Еще несколько веков назад на территории славянских государств ничего не знали о картофеле, капусте и помидорах. Зато чечевица, из которой варили каши и похлебки, даже пекли хлеб, считалась одним из основных продуктов питания.
Сегодня ситуация изменилась: разноцветные чечевичные зернышки можно найти на полках крупных магазинов, вот только особым спросом они не пользуются.
И напрасно: эти бобовые - полноценный источник белка, помощь в лечении десятков болезней. Вкусны при условии правильного приготовления.
Разберемся, полезна ли чечевица для организма и чем, каковы вред и польза блюд из этой крупы для мужчин и женщин, возможно ли использование в похудении, а кому она противопоказана.
Полезные свойства крупы для мужчин и женщин
Как представитель семейства бобовых, чечевица очень богата белком (24 г на 100 г продукта), жирными кислотами, комплексом водорастворимых витаминов.
Всего 100 г чечевичной каши на 52% обеспечит потребность организма в незаменимых аминокислотах, на 66% - в , даст солидное количество , марганца, и десятка других микроэлементов.
Издавна чечевичным бобам приписывали лекарственные свойства , ими лечили разные болезни - от туберкулеза до нервных расстройств.
Блюда из этого богатого белками вида бобовых - ценнейшая составляющая рациона любого вегетарианца, а из-за минимального содержания жиров чечевица - важный компонент спортивного питания для людей, желающих быстро нарастить мышечную массу.
В лечебных целях чечевичные супы, каши показаны при:
Такая пища помогает справиться с предменструальным синдромом, проще пережить климакс и даже решить проблему бесплодия.
Входящие в состав продукта вещества помогают предупредить развитие рака груди .
Какой вид полезнее
Существует около десятка сортов этого вида бобовых , с разными полезными свойствами, цветом, вкусом.
Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить красные, зеленые или коричневые зернышки чечевицы.
Какая чечевица полезнее? Об этом рассказывает программа «Контрольная закупка»:
Красная (египетская)
Наиболее простой в приготовлении вид бобовых – очищенная от оболочки крупа, которая не нуждается в предварительном замачивании и варится за четверть часа.
Продукт с высокой калорийностью – около 310 ккал в 100 г готового блюда.
Отлично подходит для супов и рагу . Такие блюда надолго оставляют чувство насыщения, поэтому в небольших количествах употреблять можно даже худеющим.
Особенность такой крупы – высокое содержание железа: чечевичные блюда особенно рекомендуется употреблять людям с малокровием.
Зеленая
Прочные недозрелые зернышки с оболочкой , которые невозможно разварить до состояния пюре. При снятии оболочки с таких зерен крупа приобретает желтый цвет.
Оба вида бобовых нужно варить не менее полутора часов. Чтобы ускорить время приготовления, зерна можно заранее замочить.
Зеленая крупа – особенно подходящий для проращивания сорт .
Особенность продукта – повышенное содержание триптофана, клетчатки , способность снижать уровень сахара, регулировать работу ЖКТ.
Коричневая, или континентальная
Популярный сорт с выраженным ореховым вкусом. Зерна - полностью зрелые, с оболочкой, хорошо развариваются, но переваривать их нежелательно.
Этот вид бобовых может использоваться для добавления в салаты, приготовления мясных блюд, запеканок и т. д.
В лечебных целях коричневая чечевица используется для лечения легочных заболеваний, включая туберкулез. Бобовые блюда также помогают быстрому восстановлению после переломов костей и мышечных разрывов.
Пророщенная
Максимальную пользу организму бобы принесут, если их прорастить . Пророщенные ростки можно добавлять в салаты или есть отдельно, заправив любым растительным маслом или лимонным соком.
Для проращивания любые цельные зерна нужно замочить на 3-5 дней , воду ежедневно менять. Египетская чечевица прорастает быстрее, чем другие виды.
Польза пророщенной чечевицы в том, что при проращивании в продукте увеличивается содержание питательных элементов, включая фолиевую и никотиновую кислоты, зато в несколько раз снижается калорийность продукта.
Когда и как лучше всего употреблять
Идеально постепенное добавление в рацион небольшого количества пророщенных зерен, обладающих множеством полезных свойств.
Достаточно 1-3 столовых ложек бобовых, которые можно съесть натощак вместе с небольшим количеством сухофруктов (изюма, чернослива) или меда.
Пророщенные зерна в небольших количествах можно добавить в салаты или во вторые блюда.
В день можно есть не больше, чем полстакана чечевицы в любом виде. Детям старше 3 лет можно давать сырую или вареную чечевицу в количестве не более половины чайной ложки.
Для приготовления пюре, супов, соусов и даже начинки для пирожков больше подходит красная крупа, которую перед варкой не нужно замачивать, зато солить можно уже перед подачей на стол.
Из коричневой крупы можно сварить кашу с изысканным ореховым ароматом. Варить кашу нужно под крышкой не дольше 20 минут.
Злоупотребление бобовыми способно спровоцировать расстройство кишечника, тошноту, головную боль.
Зато в такую пищу желательно добавлять приостанавливающие газообразование специи (асафетиду, укроп, и др.).
Диета для похудения
Чем полезна чечевица при похудении? В качестве продукта, помогающего поддержать здоровье и стройность, она подходит как нельзя лучше. И это несмотря на существенную калорийность – 332 ккал/100 г сухой крупы.
Польза чечевицы для похудения и причина популярности продукта среди диетологов – значительное содержание клетчатки , длительное насыщение аминокислотами.
Даже маленькой порции чечевичной каши будет достаточно, чтобы не чувствовать голод в течение 4-5 часов , но обеспечить себя дневной дозой необходимых микроэлементов и бесценных для женской красоты водорастворимых витаминов.
Бонус – потеря веса с сохранением мышечной массы , ведь белковые продукты - основной строительный материал для наших мышц.
Даже при самой жесткой чечевичной диете можно не опасаться резких приступов голода или перепадов настроения – из-за низкого гликемического индекса продукта резкий выброс инсулина в кровь не происходит.
Какой вариант диеты выбрать – зависит от поставленных задач и особенностей организма.
Самый быстрый результат дает чечевичная монодиета , при которой на 3-4 дня единственным блюдом в рационе становится чечевичная каша без масла.
За день на таком питании можно похудеть на 1-2 кг, но придерживаться диеты допустимо при условии отсутствия противопоказаний и не дольше нескольких дней.
Менее строгий вариант – употребление чечевичной каши или супа с этим видом крупы вместо обеда или ужина.
В остальном придется следовать традиционным рекомендациям диетологов: отказ от выпечки и полуфабрикатов, увеличение количества употребляемых в пищу овощей и фруктов, ежедневно - минимум два литра чистой воды и т. д.
Результат от такого питания будет менее быстрым, зато более стабильным : придерживаться щадящей диеты можно 2-3 месяца и дольше.
Смешанные с чечевичной мукой цветы картофеля - основа для настойки, используемой для лечения онкологических заболеваний.
Отвар бобовых полезен для облегчения состояния , экземах, нервных расстройствах.
Водный настой стеблей растения и бобов добавляется в схему лечения больным сахарным диабетом.
Как выбрать и хранить
Чечевица может продаваться целой или колотой , но внешне на зернышках не должно быть пятен или повреждений.
Выбирать подходящий вид бобовых стоит по вкусу: зеленый сорт больше похож на гречку и готовится дольше всего, красная крупа - без ярко выраженного вкуса и разваривается за 15 минут, а коричневые зернышки лучше всего держат форму, имеют стойкий ореховый запах.
Для пюре и соусов лучше брать красный сорт , для каш, гарниров – коричневый, а для добавления в салаты – зеленую чечевицу.
Хранить чечевичные бобы можно в тканевом мешочке или картонной коробке в прохладном вентилируемом месте. При правильном хранении продукт останется пригодным к приготовлению 9-10 месяцев.
Пророщенные зерна бобовых могут служить уместной добавкой в любых салатах, а простая чечевичная каша - отличный гарнир к любым мясным блюдам.
Есть и другие рецепты полезных и вкусных блюд из чечевицы.
Постный супчик
Постный суп с чечевицей готовим вместе с программой «Контрольная закупка»:
Около 500 граммов мяса ( или свинины) обвалять в муке, сложить в кастрюлю. Сюда же добавить несколько долек , измельченную луковицу, 1,5 л бульона.
Тушить блюдо в течение часа. В кастрюлю положить 250 г коричневой чечевицы, несколько нарезанных дольками свежих и одну нарезанную на небольшие брусочки морковь.
Содержимое кастрюли тушить еще 30 минут. Добавить специи, дать блюду настояться.
Учитывая обилие полезных свойств чечевицы, простоту в приготовлении, универсальность этих бобовых, продукт однозначно стоит включить в свой повседневный рацион.
Пророщенные ростки, обычная чечевичная похлебка, соус или экзотическое рагу с добавлением чечевицы – любое из этих блюд принесут организму пользу, но не стоит забывать о вреде, который может быть нанесен организму при неправильном употреблении крупы.
Вконтакте
Химический состав: минералы и витамины в чечевице
Растительная культура содержит такие важные элементы, как:
Пищевая ценность и калорийность бобов
В 100 граммах продукта – 116 килокалорий.
Полезные свойства для организма
Люди, у которых есть заболевания почек, тоже, не должны, данный продукт употреблять.
Чем полезна красная, зеленая, желтая, черная чечевица?
Различные виды чечевицы имеют существенные отличия, по своему химическому составу.
Лечебные свойства чечевицы: лекарственные рецепты
Противопоказания к применению
Как правильно хранить чечевицу
Сколько времени надо хранить
Где хранить чечевичную крупу
Польза и вред чечевицы для мужчин и женщин
Тем женщинам, кто находится в детородном возрасте, продукт помогает снизить боли перед менструацией.
Полезна ли для мужчин чечевица?
Данной культуре не свойственно делить людей, по половой принадлежности.
Польза чечевицы для беременных
Видео: как готовить и варить чечевицу в домашних условиях
Вред и польза чечевицы для похудения
Какие полезные свойства у этой культуры?
Пророщенная чечевица
Какую пользу приносит пророщенная чечевица, и в чем ее вред
В сутки нормой считают употребление 150 граммов пророщенной чечевицы.
Не стоит бояться проголодаться. Чечевица – сытный продукт. Долго, после ее употребления, можно чувствовать себя сытым.
Как проращивать чечевицу в домашних условиях для еды
Когда человек начинает проращивать данную культуру, он может столкнуться с такой проблемой, как загнивание зернышек.
Почему так может произойти? Зерна начинают гнить:
- из-за плохой вентиляции;
- грязной или теплой воды;
- некачественной промывки.
Внимание! Над чечевицей слой воды не должен превышать 3-5 мм.
Мука из чечевицы: применение
Внимание! Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Не занимайтесь самолечением, обращайтесь к опытному врачу.
Польза и вред чечевицы для организма человека
Таблица: состав чечевицы
Польза продукта
Разновидности чечевицы
Красная или оранжевая
Коричневая
Пророщенное зерно
Какой вид самый полезный?
Все разновидности обладают полезными свойствами
Польза для женщин
Польза при беременности
При грудном вскармливании
Для прикорма малышей
Чечевица для спортсменов
Употребление в сыром виде
Польза для сыроеда
Диабет второго типа
- 1 стакан простой воды,
- 2 столовых ложки чечевицы,
- полтора стакана простой воды.
- Отвар процедить через марлю.
Панкреатит
- 100 г красной чечевицы;
- 50 г сушёных томатов;
- специи по вкусу.
Гипертония
- 20 г сухого пустырника;
- 30 г чечевицы.
- Процедите настой.
Камни в почках
Рецепты для красоты
- 100 г пророщенных бобов;
- 100 мл натурального йогурта.
- Пажитник и чечевицу перемолоть в кофемолке.
- Добавить йогурт, всё тщательно перемешать.
- Полученную смесь убрать на ночь в холодильник.
Омолаживающая маска для лица
- 1 стакан зёрен чечевицы;
- 1 стакан сметаны;
Как чечевица может улучшить здоровье?
Свойства чечевицы, которые ценятся в медицине:
Как чечевица способна ухудшить самочувствие?
Важно! Оптимальная норма употребления чечевицы – 2-3 раза в неделю.
Какой сорт более полезен?
Помимо перечисленных качеств, каждый сорт отличается своими лечебными характеристиками.
Желтый – это зеленые бобы без верхней оболочки. Они обладают теми же качествами, что и нешлифованные.
Чем хороша чечевица для женщин и мужчин?
Влияние чечевицы на женский организм:
Бобовое меню: самые популярные блюда из чечевицы
Читайте также:
Чечевицу нельзя назвать очень уже популярной и всеми любимой, но, тем не менее, она обладает множеством полезных свойств.
Полезные свойства и химический состав
Этот растительный продукт располагает большим количеством полезных ингредиентов, способных стать заменой мясу:
Вред и противопоказания
Наряду с пользой чечевицы находится и вред, информацию о котором обязательно следует учитывать:
О пользе красной чечевицы
О пророщенной чечевице
Как выбрать и хранить чечевицу
Читайте также статью в тему: польза черешни для организма человека!
Чем полезна чечевица: состав и калорийность
- 23 грамм белков;
- 1,6 грамма жиров;
- 46,2 грамма углеводов.
Польза чечевицы для организма человека
Польза чечевицы при похудении
Пищевые волокна даже при строгой диете заставляют кишечник активно работать и также способствуют похудению.
Польза чечевицы для мужского здоровья
- при простатите,
- при выявлении эректильной дисфункции;
- как профилактику онкологических и воспалительных заболеваний.
Чечевица, как источник белка, полезна атлетам, следящим за весом и состоянием мышечной массы.
Чем полезна чечевица для организма женщины и ребенка
Поэтому умеренное количество чечевицы не только не помешает женскому здоровью, наоборот, полезные сытные блюда:
Вред и противопоказание к употреблению чечевицы
Чечевичные блюда – незаменимая часть меню спортсменов, вегетарианцев, людей, заботящимся о здоровье и поддержании веса.
- подагра;
- мочекаменная болезнь;
- дисбактериоз и другие воспалительные процессы во всех отделах кишечника.
В чем польза чечевицы - видео
Чечевица польза и вред - рецепты приготовления
Красная и зеленая чечевица - свойства
Польза зеленой чечевицы ощутима для здоровья при заболеваниях:
- гипертония;
- язвенные болезни;
- холецистит;
- пиелонефрит;
- гепатит;
- ревматизм.
Полезные свойства чечевицы для женщин и мужчин
Чечевица для здоровья - применение и рецепты
Применение чечевицы разнообразно:
Из продукта, обогащенного полезными свойствами, можно приготовить котлеты. Рецепт приготовления:
- стакан сваренной бобовой культуры;
- две луковицы;
- 300 г томата;
- стакан кус-куса;
- чеснок;
- соль, специи.
Чечевица для похудения
Продукт восполнит полезными свойствами нехватку калия, меди, цинка, фолиевой кислоты, железа, марганца, фосфора, витамина В6.
Легко готовить лепешки из вареного продукта по рецепту:
- бобовая культура 200г;
- репчатый лук;
- яйцо;
- мука 1ст.л.
Измельченные компоненты соединить, добавить зелень, соль по необходимости. Готовить лепешки 15 минут в духовке при 200 градусах.
Чем полезны проростки чечевицы?
- никотиновой кислоты;
- пироксидина;
- рибофлавина;
- фолиевой кислоты.
Как употреблять чечевицу при диабете?
Считается, что наибольшая польза для диабетиков будет достигнута, если продукт готовить и употреблять ежедневно.
Правильно приготовленное блюдо по рецепту принесет пользу для диабетиков вместо вреда.
Рецепт каши для диабетиков содержит в составе:
- 0,2 л чечевичной крупы;
- морковка;
- репчатый лук;
- литр воды;
- специи, зелень по вкусу.
Пользу для диабетиков принесет настой из травы чечевицы:
Чечевица при беременности
Полезные свойства чечевицы для печени
Чечевица кожи и волос
В составе питательной маски для сухой кожи:
Омолаживающий эффект окажет маска по рецепту:
- измельченный продукт в объеме столовой ложки;
- столовая ложка сметаны.
Полезные свойства масок проявятся через 15 минут после нанесения. Для повышения пользы смывать маску следует прохладной водой.
Проблему сухих волос помогут решить полезные свойства бобовой культуры:
Как готовить чечевицу?
В обед стоит попробовать суп с бобовой культурой. На гарнир подойдет продукт красного или оранжевого сорта.
Рецепт вкусного и полезного блюда представлен составом тыквы, фаршированной рисом и чечевицей:
- тыква;
- 250 г риса;
- 150 г бобовой культуры;
- 3 зубчика чеснока;
- 125 г шпината;
- 20 г белых зубов;
- соль, специи.
В вечернее время полезные свойства зеленого продукта проявятся в салате:
Каши из чечевицы - рецепт
Существует много рецептов каш, которые разнообразят ежедневное меню полезными свойствами блюда.
Каша из красного сорта готовится по рецепту:
- 2 стакана бобовой культуры;
- луковица;
- морковь;
- масло растительное, перец, соль.
Полезная каша из зеленого продукта готовится по рецепту:
- 200 г бобовой культуры;
- кинза;
- пара луковиц;
- зубчик чеснока;
- масла оливковое, растительное;
- соль, перец.
Как приготовить суп из чечевицы?
В состав блюда входят:
Морковный суп пюре с полезным продуктом принесет пользу для организма. Рецепт содержит в составе:
Рецепты для детей
Чтобы бобовый продукт легче переваривался, на гарнир для детей стоит подавать пюре из бобовой культуры:
- стакан красного сорта;
- 300 г цветной капусты;
- морковь;
- луковица;
- 2 помидора;
- 1,7л воды;
- соль, специи.
Чечевица: польза и вред для здоровья человек: рецепты приготовления вкусных блюд
Чечевица бывает:
- зелёная ,
- оранжевая,
- коричневая,
- жёлтая,
- красная ,
- чёрная.
Эти виды отличаются степенью очистки, обработки и временем приготовления.
Коричневая чечевица – это полностью созревшая. Она не подходит для сыроедения. Из нее готовят каши.
Чёрные зёрна считаются редкостью. Относительно быстро варятся. (25 минут).
Состав и калорийность
В 100 г сухого продукта:
Для организма
При похудении
Посмотрите видео! Пророщенное зерно для здоровья
Для мужчин
Для женщин и детей
Еще, чечевица помогает поддерживать тонус мышц и контролировать вес.
Как правильно приготовить чечевицу
Готовить ее просто, достаточно знать несколько нюансов. Иногда на упаковке они также написаны.
Каша из чечевицы
Для приготовления необходимо:
Посмотрите видео! Каша из чечевицы
Чечевица в мультиварке с мясом
Для приготовления потребуется:
Суп из зеленой чечевицы с курицей
Для приготовления необходимо:
Противопоказания и вред
Посмотрите видео! Чечевичный суп
Как варить оранжевую чечевицу правильно, чтобы получилась вкусной?
Оранжевая чечевица – очень полезный, питательный и аппетитный продукт.
Из ярких зерен можно сделать массу различных и сытных блюд.
Этот вид чечевицы нет необходимости предварительно замачивать, время ее варки не превышает 20-25 минут.
Также на основе вареной чечевицы вы можете сделать аппетитные котлеты или фрикадельки.
Особенно они придутся по вкусу веганам и тем, кто соблюдает пост.
Как варить оранжевую чечевицу правильно?
- чечевица красная (1 ст.);
- вода (2 ст.);
- соль (1/4 ч. л.).
1. Промываем оранжевые зерна под холодной водой. Процеживаем массу через сито.
2. Выкладываем подготовленные бобы в сотейник.
4. Ждем, когда заготовка из чечевицы закипит, варим бобы 20-25 минут. Помним: чтобы плоды не разварились, не накрываем тару крышкой.
5. После того, как масса поменяет свой цвет и текстуру, а вода практически выпарится, насыпаем соль.
6. Перемешиваем продукты. Готовим чечевицу еще несколько минут.
7. Подаем красную чечевицу в любой момент или делаем на ее основе питательные и аппетитные блюда
Надеемся теперь, зная, как варить оранжевую чечевицу правильно, вы будете готовить ее чаще.
Польза и вред чечевицы для здоровья человека
Таблица: состав чечевицы
Польза продукта
- Продукт является источником ценного растительного белка, который легко усваивается нашим организмом.
- В этой бобовой культуре содержится много железа. Одна порция на 90% обеспечивает суточную норму этого микроэлемента.
- Чечевица - это один из лидеров по содержанию витамина В9, который необходим для выработки гемоглобина.
- Этот продукт содержит грубые нерастворимые волокна, нормализующие работу кишечника.
Таблица: сравнение чечевицы и гороха по бжу и калорийности
Видео: полезные свойства чечевицы и её сочетание с болгарским перцем
Разновидности чечевицы
Существует пять разновидностей:
Красная или оранжевая
Красные бобы богаты железом и калием
Зелёная чечевица лидирует среди прочих разновидностей по содержанию клетчатки
Жёлтая чечевица - это недозрелые бобы без оболочки
Коричневая
Чёрная чечевица внешне напоминает чёрную икру, за что и получила название «белуга»
Пророщенное зерно
Совет: употребление 50 грамм пророщенных бобов в день будет полезно людям, страдающим пониженным иммунитетом.
Пророщенная чечевица особенно полезна, поскольку сохраняет все полезные свойства
Какой вид самый полезный?
Польза для женщин
- Предотвращает развитие рака молочных желёз.
- Предупреждает доброкачественные опухоли матки.
- Помогает легче пережить климакс.
- Женщинам репродуктивного возраста облегчает болезненные состояния при предменструальном синдроме.
Польза при беременности
- Способствует нормальному формированию и росту плода.
- Повышает иммунитет мамы и ребёнка.
- Предотвращает развитие анемии.
- Обеспечивает нормальное кроветворение.
При беременности стоит ограничивать употребление до 50 грамм в сутки, потому что:
При грудном вскармливании
- способствует укреплению иммунитета грудничка;
- обеспечивает необходимый уровень железа и предотвращает анемию у мамы и малыша;
- способствует нормальной работе кишечника, регулирует стул, а также выводит шлаки и токсины из организма женщины;
- не вызывает аллергию у ребёнка.
Для прикорма малышей
Роль продукта в здоровом питании мужчин
Чечевица для снижения массы тела
Причины, по которым продукт полезен для похудения:
Для снижения массы тела лучше использовать зелёную чечевицу
Можно ли поправиться от чечевицы?
Можно ли употреблять продукт вечером?
Чечевица для спортсменов
Как употреблять при наборе мышц
Употребление в сыром виде
Польза для сыроеда
Пророщенная чечевица особенно актуальная для сыроедов, поскольку содержит множество незаменимых для организма веществ
Употребление при различных недугах
Чечевица - это очень полезный продукт, который полезен при многих заболеваниях.
Диабет второго типа
Диабетикам хорошо подойдёт отвар из листьев бобовых. Для его приготовления понадобятся:
- 1 стакан простой воды,
- 1 столовая ложка измельчённой травы чечевицы.
- Воду довести до кипения и залить ей траву.
- Дать настояться отвару в течение 1 часа.
- Через указанный промежуток времени настой процедить через марлю.
Принимать отвар следует 3 раза в день перед едой по 1 столовой ложке.
- 2 столовых ложки чечевицы,
- полтора стакана простой воды.
- Бобы залить водой, поставить на огонь.
- Довести до кипения и варить 20 минут.
- Отвар процедить через марлю.
Принимать 3–4 раза в день перед едой.
Панкреатит
При панкреатите будет полезно употреблять суп-пюре. Для его приготовления понадобится:
- 100 г красной чечевицы;
- 50 г сушёных томатов;
- специи по вкусу.
Суп из красной чечевицы является очень полезным и вкусным блюдом
Заболевания печени и холецистит
Красная чечевица подойдёт людям с заболеваниями печени
Гастрит, в том числе с повышенной кислотностью
Гипертония
Средство при гипертонии на основе пустырника
- 20 г сухого пустырника;
- 30 г чечевицы.
- Соедините ингредиенты и залейте состав водой.
- Варите отвар на медленном огне в течении получаса.
- Процедите настой.
Употребляйте отвар по две столовых ложки три раза в день перед едой.
Камни в почках
Рецепты для красоты
В домашних условиях из неё можно приготовить простые и полезные маски для лица и волос.
Маска для секущихся волос с пророщенной чечевицей
- 1 столовая ложка сухого пажитника;
- 100 г пророщенных бобов;
- 100 мл натурального йогурта.
Наутро маску нужно нанести на волосы на 3 часа. Затем смыть средство тёплой водой без шампуня.
Омолаживающая маска для лица
- 1 стакан зёрен чечевицы;
- 1 стакан сметаны;
- 100 мл свежезаваренного зелёного чая.
Противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на все свои полезные свойства, чечевица имеет ряд противопоказаний. Её следует исключить из рациона:
kalinka http://www.pohudelki.com/%D1%87%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0/
© Printemps — stock.adobe.com
Чечевица - это травянистое растение семейства бобовых, которое становится все более популярным в кулинарии. Эта культура не только вкусна, но и полезна, особенно для тех, кто занимается спортом и придерживается здорового образа жизни. Чечевица — именно тот продукт, который нужно вводить в свой рацион для увеличения количества белка, необходимого для роста мышечной массы.
К сожалению, многие недооценивают этот продукт, а зря! Из статьи вы узнаете, чем именно полезна чечевица, какова её роль в спортивном и диетическом питании. Не обойдем стороной и противопоказания к употреблению, а также ситуации, при которых чечевица может нанести вред.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав
Ни один из представителей семейства бобовых не может похвастаться столь высоким количеством белка, как чечевица. Кроме белков, эта уникальная культура содержит в своем химическом составе углеводы, жиры, минеральные соли и витамины. Все эти компоненты находятся в сбалансированном количестве, а потому имеют максимальную пищевую ценность.
Есть несколько видов чечевицы:
- Коричневая - наиболее распространенный сорт. Чаще всего коричневую чечевицу используют для приготовления супов, так как ее зерна хорошо развариваются, но при этом неплохо держат форму. Этот сорт рекомендуют замачивать перед готовкой на 20-30 минут.
- Зеленая — используется для приготовления диетических салатов и гарниров. Не требует замачивания перед готовкой.
- Красная - это лущеный сорт, то есть без верхней оболочки, готовится быстрее других сортов.
- Черная (белуга) - самый редкий сорт чечевицы. При варке она меняет свой цвет на светлый, но при этом не теряет форму, что и позволяет использовать ее в качестве гарнира.
- Желтая - своим видом напоминает горох. Этот сорт считается универсальным и используется во многих блюдах.
Черный пигмент обладает антиоксидантными свойствами и выводит из организма вредные вещества.
Как видите, есть из чего выбрать, но каждый сорт имеет свои особенности и пищевую ценность. Ниже приведена таблица, в которой описан химический состав и энергетическая ценность каждого сорта в вареном и сухом виде.
Калорийность/Нутриенты на 100 г Красная (сухая) Красная (вареная) Зеленая, желтая, коричневая (сухая) Зеленая, желтая, коричневая (вареная)
Черная (сухая) Черная (вареная) Клетчатка 4,9 г 1,9 г 8,9 г 3,8 г 9,0 г 5,5 г Калорийность 318 ккал 100 ккал 297 ккал 105 ккал 324 ккал 145 ккал Белки 23,8 г 7,6 г 24,3 8,8 35 г 17 г Углеводы 56,3 г 17,5 г 48,8 г 6,9 г 53,1 г 20 г Жиры 1,3 г 0,4 г 1,9 г 0,7 г 2,0 г 0,5 г Железо 7,6 г 2,4 г 11,8 г 3,5 г 17 г 7 г Калий 710 г 220 г 940 г 310 г 980 г 350 г Фосфор 320 г 100 г 350 г 130 г 420 г 210 г Бета-каротин 60 мкг 20 мкг нет нет нет нет (В1) 0,50 мг 0,11 мг 0,41 мг 0,14 мг нет нет (В2) 0,20 мг 0,04 мг 0,27 мг 0,08 мг нет нет (РР) 2,0 мг 0,4 мг 2,2 мг 0,6 мг нет нет (В6) 0,60 мг 0,11 мг 0,93 мг 0,28 мг нет нет (В9) 100 мкг нет 112 мкг нет нет нет Каждый сорт чечевицы обладает какими-то веществами в большей, а какими-то в меньшей степени, некоторые вещества в определенных сортах и вовсе отсутствуют. Однако несмотря на это, в чечевице есть самые необходимые для организма человека , и все они находятся в биоактивной форме, а это значит, что усваиваются они лучше и быстрее.
Отдельно следует выделить проросшую чечевицу. В этом продукте повышенное количество , и его регулярное употребление способствует:
- улучшению работы пищеварительной системы;
- в организме;
- улучшению иммунитета;
- восстановлению кожных покровов, укреплению структуры волос.
В пророщенной чечевице много йода, кальция, железа, магния и жирных кислот. Калорийность этого продукта составляет 106,5 ккал на 100 г. Из-за такой низкой калорийности пророщенные бобы часто используют женщины, которые сидят на диете.
Полезные свойства чечевицы
Полезные свойства чечевицы для организма человека обусловлены тем, что этот продукт быстро и практически полностью усваивается в организме человека, в частности это касается растительного белка. Примечательно, что эта крупа содержит в себе меньше жира, чем другие бобовые культуры, например, горох. Кроме того, в чечевице много железа, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, страдающим анемией.
Многие ученые утверждают, что чечевица по своим питательным свойствам может заменить хлеб и даже мясо. Для вегетарианцев этот продукт - настоящая находка, так как практически полностью заменяет животный белок.
Чечевица должна стать обязательным продуктом для людей с сахарным диабетом. Она не поднимает сахар в крови, а наоборот, нормализует его благодаря своим абсорбирующим свойствам. Также врачи рекомендуют употреблять в пищу чечевицу тем, кто страдает язвой желудка или мучается колитами.
Интересно! Эта бобовая культура не накапливает нитраты и радионуклиды. Это чистый продукт, без добавок. Пока нет ни одного сорта генно-модифицированной чечевицы, что повышает её ценность для здорового и полноценного питания.
При проблемах с мочеполовой системой стоит обратить внимание на отвар чечевицы. В комплексе с назначенным лечением он поможет справиться с недугом.
Богатая калием культура значительно улучшает работу сердца и положительно влияет на кровеносную систему.
Эта бобовая культура полезна для женщин. В продукте содержатся исофлавоны, которые помогают бороться с раком груди. Кроме того, это вещество помогает справиться с депрессией, а в период менопаузы значительно уменьшает неприятные ощущения. Исофлавоны не разрушаются после термической обработки, а это значит, что бобы можно готовить самыми разнообразными способами.
© Felix — stock.adobe.com
В современном мире женщины часто подвергаются стрессам и бессоннице. Устранить эти проблемы тоже поможет зеленая чечевица. Употребляя ее регулярно, вы насыщаете организм триптофаном - это аминокислота, которая в организме превращается в серотонин. Именно недостаток этого вещества часто делает женщину раздражительной и тревожной.
Некоторые врачи считают, что эта бобовая культура помогает бороться с бесплодием.
Мужчинам тоже рекомендуется вводить чечевицу в свой еженедельный рацион, так как она значительно увеличивает сексуальную активность. При импотенции диетологи советуют 1-2 раза в неделю употреблять блюда из чечевицы.
Пророщенная чечевица обладает теми же полезными свойствами, что и обычная. Но именно проростки укрепляют костную ткань, поэтому чечевицу важно давать детям (конечно, если нет аллергии на продукт).
Чечевица и спорт (фитнес и бодибилдинг)
В питании спортсменов чечевица - полезный и зачастую даже необходимый продукт. Дело в том, что в этой бобовой культуре большое количество , который быстро усваивается. Процентное отношение белка в чечевице приближено к мясу, вот только есть одна разница: в мясе всегда есть холестерин и жир, а чечевица - это непревзойденный источник легкоусваемого белка, который чрезвычайно необходим в бодибилдинге и других видах спорта, где важен .
Среди всех бобовых культур чечевица считается рекордсменом по содержанию железа. Именно этот микроэлемент позволяет поддерживать в тонусе сердечно-сосудистую и кровеносную систему. Здоровое сердце позволит наращивать нагрузки и не ощущать дискомфорта.
Для тех, кто занимается фитнесом, чечевица также станет отличным источником энергии. Главное - употреблять этот продукт регулярно, только тогда получится заметить положительные изменения в своем организме.
Чечевица в правильном питании
В диетическом питании продукт занимает далеко не последнее место. Придумано немало диет с этим продуктом, также есть специальные программы на чечевице для людей, у которых есть проблемы с желчным пузырем. Самой популярной считается диета №5 - этот лечебный курс помогает не только оздоровить организм, но и сбросить лишний вес. В основе этой диеты частое употребление пищи - 5 раз в день, при этом продукты необходимо измельчать. Чечевица — один из ингредиентов, разрешенных к употреблению во время диеты №5.
Диеты на чечевице имеют множество положительных отзывов, однако от них не следует ожидать резкого похудения. Как правило, женщины сбрасывают не больше 3 килограммов за месяц диеты, так как правильно построенная диета - это сбалансированное питание, которое просто разгрузит организм.
© zia_shusha — stock.adobe.com
Многих волнует вопрос: «Чем можно заменить чечевицу на диете?» Как вариант можно употреблять горох, или нут. Но стоит ли заменять чечевицу, если только в ней содержится наиболее полно усваиваемый растительный белок? При этом одинаково полезны любые сорта: красный, зеленый, желтый, оранжевый.
Использовать чечевицу для похудения можно в любом виде, но чаще всего это вареный продукт в сочетании с другими овощами, рыбой или мясом. Рецептов и блюд, которые можно приготовить в разгрузочные дни, огромное количество. Это могут быть супы, котлеты из чечевицы, салаты с ней, кроме того, бобы никто не отменял в качестве гарнира. Фантазируйте и вносите разнообразие в меню. Не забывайте про пророщенные чечевичные бобы, они благоприятно влияют на организм, разгружая его.
Противопоказания к употреблению и вред
Хотя чечевица необычайно полезна, имеет она и ряд противопоказаний к введению в рацион питания. Чтобы не нанести вред организму, следует с осторожностью употреблять в пищу чечевицу людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, так как этот бобовый продукт может способствовать газообразованию. Тем, кто мучается дисбактериозом, также следует отказаться от употребления чечевицы по той же причине.
© Андрій Пограничний — stock.adobe.com
Итоги
Чечевица - продукт, который однозначно заслуживает внимания. Грамотное употребление этой бобовой культуры позволит наладить обмен веществ, держать в тонусе сердечно-сосудистую систему, а также поможет сохранить женское и мужское здоровье.
Чечевицу употребляют в пищу разными способами. Продукт становится ингредиентом для первых и вторых блюд, её можно добавлять в салаты, делать из неё пюре. Чечевица является компонентом для приготовления многих лечебных смесей или напитков, в ней содержится .
На рынке присутствует множество разновидностей чечевицы, отличить их не сложно по внешнему виду. Они имеют различную цветовую гамму. Но по своим полезным свойствам они практически одинаковые. Отличаются по степени варки и применению в кулинарии.
Практически созревший вариант. Готовится очень быстро и не сильно разваривается.
Её еще называют испанской чечевицей. Этот вид считается самым востребованным в кулинарии. Она готовится очень быстро и хорошо сочитается с мясом и овощами.
Главная отличительная особенность – полное отсутствие оболочки. Применяется для приготовления множества разновидностей блюд. Готовится очень быстро. Имеет земляной аромат. В основном применяют для супов пюре. После тепловой обработки становится желтой.
Это недозрелая чечевица, но есть и специально выведенный сорт под названием “французский” (на бобах присутствуют синеватые точки). Зеленая чечевица варится дольше всех, около 1 часа. В основном используют для салатов и вторых блюд, она не разваривается и сохраняет цельную форму, даже при длительной варке.
Чечевица становится черной, когда перезревает. Но также существует специальный выведенный сорт чечевицы под названием – “Белуга”. Это самый мелкий сорт чечевицы. Подходит для любых блюд.
Выбор исходя из приготовления блюда
Исходя из особенностей сортов и степени созревания, чечевицу можно подобрать под определенное блюдо, которое вы хотите готовить.
Для супов. Очень хорошо подходит желтая чечевица, она практически не разваривается и готовится быстро.
Для гарнира. Если вы хотите удивить своих гостей, то следует брать черную или французскую чечевицу. Можно использовать зеленую – она долго вариться, но при этом сохраняет свой вид. Или используйте самый популярный вид – коричневую чечевицу.
Для пюре. Использовать красную чечевицу. Быстра в приготовлении и сильно разваривается.
Для салатов. Зеленая чечевица, не теряет свой вид, но вариться очень долго.
Правила выбора чечевицы
Процесс выбора чечевицы не отличается от правил, применяемых к крупам. Продаваться эта культура может в развесном виде или в фасованных вариантах. Во втором случае особое внимание надо уделить сохранности упаковки. Пакеты или коробки с надрывами покупать не стоит.
Внешне бобы чечевицы имеют приплюснутую форму и по размеру редко превышают 3-4 мм. Величина семян может отличаться в зависимости от сорта. Есть отдельная разновидность чечевицы, внешне напоминающая семена тмина.
Признаки хорошей чечевицы
- чечевица не должна слипаться, а иметь рассыпчатую структуру смеси;
- если чечевица продается в пакете, то на прозрачной поверхности упаковки не должно присутствовать конденсата;
- бобы должны быть одинакового размера и не отличаться по цвету;
- прозрачная упаковка позволяет выявить наличие плесени или мелких жучков;
- смесь чечевицы не должна содержать посторонних частиц;
- бобы не должны быть повреждены;
- хорошая чечевица имеет аромат, напоминающий запах орехов;
- бобы должны быть чистыми и гладкими.
Когда чечевицу покупать не стоит
Срок годности чечевицы нельзя игнорировать ни в коем случае! В семенах после указанного периода чаще всего начинают заводиться жуки или образовываться грибковые бактерии. Вкус у такой чечевицы горький, а результатом употребления может стать пищевое отравление.
На прилавках магазинов чечевица появляется в сухом или консервированном виде. Каждый сорт отличается не только по цвету, но и по вкусовым качествам. Перед покупкой семян этой культуры лучше заранее определить сферу их применения и только после этого начинать выбор качественных бобов.
Здравствуйте. Сегодня вы узнаете о волшебных свойствах чечевицы. Я не так давно начала ее есть. Меня привлекла простота приготовления.
Закинула лук, морковку и красную чечевицу в мультиварку, и ароматный и вкусный суп готов. А когда вы узнаете о ее невероятных свойствах, то и вы побежите ее готовить. Какова польза чечевицы для организма женщины?
История чечевицы тянется в эпоху до нашей эры. Чечевица была найдена в гробницах египетских фараонов.
Существует несколько видов чечевицы. Они имеют немного разный вкус и текстуру, но одинаковую питательную ценность. Я предпочитаю красную, из нее хорошо суп готовить.
У чечевицы впечатляющий список преимуществ для здоровья. Поэтому ее стоит включить в свой рацион и есть не реже 3 раз в неделю, особенно женщинам старше 40 лет.
Чем полезна чечевица
Белок
Чечевица занимает 3-е место по содержанию белка в любой растительной пище.
Женщины старше 40 лет нуждаются в большем количестве белка, чтобы поддерживать мышцы и предотвратить увеличение веса (или помочь с потерей веса).
Полифенолы
Полифенолы — это активные соединения, которые борются с вредными веществами в организме: от ультрафиолетовых лучей и радиации до болезней сердца и рака.
Железо
Когда вы думаете о богатых железом продуктах, большой сочный красный стейк, вероятно, первое, что приходит на ум. Красное мясо определенно лидирует по содержанию железа, но чечевица не отстает.
Она содержит почти 50% от вашей ежедневной потребности в железе. Женщины нуждаются в железе для поддержания менструального здоровья и здоровой беременности.
Клетчатка
На одну чашку чечевицы приходится 15,6 грамма, что на самом деле почти в четыре раза больше, чем на чашку сырой капусты.
Исследование показало, что взрослые, которые ели продукты богатые волокном имели меньше рисков развить болезни сердца.
Чечевица также содержит фолат и магний, которые улучшают кровоток по артериям и приносят пользу сердцу.
Регулярное употребление достаточного количества чечевицы помогает успокоить или предотвратить синдром раздраженного кишечника, диарею и запор.
Клетчатка в проросшей чечевице особенно полезна в борьбе с так называемым дивертикулитом.
Ваш пищеварительный тракт выстлан тысячами маленьких мешочков, называемых дивертикулами. Когда один из них заражается, это называется дивертикулит.
Наличие дивертикулита невероятно болезненно и неудобно и часто приводит к тошноте, судорогам, неустанной боли в животе и лихорадке.
Кальций
Когда дело доходит до здоровья костей, молочные продукты, как правило, в центре внимания, но чечевица — отличный вариант с 38 граммами кальция на чашку.
Фолат
Никакая еда не содержит больше фолата, чем чечевица, которая поставляет 90% нормы в одной порции.
Фолат является комплексным витамином группы В.
Он поддерживает производство нейромедиаторов, которые повышают функцию нервной системы.
Фолат действует как сдерживающий фактор для гомоцистеина, небелковой аминокислоты. Высокий уровень гомоцистеина в крови может привести к кальцификации артерий и формированию тромбов.
Фолат особенно необходим беременным. Он может фактически предотвратить врожденные дефекты, такие как расщепление позвоночника и анэнцефалию.
Фолат также помогает свести на нет любые вредные побочные эффекты лекарств.
Чечевица полна белка и клетчатки. Белок необходим для роста мышц и клеток ребенка, а клетчатка помогает при запоре, которым часто страдают беременные.
Польза чечевицы для организма женщины огромна. Но я еще не закончила перечислять все ее свойства.
Магний
Если у вас есть проблемы со сном, стресс или переутомление, ваше тело может извлечь выгоду из регулярного потребления магния.
Чечевица содержит 71 мг на чашку вареной чечевицы.
Калий
Богатые калием продукты включают бананы, авокадо и, конечно же, чечевицу. В 100 граммах чечевицы больше калия, чем в большом банане.
Калий борется с остеопорозом и защищает кости. Он также помогает снизить артериальное давление.
Постоянно высокое кровяное давление может ослабить клапаны и мышцы в вашем сердце, что приведет к сердечным заболеваниям и сердечным приступам.
Наконец, употребление продуктов, богатых калием, снижает риск инсульта у женщин старше 50 лет.
Проросшая чечевица
Это чечевица, которая была замочена в воде в течение нескольких часов, осушена и оставлена расти.Она меняет состав и приобретает различные питательные свойства.
Она содержит аминокислоты, которые имеют решающее значение для построения мышц по всему телу.
Витамин К
Самая важная работа витамина К — это помощь в свертывании крови. Необходимое свертывание, которое останавливает кровотечение после того, как мы были ранены.
Витамин К также нужен для костей. Пациенты с низким уровнем витамина К более подвержены переломам.
У нас есть клетки-остеокласты. Они извлекают минералы из наших косточек, чтобы их можно было использовать для других функций внутри тела.
Это необходимый процесс, но иногда он выходит из-под контроля и может стать разрушительным. Витамин К уничтожает избыток клеток и блокирует образование новых.
Чтобы получить как можно больше витамина К из чечевицы, ешьте ее сырой или вареной, а не проросшей.
Цинк
Он нужен для роста клеток малыша у беременных. Он также полезен для кормящих женщин.
Антиоксиданты
Свободные радикалы есть у каждого в очень малых масштабах, но иногда процесс выходит из-под контроля и может нанести реальный ущерб.
Чечевица богата антиоксидантами. Включение антиоксидантов в ваш рацион питания может помочь держать процесс образования свободных радикалов под контролем.
Увеличение энергии
Чечевица состоит из комбинации клетчатки, белков и сложных углеводов.
Эта комбинация углеводов и волокон позволяет медленно высвобождать энергию, а железо помогает увеличить ее количество.
Стабилизация сахара в крови
Устойчивое, медленное сжигание углеводов в чечевице делает ее отличным выбором для предотвращения скачков сахара в крови.
Этот продукт может быть важной частью плана потери веса для женщин, приближающихся к менопаузе.
Снижение веса
1 чашка содержит всего 230 калорий, меньше чем в чашке киноа или вареного коричневого риса. Это 63% вашей ежедневной клетчатки и большое количество белка.
Так что ешьте ароматное блюдо из чечевицы, если вы хотите чувствовать себя сытыми и контролировать порции.
Белок держит ваш уровень сахара в крови стабильным, что в свою очередь останавливает организм от тяги к сладким закускам.
Клетчатка, содержащаяся в чечевице, известна как устойчивый крахмал, эти волокна труднее усваиваются и увеличивают способность сжигания жира в вашем теле.
Чечевица также является источником углеводов. Обычно, когда люди пытаются похудеть, они избегают углеводов.
На протяжении многих лет углеводы приобрели почти зловещую репутацию, когда речь заходит о мире диет, но на самом деле углеводы — это просто целлюлоза, сахар и крахмал, которые наши тела разрушают и используют для энергии.
Возможные побочные эффекты
Даже у такого супер продукта есть ахиллесова пята. Все это полезное волокно может иметь неприятный побочный эффект - газы.
Ключ к тому, чтобы избежать этого, - увеличивать потребление чечевицы медленно, особенно если вы не привыкли есть много клетчатки.
Чечевица также содержит лектины, белок, который связан с воспалением и расстройством желудка. Это одна из причин, почему люди на палео диете избегают бобов и бобовых.
Если вы постоянно чувствуете себя плохо после продуктов, наполненных лектином, вероятно, лучше избегать или ограничить их.
Как включить чечевицу в свой рацион
Добавьте ее в салаты, супы, сделайте гарнир.
Ищите пасты на основе чечевицы. Многие бренды сейчас используют ее в качестве безглютеновой замены пасты.
Вы варите ее так же, как обычную лапшу, добавляете свой любимый соус, и на вкус она такая же вкусная, как и обычная паста.
Добавьте чечевицу в салат. Маленькие семена — отличный способ увеличить белок в вашей миске зелени без жареной курицы.
Сделайте суп или тушеное мясо. Классический чечевичный суп имеет все плюсы горячего супа и в дополнение богат белком и клетчаткой.
