Диета Аткинса, известная еще под именем «Голливудская диета» – одна из самых популярных методик похудения последних десятилетий. Именно благодаря этой диете в прекрасной форме сегодня находятся многие звезды американского кино и шоу-бизнеса. Но вместе с тем диета Аткинса не раз подвергалась и жесточайшей критике – некоторые диетологи уверены, что секрет стройности диеты доктора Аткинса кроется в системе питания, которое потенциально опасно для здоровья человека...
Диета Аткинса имеет принципиальное отличие от большинства других белковых диет. Суть в том, что автор методики настаивает на полном исключении углеводов из рациона - употреблять можно только белковую пищу, пусть даже она и будет при этом чрезмерно жирной.
Диета Аткинса: белковая, и даже слишком!
Действительно, формально диета Аткинса относится к так называемым – системам похудения, львиную долю рациона которых составляют .
Однако при этом, диету Аткинса смело можно назвать чрезмерно белковой и даже –опасно белковой. Ведь согласно главному правилу диеты, из рациона на время следует исключить все углеводы (а это значит, «со двора прогоняются» фрукты, овощи, листовые салаты, крупы и т.п.). Белковая пища остается в приоритете, и «олимпийское» спокойствие проявляется по поводу жиров - считается, что если жиры будут употребляться в компании с белками при полном отсутствии углеводов, они не только не навредят фигуре, но даже ускорят процесс похудения.
Именно тотальный углеводный дефицит считается главной отличительной чертой диеты Аткинса, секретом ее впечатляющих результатов, и... ее главным слабым местом.
О рисках для здоровья поговорим чуть позже, а пока расскажем, из каких этапов строится диета Аткинса.
Итак, главный принцип диеты Аткинса - это практически полный отказ от углеводов и в частности – от сахара (в любом его виде). Таким образом уменьшается выработка инсулина, который, как известно, играет главную роль в процессе образования и накопления жиров в организме. В то же самое время расщепление и усвоение белковой пищи требует много энергии - которую в отсутствии углеводов организму просто больше негде брать, как только из уже накопленных жировых запасов.
Возможно, спустя некоторое время после начала диеты Аткинса, вам несколько и поднадоест белковое меню – это совершенно естественно, организм начнет отчаянно просить углеводов, а значит в вашей голове все чаще будут звучать мысли о капустном салате, рагу из овощей, яблоках и ягодах и т.п. Важно устоять во время этого углеводного "голодания" – дальше каждый этап диеты Аткинса будет гораздо легче предыдущего!
В общих чертах схема диеты Аткинса выглядит следующим образом: вся диета делится на 4 этапа. Первый этап занимает примерно две недели, длительность второго и третьего этапов рассчитывается в индивидуальном порядке - в зависимости от динамики похудения. Задача второго и третьего этапов диеты Аткинса - понять, какое количество углеводов будет критичным для сброса веса. Для этого нужно строго и подробно фиксировать, при каком количестве углеводов начинается стабилизация веса, а при каком - его первые, даже незначительные, увеличения.
Последний, заключительный этап нужен, чтобы закрепить полученные результаты.
Первая фаза диеты Аткинса
Первый этап диеты Аткинса длится 14 дней, и направлена на изменения химических реакций в организме. В этот период количество употребляемых в день сокращается до 20 грамм, что крайне мало, и как правило, «добирается» уже из тех белковых продуктов, которые и составляют рацион этого этапа.
Из-за недостатка углеводов при нормальный процесс метаболизма человека заменяется на . Процесс кетоза ведет к тому, что в крови человека образуется недостаточно глюкозы для . Так как эта реакция нарушается, обменные процессы в организме перестраиваются, и для выработки энергии организм начинает использовать жировые клетки, накопленные ранее.
Есть в период первой фазы нужно часто - 4-5 раз в день - но небольшими порциями, и между приемами пищи не должно проходить более 4 часов. Следить за рациона не обязательно, но специально переедать не нужно. Главное в диете Аткинса, чтобы количество употребляемых углеводов было не более 20 грамм в день.
Приятный момент в диете Аткинса - отсутствие чувства голода, ведь белковая пища усваивается организмом намного медленнее, чем углеводная, поэтому и чувство насыщения сохраняется дольше.
Итак, на первом этапе диеты Аткинса нужно отказаться от хлеба и других изделий из муки, от большинства круп, фруктов и овощей. Также нельзя употреблять в пищу орехи, семечки, сухофрукты, мед и избегать напитков, содержащих кофеин.
Вторая фаза диеты Аткинса
На втором этапе диеты Аткинса следует постепенно повышать количество потребляемых углеводов на 5 г в неделю, до тех пор, пока вы все еще продолжаете терять вес. Если вы повысили количество углеводов и заметили, что ваш вес перестает снижаться (а желаемый результат еще не достигнут), значит, процесс кетоза прекратился и необходимо вернуться к первому этапу диеты Аткинса. Таким образом, вы определили для себя критическое значение допустимых в день углеводов, выше которого увеличивать их в пище нельзя, если вы не хотите вернуть сброшенные килограммы.
Для каждого значение потребляемых углеводов в день будет индивидуально. Некоторые могут есть до 100 грамм углеводов в день, а другие - начнут набирать вес уже при превышении уровня в 30 грамм. Поэтому осторожно увеличивая количество углеводов, и внимательно следя за изменением веса, вы найдете свое значение. Продолжительность этой фазы диеты доктора Аткинса зависит от того, сколько времени вы потратите, чтобы добиться нужного вам веса.
При этом надо сохранять благоразумие и учитывать, что под углеводными продуктами в рамках диеты понимаются не плюшки, бургеры и капкейки со сладкой газировкой, а прежде всего - крупы, овощи и фрукты.
Причем каши и фрукты желательно употреблять только в первой половине дня, тогда как после 16:00 в рационе по-прежнему должны главенствовать белковые продукты.
Третий этап диеты Аткинса
Итак, теперь вы увеличиваете количество углеводов еще на 10 грамм каждую неделю. Делайте это постепенно, понемногу добавляя углеводные продукты в рацион. Чем медленнее вы будете это делать, тем до более высокого уровня углеводов вы дойдете. Таким образом, сможете в дальнейшем потреблять именно такое количество углеводов и при этом держать свой вес на достигнутом уровне.
По правилам диеты Аткинса, когда вы будете добавлять углеводные продукты, в один прием пищи важно добавлять не более одного. И, конечно же, это не должны быть «быстрые» углеводы. Если же вы на этой стадии все же набрали лишние кило, вопреки всем предписаниям, вернитесь к первому этапу.
На диете Аткинса, как только вы начинаете вводить в рацион углеводы, необходимо очень строго отслеживать их количество и собственный вес. Идеальные углеводы для этой стадии диеты - листовые салаты, некрахмалистые овощи, а также 1-2 фрукта в день.
Заключительная фаза диеты доктора Аткинса разработана для поддержания результата наиболее длительное время. Ведь усилия будут напрасны, если через пару месяцев сброшенный вес вернется. Можно увеличить углеводы, но следить за весом, как только он начнет расти, количество углеводной пищи в рационе следует снова снизить. Эта фаза диеты Аткинса создана для поддержания постоянного веса. Поэтому углеводы в рационе должны остаться только полезные. Никаких сладостей, жареной картошки или чипсов. Исключите из рациона продукты, которые неблагоприятно влияют на здоровье.
Кроме того, надо понимать, что бесконтрольное употребление жиров допустимо только при полном отсутствии углеводов в рационе. Но как только вы начинаете вводить в меню углеводные продукты, количество потребляемого жира необходимо тут же снизить.
Плюсы и минусы диеты доктора Аткинса
Очевидно, что при таком радикальном подходе к «нарушению» обмена веществ, существуют не только условия для похудения, но и определенные риски для здоровья. Итак:
Плюсы диеты доктора Аткинса Главный плюс диеты Аткинса в том, что процесс похудения происходит постепенно, позволяя со временем научиться контролировать уменьшение и увеличение веса с помощью изменений в рационе.
Еще один положительный момент диеты – отсутствие чувства голода. Ну разве это не мечта любой женщины – худеть, не голодая? На первом этапе диеты Аткинса именно это и происходит. Ведь белковые продукты – очень сытные сами по себе, а усваиваются достаточно медленно. Однако, это вовсе не означает, что при исключении из рациона углеводов, белками и жирами можно буквально объедаться. Отнюдь! Суть в том, что количество ферментов, вырабатываемых системой ЖКТ для расщепления белка не велико – их хватает, чтобы без последствий переварить не более 40 г белка за один прием пищи. Для наглядности, 40 г белка – это кусок куриной грудки величиной в половину ладони.
И беда не в том, что переедание белка негативно скажется на похудении (скорее всего – нет), а в том, что непереваренная белковая пища «уйдет» из желудка в кишечник, где спровоцирует процессы гниения и брожения – очевидный минус для здоровья в целом.
Чтобы не превратить очевидный плюс диеты Аткинса в досадный минус, следите за тем, чтобы за один прием пищи съедать не больше 40 г белка.
Также к плюсам диеты Аткинса можно отнести то обстоятельство, что даже при большом снижении веса, кожа и мышцы остаются в максимальном тонусе и выглядят более-менее подтянутыми. Как известно, белок – это строительный материал для мышц, и если ваш ежедневный рацион насыщен белками, вы худеете именно за счет уменьшения доли подкожного жира, а не за счет атрофии мышц.
Минусы диеты доктора Аткинса Сегодня ведется много дискуссий по поводу минусов и рисков диеты доктора Аткинса. Одни врачи говорят об опасном обезвоживании организма, которое может возникнуть на фоне дефицита углеводов. Как следствие - под угрозой оказываются такие внутренние органы как почки и печень.
На любой белковой диете крайне важно соблюдать водный режим, выпивая в день большое количество негазированной воды. Вода не только защитит от обезвоживания, но и ускорит обмен веществ, способствуя похудению.
Другие специалисты указывают на тот факт, что полное отсутствие в рационе углеводов и сахара может привести к снижению мозговой активности - ведь единственной пищей для могла является глюкоза.
Кроме того, диета Аткинса (особенно злоупотребление ее первым этапом) может спровоцировать у человека серьезные запоры и другие проблемы с органами пищеварения. Поскольку из меню исключаются углеводы – образуется и нехватка клетчатки. Тогда как именно она «отвечает» за перистальтику кишечника и вывод токсинов. Отчасти этот недостаток диеты можно нивелировать ежедневным употреблением в пищу небольшого количества отрубей.
Ежедневное употребление в пищу небольшого количества отрубей поможет при любой диете, и не только при белковой. На диете Аткинса отруби значительно снизят риск возникновения запоров и улучшат перистальтику кишечника.
Еще одним неприятным моментом при соблюдении диеты Аткинса может стать дефицит кальция в организме, и, как следствие, возникновение такого заболевания, как остеопороз. Эту проблему нетрудно решить за счет препаратов, содержащих кальций. Кроме того, на диете Аткинса необходимо следить за уровнем холестерина в крови, повышение которого плохо сказывается на работе сердца и сосудов. Дело в том, что нередко белковые продукты содержат большое количество насыщенных жиров, которые и повышают уровень «плохого» холестерина.
Примерное меню диеты Аткинса: один день на первом этапе
- Первый завтрак: белковый омлет (без желтков) с ветчиной, чай или кофе без сахара (можно добавить молоко).
- Второй завтрак: несладкий йогурт (или творог) без наполнителей или 1 порция спортивного протеинового коктейля.
- Обед: мясо телятины или говядины, или же куриные грудки, запеченные в духовке; вместо соусов можно использовать натуральную горчицу или обезжиренный мягкий творог.
- Полдник: блюдо из рыбы или морепродуктов; не забудьте про порцию отрубей.
- Ужин: рыба, курица или мясо на пару, кефир 0% жирности; либо 1 порция протеинового изолята (белковый коктейль, почти полностью очищенный от углеводов).
Меню для второй и третьей фазы строится на основе тех же продуктов (богатых белком), только постепенно добавляется углеводная пища - за счет включения в рацион листовых салатов, легких овощей (некрахмалистых), фруктов и ягод.
Диета Аткинса, как и большинство белковых диет, весьма эффективна. Однако пользоваться ею нужно, как говорится, с холодной головой - так как у диеты немало «подводных камней» и опасностей для здоровья. И если благоразумный подход к похудению пересилит в вас неистовое желание избавиться от лишних кило «здесь и сейчас» – диета Аткинса наверняка сослужит вам в деле похудания неплохую службу.
Диета Аткинса помогает людям бороться с лишним весом и относится к категории низкоуглеводных программ. Она, наравне с Кремлевским способом похудения и рационом Дюкана, получила популярность благодаря высокой эффективности. Фото и результаты диеты Аткинса дают возможность понять, что ничего опасного в ней нет, а добиться желаемого эффекта можно довольно быстро. Ее опробовали на себе даже звезды Голливуда, в очередной раз доказав, что белковый рацион приводит к быстрому и безболезненному уходу лишнего веса.
Суть и принципы
Диета Аткинса (фото до и после предоставлено ниже) была разработана специалистом, который в первую очередь испытал ее на себе. Четко выработанная схема приемов пищи дала ему возможность избавиться от 25 килограммов за несколько лет. Меню диеты Аткинса на день составить довольно сложно, так как она рассчитана на две недели, и всего за сутки добиться каких-то результатов будет сложно.
Устранение лишнего веса осуществляется с учетом всех индивидуальных особенностей организма человека. Суть диеты состоит в ограничении дневного количества потребляемых углеводов, а точнее сведении его к минимуму. Благодаря этому организм вынужден использовать жировые отложения в качестве источника энергии, которая, как правило, появляется в результате поглощения им же глюкозы.
Эффективность жиросжигания обеспечивается естественным метаболическим процессом кетоза, то есть расщепления клеток жира. Они, как известно, возникают по причине недостатка углеводов. Люди способны длительное время питаться по этой системе лишь по той причине, что им не приходится голодать.
Диета Аткинса с меню на 14 дней основывается на следующих принципах:
- Уменьшение аппетита. Ощущение голода возникает из-за скачка инсулина, вызываемого глюкозой для переработки, после чего его уровень понижается и у человека возникает непреодолимое желание получить пищу. Придерживаясь безуглеводного рациона, о подобных выбросах и неконтролируемом аппетите можно смело забыть. Этот принцип является очень важным, ведь именно голод мешает сбросить вес.
- Изменение обмена веществ. По причине перестройки рациона организму приходится затрачивать большее количество калорий, чтобы сжечь жир и переварить поступившую пищу.
- Использование резервов организма. Уровень глюкозы, наполняющей тело энергией, повышается именно углеводами. Когда они не поступают в организм, как это происходит в диете Аткинса, он начинает использовать жировые запасы. Это способствует ускорению процесса потери веса.
Правила
Соблюдение меню диеты Аткинса должно проходить в соответствии с определенными правилами. Они созданы не только для быстрого похудения, но и для сохранения здоровья. Благодаря правильному подходу можно обеспечить долгосрочный результат и значительно улучшить общее состояние организма, а не навредить ему.
Правила довольно просты для запоминания:
- Употреблять нужно лишь те продукты, которые указаны в каждой фазе, не заменяя их другими.
- Нужно принимать витаминный комплекс. Несмотря на то что рацион не относится к разряду жестких, некоторых веществ, в которых нуждается организм, в нем все же нет. Поэтому дополнительные витамины помогут чувствовать себя отлично даже при резком переходе к другому режиму питания.
- Не стоит забывать о физических нагрузках. Для данной диеты отлично подойдут силовые тренировки, а кардио обеспечит сжигание жира и увеличит расход калорий.
- Кушать лучше небольшими порциями. Это правило действует для всех вариантов правильного питания, потому как это помогает ускорить обмен веществ.
- Пищи стоит употреблять столько, чтобы ощущать сытость, но не переедать. В противном случае вес будет уходить гораздо медленнее, а дополнением к этому станет постоянная тяжесть в желудке.
- Ежедневно нужно выпивать по 8 стаканов обычной воды. Делать это необходимо в обязательном порядке, потому как жидкость поможет в расщеплении жиров.
Перед переходом на новую систему питания следует подготовиться к нему. Для этого потребуется приобрести кухонные весы, которые дадут возможность держать под контролем вес потребляемой пищи. Кроме того, понадобится обзавестись качественным устройством для определения своего веса. Также за несколько дней до начала диеты нужно постепенно снижать количество потребляемых углеводов, чтобы не пришлось делать это резко.
Этапы
Диета Аткинса на 14 дней подразумевает 4 этапа, которые отличаются между собой продолжительностью и режимами приема пищи. Все они способствуют запуску процесса расщепления жиров, а также поиску оптимального количества углеводов. Вместе с тем эти стадии позволяют удержать полученный результат на максимально долгое время.
Индукция
Самой первой стадией в диете Аткинса, фото и отзывы о которой есть в статье, является индукция. Ее продолжительность составляет всего две недели. Необходима она для запуска процесса кетоза. Худеющие могут самостоятельно разрабатывать для себя рацион на каждый день, ограничивая углеводы до 20 грамм.
На данном этапе изменяется метаболизм. 14 дней организму требуется на перестройку и выработку адреналина, который расщепляет жировую ткань на кислоты и отправляет их на переработку к печени. Что касается оставшихся от кислотных соединений кетонов, то их выводом озадачены почки.
Индукция нуждается в строгом соблюдении. Определить, начался ли процесс кетоза, помогут простые аптечные тестеры, которые обозначают количество кетонов в организме. На первом этапе их приемлемым количеством будет 2-10 ммоль/литр. В случае, если этих веществ будет менее двух, это означает, что внутренние жиры не расходуются, если же больше - переработка происходит чересчур активно, неблагоприятно воздействуя на почки и печень. На данном этапе есть шанс распрощаться с 5 кг.
Снижение веса
Отзывы и результаты диеты Аткинса, предоставленные в статье, поступают от реальных людей, поэтому сомневаться в их правдивости не стоит. Чаще всего худеющие комментируют вторую фазу - снижение веса. Она нужна для определения числа углеводных соединений для беспрепятственного сброса веса. Здесь их количество должно немного увеличиться. Длиться этот период может несколько месяцев. Еженедельно нужно потреблять на 10 грамм углеводов больше. Их необходимо продолжать добавлять до тех пор, пока вес уменьшается. Как только этот процесс остановится или пойдет в обратную сторону, организм уже достиг предельного уровня и количество углеводов пора снова уменьшать.
Рассматриваемая фаза отличается от остальных тем, что здесь стартует атака на клетки жира по причине кетоза. Здесь особенно важен контроль кетоновых тел, находящихся в моче, определить которые можно специальным прибором, продающимся во всех аптеках. В случае превышения допустимого показателя в рацион потребуется добавить немного углеводной пищи, но не резко.
Переходный период
Третьим этапом в диете Аткинса является переход. Он помогает закрепить полученный результат и оградить организм от возвращения потерянного веса. Здесь необходимо точно определить количество потребляемых в сутки углеводов. Строгий контроль должен длиться до достижения желаемого результата. Преимущество периода состоит в возможности разнообразия рациона. Длится он примерно три месяца.
Сохранение результата
Заключительная фаза уж точно принесет заметные результаты диеты Аткинса. Основывается она на сохранении той массы тела, которая необходима самому человеку. Когда идеальный вес достигнут, долгое время можно следовать по системе данного этапа. Здесь уже правильное питание является не просто диетой, а образом жизни. Хотя в ежедневный рацион уже можно вводить различные продукты, количество потребляемых углеводов все еще должно оставаться таким же, как и в переходной стадии.
Разрешенные продукты
Белковая диета Аткинса позволяет худеющим употреблять следующие продукты:
- Белок. Он выступает в качестве основы рациона. Идеальными продуктами являются: птица, рыба, соя.
- Фрукты. Такие сладости станут прекрасным дополнением к рациону, разнообразят его и помогут отказаться от шоколада. Среди них наиболее выгодными продуктами будут:малина, черника, груша и авокадо. Если каждый день сильно затрачивается энергия, то стоит употреблять побольше несладких яблок.
- Овощи. В соответствии с рассматриваемой диетой из каждодневного меню необходимо полностью исключить пищу, богатую крахмалом. А вот противоположные продукты как раз обязательно нужно добавить. Сюда относятся: шпинат, капуста, огурцы, брокколи, перец. Людям, регулярно занимающимся спортом, рекомендуется кушать стручковую фасоль.
- Орехи, молочные продукты, растительное масло и бобовые. Есть их, конечно, разрешено, но в ограниченном количестве. К тому же лучше всего употреблять их утром, но ни в коем случае не на ужин.
- Цельнозерновые продукты и мучные изделия. На первой фазе они полностью исключаются, но, начиная со второй, их постепенно можно вводить, начиная с минимального количества.
Что кушать не стоит
Составляя меню диеты Аткинса самостоятельно, нужно помнить и о запрещенной пище. Сюда относятся продукты с высоким содержанием углеводов:
- Сладости. В их число входят десерты, в том числе и продукты с повышенным количеством сахара - цитрусовые, виноград, ананас, бананы, а также соки из них.
- Злаки, крупы, зерно. С первой по четвертую фазу они должны быть полностью исключены. Даже несмотря на то, что углеводы там медленные, их количество не позволяет потреблять такие продукты в процессе похудения.
- Изделия из белой муки. Они являются врагами стройной фигуры всегда.
- Алкоголь. В этих напитках содержится достаточно большое количество углеводных соединений.
- Крахмалистые овощи. Морковь, картофель и свеклу лучше не употреблять ни в каких количествах в первые три периода, а в дальнейшем добавлять их следует с предельной осторожностью.
Напитки с кофеином тоже должны быть ограничены. Кофе и чай способны уменьшить уровень глюкозы, и без того имеющий низкий показатель при соблюдении меню диеты Аткинса. В противном случае можно получить не совсем приятные побочные эффекты.
Меню на 14 дней
Стандартное меню диеты Аткинса на 14 дней является одним из наиболее простых для соблюдения. Оно может быть довольно вкусным и в меру разнообразным.
В первую неделю может быть сложновато, так как любая перестройка является стрессом для организма. Хотя именно в этот период можно ощутить уход веса и увидеть собственными глазами положительных результат на весах.
Диета подразумевает всего 4 приема пищи каждый день. Изменять их количество строго запрещается. При этом кушать нужно примерно в одно и то же время. Идеальным вариантом питания будет:
- Завтрак - 7.30.
- Ланч - 11.00.
- Обед - 14.00.
- Ужин - 18.00.
В любом приеме пищи порции должны составлять не более 200 грамм. При желании можно брать и меньшие объемы, но так, чтобы после не ощущался голод.
В понедельник следует питаться так:
- Куриное филе и яичница из пары куриных яиц.
- Овощной салат с помидорами, сметаной, огурцом и латуком.
- Рыбный суп без картофеля и кальмары, фаршированные грибаи и яйцом.
- Баклажаны, тушенные с говядиной, а также свежий салат.
На вторник меню будет таким:
- Свежие огурцы, ветчина, сыр.
- 250 мл кефира (жирность 1%).
- Суп-пюре из тыквы.
- Не слишком сильно поджаренные стейки из красной рыбы.
Питание на среду:
- Куриная отбивная и пара вареных яиц.
- Салат из огурцов и помидоров со сметаной.
- Тушеные баклажаны с луком и запеченная рыба.
- Морепродукты в отварном виде с томатами и соусом из сметаны.
В четверг нужно кушать:
- Омлет из молока, трех яиц и ветчины.
- Запеканка из творога и куриное филе.
- Куриный суп без картофеля, тушеная капуста и свежий творог (лучше домашний).
- Рыба, запеченная под сыром и салат.
На пятницу рацион такой:
- Домашний творог с несладким яблоком.
- Йогурт.
- Овощной суп (без картошки) и котлета из рыбы на пару.
- Рыба в жареном виде в яичном кляре из белка.
- Тушеная со специями цветная капуста.
- Салат из кальмаров с яйцом и томатом.
- Баклажаны с луком, тушеные на сковороде, и паровая мясная котлета.
- Куриное филе, запеченное в духовке с сыром и грибами.
Завершающий день первой недели подразумевает такие приемы пищи:
- Сырники со сметаной.
- Салат с креветками, яйцом, томатами и сметаной.
- Пара яиц и суп с курицей (без картофеля и моркови).
- Кабачки, жареные с чесноком.
Выдержав первую неделю, со второй уж точно не возникнет проблем. Поскольку в рационе присутствуют запеченные и жареные блюда, придерживаться его будет не сложно. К тому же, вторая неделя будет гораздо легче и эффективнее.
На понедельник меню будет следующим:
- Яичница из двух яиц с зеленью.
- Сыр с зеленым чаем.
- Свиные котлеты с овощами.
- Перцы, фаршированные мясом и запеченные в духовке.
Вторник состоит из таких приемов пищи:
- Натуральный йогурт.
- Творог со сметаной и грецкими орехами.
- Овощи и курица на гриле.
- Каша с тыквой.
На третий день второй недели рацион тоже интересный:
- Кефир (полтора стакана).
- Суп с красной рыбой и зеленью.
- Рыба на пару.
В четверг стоит питаться так:
- Омлет из белков и сыра.
- Натуральный йогурт без добавок.
- Тушеная капуста с мясом.
Пятница подразумевает такие приемы пищи:
- Огуречный салат со сметаной.
- Кабачки с грибами и куриным филе в духовке.
- Мясо, запеченное под сыром.
- Овощная запеканка.
В субботу питание будет следующим:
- Пара отварных яиц.
- Творог со сметаной и укропом.
- Отбивные из свинины и овощной салат.
- Речная рыба, тушеная на сковороде.
Меню последнего дня:
- Запеканка из творога на пару.
- Салат с морепродуктами.
- Овощной суп.
- Рыба, запеченная с помидорами и сыром.
В период соблюдения двухнедельной диеты следует усвоить несколько техник приготовления пищи, чтобы улучшить результаты:
- яйцо можно обжаривать, запекать и отваривать;
- птицу разрешается есть только без кожи, а готовить лучше на пару;
- мясные отбивные следует делать на максимальном огне, но на слабо промасленной сковороде;
- листовые овощи употребляются сырыми, зеленые - в тушеном виде.
Противопоказания
Перед тем, как перейти на другой рацион, обязательно нужно пройти консультацию со специалистом и сдать необходимые анализы. Существует перечень заболеваний, при наличии которых любая диета, в том числе и Аткинса, строго запрещена. Некоторые из них протекают скрыто, поэтому люди, изменяющие свой рацион без результатов анализов, могут ухудшить свое здоровье и в дальнейшем заниматься уже не похудением, а лечением новых проблем.
- сахарный диабет;
- проблемы с сердечно-сосудистой системой;
- генетическая склонность к онкологии;
- болезни печени и почек.
Кроме того, придерживаться рациона Аткинса не стоит людям с патологиями мочевыводящих путей. Он может существенно усугубить положение и тогда без длительного периода реабилитации в клинике просто не обойтись.
Все эти категории людей сильно рискуют получить обратный эффект, если не будут брать во внимание противопоказания. Консультация с доктором в данном случае нужна также для того, чтобы с его помощью найти более подходящий способ похудения, который поможет дойти до цели без ухудшения состояния здоровья.
Мнение диетологов
Специалисты, оставляющие отзывы о диете Аткинса, удивлены результатами своих пациентов, но придерживаются того мнения, что несбалансированное питание может привести к дополнительным заболеваниям. Они говорят, что такое питание подходит далеко не всем людям. Судя по их комментариям, одним пациентам удается побороть ожирение, а другие из-за снижения уровня сахара ощущают слабость, а следовательно испытывают сильный стресс.
По всем этим причинам доктора настоятельно рекомендуют начинать именно с двухнедельного рациона, а не сразу изменять свой образ жизни. Попробовав облегченный варивнт, можно точно понять, нужен ли такой способ похудения и стоит ли продолжать.
Что говорят худеющие
Диета Аткинса, отзывы, результаты и фото до и после которой, предоставлены в данной статье, смогла заставить множество людей изменить свой образ жизни. Благодаря ей у худеющих улучшилось самочувствие, изменился цвет лица и появилась энергия.
431 0Здравствуйте! Из статьи вы узнаете об особенностях и принципах диеты Аткинса, из каких фаз она состоит, каким должно быть питание в эти периоды, какие продукты можно употреблять и какие блюда приготовить.
Суть и принципы диеты Аткинса
Доктор Робин Аткинсон, будучи кардиологом и учёным, разработал диету, основным принципом которой является снижение потребления углеводов в рационе. Благодаря его тщательно продуманной диете, длящейся две недели, происходит ускорение обмена веществ, способствующее усиленному сжиганию жировой прослойки за счёт нормализации метаболизма.
По мнению Аткинсона, существует группа продуктов, мешающая человеку сбросить вес, и, именно следуя этому принципу, разработано меню диеты, из которого убираются эти самые проблемные продукты.
Согласно утверждениям доктора, уменьшение калорий не всегда приводит к похудению, напротив, находясь на разработанной им диете, вы будете потреблять большее количество калорий, нежели обычно, и при этом терять в весе.
Так как в первую очередь сжигаются углеводы и мышечные ткани, до жиров очередь не доходит. Снижение углеводов помогает поддерживать себя в энергичном состоянии за счёт сжигания жировых отложений, которые служат организму в этом случае топливом, а вот мышечные волокна уберегает большое количество белка в рационе.
Для того чтобы диета начала действовать, вместо 300 привычных углеводов в день, вы должны потреблять не более сорока.
Диета доктора Аткинса основана на трёх важных принципах:
- Усиление обменных процессов за счёт изменения рациона. Калории расходуются организмом для того, чтобы избавиться от жировой прослойки и переварить поступающую еду.
- Расщепление жиров вместо углеводов ввиду дефицита вторых. При недостаточном поступлении углеводов организм перестраивается и начинает сжигать жировые запасы.
- Снижение аппетита. Инсулиновые скачки могут вызвать дикий голод, поэтому важнейший принцип диеты – не допустить этих скачков. При отсутствии углеводов в организме резкие инсулиновые выбросы прекращаются, а состояние голода притупляется.
Основные правила нахождения на диете:
- Чётко следовать алгоритму конкретной фазы, не нарушая его.
- Параллельно применять витаминный комплекс, так как рацион сбалансирован не на 100 процентов.
- Не пренебрегать спортом для ускорения процесса похудения.
- Следовать правилу дробного питания – есть маленькими порциями и часто.
- Не допускать чувства голода. Есть нужно столько, сколько необходимо для ощущения сытости, но без .
- Пить достаточное количество воды – восемь стаканов в день.
Революционная диета Аткинса подойдёт людям:
- не представляющим своей жизни без белковой пищи;
- с диабетом первого и второго типа (по индивидуально составленному меню);
- занимающимся спортом и желающим подчеркнуть свою мышечную массу;
- молодого возраста от двадцати до сорока лет;
- с отсутствием вегетарианских наклонностей;
- желающим поддерживать свой вес после похудения, введя эту диету в свою жизнь на регулярной основе;
- умеющим грамотно планировать свой день и соблюдать установленные правила питания;
- желающим избавиться минимум от десяти килограммов;
- активным по жизни, находящимся в вечном движении;
- способным отказаться от сладостей и мучного;
- не имеющим проблем с почками, сердцем, печенью.
Фазы диеты Аткинса
Белковая диета Аткинса является четырёхфазной. Каждая из фаз имеет свою длительность и режим питания и нацелена на расщепление жировой прослойки, а также поддержание достигнутого результата.
Фаза Индукции (этап №1)
Фаза длится 14 дней и призвана перестроить организм на новый рацион, в котором углеводы практически отсутствуют. На этом этапе разрешено употреблять их в количестве, не превышающем двадцати грамм. Спиртные напитки и кофе входят в список запрещённых продуктов, так как вызывают сильный аппетит. Любые отклонения от предписаний диеты сведут все усилия на нет, поэтому стоит чётко следить за тем, что вы едите.
Можно питаться в любое удобное для вас время и даже перекусывать, но только разрешёнными продуктами. Переедать ни в коем случае нельзя, но при этом сытость обязательна. Меню должно быть разнообразным и максимально сбалансированным.
Список разрешённых на первом этапе продуктов:
- все виды мяса и мясных изделий без содержания углеводов;
- любая рыба без панировочных сухарей;
- птица, приготовленная без добавления соусов и панировочных сухарей;
- сыры без углеводов или с минимальным их содержанием;
- морепродукты без добавок с углеводами;
- масла и жиры;
- яйца в любом виде;
- любые приправы без углеводов;
- вода, чаи без сахара, настои на травах, лимонный концентрат;
- овощи зелёного цвета и зелень.
Запрещено употребление:
- сахара и многих сахарозаменителей, таких как аспартам и фруктоза;
- мучных и макаронных и кондитерских изделий;
- овощей с содержанием крахмала;
- фруктов и соков на их основе;
- семечек, орешков;
- спиртных напитков.
Фаза снижения веса до желаемого (этап №2)
По окончании первого этапа, согласно утверждениям доктора Аткинса, организм должен адаптироваться к новому способу питания. На втором этапе каждый для себя должен определить комфортную норму потребления углеводов в день, чтобы удержать достигнутый результат.
Правила питания на данном этапе:
- Увеличение углеводов должно происходить медленно и не превышать пяти грамм за одну неделю. В этом случае важно отслеживать свой вес каждый день в конкретное время.
- Из списка запрещённых продуктов в ваше меню постепенно перекочёвывают орешки, семечки, фрукты, соки. Ваш рацион должен стать максимально сбалансированным и полезным. Спиртные напитки разрешены в небольших количествах и только с чётким контролем содержащихся в них углеводов.
Важно помнить, что любое нарушение в отношении потребления углеводов возвращает вас к первому этапу.
- Физические нагрузки следует повысить, дабы ускорить процесс похудения. На фоне качественной тренировки с высокими затратами калорий появляется возможность увеличения потребляемых углеводов. Если же вес перестал вас покидать, несмотря на все усилия, следует замедлить процесс увеличения углеводов в вашем рационе.
- Отслеживайте своё самочувствие . Обязательно по истечении двух месяцев сдайте анализ крови по всем необходимым показателям и, основываясь на результате, примите для себя решение совместно со своим лечащим врачом, следует ли продолжить худеть на диете доктора Аткинса.
Разрешённые продукты на этапе снижения веса:
- болгарский перец красного цвета (½ стакана), брокколи в отварном виде грамм 150, капуста цветная (полный стакан), спаржа, шпинат, лук умеренно;
- сливки с повышенным процентом жирности, сыры с большим содержанием углеводов;
- орешки и семечки умеренно (следует изучить разрешённую суточную норму);
- малина, голубика, клубника, дыня без превышения количества, указанного в диете;
- соки из лимона и томата в ограниченном количестве.
Фаза постепенного перехода к стабилизации веса (этап №3)
На этом этапе необходимо продолжить наращивание углеводов со скоростью десять грамм в семь дней. В случае если вес опять встал, следует вернуться на второй этап. Ваша норма ежедневного потребления углеводов определяется опытным путём: то их количество в день, которое не позволяет колебаться весу, — и есть идеальная цифра. Естественно, если человек регулярно занимается спортом, он может себе позволить потреблять больше углеводов.
На третьем этапе питание всё также основано на потреблении белков и жиров. Углеводы вводятся в виде конкретного продукта, реакция организма на который проверяется. Таким образом, отсеиваются те продукты, которые вызывают задержку воды, прибавку в весе или повышенный аппетит.
В список разрешённых добавляются следующие продукты:
- овощи, содержащие крахмал в регламентированном количестве;
- такие орехи, как кешью, арахис, пекан, грецкие, кедровые и семена кунжута, тыквы в разрешённом количестве;
- фасоль и чечевица по ¼ стакана;
- вишня, виноград, клубника и другие фрукты и ягоды, дозировка потребления которых в день ограничена;
- рис, ячмень, овсяные хлопья по ¼ стакана и кусочек хлеба.
Третий этап помогает прийти к нужному весу, и когда цель достигнута, можно переходить к этапу №4.
Фаза сохранения веса (этап №4)
Соблюдение правил четвёртого этапа поможет вам сохранить результат, которого вы с таким упорством достигли. Поддерживать вес можно на протяжении всей жизни, находясь на этой фазе перманентно, так как к моменту окончания третьего этапа вы приходите к , ибо ваш организм уже адаптировался и ему комфортно.
Вес не должен колебаться более чем на три килограмма, если же это случилось вы можете вернуться на предыдущую фазу, чтобы снова обрести идеальный для вас вес. Помимо этого, старайтесь всегда заниматься спортом – это поможет вам без труда оставаться в стройном теле.
Что же входит в понятие правильное питание?
- Вам следует очень тщательно подходить к выбору продуктов, употребляя самые полезные и богатые на витамины вещества.
- Естественно, в вашем рационе должны преобладать белки и жиры. Углеводы важно получать из не менее полезных продуктов, таких как орешки, семечки, продукты из молока, различные зерновые культуры, овощи, фрукты и т. д.
- Любые задерживающие воду углеводистые продукты следует исключить из своего рациона.
- Ну и как бы мы ни старались получить из продуктов все необходимые витамины и минералы – это не всегда возможно, поэтому не забывайте курсами пропивать витамины или биологически активные добавки.
Примерное меню на день
Меню на 14 дней
| День | Утренний приём пищи | Обеденное время | Полдник | Последний приём пищи |
| 1 | — белки (2 шт.) + желток в виде омлета; — кусочек колбасы. | — грудная часть индейки, приготовленная в духовом шкафу. | — салат из овощей, заправленный сметаной (100 грамм). | — тушёная говядина с овощами (100 грамм). |
| 2 | — кусок ветчины; — кусочек сыра; — огурцы свежие (2 шт.); — хлебец из цельного зерна. | — крем-суп и семечки из тыквы. | — ряженка (0,2 литра). | — форель в стейке; — салат овощной (150 грамм). |
| 3 | — творожок + плод персика. | — запечённое мясо индейки. | — натуральный йогурт. | — мясо белой рыбы, приготовленное в аэрогриле. |
| 4 | — куриные яйца (2 шт.); — кусочек колбасы; — кусочек сыра. | — котлеты из рубленой свинины; — рагу овощное (100 грамм). | — бутерброд с тунцом на хлебце с цельным зерном. | — баклажан, запечённый в духовом шкафу. |
| 5 | — запеканка творожная. | — бёдрышко индейки; — рагу овощное. | — отварные яйца (две штуки); — огурец; — салат из листьев. | — долма в виноградных листьях (6 штук) или фаршированный перец (2 штук). |
| 6 | — омлет из двух яиц; — грудная часть индейки. | — каша молочная из тыквы. | — йогурт натуральный (200 мл); — яйцо курицы. | — говядина с овощами (150 грамм). |
| 7 | — творожок + банан. | — уха из белой рыбы + салат с овощами (0,2 кг). | — кисломолочный натуральный продукт любой жирности. | — форель, приготовленная в аэрогриле или духовке. |
| 8 | — кефир (200 мл); — мюсли (6 ст. ложек). | — борщ со свининой. | — форель; — кусочек сыра; — чай зелёный. | — два голубца. |
| 9 | — белковый омлет с беконом; — пара огурцов. | — суп куриный с овощами. | — простокваша (200 мл). | — говядина с овощами (200 грамм). |
| 10 | — мюсли (40 грамм); — кефир (200 мл). | — суп из сыра без крахмалистых овощей; — помидоры (2 шт.). | — творог с двумя сушёными абрикосами. | — приготовленная любым способом курица с сыром. |
| 11 | — 0,2 кг овощного салата. | — запечённое мясо под сыром. | — любой питьевой кисломолочный продукт без добавок. | — котлеты из рыбы с творогом. |
| 12 | — творожник с сухофруктами и сметаной. | — запечённые овощи и филе индейки. | — кофе с сыром. | — котлеты из индейки с фасолью. |
| 13 | — яично-овощной салат (100 грамм). | — рыбный суп. | — фрукт на выбор. | — приготовленная в духовке жирная рыба под соусом. |
| 14 | — белковый омлет с зеленью. | — куриный суп с овощами. | — овощной салат (0,2 кг) | — филейная часть курицы, приготовленная в духовке или на пару. |
Рецепты для диеты Аткинса
| Наименование блюда | Ингредиенты и дозировки | Способ приготовления |
| Запеканка из языка | — 0,4 кг языка варёного; — 0,2 кг нарезанных грибов; — 150 грамм сметаны; — головка шинкованного репчатого лука; — 0,2 кг пармезана; — зелень и специи по вкусу. | Нарезать мясо небольшими прямоугольными кусочками. Обжарить грибы с луком, добавить кусочки языка, специи, зелень. Выложить полученную массу в специальную форму для запекания в духовке. Запекать двадцать пять минут. За три минуты до готовности посыпать запеканку тёртым пармезаном. |
| Омлет с сосисками и овощами | — четыре яйца; — один томат; — немного брюссельской капусты; — ½ лука репчатого; — немного фасоли в стручках; — пара сосисок; — 0,1 кг тёртого пармезана; — специи и зелень по вкусу. | Нарезать кружочками сосиски и поджарить их с овощами. Когда они почти готовы, добавляются яйца. Посыпать пармезаном, специями, зеленью и довести до готовности. |
| Яично-креветочный салат | — 0,2 кг отварных креветок; — салатные листы; — пара куриных яиц; — 3 ст. ложки масла оливы; — 30 грамм уксуса; — 30 грамм концентрата лимона; — 5 грамм горчицы; — соль по вкусу. | Обработать салатные листы, порезать их и разложить на дно блюда для салата, сверху выложить яйца и морепродукты. Из оставшихся компонентов приготовить салатный соус, хорошо его перемешать. Заправить соусом салат. |
Результаты диеты
Большое количество людей, испытавших на себе действие диеты, отзываются о ней очень положительно. Она помогла им изменить их пищевые привычки и образ жизни, благодаря чему они довольны свой стабильной формой без лишних килограммов. Исключение из рациона вредных продуктов и регулярные занятия спортом помогают им оставаться стройными и подтянутыми перманентно.
Преимущества и недостатки диеты Аткинса
К преимуществам диеты можно отнести:
- быстрое избавление от лишних килограммов, стимулирующее на продолжение диеты;
- достижение полезного уровня холестерина, триглицеридов и глюкозы;
- отсутствие сложностей расчёта количества потребляемой пищи;
- комфортное нахождение на диете ввиду отсутствия голода, так как в меню диеты продукты, способствующие полному насыщению;
- лёгкость в желудке и активизация мозговой деятельности;
- возможность подобрать для себя индивидуальную норму углеводов.
Недостатки диеты:
- вероятность повышения в организме холестерина, являющегося для него плохим, что может вызвать сердечные заболевания;
- отказ от фруктов и некоторых овощей лишает организм необходимых волокон для нормальной работы пищеварительной системы, а также антиоксидантов, являющихся помощниками в борьбе с раковыми клетками;
- повышенное потребление белка способно привести к заболеваниям ЖКТ;
- обязательный режим ежедневного подсчёта съеденного количества углеводов, нарушение которого возвращает на предыдущий этап диеты;
- несбалансированный рацион, требующий дополнительного приёма витаминно-минеральных комплексов.
Противопоказания
Низкоуглеводная диета Аткинса имеет свои противопоказания, выявленные на основании неоднократных исследований:
- психические заболевания;
- почечные заболевания, проблемы с печенью;
- нарушение работы ЖКТ;
- ослабление иммунной системы;
- период послеоперационного восстановления;
- усиленный режим тренировок на профессиональном уровне;
- нестабильный гормональный фон;
- старческий возраст.
Наличие сахарного диабета и сердечных заболеваний — это весомый повод для предварительной консультации с лечащим врачом.
Сегодня мало кто не слышал об этой диете и её знаменитом создателе. Диета Аткинса активно обсуждается на диетических форумах и в медицинских блогах, а уж в глянцевых журналах эта тема давно является одной из самых горячих. Таким количеством сторонников и противников вряд ли может похвастаться какая-либо другая диета, кроме разве что диеты Дюкана. Многих привлекает её результативность при полном отсутствии чувства голода, но при этом настораживает столь глобальная перестройка рациона и огромное количество противоречивых мнений и отзывов. Так чем же является эта система питания на самом деле - простым и сытным способом обрести фигуру мечты или реальной угрозой здоровью?
Принцип диеты Аткинса
Понятие «диета» редко ассоциируется со словами «сытно» и «вкусно», скорее, совсем наоборот: по мнению большинства людей, любовь к вкусненькому идёт рука об руку с лишними килограммами. Создатель одноимённой диеты доктор медицины Роберт Аткинс сам был не понаслышке знаком с проблемой лишнего веса. Когда из-за стрессов и неправильного питания его вес достиг отметки 110 кг, он разработал низкоуглеводную диету с высоким содержанием белка и жира, которая помогла ему и его пациентам достичь желаемого веса и поддерживать его в течение всей жизни, не мучая себя голодовками. По мнению доктора Аткинса, современный человек употребляет в пищу слишком много рафинированных углеводов, что приводит к повышенной выработке инсулина и развитию ожирения. Кроме того, употребление обезжиренных продуктов с целью снижения веса не приводит к должному результату, так как не даёт человеку чувства насыщения. Постоянное чувство голода провоцирует все новые приступы переедания и создаёт порочный круг «лишний вес - диета - срыв - лишний вес». Строгое ограничение в рационе углеводов помогает разомкнуть этот порочный круг, так как организм начинает использовать в качестве источника энергии собственные жировые запасы вместо глюкозы, а достаточное потребление белка и жира способствует поддержанию чувства сытости. Более того, будучи истинным гурманом, Роберт Аткинс подчёркивал, что при таком режиме еда может быть не только сытной, но и потрясающе вкусной.
Худеть и при этом не отказывать себе в удовольствии лакомиться жареным цыплёнком с хрустящей кожицей или яичницей с беконом возможно, при этом у такой диеты есть чёткое научное обоснование. Диета Аткинса нашла множество приверженцев по всему миру, включая знаменитостей, например, Дженнифер Энистон и Камерон Диас, хотя и немало противников.
Мнение диетологов о таком типе питания
У диеты Аткинса множество сторонников и противников, но все они едины в том, что следовать этой диете можно только под контролем врача. Сам Роберт Аткинс неоднократно подчёркивал, что его диета предназначена только для здоровых людей, имеющих лишний вес.
Диета Роберта Аткинса, полностью исключающая углеводную пищу, резко меняет весь обмен веществ и подходит только очень здоровым людям без гормональных, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и мочевыделительных проблем. Неоспоримое преимущество диеты Аткинса - высокая насыщаемость. Чувство голода при этой диете не испытывает никто, разве что тоску по хлебобулочным изделиям и сладкому. Диета Аткинса идеально подходит для холодного времени года.
Ольга Зайкина, ведущий научный сотрудник Института иммунологии МЗ РФ
http://lady.pravda.ru/articles/diets/18–02–2011/6501-bestdiet/
Все высокобелковые диеты, в том числе диета Аткинса, исключающие употребление углеводов, являются несбалансированными программами питания. Такое форсированное употребление белковых продуктов категорически противопоказано людям с заболеваниями почек и печени. Кроме того, безуглеводное питание чревато развитием депрессивных расстройств. Вес на таких диетах действительно уходит, но следовать им без предварительного медицинского обследования опасно.
http://marianna-trifonova.com/videoblog/2013/09/video18092013.html
На диете Аткинса действительно худеют, но употребление белка в количестве, превышающем 120 грамм в сутки (а на диете Аткинса оно достигает 150 грамм), может привести к гипертонии, подагре и заболеваниям почек.
Юлия Чехонина, врач НИИ питания РАМН
http://online.anyflip.com/mhru/ungd/mobile/index.html#p=27
Противопоказания
- Заболевания почек и печени.
- Заболевания сердечно-сосудистой системы.
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Мочекаменная болезнь.
- Беременность и кормление грудью. Планирующим беременность также не рекомендуется соблюдать эту диету.
- Повышенный уровень креатинина в крови.
- Если у вас диабет 1 или 2 типа, следовать диете можно только под контролем врача.
- В возрасте старше 40 лет начинать диету нежелательно, так как риск осложнений возрастает.
- Подагра.
- Заболевания суставов.
- Менопауза, так как низкоуглеводные диеты в этот период могут повысить вероятность переломов.
- Профессиональным спортсменам необходима предварительная консультация диетолога и спортивного врача.
План диеты Аткинса
Роберт Аткинс неоднократно утверждал, что его режим питания ошибочно называют диетой в полном смысле этого слова. Диетический план доктора Аткинса включает 4 фазы, только 2 из которых являются собственно диетой:
- Индукционная фаза, в течение которой происходит активная перестройка метаболизма и стремительная потеря веса (до 7 кг).
- Балансирующая фаза, направленная на достижение идеального веса.
- Фаза плавного выхода из диеты.
- Поддерживающая фаза, на которой человек может находиться всю жизнь, чтобы сохранить полученный результат.
Вы можете начать с любой из них в зависимости от того, на сколько килограммов вы хотите похудеть. Если вам необходимо избавиться от 15 кг и более, то целесообразно начать с первой фазы.
Индукционная фаза
Эта стадия диеты длится не менее 2 недель и является самой строгой в плане ограничения углеводов в рационе (не более 18–22 граммов углеводов в день, 12–15 из которых должны приходиться на некрахмалистые овощи). Исключаются сахар в любом виде, хлеб, злаки, все фрукты, бобовые, все молочные продукты, кроме сливочного масла, сметаны и сливок, а также орехи. Необходимо выпивать не менее 8 стаканов воды в день. Потребление белка для женщин - от 91 до 133 грамм, для мужчин - от 112 до 154 грамм в день. Общая калорийность рациона - 1500–1800 для женщин и 1800–2000 для мужчин. При условии соблюдения всех правил потеря веса составит от 5 до 7 килограммов. По словам доктора Аткинса, продолжительность индукционной фазы может превышать 2-недельный срок в том случае, если вы хотите продолжать терять вес в таком стремительном темпе (но не более месяца), однако в таком случае рекомендуется добавить в рацион орехи.
Таблица: продукты, разрешённые на индукционной фазе, с указанием пищевой ценности из расчёта на 100 грамм продукта
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | Энергетическая ценность (ккал) |
| Яйцо куриное | 12,5 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Сельдь | 14,0 | 15,0 | - | 191 |
| Лосось | 20,2 | 11,0 | - | 179,8 |
| Сардина | 19,0 | 10,0 | - | 166 |
| Камбала | 18,2 | 1,3 | - | 84,5 |
| Курица | 19,7 | 11,2 | - | 127 |
| Индейка | 19,5 | 22,0 | - | 276 |
| Креветки | 20,6 | 1,7 | 97,7 | |
| Говядина | 18,6 | 16,0 | - | 218 |
| Свинина | 14,3 | 33,3 | - | 357 |
| Чеддер | 23,5 | 30,5 | - | 368,5 |
| Гауда | 25,3 | 30,6 | - | 376,6 |
| Сметана 20% | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Сельдерей (стебли) | - | - | 2,0 | 8,0 |
| Огурец | 0,8 | 0,1 | 2,6 | 14 |
| Салат цикорий | 1,5 | 0,2 | 2,3 | 17 |
| Болгарский перец | 1,3 | - | 5,3 | 26 |
| Грибы (шампиньоны) | 4,3 | 1,0 | 0,1 | 26,6 |
| Шпинат | 2,9 | 0,3 | 2,0 | 22 |
| Лук-порей | 2,0 | - | 6,5 | 34,0 |
| Баклажаны | 1,2 | 0,1 | 5,1 | 24 |
| Брокколи | 4,4 | 0,9 | 1,8 | 32,9 |
| Цветная капуста | 2,5 | 0,3 | 4,5 | 30 |
| Помидоры | 1,1 | 0,2 | 3,8 | 23 |
Обратите внимание, что в таблице представлен отнюдь не полный список продуктов: разрешены все виды мяса, рыбы, морепродуктов и птица, а также все натуральные (не гидрогенизированные) жиры растительного и животного происхождения и некрахмалистые овощи. Хотя диета Аткинса не запрещает употребление таких продуктов, как колбаса и сосиски, необходимо помнить, что в мясных полуфабрикатах фабричного производства содержится крахмал, не предусмотренный диетой, а также фиксаторы окраски, которые точно нельзя назвать полезной добавкой.
Фотогалерея: продукты, разрешённые на индукционной фазе диеты Аткинса
Все виды мяса Рыба и морепродукты Натуральные жиры Некрахмалистые овощи
Примерное меню
- Завтрак. Идеальным завтраком станет омлет с сыром моцарелла и грибами или некрахмалистыми овощами на ваш выбор (шпинат, болгарский перец, брокколи, лук). Другие варианты - яичница с помидорами и беконом или копчёный лосось со сливочным сыром и ломтиком огурца.
- Обед. Зелёный салат с кусочками курицы-гриль, авокадо и домашним майонезом.
- Ужин. Кусок запечённого мяса или рыбы. На гарнир - овощи по вкусу (отварная цветная капуста с сыром или печёные баклажаны).
- Перекусы. Овощи с сырно-йогуртовым соусом; салат из помидоров черри с моцареллой и базиликом, заправленный оливковым маслом; ломтик авокадо.
Балансирующая фаза
После того как до цели вам останется сбросить всего 7 кг, каждую неделю увеличивайте потребление углеводов на 5 граммов. Рацион на этой фазе несколько расширяется: вы можете включить в рацион ягоды, орехи, бобовые, небольшое количество крахмалистых овощей и даже алкоголя без добавления сахара. Придерживайтесь такого рациона, пока ваш вес не будет превышать желаемый на 4–5 кг.
Примерное меню
- Завтрак. Помимо вышеупомянутых вариантов завтрака, подходящих для индукционной фазы, вы можете готовить низкоуглеводный смузи из белого сыра, греческого йогурта и ягод на ваш выбор.
- Обед. Разнообразьте своё меню насыщенным супом из овощей с добавлением бобовых, а также мяса или курицы.
- Ужин. Рыба по-гречески с гарниром из тушёных овощей.
- Перекусы. Горсть орехов на ваш выбор.
Таблица: порции разрешённых продуктов, содержащие 5 грамм углеводов
Фаза выхода из диеты
Увеличивайте потребление углеводов на 10 граммов каждую неделю за счёт добавления небольшого количества фруктов и цельных злаков. На этой стадии, подразумевающей значительное расширение рациона, очень важно научиться отслеживать реакцию своего организма на определённый продукт. Внезапное усиление аппетита и прибавка в весе - показатель того, что этот продукт нужно исключить. Соблюдайте такой режим питания, пока не достигнете желаемого веса.
Таблица: порции разрешённых продуктов, содержащие 10 грамм углеводов
Поддерживающая фаза
На этой фазе, которую доктор Аткинс называл не диетой, а образом жизни, вам следует употреблять ежедневно от 45 до 100 грамм углеводов в зависимости от уровня вашей активности. Чтобы сохранить свой идеальный вес, избегайте употребления сахара в любом виде, мучных изделий и большого количества алкоголя.
Рецепты для различных фаз на каждый день
Фритата из цукини (индукционная фаза)
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 средних цукини;
- 1/2 чашки зелёного лука;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/4 чайной ложки красного перца;
- 8 крупных яиц;
- 30 г козьего сыра;
- 2 столовые ложки измельчённого базилика.
- Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в толстостенной сковородке на среднем огне, добавьте нарезанные ломтиками цукини, поджаривайте до коричневого оттенка.
- Добавьте в сковородку зелёный лук, 1/2 чайной ложки соли и красный перец. Готовьте от 2 до 4 минут, переложите в миску.
- Взбейте яйца с сыром, 1/2 чайной ложкой соли и базиликом.
- Налейте в сковородку 1 столовую ложку масла, нагрейте, добавьте яичную смесь и готовьте 1–2 минуты.
- Выложите сверху цукини, убавьте огонь и готовьте под крышкой 5–6 минут.
- Поставьте сковороду в разогретую духовку на 1–2 минуты, чтобы верх фритаты покрылся румяной корочкой и сразу же подавайте.
Количество порций - 4, пищевая и энергетическая ценность одной порции: 18,6 г белка, 24,5 г жира, 3,5 г углеводов, 309 ккал.
Низкоуглеводный кокосовый хлеб (индукционная фаза)
- 6 крупных яиц;
- 60 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка ксилита;
- 3/4 чашки кокосовой муки;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1/2 чайной ложки соли.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму размером 10×20 см (или меньше) маслом.
- Взбейте яйца с ксилитом и растопленным маслом. Просейте вместе кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
- Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
- Вылейте смесь в форму, выпекайте 30–40 минут до золотистой корочки.
- Охладите в течение 10 минут, затем выложите на решётку.
Количество порций - 16, пищевая и энергетическая ценность одной порции: 3,2 г белка, 8,3 г жира, 1,3 г углеводов, 102 ккал.
Чили из индейки (балансирующая фаза)
- 1 ст. ложка оливкового масла Extra Virgin;
- 1 измельчённая луковица;
- 4 измельчённых зубчика чеснока;
- 1/4 чайной ложки перца чили;
- 1 кг фарша из индейки;
- 3 чашки нарезанных помидоров;
- 3 чашки куриного бульона;
- соль по вкусу.
- Нагрейте масло в глубокой толстостенной сковородке на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, тушите 8 минут.
- Добавьте фарш и помешивайте, пока он не станет коричневого цвета.
- Положите остальные ингредиенты, убавьте огонь до минимума и готовьте под крышкой 1,5 часа.
Количество порций - 6, пищевая и энергетическая ценность одной порции: 38,03 г белка, 4,42 г жира, 9 г углеводов, 231 ккал.
Диета Аткинса для вегетарианцев
Как можно догадаться по набору продуктов, разрешённых к употреблению на диете Аткинса, сам доктор вегетарианцем не был. Более того, он считал, что выбрать для себя путь вегетарианства - значит обречь себя на постоянное чувство голода. При этом он не считал мясоедение препятствием к употреблению достаточного количества овощей, подчёркивая, что ест овощей больше, чем любой вегетарианец. Тем не менее версия диеты Аткинса для вегетарианцев существует, известная также под названием эко-диета Аткинса. По правилам этой диеты вам следует получать 31% всех килокалорий с белком растительного происхождения (преимущественно из соевых продуктов и орехов), 26% - с углеводами (некрахмалистые овощи, ягоды, фрукты в небольшом количестве) и 43% - с жирами растительного происхождения. Чтобы разнообразить своё меню на этой диете, вам придётся постоянно проявлять фантазию, однако в плане пользы для здоровья такая диета считается несколько более выигрышной, чем традиционная. В частности, при одинаковой потере веса уровень холестерина и артериальное давление были ниже у испытуемых, 4 недели практиковавших эко-диету, по сравнению с добровольцами, придерживающимися традиционной диеты Аткинса.
Побочные эффекты и способы их избежать
- В процессе прохождения индукционной фазы, когда ваш организм перестраивается с одного типа метаболизма на другой, весьма вероятны такие симптомы, как слабость, рассеянное внимание, головокружение и тошнота. Чтобы облегчить для себя этот непростой период, рекомендуется отказаться от активных физических нагрузок и не планировать на это время важных дел. К тренировкам можно постепенно приступать после завершения периода адаптации.
- Столь радикальная перестройка рациона не может не сказаться на состоянии кишечника, причём как в виде запоров (из-за недостатка клетчатки), так и диареи (из-за обилия жирных продуктов). В первом случае не забывайте включать некрахмалистые овощи в каждый приём пищи и пить не менее 8 стаканов воды в день. Если этого будет недостаточно, принимайте препараты с клетчаткой дополнительно. В случае возникновения диареи попробуйте исключить из рациона молочные продукты - иногда причиной этого неприятного явления является непереносимость лактозы. Если это не поможет восстановить нормальное пищеварение, сократите количество потребляемого жира. Вполне возможно, что вашему организму просто нужно время, чтобы перестроиться, и скоро всё придёт в норму.
- Как и любая другая несбалансированная диета, питание по Аткинсу не может удовлетворить потребности организма во всех витаминах и минералах, что чревато ослаблением иммунитета и частыми вирусными заболеваниями, поэтому обязательно принимайте витаминно-минеральный комплекс. Роберт Аткинс считал приём биологически активных добавок обязательным дополнением своей диеты.
- Хотя диета Аткинса не предполагает исключение из рациона сосисок, колбас, копчёностей и прочих мясных полуфабрикатов, необходимо помнить, что эти продукты содержат в большом количестве гидрогенизированные жиры, стабилизаторы окраски и нитрит натрия, способствующие развитию онкологических заболеваний. Неслучайно Всемирная Организация Здравоохранения приравнивает вред от употребления переработанного мяса с курением.
- Регулярно проходите медицинское обследование, чтобы контролировать состояние здоровья. Особое внимание уделите таким показателям, как уровень холестерина, содержание кетоновых тел в моче и уровень тиреотропного гормона в крови.
Диета, которую многие называют Голливудской , на самом деле имеет другое название. Система питания, благодаря которой успешно похудели Джоли, Кардашьян и Рианна, называется по имени ее создателя – Роберта Аткинса. Она действительно эффективна, но предполагает жесткие ограничения.
В чем суть диеты Аткинса?
Создатель диеты решил: так как лишние углеводы в рационе трансформируются в жировые запасы, то израсходовать эти запасы можно, создав значительный дефицит именно углеводов. При этом белки и даже жиры диета Аткинса совсем не ограничивает. Состоит система питания из 4-х этапов:
1-й этап диеты
Первый и самый сложный этап диеты длится всего 14 дней. Его основная задача - перенастройка организма на другой тип обмена веществ. Резкое сокращение потребляемых углеводов приводит к замещению обычного углеводного обмена процессам кетоза, при котором организм начинает использовать для своего энергообеспечения жировые клетки, депонированные ранее.
Для этого количество потребляемых с пищей углеводов не должно превышать 20 г. Предпочтительно есть 4-5 раз в день, соблюдая примерно равные интервалы между приемами пищи. Естественно, придется забыть о хлебобулочных изделиях, соках и газированных напитках, сладостях, фруктах и крахмалистых овощах. Нежелательно также употреблять крепкий чай и кофе. Важно пить много воды - из расчета 1 стакан на 10 кг веса.
Диета Аткинса, особенно ее первый этап, довольно сложно дается большинству худеющих в эмоциональном плане, что объясняется нехваткой углеводов. Могут наблюдаться раздражительность, резкие колебания настроения, приступы злости и т. п. Поэтому важно знать, как настроить себя на похудение .
2-й этап диеты
На втором этапе диеты начинается поиск индивидуальной нормы углеводов, при которой худеющий продолжает терять вес. Каждую неделю потребление углеводов увеличивается на 5 г до тех пор, пока снижение веса не остановится. Далее возможна либо стабилизация массы тела на достигнутых величинах, либо набор веса. Поэтому, если нет нужных показателей на весах, необходимо вернуться к предыдущей норме углеводов.
Несомненным достоинством этого метода является то, что каждый может найти свою индивидуальную норму углеводов. Кому-то придется соблюдать довольно суровые ограничения в 30-50 граммов, а кто-то сможет худеть и на 100 граммах углеводов в день. Длительность второго этапа зависит от массы тела и скорости похудения - продолжать нужно до тех пор, пока вес не придет в норму.
3-й этап диеты
Как только желаемый результат достигнут, можно постепенно - на 10 г в неделю - увеличивать количество углеводов в рационе, тщательно контролируя вес. Замечено, что чем плавней является этот процесс, тем больший уровень углеводов можно будет себе позволить в дальнейшем для сохранения неизменного веса.
Желательно за каждый прием пищи, а то и за день, добавлять не более одного углеводного продукта. И это должны быть полезные «медленные» углеводы - каши, несладкие фрукты. Бананы, виноград, сладости, картофель, мучное – пока под полным запретом.
Если вес удержать не удалось, на некоторое время придется вернуться на предыдущий этап диеты, а потом с особой осторожностью вновь перейти на третий. И так до тех пор, пока не будет достигнута стабилизация.
4-й этап диеты
Если вес держится на одной отметке длительное время, значит, система питания оптимальна. Стоит придерживаться ее и в дальнейшем. На этом этапе необходимо следить за массой тела, питаться на том уровне углеводов, который обеспечивает удержание веса. Чем дольше продлится этот этап - без вредных «быстрых» углеводов и с полным самоконтролем, тем более стабильным будет результат диеты.
Конечно, на определенном этапе вам вновь захочется попробовать что-то «запретное» - пирожное, конфету или жареную картошку. Важно, чтобы это было исключением из правил, а не вошло в привычку снова.
Полная таблица продуктов для диеты Аткинса
Для построения меню с соблюдением ограничений по углеводам используются таблицы пищевой ценности продуктов. Они позволяют прикинуть и общую калорийность рациона.
Таблица 1. Продукты, которые должны стать основой рациона.
| Продукт | КБЖУ на 100 г продукта | ||||
| Белки | Жиры | Углеводы | Чистые углеводы | Калории | |
| Мясо | |||||
| баранина | 22,9 | 30,0 | 0,1 | 0,1 | 372,0 |
| свинина | 12,9 | 22,0 | 0,1 | 0,1 | 267,0 |
| сало свиное | 5,9 | 71,0 | 0,1 | 0,1 | 720,0 |
| нежирная говядина | 19,9 | 3,0 | 0,1 | 0,1 | 150,0 |
| телятина | 29,9 | 1,0 | 0,1 | 0,1 | 131,0 |
| индейка | 24,9 | 9,0 | 0,1 | 0,1 | 185,0 |
| кролик | 20,0 | 5,6 | 0,1 | 0,1 | 136,0 |
| курица | 18,5 | 10,0 | 0,1 | 0,1 | 210,0 |
| печень куриная | 16,9 | 4,8 | 0,8 | 0,8 | 119,0 |
| хамон | 36,9 | 19,0 | 0,2 | 0,2 | 250,0 |
| язык говяжий | 14,9 | 13,0 | 0,1 | 0,1 | 210,0 |
| Рыба | |||||
| белый амур | 18,9 | 6,0 | 0,1 | 0,1 | 130,0 |
| горбуша | 22,4 | 8,5 | 0,1 | 0,1 | 165,0 |
| дорадо | 17,9 | 3,0 | 0,1 | 0,1 | 96,0 |
| кефаль | 19,2 | 4,0 | 0,1 | 0,1 | 117,0 |
| килька | 16,9 | 8,0 | 0,1 | 0,1 | 137,0 |
| минтай | 12,1 | 0,4 | 0,1 | 0,1 | 56,0 |
| окунь | 19,2 | 0,9 | 0,1 | 0,1 | 91,0 |
| пангасиус | 20,9 | 4,5 | 0,1 | 0,1 | 105,0 |
| сайра | 22,9 | 6,0 | 0,1 | 0,1 | 158,0 |
| сельдь атлантическая | 16,9 | 9,0 | 0,1 | 0,1 | 158,0 |
| семга | 22,9 | 12,0 | 0,1 | 0,1 | 203,0 |
| скумбрия | 16,3 | 21,4 | 0,1 | 0,1 | 258,0 |
| судак | 20,9 | 1,3 | 0,1 | 0,1 | 97,0 |
| карп | 18,9 | 6,0 | 0,1 | 0,1 | 130,0 |
| треска | 17,7 | 0,7 | 0,1 | 0,1 | 82,0 |
| икра красная | 23,9 | 17,0 | 3,1 | 3,1 | 264,0 |
| икра минтая | 27,9 | 2,0 | 0,1 | 0,1 | 130,0 |
| Морепродукты | |||||
| креветки | 17,9 | 1,1 | 0,1 | 0,1 | 85,0 |
| кальмар | 17,9 | 2,2 | 0,1 | 0,1 | 75,0 |
| Молочные продукты | |||||
| масло сливочное | 0,7 | 73,0 | 1,4 | 1,4 | 665,0 |
| сыр | 19,9 | 30,0 | 3,0 | 3,0 | 360,0 |
| сыр плавленый 55% | 11,4 | 23,1 | 0,1 | 0,1 | 254,0 |
| сыр камамбер | 8,9 | 25,0 | 0,6 | 0,6 | 305,0 |
| сыр моцарелла | 22,1 | 22,3 | 2,3 | 2,3 | 300,0 |
| сыр раклет | 24,9 | 27,0 | 0,6 | 0,6 | 345,0 |
| сыр фета 20% | 16,2 | 19,9 | 0,8 | 0,8 | 253,0 |
| творог 9% | 13,9 | 9,0 | 2,1 | 2,1 | 145,0 |
| творог обезжиренный | 14,9 | 0,6 | 1,9 | 1,9 | 73,0 |
| Растительные масла | 0,0 | 100,0 | 0,1 | 0,1 | 884,0 |
| Овощи | |||||
| кабачки | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 3,5 | 16,0 |
| пекинская капуста | 1,0 | 0,2 | 2,3 | 2,3 | 12,0 |
| огурец | 0,6 | 0,1 | 3,1 | 3,1 | 15,0 |
| перец чили | 0,6 | 0,3 | 4,7 | 4,7 | 21,0 |
| томат | 0,9 | 0,0 | 3,9 | 3,9 | 22,0 |
| редис | 0,6 | 0,1 | 3,5 | 3,5 | 17,0 |
| руккола | 2,5 | 0,7 | 3,8 | 3,8 | 25,0 |
| салат листовой | 0,8 | 0,1 | 3,1 | 3,1 | 14,0 |
| зелень сельдерея | 0,6 | 0,2 | 3,1 | 3,1 | 16,0 |
| спаржа | 2,1 | 0,1 | 4,0 | 4,0 | 20,0 |
| шпинат | 2,8 | 0,4 | 3,7 | 3,7 | 23,0 |
| щавель | 1,9 | 0,7 | 3,1 | 3,1 | 22,0 |
| баклажаны | 0,9 | 0,2 | 5,8 | 5,8 | 24,0 |
| Соусы, приправы | |||||
| бастурма | 18,9 | 12,0 | 0,1 | 0,1 | 187,0 |
| Безалкогольные напитки | |||||
| вода | -0,1 | 0,0 | 0,1 | 0,1 | 0,0 |
| Алкоголь | |||||
| вино сухое | -0,1 | 0,0 | 0,5 | 0,5 | 76,0 |
| Другие продукты | |||||
| яйцо куриное | 12,5 | 9,5 | 0,8 | 0,8 | 143,0 |
| оливки зеленые | 0,9 | 15,0 | 3,6 | 3,6 | 145,0 |
| шампиньоны | 3,0 | 0,3 | 3,2 | 3,2 | 27,0 |
Таблица 2. Продукты, которые можно вводить в рацион с осторожностью.
| Продукт | КБЖУ на 100 г продукта | ||||
| Белки | Жиры | Углеводы | Чистые углеводы | Калории | |
| Морепродукты | |||||
| мидии | 11,8 | 2,2 | 3,8 | 3,8 | 86,0 |
| Молочные продукты | |||||
| молоко 1% | 3,3 | 1,0 | 5,0 | 5,0 | 42,0 |
| молоко 3.2% | 3,0 | 3,3 | 4,8 | 4,8 | 61,0 |
| сливки 10% | 2,9 | 10,0 | 4,1 | 4,1 | 118,0 |
| сметана 20% | 2,7 | 20,0 | 3,1 | 3,1 | 206,0 |
| кефир 1% | 3,0 | 1,0 | 4,2 | 4,2 | 36,0 |
| сыр рикотта | 10,9 | 13,0 | 3,1 | 3,1 | 174,0 |
| сыр пармезан | 35,7 | 25,8 | 3,3 | 3,3 | 392,0 |
| Овощи | |||||
| лук репчатый | 1,0 | 0,1 | 9,4 | 6,1 | 41,0 |
| лук зеленый | 0,9 | 0,5 | 5,8 | 4,0 | 27,0 |
| морковь | 0,8 | 0,2 | 9,7 | 6,8 | 34,0 |
| брокколи | 2,7 | 0,4 | 6,7 | 4,1 | 34,0 |
| капуста белокочанная | 1,2 | 0,1 | 5,9 | 3,3 | 25,0 |
| капуста цветная | 2,9 | 0,3 | 5,1 | 3,1 | 26,0 |
| перец болгарский | 0,9 | 0,2 | 6,4 | 5,7 | 27,0 |
| зелень петрушки | 2,9 | 0,8 | 6,4 | 3,1 | 36,0 |
| корень сельдерея | 1,4 | 0,3 | 9,3 | 7,5 | 42,0 |
| укроп | 2,9 | 1,0 | 7,1 | 4,1 | 43,0 |
| свекла | 1,5 | 0,2 | 9,1 | 6,6 | 43,0 |
| фасоль стручковая | 1,7 | 0,2 | 7,3 | 4,3 | 31,0 |
| Фрукты, ягоды | |||||
| арбуз | 0,5 | 0,2 | 7,6 | 7,2 | 30,0 |
| дыня | 0,7 | 0,2 | 8,3 | 7,4 | 34,0 |
| малина | 1,1 | 0,7 | 12,0 | 5,1 | 52,0 |
| клубника | 0,6 | 0,3 | 7,8 | 5,8 | 32,0 |
| мандарин | 0,7 | 0,3 | 8,2 | 7,5 | 40,0 |
| лимоны | 0,9 | 0,0 | 5,5 | 3,2 | 29,0 |
| Соусы, приправы | |||||
| майонез 72% | 0,5 | 72,0 | 5,0 | 5,0 | 670,0 |
| майонез 30% | 0,2 | 30,5 | 7,3 | 7,3 | 304,0 |
| Безалкогольные напитки | |||||
| томатный сок | 0,7 | 0,1 | 4,3 | 3,8 | 17,0 |
| Алкоголь | |||||
| шампанское полусухое | 0,2 | 0,0 | 4,6 | 4,6 | 74,0 |
| пиво светлое | 0,1 | 0,0 | 3,6 | 3,6 | 35,0 |
| пиво темное | 0,2 | 0,0 | 5,6 | 5,6 | 48,0 |
| Другие продукты | |||||
| маслины черные | 0,7 | 11,0 | 6,4 | 3,2 | 115,0 |
| Орехи, семечки | |||||
| семечки тыквы | 30,1 | 49,0 | 10,8 | 4,8 | 559,0 |
| арахис | 25,7 | 49,2 | 16,2 | 7,7 | 567,0 |
| грецкий орех | 15,1 | 65,2 | 13,8 | 7,1 | 654,0 |
| орехи лесные | 14,3 | 61,0 | 16,8 | 7,1 | 640,0 |
| Продукт | КБЖУ на 100 г продукта | ||||
| Белки | Жиры | Углеводы | Чистые углеводы | Калории | |
| Морепродукты | |||||
| морская капуста | 1,6 | 0,6 | 9,9 | 9,9 | 43,0 |
| крабовые палочки | 8,3 | 2,3 | 9,9 | 9,9 | 96,0 |
| Овощи | |||||
| картофель | 1,9 | 0,0 | 17,1 | 14,1 | 75,0 |
| горошек зеленый | 5,3 | 0,4 | 14,5 | 9,5 | 81,0 |
| фасоль | 23,2 | 0,9 | 60,4 | 45,2 | 333,0 |
| чеснок | 6,3 | 0,5 | 33,1 | 29,1 | 149,0 |
| томатная паста | 4,2 | 0,5 | 19,0 | 14,9 | 82,0 |
| Фрукты | |||||
| ананас | 0,4 | 0,1 | 13,2 | 11,8 | 50,0 |
| банан | 1,0 | 0,3 | 22,7 | 20,3 | 89,0 |
| виноград | 0,2 | 0,4 | 17,2 | 16,3 | 67,0 |
| гранат | 1,6 | 1,2 | 18,8 | 14,9 | 83,0 |
| апельсин | 0,8 | 0,1 | 11,8 | 9,5 | 40,0 |
| грейпфрут | 0,6 | 0,1 | 10,8 | 8,1 | 42,0 |
| помело | 0,6 | 0,4 | 10,3 | 8,4 | 39,0 |
| свити | 0,3 | 0,6 | 14,3 | 11,7 | 65,0 |
| киви | 1,0 | 0,5 | 14,8 | 11,8 | 61,0 |
| хурма | 0,7 | 0,4 | 33,6 | 26,3 | 127,0 |
| яблоко | 0,2 | 0,2 | 13,7 | 11,3 | 52,0 |
| абрикос | 1,3 | 0,4 | 11,2 | 9,3 | 48,0 |
| слива | 0,6 | 0,3 | 11,5 | 10,1 | 46,0 |
| вишня | 1,0 | 0,2 | 16,1 | 13,9 | 63,0 |
| смородина черная | 1,3 | 0,4 | 15,5 | 12,7 | 63,0 |
| финики | 2,3 | 0,4 | 75,1 | 68,1 | 282,0 |
| черника | 0,6 | 0,3 | 14,6 | 12,2 | 57,0 |
| Крупы, каши, зерновые | |||||
| рис | 6,7 | 0,6 | 81,8 | 78,9 | 370,0 |
| греча | 13,1 | 3,4 | 71,6 | 70,6 | 343,0 |
| кукуруза | 9,3 | 4,7 | 74,4 | 67,1 | 365,0 |
| овсяные хлопья | 12,6 | 6,2 | 67,6 | 57,1 | 375,0 |
| пшеничная крупа | 10,6 | 2,0 | 75,4 | 62,7 | 340,0 |
| Хлебобулочные изделия | |||||
| хлеб пшеничный | 10,8 | 3,6 | 48,6 | 45,1 | 266,0 |
| хлеб ржаной | 8,4 | 3,3 | 48,4 | 42,6 | 258,0 |
| Соусы, приправы | |||||
| майонез экстра-легкий 8% | 0,9 | 8,0 | 10,3 | 10,3 | 110,0 |
| уксус бальзамический | 0,6 | 0,1 | 29,1 | 29,1 | 113,0 |
| аджика острая | 2,5 | 0,0 | 16,5 | 16,1 | 77,0 |
| горчица | 6,1 | 11,0 | 11,7 | 11,5 | 172,0 |
| Безалкогольные напитки | |||||
| Fanta | -0,1 | 0,0 | 11,8 | 11,8 | 48,0 |
| Pepsi | -0,1 | 0,0 | 11,1 | 11,1 | 42,0 |
| апельсиновый сок (и другие) | 0,6 | 0,2 | 10,5 | 10,3 | 45,0 |
| Алкоголь | |||||
| шампанское полусладкое (а также десертные вина и ликеры) | 0,1 | 0,0 | 8,1 | 8,1 | 88,0 |
| Другие продукты | |||||
| имбирь | 1,7 | 0,8 | 17,9 | 15,8 | 80,0 |
| крахмал картофельный | -0,1 | 0,0 | 91,1 | 90,1 | 380,0 |
| сахар | -0,1 | 0,0 | 99,9 | 99,9 | 387,0 |
| мёд пчелиный | 0,2 | 0,0 | 82,5 | 82,1 | 304,0 |
| шоколад | 6,0 | 38,3 | 52,5 | 44,6 | 579,0 |
| Орехи, семечки | |||||
| семечки подсолнечника | 20,7 | 51,5 | 20,1 | 11,5 | 584,0 |
| кешью | 18,1 | 43,9 | 30,3 | 27,0 | 553,0 |
| миндаль | 19,9 | 52,0 | 21,7 | 10,5 | 572,0 |
| фисташки | 20,2 | 45,3 | 27,6 | 17,3 | 562,0 |
Рецепты для меню на 14 дней диеты Аткинса
Для формирования меню на 14 дней диеты Аткинса, подойдут многие рецепты, используемые и в обычной кулинарии. Возможно, некоторые из них придется немного видоизменить для сокращения углеводной составляющей. Приведем несколько примеров вкусных и полезных блюд:
Мясное блюдо: «Рулеты с сыром»
На 6 порций понадобится:
- говядины или другого мяса 800 г;
- одна средняя луковица;
- сыра 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Мясо нарезать пластами около 1 см толщиной, отбить, посолить, поперчить. Распределить сверху нарезанный тонкими полукольцами лук и натертый на крупной терке сыр. Свернуть рулеты, заколоть их зубочистками, выложить на противень, посыпать сыром по желанию, запекать при температуре 180-200 градусов до 20 минут.
Грибное блюдо: «Жюльен с грибами и языком»
На 4 порции:
- 350 г отварного говяжьего языка;
- 1 средняя луковица;
- 20 г сливочного масла;
- 200 г шампиньонов;
- по 100 г сметаны и сыра;
- немного зелени, перец и соль.
Язык нарезать соломкой, грибы на 4 части (если некрупные), лук тонкими полукольцами. Лук припустить на сливочном масле, добавить шампиньоны и жарить еще несколько минут на среднем огне. Соединить это с языком, зеленью и сметаной, посолить, поперчить, хорошо перемешать и выложить в кокотницы (горшочки). Присыпать тертым сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Блюдо из рыбы: «Уха с сельдереем»
Компоненты на 5 порций:
- рыба - 0,5 кг;
- корень сельдерея - половина среднего клубня;
- мука - 1 ст. л.;
- яичный желток - 2 шт.;
- лимонный сок;
- соль, перец.
Отварить рыбу в течение получаса в 2 литрах воды, вынуть, кости удалить, а бульон процедить. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками корень сельдерея, по готовности которого всыпать подсушенную на сухой сковороде муку, положить рыбу, влить яичные желтки, немного лимонного сока, посолить, поперчить.
На 1 порцию:
- 200 г креветок;
- пучок салатных листьев;
- 2 яйца;
- 100 г растительного масла;
- 2 ст. л. уксуса;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. горчицы, соль и перец.
Салат промыть, просушить, крупно нарезать, выложить в салатник с отварными креветками (очищенными) и крупно порубленными вареными яйцами. Для соуса смешать в емкости растительное масло, лимонный сок, уксус, горчицу, соль и специи, тщательно взболтать. Залить соусом салат, перемешать.
Распустить в молоке желатин в соответствии с инструкцией на упаковке. Взбить остывшую желатиновую массу с творогом, сливками, небольшим количеством ягод и сахарозаменителем на основе стевии. Можно добавить также ванилин. Выдержать в холодильнике пару часов.
Как видно из приведенных рецептов, питание на диете Аткинса вполне может быть не только сытным, но и вкусным - можно даже регулярно баловать себя десертами.
Модифицированная диета Аткинса
Модифицированная диета Аткинса - это медицинская диета, предназначенная для облегчения течения эпилепсии в тех случаях, когда реакция организма больного на медикаменты неадекватно низкая. Строго говоря, в практике лечения эпилепсии используют кетогенную диету, в которой предусмотрено выраженное смещение баланса нутриентов в сторону жиров - до 87-90% энергетической ценности рациона обеспечивается именно жирами, остаток делят белки и углеводы.
Естественно, это очень сложная диета, как для психики человека, так и для его организма - избыток жиров сильно бьет по многим органам. Однако в некоторых случаях эпилептики вынуждены следовать кетогенной диете, так как только она позволяет им снизить число и интенсивность приступов. Наибольших результатов с помощью диеты удается достичь у детей.
Модифицированная диета Аткинса применяется в лечении эпилепсии, как более мягкое средство или на переходном периоде от обычного питания к кетогенной диете. Она предусматривает получение около 50% калорий от жиров. Таким образом, от обычной диеты Аткинса модифицированную отличает необходимость держать под контролем не только углеводы, но и белки, максимально насыщая рацион жирами.
Вряд ли целесообразно применять такую схему питания для похудения - ее эффективность не будет выше, а вред организму может быть нанесен немалый. Недаром кетогенную диету и модифицированную диету Аткинса рекомендуют практиковать только под жестким медицинским контролем.
Результаты диеты Аткинса
Насколько можно похудеть на такой диете, зависит от индивидуальных характеристик. Как правило, за 14 дней можно сбросить около 10 кг лишнего веса.
Видео: Диетолог на диете Аткинса
В следующем видео диетолог попробует на себе такую систему питания и поделится со своими впечатлениями:
Диета Аткинса, как и многие другие популярные диеты для похудения, основана на ограничении углеводов в рационе. Она весьма сытная, поэтому держать ее достаточно просто. Хорошо разработана стратегия поэтапного снижения, а затем удержания веса. Если подходить к этой диете разумно, прислушиваться к сигналам своего организма.
