Капуста пак-чой – ближайшая родственница всем известной белокочанной капусты, но при этом существенно отличается от нее. Как вырастить эту овощную культуру на своем участке?.
Описание капусты пак-чой
(горчичная капуста) выращивается в однолетней культуре . Существуют и двухлетние формы пак-чой – на втором году жизни они образуют цветочную стрелку. Растение относится к семейству Крестоцветные. Пак-чой не образует кочанов и представляет собой розетку листьев высотой 20-60 см. Известно два вида пак-чой – первый имеет белые черешки и темно-зеленые листья, а второй – зеленоватые черешки и листья.
Пак-чой относится к разряду холодостойких и скороспелых культур. Корневая система проникает в почву неглубоко (не глубже чем на 15 см). Корни тонкие и разветвленные. В защищённом грунте пак-чой выращивают круглый год, в открытом грунте – на протяжении теплого сезона. Растение не предъявляет высоких требований к качеству почвы. Переопыление пак-чой возможно лишь с пекинской капустой.
Сорта капусты пак-чой
В нашей стране районировано несколько сортов. Также выращиваются сорта иностранной селекции. К разряду ранних относятся Веснянка, Алёнушка, Королла, Голуба (период вегетации — 45 дней). Среднеспелые сорта: Пекинский сюрприз, Ласточка, Лебёдушка, Памяти Поповой, Пава, Холодок, Четыре сезона, Юла (период вегетации – 50-55 дней).
Выбор участка для выращивания капусты пак-чой
Пак-чой предпочитает плодородные почвы, но может расти и на недостаточно удобренных участках. В приоритете супесь и легкие суглинки (оптимальная кислотность почвы – рН 5.5-6.5). Наилучшим предшественником является огурец . Нельзя выращивать пак-чой после любых других видов капусты. На один и тот же участок этот овощ можно высаживать с перерывом в 3-4 года.
Посадка капусты пак-чой
Из-за слабой корневой системы пак-чой плохо переносит пересадку, поэтому часто семена высаживают под плёночное укрытие непосредственно в открытый грунт. Посев осуществляют весной (в конце апреля). Оптимальная схема посадки 30 на 40 см , глубина погружения семян — 2 см. В лунку рекомендуется помещать 2-3 семени. Всходы появляются через 7-10 дней. Для увеличения урожайности капусту высевают несколько раз с интервалом в 8-10 дней.
При выращивании рассады используют торфяные горшочки с питательной смесью. Землю в емкостях хорошо взрыхляют (это облегчает рост рассады). В открытый грунт саженцы высаживают через 20-25 дней (к этому времени должно образоваться три-четыре настоящих листочка). Оптимальное расстояние между саженцами – 25 см.
Сроки посадки капусты пак-чой
Для получения летнего урожая оптимальный срок посадки пак-чой – конец апреля (на рассаду семена высевают в марте). При посадке в конце мая или в начале июня пак-чой даёт цветочную стрелку , поскольку относится к растениям короткого дня. Для получения осеннего урожая пак-чой высаживают в середине августа (в открытый грунт). В отапливаемых парниках этот вид капусты можно выращивать на протяжении круглого года (температурный режим: 15-20°С).
Уход за капустой пак-чой
Борьба с вредителями
В бороздки, расположенные между растениями, рекомендуется подсыпать золу (для того чтобы оградить растения от вредителей). Для предотвращения поражения крестоцветными блошками необходимы частые поливы и рыхление почвы. Также можно каждое утро опрыскивать капусту настоем табака или опылять её древесной золой. Слизней, дождевых улиток и яйца капустной белянки нужно убирать вручную во время осмотра растений.
Капусту пак-чой можно выращивать на наших огородах – это растение не нуждается в создании особых условий. Наличие ценных питательных элементов наделяет этот вид капусты особой привлекательностью.
©При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.
Капустой пак-чой очень часто называют растение Бок-чой или Китайскую листовую капусту. Капуста пак-чой не имеет кочанов, а вместо них в районе центральной почки происходит формирование гладких, темно-зеленых листьев на достаточно толстых стеблях. Особую популярность капуста пак-чой приобрела на территории южного Китая и в странах Юго-Восточной Азии.
Основные характеристики и полезные свойства
Классификацию группы этих растений и обособление пак-чой в отдельный вид произвёл Карл Ленней. В то время капуста пак-чой носила латинское название Brassica chinensis, но затем учёными было доказано, что это растение является всего лишь сортом репы.
Капустное растение пак-чой относится к ранним овощным растениям, а основной причиной повсеместного распространения на территории Китая и Японии является неприхотливость, дополненная отличной всхожестью и очень высокими питательными свойствами.
Выращивание такой зелёной культуры позволяет получить стабильно высокий урожай очень полезного и вкусного овощного растения. Капуста пак-чой содержит значительное количество такой аминокислоты, как лизин, а также витамины А и В1, В2, а также С и РР.
Немаловажным преимуществом является и наличие большого количества железа и фосфора, а также калия, магния и лимонной кислоты. В настоящее время культивируются два типа пак-чой. Первый вариант растения обладает темно-зелеными листочками и белыми черешками, второй вид зелёной растительной культуры пак-чой характеризуется полностью светло-зелёным цветом.
Капустная культура пак-чой в последнее время приобретает популярность на территории нашей страны, а выращивание этого растения не требует много времени и сил, однако должно базироваться на соблюдении некоторых особенностей технологии культивирования.
Кроме того, в разных регионах нашей страны культивируется сразу несколько очень удачных, районированных в соответствии с погодными условиями сортов такого овощного растения, как пак-чой. Прекрасные результаты выращивания показывают ранние сорта этой культуры:
- «Алёнушка»;
- «Голуба»;
- «Веснянка»;
- «Коралла».
Особой популярностью пользуются среднеспелые и высокоурожайные сорта:
- «Ласточка»;
- «Лебёдушка»;
- «Пава»;
- «Памяти Поповой»;
- «Четыре сезона»;
- «Пекинский сюрприз»;
- «Юла»;
- «Холодок».
В условиях обогреваемых теплиц и парников выращивание культуры пак-чой можно выполнять круглогодично, а оптимальные температурные показатели для роста и развития этой культуры составляют порядка двадцати градусов.
Как вырастить капусту пак-чой (видео)
Особенности посадки
Агротехнические мероприятия и выращивание пак-чой имеют значительные отличия от культивирования обычной капусты:
- выращивание пак-чой может производиться на малоудобренной почве;
- пак-чой не образует в процессе роста и развития кочанов и напоминает обычный салатный овощ;
- скороспелые сорта можно употреблять спустя месяц после высадки в грунт рассадного материала;
- существует несколько сортов, пригодных в пищу менее чем через месяц после высадки.
Выращивание пак-чой в климатических условиях России предполагает следующие этапы:
- семенной материал для получения крепкой и здоровой рассады высевается в конце марта с разницей между посевами в десять дней;
- образование на рассаде пятого листочка становится сигналом к высадке рассадного материала на постоянное место;
- пак-чой довольно тяжело переносит пересадки и может погибнуть, что делает целесообразным посев семян в начале июля непосредственно в грунт;
- для посадки в открытом грунте следует сделать бороздки глубиной не более трёх сантиметров с межрядным пространством в тридцать сантиметров;
- посевы семенного материала следует накрывать плёнкой до появления первых всходов;
- особую опасность для молодых растений представляет крестоцветна блошка, а в качестве профилактического мероприятия используют метод припудривания всходов пак-чой обычной древесной золой.
Правила ухода
Выращивание пак-чой абсолютно не отличается сложностью. Уход за этим растением состоит в соблюдении режимов орошения, прополках и рыхлении. Оптимальным вариантом для подкормок растений является использование качественных минеральных удобрений.
Их вносят в грунт из расчёта:
- аммиачная селитра - пятнадцать грамм на каждый квадратный метр;
- калийные удобрения - двадцать грамм на каждый квадратный метр;
- двойной суперфосфат - двадцать грамм на каждый квадратный метр.
При невозможности использовать вышеуказанные вещества их можно заменить заводским вариантом комплексных удобрений. Кроме того, полноценной заменой калийных удобрений служит обычная древесная зола.
При выращивании пак-чой следует учитывать некоторые биологические особенности этого растения, которые заключаются в склонности культуры к образованию стрелок и цветушности. Такие процессы, как правило, наблюдаются при удлинении продолжительности светового дня, поэтому максимальная урожайность характерна для растений, высаженных в первой половине июля.
Болезни и вредители
_001.jpg)
Допускается использовать очень эффективное средство «Кинмикс» в виде водного раствора. Препаратом, разведённым в воде по прилагаемой инструкции, следует опрыскивать посадки пай-чой в утренние или вечерние часы.
Этап формирования капустных листьев требует регулярного проведения профилактических осмотров посадок на предмет обнаружения яиц такого вредителя, как обычная капустная белянка. Все найденные особи подлежат немедленному ручному сбору и уничтожению.
Серьёзную опасность для культивируемого в условиях открытого грунта растения представляют огородные слизни или дождевые улитки. Метод борьбы с этими вредителями предполагает осуществление ручного сбора или установку специальных приманок на основе спиртового настоя и отрубей. Хороший эффект наблюдается после применения препарата «Родакс» , который используется в соответствии с прилагаемой инструкцией.
Безусловно, неконтролируемое использование препаратов химического типа, очень вредно. Все составляющие таких средств очень легко накапливаются не только в почве, но и самих растениях. При выращивании пак-чой особое внимание целесообразно уделить выполнению профилактических мероприятий, которые достаточно эффективно справляются со своей задачей и позволяют получить раннюю и полезную зелёную продукцию.
Полезные свойства капусты пак-чой (видео)
Выращивание зелёной культуры пак-чой в нашей стране ещё не приобрело широкого распространения, и немногие огородники могут похвастаться наличием на своих приусадебных участках китайской черешковой капусты. Однако растение относится к категории очень перспективных, неприхотливых и полезных.
Китайцы — талантливые и очень трудолюбивые земледельцы. На протяжении тысячелетий они культивируют любимые сорта овощей. Один из таких сортов — пак-чой. Это сорт раннеспелой капусты.
Капуста Пак Чой отличается отсутствием выраженного кочана и коротким сроком созревания.
Данная культура очень неприхотлива, отличается хорошей всхожестью, высокими питательными свойствами.
Капуста пак-чой и белокочанная капуста — близкие родственники. Но отличий у них очень много.
В странах Азии за сезон получают несколько урожаев этой скороспелой культуры. Главная особенность пак-чой — высокое содержание лизина, витаминов А, В1, В2, РР и С. Кроме этих веществ, в капусте содержится много магния, калия и фосфора. Лизин — это вещество, противодействующее развитию онкологических опухолей.
Выращивание капусты пак чой
На территории России известны несколько районированных сортов. Ранние сорта — Аленушка, Голуба, Веснянка, Пак Чой и Королла. Среднеспелые — Ласточка, Лебедушка, Пава, Памяти Поповой, Четыре сезона, Пекинский сюрприз, Юла и Холодок. В отапливаемых теплицах и парниках все эти сорта могут выращиваться круглый год. Оптимальный температурный режим для их выращивания — 15-20 градусов.
Агротехника китайской капусты во многом отличается от русской:
- для выращивания пак-чой вполне подходит малоудобренная земля;
- эта капуста не образует никаких кочанов, больше напоминает салатный овощ;
- скороспелый сорт: употребляют пак-чой через 30 дней после высадки рассады в грунт, а то и раньше.
Пак-чой может иметь темно-зеленые листья и белые корешки, может быть полностью светло-зеленым.
Семена на рассаду можно высевать в последних числах марта в несколько этапов с промежутками 8-10 дней. После образования на рассаде 4-5 листьев ее высаживают в почву. Но такую пересадку эта культура переносит довольно тяжело и может не прижиться в грунте. Поэтому многие земледельцы предпочитают семена высевать непосредственно на грядки.
Капусту китайскую пак чой часто сеют в открытый грунт в начале июля. Это самое благоприятное время. На грядках делают бороздки. Их глубина — 3-4 см. Бороздки располагают ровными рядами на расстоянии в 30-35 см. После посадки грядку накрывают полиэтиленовой пленкой. Всходы появляются обычно через 7-10 дней. Для защиты от крестоцветной блошки грядку следует припорошить древесной золой.
Почва для семян готовится с осени. Ее перекапывают и удобряют органикой — ведро на квадратный м. Можно в ведро добавить ложку суперфосфата и ложку извести. Весной грядку нужно взрыхлить. Перед посадкой пак чой разогретая земля перекапывается без переворачивания пласта на глубину 15 см. Можно насытить ее перегноем. Не рекомендуется высаживать капусту после других сортов капусты. Лучший предшественник — огурец.
Для подкормки используют минеральные удобрения. На квадратный м вносят по весне аммиачную селитру — 10-15 граммов, калийные удобрения — 15-20 граммов, столько же двойного суперфосфата. Можно все это заменить комплексным удобрением. Калийные удобрения заменяют стаканом древесной золы.
Пак чой имеет свои особенности выращивания: этот сорт капусты пускает стрелки и зацветает, когда продолжительность светового дня прибавляется. Поэтому наибольший урожай дает капуста, высаженная в начале и середине июля.
Вернуться к оглавлению
Вредители и борьба с ними
Повысить устойчивость капусты к блошкам помогают подкормки навозной жижей и селитрой.
Самые известные вредители пак чой — крестоцветные блошки. Они способны уничтожить весь урожай до появления всходов. Бороться с ними можно обильными поливами и рыхлением почвы. Если эти меры не помогают, каждое утро надо опылять грядки древесной золой или настоем табака.
Допускается использование препарата «Кинмикс». 2,5 мл препарата растворяется в ведре воды, и этим составом опрыскиваются посадки. После начала формирования листьев капусты нужно осматривать их на предмет обнаружения яиц капустной белянки. Их необходимо снимать с листьев.
Серьезным вредителем всех видов капусты являются слизни. Их иначе называют дождевыми улитками. Их тоже удаляют с растений. Но есть и другой способ борьбы с ними. Нужно купить специальную приманку. Она делается на основе отрубей и спирта. Наиболее распространенный препарат — «Родакс». Инструкция по его применению указана на упаковке.
Азиаты большие любители зелени. Чем больше листиков и цветочков на столе, тем лучше. Но кто сказал, что это не вкусно?! Правильно приготовленные листики могут дать фору любому мясному блюду. Сегодня расскажу про удивительное растение, которое называется пак-чой. Его еще называют китайская горчичная капуста.
Пак-чой можно есть в сыром виде, обжаривать с другими овощами и даже мариновать. Если вы когда-нибудь ели корейское блюдо кимчи, без которого не обходится ни одна трапеза настоящего корейца, то вы уже знакомы с пак-чой. Именно эта капуста и есть главный ингредиент маринованного корейского деликатеса.
Как выбрать капусту пак-чой на рынке?
Капуста пак-чой обычно продается на рынке и в магазинах небольшими по весу и размеру кочанами. Тонкие стебельки капусты крепятся между собой у основания, в то время как зеленые листья начинают расти уже ближе к середине стебля.
При выборе капусты пак-чой стоит следовать таким же критериям, как и при выборе любой другой капусты или зелени. Листья должны быть чистые, зеленого цвета, равномерно окрашены, без повреждений. Если листья в дырках, значит, капусту ели насекомые и есть риск, что фермер в попытках избавиться от них, брызгал растение химикатами. Не берите слишком большие и массивные кочаны. Гораздо вкуснее молодая капуста, листья которой в длину не превышают 15-20 см.
Не храните долго капусту пак-чой. Лучше сразу после прихода с рынка или из магазина, отделить стебли от кочана, сложить все в миску и залить холодной водой. Так капуста хорошо очистится от остатков земли и пыли. Если не собираетесь готовить капусту сразу, просушите листья, заверните в полотенце и положите в холодильник.
Что приготовить из капусты пак-чой?
Корейская маринованная капуста кимчи
1. Вымойте большую капусту пак-чой, разделите листья, засыпьте солью, перемешайте и оставьте на полтора часа. Затем вымойте капусту снова.
2. В блендере измельчите две головки чеснока, мякоть половинки ананаса, зеленые перцы чили (по вкусу), луковицу среднего размера и корень имбиря размером 5 см. Добавьте рыбный соус. Попробуйте, что получилось. Если нужно досолить, долейте рыбного или соевого соуса. Корейцы добавляют в эту смесь еще 5-6 ложек красного молотого чили. Но если вы не любите острое, можете не класть.
3. Смешайте капусту с соусом. Положите в миску, плотно закройте и оставьте без холодильника на два дня. Когда появится запах маринованных овощей, блюдо готово. Храните готовую капусту кимчи в холодильнике.
Капуста пак-чой в устричном соусе
1. Разделите листья пак-чой и хорошо вымойте.
2. Нарежьте на четвертинки луковицу, морковь колечками.
3. На сковороду добавьте масла и включите сильный огонь. Обжаривайте несколько минут лук и морковь, постоянно помешивая.
4. Добавьте к овощам капусту пак-чой, не отходите от плиты, ведь нужно все время помешивать.
5. Смешайте в пиале соус: 5 столовых ложек густого устричного соуса, 3 столовые ложки соленого рыбного соуса, 1 столовую ложку сахара, 30-50 граммов воды. Соус должен быть однородной консистенции.
6. Отправьте соус на сковороду, перемешайте все овощи и подождите пару минут, пока вся вода выкипит и соус загустеет.
Чем полезна капуста пак-чой?
Это низкокалорийный продукт, всего 13 килокалорий на 100 граммов. Блюда из пак-чой могут стать отличным ужином для тех, кто мечтает похудеть.
В капусте пак-чой много клетчатки, поэтому будьте уверены, что салатик из этого овоща очень полезен для хорошей работы кишечника.
Капуста богата витаминами А, С и фолиевой кислотой, в ней есть кальций, железо, натрий и магний. Сок капусты имеет бактерицидное действие, поэтому пак-чой прикладывают к ранам и ожогам.
Это одна из самых древних китайских овощных культур. На сегодняшний день она обрела большую популярность в Азии и с каждым днем все больше и больше завоевывает новых поклонников в Европе. Капуста пак-чой – близкая родственница пекинской, но отличается от нее внешне, биологически, а также по хозяйственным качествам. Хоть они совершенно разные, садоводы все равно их очень часто путают. Одна имеет темно зеленые листья и ярко-белые черешки, а другая – светло-зеленые как листья, так и черешки. Пак-чой намного сочнее китайской, более пикантней и острее на вкус. Главными отличиями являются более грубые, неопушенные листья.
Пак-чой это раннеспелый сорт капусты, в котором не образуется кочан. Листья собраны в розетку с диаметром около 30 см. Черешки плотно прижаты, толстые, выпуклые снизу, часто занимают две трети от массы всего растения. Черешки капусты пак-чой очень хрустящие и по вкусу напоминают шпинат. Листья в свежем виде используют в приготовлении супов, салатов.
Некоторые называют пак-чой салатом, но это не верно, ведь, как было указано выше, это разновидность капусты. Она имеет разное название у разных народов, например – горчичная или сельдерейская. В Корее пак-чой ценится, чем меньше, тем лучше, так как небольшие кочанчики капусты пак-чой намного нежнее.
Как выбрать
При выборе пак-чой обращайте свое внимание на листья, так как они обязательно должны быть сочного зеленого цвета и свежими (не вялыми). Молодая хорошая капуста имеет листья среднего размера, при разломе – хрустящие. Длина листьев должна быть не более 15 см.
Как хранить
Для того чтоб пак-чой сохранила подольше свои полезные свойства, ее нужно хранить соблюдая все правила. Для начала отделите от кочерыжек листочки и промойте их под проточной водой. После этого листья необходимо завернуть во влажное полотенце, затем положить в холодильник.
Калорийность пак-чой
Капуста пак-чой должна непременно понравиться любителям низкокалорийной пищи. Ведь калорийность ее очень низка, и составляет всего 13 кКал на 100 гр продукта.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства пак-чой
Состав и наличие полезных веществ
Низкая калорийность это не единственный плюс капусты пак-чой, она богата клетчаткой, растительными, неперевариваемыми волокнами. Клетчатка – очень важна в полноценном питании, так как она не только служит профилактикой проблем со стулом, но и эффективно очищает кишечник от шлаков, токсинов и холестерина.
Листья пак-чой содержат большое количество ценнейшего для человеческого организма, сосудов витамина С. Сосуды сохраняют прочность и эластичность именно благодаря ему. Витами С принимает активное участие в синтезе белка, коллагена, который дает возможность коже дольше оставаться эластичной и упругой. Сто грамм листьев пак-чой содержат около 80% от необходимой дневной нормы витамина С .
Также капуста содержит в себе витамин К, он улучшает очень важный показатель крови – свертываемость. Суточную потребность организма в этом витамине можно восполнить, съев двести грамм пак-чой.
Следует отметить, если вы принимаете лекарственные препараты для разжижения крови, тогда не стоит употреблять капусту пак-чой. Витамик К сведет действие лекарств «на нет».
Пак-чой содержит больше всего витамина А, среди своих сородичей. Он стимулирует обновление кожных покровов на клеточном уровне, а при его отсутствии не возможен синтез родопсина – светочувствительного пигмента зрения. Дефицит витамина С отрицательно сказывается на зрении человека и часто приводит к ухудшению видимости в сумерках, что в народе называют куриной слепотой.
Полезные и лечебные свойства
Капуста пак-чой это очень ценный диетический овощ. Она показана при заболеваниях ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Сок пак-чой обладает бактерицидным свойством и сохраняет в себе все биологически активные витамины, минеральные вещества и ферменты.
Пак-чой считается старинным лечебным средством. Ее сок обладает целебными свойствами и используется при лечении не заживающих язв , ран, ожогов. Листья растирают на терке, перемешивают с сырым белком куриного яйца и такую смесь прикладывают к ранам.
Большую ценность этот овощ имеет в лечении анемии . Вместе с клетчаткой капусты из организма выводится вредный холестерин, а это играет огромную роль в лечении и профилактике атеросклероза сосудов.
Пак-чой используют как компонент диетического питания при заболеваниях сердца и сосудов.
В кулинарии
Для поддержания полноценного питания очень хорошо употреблять в пищу капусту пак-чой. Ее обычно обжаривают с мясом, тофу, другими овощами, также парят, обжаривают в масле или используют в качестве гарнира. В пак-чой съедобно все – как корешки, так и листья. Чистить и готовить ее очень легко: листочки, отделив от черешка, рубят, а сам черешок режут не небольшие кружочки.
Но следует помнить и о том, что после отваривания или тушения листья пак-чой потеряют большинство полезных качеств, в частности витаминов. Так что лучше всего употреблять пак-чой в виде салата. Для этого возьмите болгарский перец, свежую тертую морковь, тертый
