежит суточная калорийность, объем потребляемой соли и пищевая ценность продуктов.
При назначении определенного диетического стола врач-кардиолог ориентируется на показатели состояния здоровья, вес и привычный образ жизни. Это сказывается на подборе требуемой нормы калорийности.
Различают следующие дополнения к диетическому столу № 10:
- показана пациентам, страдающим хронической сердечной недостаточностью 2 и 3 степени. Суточная калорийность блюд не должна превышать 2600 ккал. Норма потребляемой соли ограничивается 2-3 г в сутки. Калорийность блюд рекомендуется уменьшать за счет снижения количества хлебы и замены его на сухари, отказа от первых блюд. Под запретом также жареная, горячая и холодная пища. Рекомендуется употребление блюд в отваренном и протертом виде.
- Показанием к соблюдению диеты 10 Б
является ревматизм без нарушения кровообращения, а также неактивный, затухающий ревматизм. Основные принципы этого диетического стола – снижение потребления легкоусвояемых углеводов, соли и экстрактивных веществ. Мясо и рыбу разрешено отваривать с последующим поджариванием либо запеканием. Овощи желательно употреблять в сыром или вареном виде.
Фото: салат из свежих овощей - предназначена для обеспечения сбалансированного питания при ревматоидном артрите. Характеризуется ограничением количества потребляемых жиров и экстрактивных веществ. Желательно потребление блюд в запеченном и отварном виде без добавления соли. Из рациона стоит исключить слишком горячие и холодные блюда. Недопустимо употребление копченостей, наваристых рыбных и мясных бульонов.
- назначается после инфаркта миокарда и направлена на улучшение кровообращения и ускорение процесса восстановления сердечной оболочки. Диета характеризуется снижением калорийности потребляемых блюд, ограничением количества жидкости, исключением продуктов, содержащих холестерин. Постепенно диетический стол расширяется и больной переводится на противоатеросклеротическую диету.
Диета 10 стол, что можно, что нельзя, таблица
При соблюдении диеты № 10 основополагающий принцип – исключение из рациона продуктов с высоким содержанием холестерина, пищи, вызывающей метеоризм и повышающей возбудимость нервной системы.
Поэтому можно выделить группы продуктов, которые необходимо включить в ежедневный рацион, а также те, употребление которых запрещено:
| Категория продуктов | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
| Хлебобулочные изделия | Бисквиты, бессолевой хлеб из муки 1 и 2 сортов, сухари, несдобное печенье. | Свежий хлеб, сдобные изделия, оладьи, блины. |
| Мясные продукты | Нежирные сорта курицы, индейки, говядины и телятины, кролик – в запеченном или отварном виде. | Жирные виды мяса, утка, гусь, субпродукты: мозги, печень, почки; колбасы, копчености. |
| Рыба | Нежирные виды рыбы: щука, треска, судак, карп – отваренные или слегка обжаренные после варки. | Жирные сорта рыбы, копченая и соленая рыба, икра, консервы. |
| Молочные продукты | Молоко, творог нежирный и блюда из него, кисломолочные напитки, нежирный и несоленый сыр. Сливки и сметану необходимо ограничить в количестве. | Жирный и соленый сыр. |
| Супы и бульоны | Овощные, вегетарианские супы, молочный и фруктовый суп. Желательно употреблять супы в количестве ½ порции, а при сильных отеках вовсе исключить. | Мясные, грибные и рыбные бульоны, супы из бобовых. |
| Гарниры | Овсяная, манная и гречневая крупы, приготовленные на молоке или воде, в виде каш и пудингов; макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. | |
| Овощи | Морковь, цветная капуста, свекла, огурцы, помидоры, листья салата, тыква, кабачки. В ограниченном количестве – картофель, зеленый горошек, капуста. Овощи желательно отваривать или запекать. | Редька, редис, щавель, чеснок, шпинат, грибы, бобовые; квашеные и маринованные овощи. |
| Жиры | Натуральное растительное масло, небольшое количество несоленого сливочного масла. | Кулинарный и мясной жир. |
| Яйца | Не более 1 яйца в день в виде запеченных и паровых омлетов, сваренное всмятку яйцо. | Жареные и сваренные вкрутую яйца. |
| Пряности и соусы | Томатные, сметанные, молочные, фруктовые соусы и подливки. | Мясные и грибные соусы, перец, горчица, хрен. |
| Напитки | Некрепкий чай, заменитель кофе, шиповниковый отвар, овощные и фруктовые соки, минеральная вода – по разрешению врача. | Виноградный и ананасовый соки, натуральный кофе, какао, алкогольные и газированные напитки. |
| Сладости | Мед, джем, варенье, сахар до 50 г в день, желе, муссы, кисели, спелые ягоды и фрукты, сухофрукты. | Шоколад, пирожные. |
Памятка при диете 10: перед составлением ежедневного рациона необходимо проконсультироваться с лечащим врачом для уточнения разрешенного перечня продуктов с учетом степени тяжести заболевания.
Какие фрукты можно употреблять
Свежие фрукты – кладезь полезных витаминов и минералов, которых не хватает истощенному организму. Поэтому при соблюдении лечебной диеты № 10 особое место в рационе необходимо выделить для фруктов и фрешей.
Фото: фрукты и ягоды при диете 10
Диета 10 при гипертонии предполагает увеличение объема потребления абрикосов и арбузов. Персики и бананы являются источником калия, поэтому необходимы в рационе людей, имеющих проблемы с сердцем и сосудами.
А вот с виноградом стоит быть осторожней. Он запрещен тем, кто в прошлом перенес инсульт или имеет проблемы с сердцем.
Меню на неделю, что можно кушать
Несмотря на ограниченность в выборе продуктов при соблюдении диеты стол 10, меню на каждый день может быть достаточно разнообразным.
Приведем приблизительное ежедневное меню лечебной диеты № 10:
Суточное потребление бессолевого хлеба составляет 250г, сахара – около 35г, а масла – 40г.
Рецепты блюд
Диетическое питание не означает употребление исключительно отварных овощей и перетертых блюд. Из простых ингредиентов можно приготовить разнообразные варианты салатов, супов, и вторых блюд.
Приведем несколько рецептов, способных разнообразить диетический стол.
Салат с крабовым мясом и овощами
Фото: салат с крабовым мясом и овощами
Болгарский перец очищается от семян и нарезается небольшими кубиками, 2 свежих огурца шинкуются соломкой, мясо краба разделывается на некрупные кусочки.
Ингредиенты соединяются вместе, к ним добавляется консервированная кукуруза и измельченная зелень петрушки. Салат заправляется маслом и перемешивается.
Диетический томатный крем-суп и рисом
Фото: диетический томатный крем-суп и рисом
Рис отваривается в избыточном количестве воды и откидывается на дуршлаг, после чего соединяется с мелко нарезанными помидорами и протирается через сито.
Готовится овощной бульон: капуста, картофель, морковь, корень сельдерея нарезаются крупными кусками и варятся на слабом огне в течение 35-40 минут.
Отвар процеживается и вводится в перетертый рис. Туда же добавляется молочный соус. Для его приготовления муку слегка подсушивают на сковороде, добавляют горячее молоко и проваривают 10-15 минут на медленном огне, не переставая помешивать.
Готовый суп доводится до кипения на медленном огне, заправляется сливочным маслом и сметаной.
Свекольник
Фото: свекольник
Сварить до готовности 2 свеклы в кожуре, охладить их и очистить. Одна из них нарезается кубиками, вторая – трется на терке, после чего из нее выжимается сок. Лимон нарезается дольками, петрушка и укроп мелко шинкуются.
В тарелку выкладывается порезанная кубиками свекла, добавляется несколько долек лимона, измельченная зелень, после чего все заливается свекольным соком и кефиром.
Блюдо перемешивается и отправляется в холодильник, чтобы настояться, после чего готово к употреблению.
Суфле из отварного мяса
Фото: суфле из отварного мяса
Отварная говядина взбивается блендером до однородности. В массу вливается соус из двух столовых ложек молока и чайной ложки подсушенной муки.
Как правильно соблюдать
Для того чтобы диета 10 дала результат и положительно отразилась на состоянии организма, необходимо придерживаться нескольких простых правил:
Соблюдение всех правил и принципов лечебной диеты № 10 позволяет стабилизировать сердечный ритм, снизить нагрузку на сердце и активизировать кровообращение.
Кроме того рациональное питание, подобранное лечащим врачом, способствует избавлению от лишнего веса, поддержанию ритмичного функционирования печени, почек и органов ЖКТ.
Видео: Диета столы 1-15_Лечебное питание_ Основные принципы и обзор 15 столов по М.И. Певзнеру.
Так сложилось, что стрессы и различного рода переживания стали своеобразной нормой жизни каждого среднестатистического человека.
Конечно же, подобные «зацикленности на мелочах» приводят к нарушениям нервной системы, в которую входят: раздражительность, гормональный дисбаланс и, собственно, нарушения работы сердечно-сосудистой системы.
Диета номер 10 при гипертонии
Известный советский терапевт М. И. Певзнер в свое время предусмотрел распространение такого заболевания, как гипертония, и включил в список 15 специальных лечебных диет — ограничение питания Стол номер 10.
Нарушения нервной и сердечно-сосудистой систем «разместились» под номером Стол 10, что никоим образом не отражается на степени важности данного заболевания.
Итак, диета получила название Стол номер 10 и основным принципом ее питания является исключение соленой и острой пищи. То есть, вещества, которые возбуждают центральную нервную систему, строго под запретом.
Рецепты и меню на неделю пищевого ограничения диеты Стол номер 10 по Певзнеру также назначают в случаях инфаркта, астеросклероза и при ревматоидном артрите. Если у вас были обнаружены симптомы одной из этих болезней, категорически противопоказано даже прикасаться к продуктам, содержащим алкоголь, перец, соль, высокий процент жирности и количество калорий, превысивших отметку 2000 в день.
популярное:
- ✅ Диета Стол номер 6 — полное меню с рецептами
- ✅ Диета Стол номер 8 при ожирении — меню с рецептами для похудения
- ✅ Принцип питания при лечебной диете Стол номер 9
- ✅ Диета Стол номер 7 при заболевании почек — меню и рецепты
Что можно, а что нельзя есть?
При ответе на вышеуказанный вопрос, многие качают головой в пользу холодильника, набитого высококалорийными жирными продуктами.
Но для того, чтобы справиться с этим недугом, одних медикаментов недостаточно. Поэтому, следует в срочном порядке включить в свой рацион меню на неделю из лечебной диеты Стол номер 10.
Для уменьшения риска сердечно-сосудистых заболеваний либо для прекращения их развития, настоятельно рекомендуется исключить из меню питания диеты Певзнера Стол номер 10 следующие «опасные» продукты:
- Сдобное и слоеное тесто - лишние калории, а соответственно и дополнительная нагрузка на сердце;
- Супы и бульоны с процентом жирности «выше среднего» спровоцируют инфаркт;
- Если вы часто позволяете себе крепкий кофе или чай, не удивляйтесь повышенному сердцебиению;
- Напитки, содержащие алкоголь, приведут к боли в грудной клетке;
- Фастфуд успокоит вас, потревожив тем самым сердце.
Что касаемо полезной пищи в рецептах диеты Певзнера Стол номер 10 на неделю, здесь все просто. Разрешаются :
- соки, компоты, кисели с низким содержанием сахара;
- кофе и чай некрепкой заварки с добавлением сливок или молока;
- пшеничный хлеб, а также диетические хлебцы из той же муки;
- мясо и кисломолочные продукты с низким содержанием жира;
- овощи и фрукты в любом виде.
- Завтрак: манная каша с клубничным вареньем и стакан апельсинового фреша;
- Обед: смесь из банана, киви и ананаса «залить» йогуртом, перемешать и запить эту смесь несладким лимонным чаем;
- Ужин: творожок с медом и сметаной, фруктовый компот.
Пример меню на неделю
Диета номер 10 при гипертонии — меню на неделю:
Понедельник
- Завтрак: смесь из овяных хлопьев и нежирного молока с вареньем;
- Обед: суп из овощей употреблять с небольшим количеством сметаны, запив кефиром;
- Ужин: фруктовое пюре и апельсиновый фреш.
Вторник
- пшенная каша с брынзой и фруктовый компот;
- картофельная запеканка;
- салат из овощей запить ягодным киселем.
Среда
- тост с плавленым сырком и чашка некрепкого кофе со сливками;
- гречневая каша с нежирными мясными биточками и кефир;
- киви, банан и клубника и ягодный кисель.
Четверг
- творог со сметаной и некрепкий черный чай;
- рагу из овощей в сочетании с обезжиренной сметаной и зеленью запить яблочным компотом;
- смесь из киви, банана и чернослива запить ягодным киселем.
Пятница
- творожок с медом и теплое обезжиренное молоко;
- пшенная каша с черносливом и ягодный кисель;
- фрукты с обезжиренным йогуртом и кефир.
Суббота
- яблочно-банановое пюре и кефир с низким процентом жирности;
- картофельное пюре и апельсиновый сок;
- суп с овощами и нежирными мясными фрикадельками, яблочный компот.
Воскресенье
- творожно-медовую массу запить несладким черным чаем с лимоном;
- банановый пирог и гранатовый сок;
- молочно-рисовую кашу запить апельсиновым фрешем.
Рецепты блюд
Отказавшись от рецептов жирной запрещенной пищи, вы не много потеряете, так как лечебная диета Стол номер 10 по Певзнеру предполагает много вкусных и полезных рецептов на неделю для улучшения работы сердца и стабилизации функциональности нервной системы.
Наиболее интересные рецепты меню диеты Стол номер 10 по Певзнеру представлены ниже:
Банановый смузи
Банановый смузи
Ингредиенты:
- 250 г обезжиренного йогурта;
- два банана;
- стакан молока.
Процесс приготовления:
- смешать банан с йогуртом в блендере;
- залить молоком;
- положить в микроволновую печь на 2-3 минуты.
Этот рецепт понравится всем сладкоежкам, питающимся по меню диеты Стол номер 10. Смузи рекомендуется включить в питание 2-3 раза в неделю.
Салат из яблок и помидоров
Салат из яблок и помидоров
Ингредиенты:
- 500 г помидор;
- 400 г яблок;
- 250 г сметаны.
Приготовление:
- помыть помидоры, «избавить» от верхушки и порезать кружочками;
- почистить яблоки;
- смешать помидоры и яблоки;
- залить салат сметаной.
Этот рецепт довольно прост и содержащиеся в нем витамину отлично подходят для меню диеты Стол номер 10 по Певзнеру.
Диета Стол номер 10 для похудения
Сама цель рецептов меню диеты на неделю Певзнера Стол номер 10 подразумевает собой избавление сердца от нагрузки в виде жиров и высококалорийной пищи, что является стопроцентным способом похудения.
Питаться при диете Стол номер 10 по Певзнеру необходимо от 4 до 6 раз в сутки, малыми порциями. Меню на день такого пищевого ограничения выглядит так:
- Завтрак: тост с творогом и некрепкий черный чай без сахара;
- Обед: гречневая каша с нежирными рыбными котлетами и ягодный кисель;
- Ужин: фрукты и теплое молоко.
Меню на неделю
Если вы решили основательно сбросить вес, на 10-15 кг, следует соблюдать меню лечебной диеты Певзнера Стол номер 10 для похудения на протяжении нескольких месяцев.
Предоставляем вам вариант эффективного меню диеты Стол номер 10 для похудения на неделю , которое при желании вы можете продлить:
Понедельник
- Завтрак: молочная каша с вареньем и апельсиновый сок;
- Обед: пшенная каша с черносливом и черный чай с лимоном;
- Ужин: фруктовый салат с обезжиренным йогуртом запить гранатовым соком.
Вторник
- творог со сметаной и фруктами, лимонный чай без сахара;
- картофельная запеканка с овощами и стакан обезжиренного кефира;
- гречневая каша с яблочным компотом.
Среда
- тост с плавленым сырком запить чашкой какао;
- овощной суп со сметаной и зеленью, свежевыжатый яблочный сок;
- салат из овощей запить несладким черным чаем.
Четверг
- тост с вареньем и чашка некрепкого черного чая с лимоном;
- картофельное пюре с нежирными рыбными котлетами и апельсиновый сок;
- овощное рагу с пучком зелени и стакан кефира низкой жирности;
Пятница
- салат из фруктов в сочетании с обезжиренным йогуртом, чай с лимоном;
- гречневый суп со сметаной и стакан свежевыжатого апельсинового сока;
- овощной салат и стакан кефира.
Суббота
- пшенная каша с черносливом и фруктами, ягодный кисель;
- картофельное пюре с нежирными рыбными биточками и зеленью, зеленый чай без сахара;
- банановое пюре в сочетании с апельсиновым соком.
Воскресенье
- творожно-медовая масса и некрепкий черный чай;
- йогурт с фруктами и гранатовый сок;
- каша из овсяных хлопьев и стакан обезжиренного молока.
Диетические рецепты
Лечебная диета Стол номер 10 содержит и список диетических рецептов :
Салат с шампиньонами и шпинатом
Ингредиенты:
- 200 г шампиньонов;
- 250 г помидоров;
- половина одного лука;
- 2 перца;
- столовая ложка оливкового масла и столько же соевого соуса;
- пучок шпината.
Диета №10с (стол №10с) – лечебная система питания, разработанная М.И.Певзнером, которую назначают при .
Стол 10с способна замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточный вес, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени и почек.
В данной диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень ограничения жиров и углеводов зависит от массы тела. Ограничено потребление свободной жидкости, соли, холестерина и экстрактивных веществ. Увеличено количество потребления и , ( , ), линолевой кислоты, липотропных веществ и пищевых волокон.
Блюда готовят без соли, но пищу можно немного подсолить перед едой за столом. Мясо и рыбу следует отваривать, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчить и разварить. Температура пищи обычная.
Химический состав диеты №10с:
- белки 90-100 г (50-55% животного происхождения, 45-50 растительного);
- жиры 80 г (65% животного происхождения, 35% растительного);
- углеводы 350-400 г (50 г сахара);
- соль 8-10 г;
- жидкость 1,2 л.
Суточная норма диеты №10с (калорийность диеты): 2400—2500 ккал.
Режим питания: 5 раз в день.
Вариант диеты 10с при сопутствующем ожирении:
- белки 80 г;
- жиры 70 г;
- углеводы 250-300 при исключенном сахаре;
- соль 8-10 г;
- жидкость 1,2 л.
Суточная норма диеты №10с (калорийность диеты): 1900—2100 ккал.
Режим питания: 5 раз в день.
Показания к применению диеты №10с:
- с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов;
- , которая обусловленная атеросклерозом;
- на фоне атеросклероза.
Диета №10с (Стол №10с) - продукты питания
Что можно есть при диете №10с:
Супы: различные овощные (борщ, свекольник, щи и т.д.), вегетарианские с картофелем и крупой, молочные и фруктовые.
Крупы: овсяная, гречневая, ячневая, пшено и др. в виде рассыпчатых каш, запеканок. Ограничено – манную, рис и макаронные изделия.
Овощи, зелень: капуста разных видов, свекла, морковь, тыква, кабачки, баклажаны, картофель, зеленый горошек в виде пюре. Свежие томаты, огурцы и салат. Зелень — в блюда.
Свежие фрукты и ягоды: любые фрукты и ягоды в сыром виде. Ограничено или исключено (при ) – виноград.
Мясо, рыба: различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском или рубленые. Также, нежирные виды рыбы, отварная, запеченная, куском или рубленая.
Яйца: яйца всмятку (до 3 шт. в неделю), белковые омлеты. Ограничено – желтки яиц.
Молочные продукты: молоко и кисломолочные напитки с низкой жирностью, творог нежирный, также блюда из него, нежирный и малосоленый сыр. Сметана — в блюда.
Сладости: сухофрукты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничено или исключено (при ожирении): изюм, сахар, (вместо сахара), варенье.
Мучные изделия: хлеб пшеничный из муки 1-2 сорта, ржаной, зерновой, докторский. Несдобное сухое печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, мясом, рыбой, с добавлением молотых пшеничных отрубей или соевой муки.
Жиры: сливочное и растительные масла — для приготовления пищи и в блюда.
Напитки: некрепкий чай с молоком или , слабый натуральный кофе, кофейные напитки, фруктовые, ягодные или овощные соки, компоты, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
Что нельзя есть при диете №10с:
- мясные, рыбные и грибные бульоны, супы из бобовых;
- щавель, шпинат, редис, редьку, грибы;
- жирные сорта мяса и рыбы, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, соленую и копченую рыбу, консервы, икру;
- сметану, соленый и жирный сыр, жирные сливки;
- мороженое, шоколад, кремовые изделия;
- сдобное и слоеное тесто;
- мясные и кулинарные жиры;
- крепкий чай или кофе, какао.
Понедельник
Завтрак: яйцо всмятку, овсянка, чай с молоком.
Ланч: отвар .
Обед: вегетарианский борщ, куриное филе, отварная морковь.
Полдник: яблоко.
Ужин: картофельное пюре , рыба на пару, морская капуста.
Вторник
Завтрак: творог с фруктами, чай с лимоном.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: гречневый суп с картофелем, котлетки на пару, салат из отварной свеклы.
Полдник: кефир.
Ужин: пюре из зеленого горошка, куриное филе на пару.
Среда
Завтрак: паровой омлет, овсянка с молоком, чай.
Ланч: фруктовый салат.
Обед: щи, рыба на пару с овощами, компот.
Полдник: отвар пшеничных отрубей.
Ужин: ячневая каша, отваренные фрикадельки из индейки, отварная свекла с морковью.
Четверг
Завтрак: творожный пудинг, цикорий с молоком.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: свекольник, котлетки на пару, овощной сок.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: ленивые голубцы на пару, запеченные овощи.
Пятница
Завтрак: яйцо всмятку, овсянка с молоком, чай.
Ланч: кефир.
Обед: вегетарианский борщ, рыба на пару с овощами, компот.
Полдник: фрукты.
Ужин: гречка, куриное филе, отварная морковь со свеклой.
Суббота
Завтрак: творог с фруктами, чай с молоком.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: овощной суп с ячкой, мясо на пару, компот.
Полдник: желе.
Ужин: мясное суфле, салат из отварных овощей.
Воскресенье
Завтрак: тыквенная каша с пшеном, цикорий с молоком.
Ланч: яблоко.
Обед: картофельная запеканка с овощами, рыбные паровые котлетки, компот.
Полдник: кефир.
Ужин: картофельное пюре, тефтельки на пару, морковно-свекольный отварной салат.
Всем добра и будьте здоровы!
Стол №10 или лечебное питание, разработанное выдающимся диетологом М.И. Певзнером, назначается пациентам, страдающим патологиями сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-ой и II-ой степени. Диетическое питание способствует нормализации обмена веществ, устранению отечности тканей, нормализации сердечного ритма и улучшению общего состояния и самочувствия.
Из этой статьи вы узнаете, при каких заболеваниях применяется гипохолестериновая диета, какую продукцию можно употреблять, а от какой лучше отказаться, а также ознакомитесь с основными принципами и особенностями стола номер 10.
Основная цель диеты – ограничение потребления легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения, а также поваренной соли, свободной жидкости и продукции с высокой концентрацией холестерина. Соблюдение лечебной диеты доктора назначают людям, страдающим:
- недостаточностью кровообращения;
- гипертонической болезнью;
- ревматизмом;
- пороками сердца;
- патологиями почек без нарушения выделительной функции.
Как и любая иная диета, стол номер 10 по Певзнеру подразумевает исключение из рациона определенной продукции. Очень важно, при составлении меню учитывать это, в противном случае все старания «помочь организму» будут напрасными.
- жареных, копченых, соленых, острых блюд;
- кулинарных жиров, в частности маргарина, мясных жиров, сала;
- соленой икры;
- фастфуда;
- натурального кофе;
- какао;
- крепких и наваристых бульонов;
- горчицы, хрена, перца;
- кондитерских изделий, шоколада;
- необработанных плодов с грубыми пищевыми волокнами;
- острых и пряных закусок;
- грибов;
- кислых овощей;
- солений;
- выпечки, сдобы;
- блинов, оладий;
- соленых и жирных сортов сыра;
- жирного творога;
- сливок;
- спиртных напитков;
- лимонада;
- сладких газировок;
- изделий из слоеного теста;
- субпродуктов;
- бобовых.
Людям с болезнями сердца и сосудов разрешается употребление: злаков (всех видов круп, за исключением манки), молочной продукции с невысоким процентом жирности, сухофруктов (в ограниченном количестве), варенья, желе, мармелада, меда, зефира, пастилы, компотов, киселей, муссов, зеленого чая, облепихового и шиповникового отвара, травяных настоев, фруктов, за исключением тех, что наделены растительными волокнами, листовой зелени, укропа, петрушки, зеленого лука, горошка и капусты (в ограниченном количестве), яиц, бессолевого подсушенного хлеба, галетного печенья, несоленого сливочного натурального и топленого масла (в небольших количествах), растительных масел (льняного, орехового, соевого, кунжутного, подсолнечного, кукурузного, тыквенного, морской нежирной и речной рыбы, мяса нежирных сортов (индейки, курицы).
Употребление в пищу исключительно полезной пищи наряду с приемом медикаментозных препаратов и ведением здорового и в меру активного образа жизни способствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы и улучшению общего состояния и самочувствия.
Отталкиваясь от списка разрешенной и запрещенной продукции, вы можете составить себе меню на каждый день недели или же продумывать его с вечера.
Таблица на неделю
Не стоит сразу, как только услышали от врача: «Вам следует придерживаться диеты» паниковать. Диета – это не значит, что вам придется кушать только «траву», причем безвкусную. Все будет зависеть от вашей фантазии. Рыба, мясо, молочная продукция, овощи и фрукты – все это может и должно быть в вашем рационе. Главное, забыть о жирных сортах.
Предлагаем вам таблицу или примерное меню на каждый день недели. Питаться согласно ей или придумать свое меню – решать вам. Главное, не вводить запрещенную продукцию.
| День недели | Утренняя трапеза | Первый перекус | Обеденная трапеза | Второй перекус | Вечерняя трапеза | Поздний ужин |
| Понедельник | Молочная пшенка, паровой омлет, травяной настой. | Запеченная с медом груша и яблоко. | Борщ, приготовленный на постном бульоне, пюре из кабачков с отварной индейкой, малиновый кисель. | Рисовый пудинг. | Запеканка из творога и повидла с нежирной сметаной, щучье филе в молочном соусе, шиповниковый отвар. | Цикорий и галетное печенье. |
| Вторник | Гречневая каша, творожный пудинг, зеленый чай. | Пюре из фруктов. | Постные щи, биточки, приготовленные на пару, тушеная капуста, некрепкий черный чай. | Компот. | Салат с морской капустой, фрикадели из куриного филе, вареная картошка, ягодный чай. | Простокваша. |
| Среда | Сваренное всмятку яйцо, бутерброд (вчерашний хлеб со сливочным маслом, зеленый чай. | Яблоко. | Вегетарианский перловый суп, вареный минтай, компот. | Шиповниковый настой, несоленый сыр. | Молочный вермишелевый суп, чай. | Кефир. |
| Четверг | Омлет, приготовленный на пару. | Груша. | Овощной суп, вареная говядина, тушеная капуста, морс из ягод. | Кисель из ягод. | Котлеты из рыбы, рис, творог с низким процентом жирности. | Ряженка. |
| Пятница | Молочная рисовая каша, зеленый чай. | Апельсин. | Постный борщ, запеченная треска с отварным картофелем, компот. | Шиповниковый настой. | Перловка с куриным филе, салат из овощей, чай. | Кефир. |
| Суббота | Запеканка из творога, вареное яйцо, цикорий. | Овсяный кисель. | Вегетарианский суп, котлета из куриного филе, приготовленная на пару, морс из ягод. | Апельсин. | Нежирный творог, фрикадели из рыбы, травяной чай. | Ряженка. |
| Воскресенье | Молочный вермишелевый суп, творожный десерт, ягодный чая. | Яблочный пирог (несладкий) без корочки. | Свекольник, рубленая говядина, пшенка, тушеная капуста, зеленый чай. | Яблоко. | Рыба, запеченная с овощами, компот. | Кефир. |
Особенности стола №10 при проблемах кровообращения
Особенность диеты номер 10 – ограничение потребляемых жиров и углеводов, соли, жидкостей и продукции, возбуждающей ССС и ЦНС: крепкого чая, кофе, шоколада, а также раздражающей почки и печень: острой, жареной и жирной еды. Рацион насыщают продуктами, оказывающими ощелачивающее воздействие на организм: овощами, морепродуктами, фруктами.
Также как и любой иной лечебно или профилактической диеты, у гипохолестериновой есть свои особенности.
- Пищу употреблять нужно не менее шести раз на день. При этом последняя трапеза должна быть как минимум за три часа до сна.
- Питание должно быть дробным, но частым, длительные интервалы не приветствуются.
- Энергетическая ценность потребляемой продукции не должна превышать 2600 ккал.
- В сутки следует употреблять не более 90 г белков, 70 г жиров, 400 г углеводов, 8 г соли.
- Разрешено кушать только вареные, запеченные, тушеные и приготовленные на пару яства.
- В сутки следует выпивать 1.2 л жидкости.
Разновидности стола
В зависимости от патологии ССС, различают несколько видов лечебного питания. Рассмотрим их подробней.
- Стол 10А. Назначается второй и третьей степени. Уклон делается на минимизации калорийности продукции, а также уменьшении употребления поваренной соли и жидкостей. Разрешенная и запрещенная продукция, такая же, как в общем столе 10. Единственное, при лечебном питании 10а необходимо уменьшить употребление хлеба до 150 грамм в день, порция первого блюда либо должна составлять 200 мл, либо быть вовсе исключенной. Нельзя кушать пшенную, ячневую и перловую каши. Противопоказано употребление сыров.
- Стол 10Б. Назначается людям, (без нарушения кровообращения). Подразумевает введение в рацион белковой продукции и ограничение жиров и углеводов.
- Стол 10с. Рекомендовано людям с атеросклерозом, ИБС, гипертонией. Заключается в ограничении потребления соли и жиров. Рацион обогащают витамином С, В, солями магния и калия.
- Стол 10г. Назначается людям, страдающим эссенциальной артериальной гипертензией. Диетой предусмотрено введение в рацион продукции, богатой витамином С, рибофлавином, тиамином, витамином Р.
Рецепты блюд
Придерживаться диеты, не означает, что нужно кушать безвкусную еду. Все, что от вас требуется – ограничить или если необходимо исключить потребление запрещенной продукции. Готовьте новые блюда, экспериментируйте. Сами не заметите, как такой образ и режим питания станет основным. Вот несколько рецептов вкусных и полезных блюд.
Рецепт морковно-рисового супа
Вам понадобится: бульон – 1.5 литра (некрепкого), рис – 1 стакан, морковь- 4 шт, сок лимона, масло растительное. Тщательно промойте рис и протушите его. Не забудьте постоянно помешивать.
Переложите рис в кастрюлю и залейте бульоном. После закипания бульона, накройте его крышкой и варите в течение четверти часа (до готовности риса). Далее добавьте морковь и проварите еще минут 10. Затем добавьте немного лимонного сока и нежирной сметаны.
Рецепт баклажанов с орехами
Для приготовления блюда вам понадобятся такие ингредиенты: баклажаны – 1 кг, сельдерей, растительное масло, молоко, грецкие орехи, кинза. Вымойте баклажаны, надрежьте по длине, но не до конца, отожмите и протушите немного.
Выложите их на поднос, дождитесь остывания. Пока баклажаны остывают, займитесь приготовлением начинки. Измельчите орехи, смешайте их с молоком, сухой кинзой и сельдереем. Через надрезы заполните баклажаны приготовленной смесью. Оставьте на четверть часа, чтобы они пропитались.
Рецепт диетического салата
Возьмите болгарский перец – 300 г, свежие огурцы – 2 шт, крабовое мясо – упаковку, консервированную кукурузу – 200 граммов, петрушку и растительное масло.
Вымойте перцы, извлеките семена и нарежьте кубиками. Далее порежьте соломкой огурцы, а мясо краба кубиками.
Выложите ингредиенты в глубокую миску, добавьте кукурузу, петрушку, масло и тщательно перемешайте.
Салат с ананасом
Возьмите свежие огурцы – 300 г, одну луковицу, масло растительное масло, уксус, сахар и 1 ананас. Измельчите огурцы и ананас соломкой, а лук кубиками.
Перемешайте ингредиенты, после чего добавьте сахар и заправьте салат маслом и уксусом.
Яблочно-творожная масса с медом
Возьмите пару яблок, 100 г творога и столовую ложку меда. Очистите фрукты от кожуры, удалите сердцевину, после чего натрите на мелкой терке. Смешайте яблочную массу с творогом и разотрите до однородной консистенции. Добавьте мед и тщательно перемешайте.
Диетотерапия при патологиях ССС – одна из неотъемлемых составляющих лечения. Правильное сбалансированное питание наряду с медикаментозным лечением и здоровым образом жизни – все это способствует нормализации работы сердца и улучшению общего состояния и самочувствия.
Разработанная советским ученым Певзнером лечебная диета стол №10 предназначена для нормализации состояния сердечно-сосудистой системы и прописывается медиками пациентам с недостаточностью кровообращения I и IIа степени.
Грамотно составленный рацион и щадящее питание способствуют нормализации обменных процессов, избавлению от отечности тканей, устранению одышки, нарушений ритма миокарда и чрезмерной утомляемости, слабости, вялости.
О медицинской диете
Диета стол 10, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы не только облегчает ее функционирование, но и существенно снижает нагрузку на почки, оптимизирует процессы пищеварения, укрепляет миокард и сосудистые стенки. Соблюдение лечебного рациона приводит к активизации кровообращения и нормализации функционирования печени.
Терапевтическое питание противодействует прогрессированию атеросклероза - формированию холестериновых бляшек и связанных с этим процессом нарушений метаболизма.
Основные правила диеты
Основные правила составления меню стола 10 ограничивают легкоусвояемые углеводы (сахара) и жиры животного происхождения, а также поваренную соль, свободную жидкость, продукты с высоким содержанием холестерина высокой плотности и экстрактивных азотистых веществ.
Устраняют из меню вещества, которые возбуждают нервную и сердечно-сосудистую системы, а также обладающие раздражающим воздействием на ЖКТ, почки и печень. Трудноперевариваемые и тяжелые блюда в столе 10 недопустимы.
Лечению способствует включение в рацион ПНЖК, липотропных соединений, витаминов (за исключением кальциферолов), пищевых волокон, морепродуктов, богатых йодом, калием, магнием и прочими незаменимыми микро- и макроэлементами, пищи с ощелачивающим воздействием (молоко, кисломолочная продукция, плоды).
Все продукты готовят с умеренным кулинарным механическим щажением, температура пищи – стандартная. Мясо предварительно зачищают от фасций и сухожилий. Мясо и рыбу отваривают, готовят на пару, запекают, тушат без соли. Овощи употребляют после кулинарной обработки, фрукты и ягоды – в свежем виде. Соль в процессе термической обработки не применяется, присаливаются уже готовые блюда.
Количество сложных углеводов в столе 10 составляет до 350 гр, белков – до 107 гр (две трети приходится на животные), жиров – до 68 гр (треть приходится на растительные). Суточная норма поваренной соли от 3 до 5 гр, при повышенной отечности соль исключают полностью, питьевой режим не более 1,2 л в день, включая напитки и жидкие блюда – компоты, чаи, супы.
Вес блюд суточный до 3 кг, калорийность – 2500-2550 ккал. Питание пятиразовое, равномерными небольшими порциями, последний прием пищи назначают не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну.
Это общие рекомендации, соответствующие столу 10. В каждом конкретном случае кардиолог, эндокринолог, терапевт или диетолог назначает индивидуальные нормы потребления тех или иных биохимических составляющих с учетом патологии и общего состояния организма пациента.
Кому назначается стол 10?
Диета стол 10 по Певзнеру прописывается медиками пациентам с атеросклерозом сосудов миокарда, мозга и прочих органов, гипертоникам (II и III степени), перенесшим инфаркт миокарда (в стадии рубцевания), страдающим гипотериозом (недостаточность щитовидной железы), ревматизмом, пороком сердца, заболеваниями нервной системы, ИБС.
Диета 10 стол - что можно, что нельзя (таблица)
Для составления вкусного ежедневного меню используйте разнообразные продукты из разрешенного списка, меняя способы кулинарной обработки и включая как можно больше различных наименований. Подробный перечень, что можно и нельзя кушать смотрите в таблице продуктов питания.
| Таблица разрешенных и запрещенных продуктов | |
| Разрешенные продукты | |
| (можно кушать) |
|
| Запрещенные продукты | |
| (нельзя кушать) |
|
Перечислять все, что нельзя кушать просто бессмысленно, необходимо ориентироваться на список разрешенных продуктов, следуя правилу - «что не разрешено, то запрещено».
- Завтрак: молочная пшенная каша, белковый омлет, ягодный чай.
- Перекус: яблоки и груши, запеченные с медом.
- Обед: постный борщ с растительным маслом (половинная порция), индейка отварная с кабачковым пюре, кисель из малины.
- Полдник: стакан ацидофилина и рисовый пудинг.
- Ужин: запеканка творожная со сметаной и повидлом, филе щуки в молочном соусе с картофельно-морковным рагу, настой шиповника.
- Поздний ужин: галетное печенье и напиток из цикория.
Составляйте диеты из предложенных продуктов на каждый день недели, опираясь на предложенное меню. Несмотря на внушительный список запрещенных продуктов, при фантазии можно питаться не только полезно и разнообразно, но и вкусно.
Не забывайте, что еду следует принимать в одно и то же время для формирования полезных пищеварительных привычек и облегчения работы организма. Будьте здоровы!
