Как приготовить стручковую фасоль диетическое блюдо. Полезные свойства стручковой фасоли: диетические рецепты

• 1 Лобио из стручковой замороженной фасоли
• 2 Как приготовить на гарнир?
• 3 На сковороде с яйцом
• 4 Стручковая фасоль в мультиварке
• 5 С томатами и чесноком
• 6 Лапша с курицей и замороженной стручковой фасолью
• 7 С обжаренным луком и грибами
• 8 Сытный салат из стручковой фасоли

Большинство хозяек мечтает о том, чтобы проводить на кухне немного времени, но при этом радовать семью вкусными и полезными блюдами. Подборка простых рецептов подскажет, как приготовить стручковую замороженную фасоль. Этот овощ из морозилки - доступный продукт и летом, и в зимнее время, когда организм испытывает потребность в витаминах.

Лобио из стручковой замороженной фасоли

Лобио-популярное на Кавказе блюдо из стручковой фасоли. Существует бесчисленное множество вариантов приготовления этой аппетитной закуски. Разные хозяйки придают блюду особый вкус, регулируя количество специй и зелени. В Узбекистане его готовят с мясом, а в Грузии - с орехами. Приготовить классический вариант национального грузинского лобио несложно, при этом можно использовать замороженную стручковую фасоль.

Потребуется:

• заморозка фасоли- 1 кг;
• грецкие орехи-100 г;
• лук - пару штук;
• помидоры -пару штук;
• болгарский перчик-1 шт.;
• чеснока пару зубков;
• оливковое масло- 70 г;
• немного зелени (кинза, петрушка и базилик);
• на свой вкус: соль, красный стручковый, молотый и черный перчик горошком;
• на свой вкус специи: орегано, хмели-сунели, зира, паприка, тимьян.

Приготовление.

• Сначала необходимо подготовить все продукты: измельчить в блендере грецкие орехи, вымыть под проточной водой овощи и зелень, почистить чеснок.
• Помидоры предварительно держат в кипятке секунд 20-30, а затем снимают кожицу. Зелень, болгарский перец, лук, томат шинкуют кусочками небольшого размера. Каждый зубчик чеснока раздавливают на разделочной доске ножом на кусочки.
• Фасоль режут на части длиной примерно 4 см, удаляют хвостики и отваривают в подсоленной воде 7-9 минут.
• На разогретую с маслом сковороду помещают лук. Его обжаривают до прозрачного состояния на среднем огне.
• Добавляют в полученную поджарку кусочки томатов. Постоянно перемешивают смесь, а через 3 минуты присоединяют салатный перец.
• Обжаривают овощи 2 минуты, затем вмешивают измельченную зелень, специи, чеснок.
• Все пережаривают минуту. После этого добавляют фасоль, перчат и солят.
• Тушат смесь на самом маленьком огне примерно 6 минут.
• В конце приготовления добавляют измельченные орехи, все хорошо перемешивают и снимают блюдо с огня. Кушать можно и в горячем виде, и как холодную закуску.

Как приготовить на гарнир?

Этот замороженный овощ - настоящая находка, когда долго «куховарить» нет времени.

За 20 минут можно сделать фасоль на гарнир. Блюдо отлично сочетается со вкусом мяса, рыбы или птицы.

Приготовление.

• Замороженную фасоль разрезают на 3-4 части и удаляют хвостики. Ее бросают в подсоленный кипяток максимум на 4 минуты. Продукт достают из кипятка и помещают в холодную воду.
• Чеснок и лук очищают, моют и измельчают.
• На сковороду с раскаленным растительным маслом помещают лук.
• Когда он немного поджарится, добавляют фасоль, подсаливают по вкусу и тушат полученную смесь под крышкой около 3 минут.
• Бросают в полученное блюдо чеснок, молотый перчик по желанию, перемешивают и снимают с огня. Дают настояться под крышкой минут 5 перед подачей.

На сковороде с яйцом

Дуэт стручковой фасоли с яйцом - идеальное сочетание, вкусное и питательное.

Потребуется:

• заморозка фасоли-0,5 кг;
• яйцо-2 шт.;
• луковица-1шт.;
• постное масло для обжарки;
• соли и молотого перчика по вкусу.

Как приготовить.

• Замороженную фасоль моют и режут на 3 части, затем проваривают в подсоленной воде минут 6.
• Измельчают очищенную луковицу. В отдельной таре взбивают яйца, добавив немного соли и перца.
• На прогретую сковороду с растительным маслом бросают лук, обжаривают его до прозрачного состояния.
• Добавляют фасоль, перемешивают и заливают все яичной массой.
• Смесь снимают с огня через пару минут, когда она загустеет.
• Можно в конце приготовления добавить помидор, а затем пережарить еще 2 минуты.К столу подают в горячем виде, при желании посыпают укропом или другими травами.

Стручковая фасоль в мультиварке

Рецепт помогает свести к минимуму занятость на кухне и подходит для любителей здорового питания. Стручковую фасоль перед использованием не размораживают.

Потребуется:

• заморозка фасоли - 450 г;
• большая морковка - 1 шт.;
• лук - 1шт.;
• томатная паста - 50 г;
• постное масло - 2 ст. ложки;
• 1 лавровый листик;
• кориандр и соль по вкусу.

Как приготовить.

• Морковь трут на крупной терке, лук режут мелкими кусочками, замороженную фасоль рубят на несколько частей.
• Соединяют овощи с лавровым листком, маслом, солью и кориандром.
• Помещают ингредиенты в чашу мультиварки. Тушат полчаса.
• За 10 минут до конца готовки добавляют томатную пасту.

С томатами и чесноком

Вкусная вегетарианская еда, которую можно использовать для полноценного ужина или завтрака, употреблять во время поста или белковой диеты.

Потребуется:

• заморозка фасоли – 450 г;
• томаты - 3шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковка - 1 шт.;
• чеснок -пару зубчиков;
• томатная паста -40-60 г;
• масло для обжарки;
• соль, молотый перчик на свой вкус.

Как приготовить.

• Слегка разморозить фасоль, порезать ее на несколько частей и отварить минут 7 в подсоленной воде.
• Вымыть овощи. Помидоры нарезать дольками, лук - мелкими кусочками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить на чеснокодавке.
• На прогретую с маслом сковороду поместить лук, затем морковь. Когда они подрумянятся, добавить томаты, чеснок и томатную пасту.
• Смесь посолить, поперчить и тушить около 12 минут.
• Присоединить проваренную фасоль, перемешать и довести до готовности (понадобится минут 5).

Лапша с курицей и замороженной стручковой фасолью

Сытное и лакомое блюдо для всей семьи. Этот рецепт просто создан для того, чтобы облегчить кухонные хлопоты.

Потребуется:

• лапша - 400 г;
• филе курицы - 450 г;
• заморозка фасоли - 300 г;
• салатный перчик - 2 шт.;
• чеснок - пару зубчиков;
• соевый соус -50 г;
• пучок зеленого лучка;
• немного соли и перца;
• растительное масло для обжарки.

Как приготовить.

• Нарезанное мелкими кусками куриное филе соединяют с измельченным чесноком, соевым соусом, перцем и солью. Хорошо перемешивают и оставляют настояться минут на 15.
• Салатный перец нарезают небольшими кусочками, перья лука измельчают, замороженную фасоль делят на 3-4 части.
• На разогретой с маслом сковороде подрумянивают куриное филе до готовности.
• Отдельно обжаривают фасоль и перец, предварительно их слегка присаливают и перчат.
• Отваривают лапшу в подсоленной воде.
• Соединяют все ингредиенты, перемешивают и прогревают пару минут. Перед подачей украшают измельченными луковыми перьями.

С обжаренным луком и грибами

Богатое витаминами блюдо сделает меню более разнообразным, отлично подойдет для вегетарианцев и желающих похудеть.

Потребуется:

• заморозка фасоли - около 400 г;
• шампиньоны (или другие грибы)-250 г;
• лук -2 шт.;
• сливочное масло -40 г;
• соевый соус-6 ч. ложек;
• немного соли, молотого перца и мускатного ореха;
• зелень петрушки (укропа) для украшения.

Приготовление.

• Фасоль разрезают на несколько частей и отваривают в подсоленной воде 6-7 минут (предварительно не размораживают).
• Грибы моют, крупно режут и отваривают около 20 мин.
• Порезанный тонкими полукольцами лук поджаривают на масле до прозрачности.
• Добавляют на сковороду сначала грибы, а через 10-15 минут фасоль, мускатный орех и соевый соус.
• Все ингредиенты обжаривают еще 5 минут, добавив соли и перчика на свой вкус.
• Перед подачей украшают рубленой зеленью.

Сытный салат из стручковой фасоли

Блюдо заправляется майонезом, поэтому достаточно калорийное. В зимнее время свежие томаты можно заменить маринованными огурчиками, тогда получим вкусный всесезонный салат.

Потребуется:

• 100 г сыра твердых сортов;
• 400 г заморозка фасоли;
• 250 г ветчины;
• 2 томата;
• 1 луковица;
• 3 ст. ложки майонеза;
• Немного перца и соли.

Приготовление.

• Замороженную фасоль отваривают в подсоленной соде 5-7 минут, откидывают на дуршлаг и охлаждают.
• Ветчину режут соломкой, помидоры и лук - небольшими кусочками, сыр трут на терке.
• Все продукты соединяют. Добавляют соль и перец, заправляют майонезом и перемешивают.

В стручковой фасоли достаточно много витаминов: это большое количество фолиевой кислоты, витаминов группы B, C, A, E. Помимо этого, в ней присутствует большое разнообразие минералов: это соли цинка, магния, калия, а также сера, хром, кальций, железо. Фасоль богата полезной клетчаткой, которая улучшает функциональность пищеварительного тракта.

Благодаря максимальному содержанию полезных веществ, употребление фасоли очень важно для поддержания здоровья, укрепления иммунитета, защиты от внешних разрушительных факторов. Если регулярно принимать в пищу стручковую фасоль, то ваше самочувствие значительно улучшится, что станет заметно по вашему внешнему виду.

Стручковая фасоль может оказывать выраженное общеукрепляющее действие, улучшает пищеварительные функции, приносит облегчение при легочных и инфекционных поражениях.

При малокровии и пониженном уровне гемоглобина также поможет стручковая фасоль, которая обладает способностью положительно воздействовать на продукцию эритроцитов.

Фасоль приводит в норму уровень сахара в крови, что очень важно для тех, кто болеет сахарным диабетом, а также для сидящих на диете: нормализуя углеводный баланс, фасоль стабилизирует обменные процессы, а также прекрасно утоляет голод, не утяжеляя ЖКТ.

Антимикробные способности фасоли используют при туберкулезном поражении, заболеваниях полости рта, при патологиях кишечника. Больным гипертонией, атеросклерозом, аритмией следует обязательно употреблять стручковую фасоль в каждодневном питании.

Зеленая фасоль содержит достаточное большое количество цинка, который считается крайне необходимым микроэлементом для человеческого организма (особенно для мужчин). Здоровые принципы в питании и присутствие цинка – понятия неразделимые. Принимая в пищу фасоль (в особенности вместо картофеля или хлеба), вполне возможно потерять лишние килограммы. Учитывая то, что стручковая фасоль является низкокалорийным продуктом, её можно употреблять практически без ограничений.

Энергетическая ценность стручковой фасоли

Энергетическая ценность стручковой фасоли может зависеть от сорта продукта, а их известно достаточно много. Кроме калорийности, сорта могут отличаться цветом, формой стручков и временем созревания.

Калорийность стручковой фасоли в сыром виде может составлять от 23 до 32 ккал в 100 г продукта. Однако фасоль, как правило, не употребляют сырой: в ней содержится некоторое количество токсических веществ, которые обезвреживаются после непродолжительной термической обработки. После процесса готовки фасоль может сохранять практически 80% пользы, даже при длительной обработке (консервации). Однако приготовление блюд из фасоли, безусловно, влияет на конечную калорийность блюда. Изменение количества калорий может происходить в результате трансформации протеинов, жиров и углеводов в другие составляющие, а также за счет добавления дополнительных компонентов в блюдо, таких как масло, приправы, специи, сливки и пр.

Например, калорийность отварной стручковой фасоли находится в пределах от 47 до 128 ккал/100 г. Такая фасоль отлично подойдет для салатов, омлетов, её можно использовать в качестве гарнира при соблюдении диеты.

Менее подходящим вариантом для разгрузочной диеты является жареная фасоль. Калорийность жареной стручковой фасоли может достигать 175 ккал/100 г продукта.

Многие предпочитают готовить фасоль методом тушения. Калорийность тушеной стручковой фасоли составляет 136 ккал. Это более диетическое блюдо по сравнению с жареной фасолью, но отстает по «диетичности» от вареной и приготовленной на пару.

Калорийность замороженной стручковой фасоли составляет 28 ккал/100 г.

Как известно, калорийность пищевых продуктов сосредотачивается в их рациональных компонентах: протеинах, жирах и углеводах. Например, в одном грамме жира производится 9 ккал, в грамме углевода и белка – по 4 ккал соответственно. По соотношению этих компонентов можно определить их влияние на энергетическую ценность продукта.

Пищевая ценность стручковой фасоли

Под понятием пищевой ценности мы понимаем сочетание полезных свойств продукта для наиболее полного удовлетворения физиологических потребностей человеческого организма в жирах, белках и углеводах.

• протеины – 2,5 г
• липиды – 0,3 г
• углеводы – 3 г
• вода – 90 г
• количество органических кислот – 0,1 г
• количество пищевых волокон – 3,4 г
• ди- и моносахариды – 2 г
• крахмалистые вещества – 1 г
• количество насыщенных жирных кислот – 0,1 г
• зола – 0,7 г

Витамины в стручковой фасоли представлены следующим образом:

• витамин PP – 0,5 мг
• β-каротин – 0,4 мг
• ретинол (вит. A) – 67 мкг
• тиамин (вит. B¹) – 0,1 мг
• рибофлавин (вит. B²) – 0,2 мг
• пантотеновая кислота – 0,2 мг
• пиридоксин – 0,2 мг
• фолиевая кислота – 36 мкг
• аскорбиновая кислота (вит. C) – 20 мг
• токоферол (вит. E) – 0,3 мг
• ниациновый аналог вит. PP – 0,9 мг

Химический состав стручковой фасоли представлен макро- и микроэлементами:

• соли кальция – 65 мг
• соли магния – 26 мг
• соли натрия – 2 мг
• калий – 260 мг
• фосфор – 44 мг
• железо – 1,1 мг
• цинк – 0,18 мг
• сера – 9 мг
• йод – 0,7 мг
• медь – 33 мкг
• селен – 1,4 мкг
• фтор – 2,5 мкг
• кремний – 5,25 мг
• кобальт – 1 мкг

Гликемический индекс стручковой фасоли приравнивается к 15. Это означает, что лишь 15% углеводного состава превращается в глюкозу в крови. Такой показатель гликемического индекса указывает на то, что стручковая фасоль не имеет отрицательного влияния на основной обмен, не способствует появлению усталости и лишних килограммов.

Польза стручковой фасоли

Стручковая фасоль – одна из немногих культур, которая не способна накапливать в себе токсины, поступающие в растение из почвы и внешней среды.

Стручковая фасоль поможет стабилизировать гормональный баланс за счет удачного сочетания витаминов. По этой причине такой сорт фасоли следует употреблять в пищу подросткам в период полового развития, женщинам в климактерический период, а также беременным и кормящим, чтобы уменьшить вероятность гормональных сбоев.

Стручковая фасоль поможет справиться с явлениями анемии: благодаря целебным стручкам улучшается выработка гемоглобина. Фасоль входит в меню людей, которые заботятся о своем здоровье, поддерживают форму и следят за фигурой. Кроме этого, стручки фасоли рекомендуются в диетическом питании при борьбе с ожирением.

Стручковая фасоль – отличное средство при сахарном диабете. Это растение способно понижать количество глюкозы в крови: в связи с этим уменьшается потребность в инсулиновых препаратах. В составе стручков обнаружен инсулиноподобный элемент аргинин, именно он уменьшает долю глюкозы в крови. Наиболее эффективно в этом вопросе использование отвара стручков в сочетании с листьями черники: такой напиток пьют по ½ чашки до приема пищи.

Стручковая фасоль – отличный транквилизатор и антибактериальное средство. Блюда из данной культуры крайне полезны и могут улучшить прогноз даже при туберкулезе.

Польза стручковой фасоли обнаружена и в кардиологии: регулярное употребление данной культуры в пищу позволяет тормозить процессы возрастных изменений в тканях, уменьшить уровень холестерина, остановить развитие атеросклероза, предотвратить гипертонический криз и аритмию.

В принципе, если употреблять стручковую фасоль регулярно, диету по снижению веса соблюдать не придется. Нормализация обменных процессов постепенно приведет ваш вес к норме.

Стручки фасоли служат прекрасной профилактикой простатита, калькулезного пиелонефрита и холецистита, расстройств потенции.

Вред стручковой фасоли

Употреблять блюда из стручков фасоли не следует тем, кто болеет гастритом, язвенной болезнью желудка, панкреатитом, колитом, а также имеет повышенную кислотность желудочного сока. Людям с нестабильной работой кишечника не рекомендуется кушать блюда из стручковой фасоли ежедневно или большими порциями.

В связи с тем, что практически любые блюда из бобовых культур способны спровоцировать повышенное газообразование, при приготовлении фасоли следует добавлять приправы, устраняющие симптомы вздутия живота. К таким приправам относятся тмин, укроп и др.

Стручковая фасоль при панкреатите употребляется только в стадии выздоровления, но только отварная, без специй и масла.

Сорта фасоли стручковой

Сортов стручковой фасоли известно достаточно много, около полусотни. Существует фасоль, растущая кустами, либо та, которая вьется, подобно винограду. Среди таких сортов наиболее любопытны китайский и японский сорт фасоли: их стручковые элементы способны вырастать в длину до 90 см.

В наших краях самыми распространенными считаются красная стручковая фасоль и желтая стручковая фасоль. Между тем и они имеют достаточно много разновидностей:

• голландская «олений король» - славится ранним и большим урожаем стручков, которые имеют ярко желтый лимонный цвет и очень нежный вкус. Такая фасоль может давать до двух сезонных урожаев;
• польская «фана» - зеленые стручки с белыми зернышками. Данная разновидность отличается большой стойкостью к всевозможным болезням, обладает хорошими антимикробными свойствами, и поэтому прекрасно подходит для консервирования;
• польская «пантера» - такие желтоватые сочные стручки употребляют даже в сыром виде;
• американская «королевская пурпурная» - имеет характерные пурпурные стручки, которые при приготовлении окрашиваются в насыщенно-зеленый цвет;
• австрийская «блау хильде» - высокое растение со стручками фиолетового цвета и сливочным зерном;
• американская «индиана» - интересная и распространенная разновидность стручков, содержит светлые зернышки с вишневым рисунком, напоминающим контуры силуэта индейца в шляпе;
• американская «блу лайке» - фиолетового цвета стручки с большими зернышками, дает хороший обильный урожай;
• американская «золотой нектар» - стручки собирают уже спустя 2 месяца после посева. Растение высокое, а стручки длинные – до 25 сантиметров;
• американская «ад рэм» - урожайный сорт с розовато-сиреневым зерном. Интересно, что зерно такой фасоли имеет нежный грибной запах, передающийся блюду при приготовлении;
• японская «акито» - также имеет грибной запах, однако зерно – черное, а количество собираемого с кустов урожая – вне всякой конкуренции.

Стручковую фасоль можно консервировать, мариновать, солить, а также использовать для приготовления первых блюд, омлетов, запеканок, гарниров, салатов и пр.

Рецепты стручковой фасоли

Многие из нас часто сталкивались с привлекательными разноцветными стручками в супермаркетах или на рынках, но не знали, как приготовить стручковую фасоль. На самом деле рецептов приготовления стручков великое множество. Более того, фасоль в стручках практически всегда готовится быстро и вкусно, а учитывая её пользу для организма употребление фасоли становится просто необходимым.

Для того, чтобы приготовить блюдо из фасолевых стручков, не обязательно быть опытным кулинаром: с простыми рецептами справится и новичок. С чем сочетается стручковая фасоль? Она великолепно «дружит» с мясом (особенно с курицей), с овощами (картофелем, чесноком, помидорами, баклажаном, кабачком, сладким перцем), с лимоном, макаронами, яйцами и даже грибами.

Идеальная сочетаемость фасолевых стручков с другими продуктами обязательно придется по вкусу вам и вашей семье.

Салат из стручковой фасоли

Что потребуется: 0,5 кг свежих стручков фасоли, 0,3 кг морковки, до 3-х ст. ложек виноградного или рисового уксуса, чайная ложка сахара, немного оливкового или подсолнечного масла, по вкусу – соли и молотого перца, немного мелко порезанной петрушки или кинзы.

Морковку порезать соломкой (как для корейской). В кипящую подсоленную воду опустить приготовленную морковку и фасолевые стручки, нарезанные на небольшие кусочки. Подержать, не накрывая крышкой, на большом огне на протяжении 5-6 минут. Затем отбросить на дуршлаг, сполоснуть в прохладной воде и просушить. Переложив в мисочку, прибавить немного сахара, специй, соли, уксуса и масла, перемешать и присыпать зеленью. Салат готов.

Замороженная стручковая фасоль с грибами

Ингредиенты: 4 средних луковицы, большой красный сладкий перец (или два небольших), одну среднюю морковку, 400 г немного подтаявшей замороженной стручковой фасоли, 400 г свежих мелко нарезанных шампиньонов, 4 зубка измельченного чеснока, 150 г сыра чечил, перец, соль, немного растительного масла.

На горячую сковородку наливаем немного растительного масла, добавляем нарезанный достаточно мелко лук, пассируем. Морковь натираем на терке, перец нарезаем на полосочки, высыпаем на сковородку с подрумянившимся луком. Через 5 минут прибавляем фасоль, ещё через 5 минут – нарезанные шампиньоны, затем чеснок. В конце добавляем специи и нарезанный сыр, даем ему возможность слегка подтаять. Снимаем с огня: блюдо готово.

Маринованная стручковая фасоль

Потребуется: 0,5 кг стручковой фасоли, 50 г растительного масла, 2 стол. ложки яблочного уксуса или сока лимона, 5 зубков чеснока, укроп, соль.

Готовим: фасолевые стручки варим в присоленной воде 5-7 минут, отбрасываем на дуршлаг, остужаем. Пока остывает, готовим маринад. Смешиваем масло, сок лимона или уксус, измельченный (или пропущенный сквозь пресс) чеснок и мелко порезанный укроп. Знатоки утверждают, что чесноком и укропом наше блюдо испортить невозможно, поэтому любители остренького кладут этих ингредиентов побольше.

Курица со стручковой фасолью

Состав ингредиентов: куриное филе (2 шт.), мед (полная чайная ложка), 2 стол. ложки соевого соуса, соль и перец, оливковое масло, 0,5 кг стручковой фасоли, 4 зубка чеснока.

Порезать куриное филе на небольшие части и замариновать. Маринад включает в себя соевый соус, мед, соль и перец по вкусу, немного оливкового масла. Пока мясо маринуется, почистим, нарежем брусочками и отварим стручки фасоли (в течение 5-6 минут). Воду сливаем.

Сковородку смазываем растительным маслом, выкладываем на неё отваренные стручки, добавляем измельченный чеснок, соль и перец. Спустя 2 минуты снимаем с огня и выкладываем на тарелку. В той же сковороде обжариваем замаринованное куриное филе в течение 5 минут до готовности. Готовое мясо выкладываем поверх фасоли, не перемешивая. Наслаждаемся.

Стручковая фасоль с яйцом

Что понадобится: 0,4 кг стручков фасоли, два яйца, соль, перец, масло сливочное.

Блюдо можно есть в горячем или в холодном виде.

Варим очищенную и нарезанную брусочками фасоль 7-8 минут в присоленной воде. Отбрасываем на дуршлаг. На горячую сковородку кладем сливочное масло, затем фасоль, обжариваем и разбиваем туда же два яйца. Помешивать, пока блюдо не обжарится. При подаче можно добавить свежий помидор и посыпать зеленью. Приятного аппетита.

Мясо со стручковой фасолью

Что необходимо: 0,4 кг замороженной стручковой фасоли, 300 г говяжьего или свиного мяса, перемолотого в фарш, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 средних луковицы, растительное масло, соль и перец, зелень.

Нарезаем мелко луковицы, обжариваем в сковородке до золотистости. Прибавляем фарш и быстро перемешиваем, продолжаем помешивать в течение пяти минут на большом огне. Прибавляем специи, зелень и соевый соус. Стручки фасоли кладем к фаршу неразмороженными, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне, иногда помешивая, до готовности. При подаче можно дополнительно посыпать свежим укропом.

Суп из стручков фасоли

Ингредиенты: 3 л воды, одна луковица, две средних морковки, пять картофелин (можно заменить цветной капустой), сельдерей корневой, 300 г стручков фасоли, два кусочка белого хлеба, зелень, соль, перец.

Готовим: лук мелко режем, морковку натираем на терке, все бросаем в кипяток и варим 5 минут. Стручки фасоли и сельдерей нарезаем брусочками (мелкими) и обжариваем на сковородке в оливковом масле. Картошку нарезаем мелким кубиком и прибавляем к луку и моркови. Когда картошка будет готова, прибавляем сельдерей с фасолью, присаливаем, доводим до кипения и снимаем с конфорки. Немного остывший суп измельчаем блендером до состояния пюре. Готовое пюре снова следует довести до кипения. Суп подаем в горячем виде, посыпав зеленью. К такому супу очень уместны гренки из белого хлеба, которые выгодно дополняют вкус блюда.

Стручковая фасоль в мультиварке по-польски

Из ингредиентов нам понадобятся: стручки фасоли замороженные 0,4-0,5 кг, 2 копченые сосиски, копченая грудка 200 г, одна средняя луковица, 4 зубка чеснока, майоран, соль и перец, томатный соус (или помидоры в собственном соку).

Основные параметры для мультиварки: 860 Ватт, при основной программе – тушение – полчаса; при дополнительной программе – поджарка – полчаса.

На режиме поджарки на растительном масле обжариваем нарезанную луковицу, затем добавляем нарезанные сосиски и грудку. Добавляем томатный соус или помидорку в собственном соку (предварительно раздавив её лопаткой). Перемешиваем и выключаем режим. Прибавляем замороженную, немного подтаявшую фасоль, майоран. Можно добавить соль и перец, но можно и не добавлять, ориентируйтесь на свой вкус. Перемешиваем и устанавливаем режим «тушения», на 30 минут будет достаточно. Приятного аппетита.

Приготовление стручковой фасоли

Прежде чем готовить блюда из стручков фасоли, необходимо знать несколько хитростей приготовления:

• некоторые сорта стручков имеют перепончатую часть между створками (так называемую жилку), которую следует удалять, иначе стручки будут плохо пережевываться;
• длинные стручки необходимо подвергать обязательной нарезке кусочками около 1-2 см;
• стручки перед приготовлением следует промыть и обрезать основание плодоножки;
• если стручки достаточно толстые и плотные, их можно не нарезать, а поломать руками на брусочки длиной 4 см;
• если стручки «не первой свежести», можно их замочить в холодной воде на несколько часов. Таким способом можно вернуть стручкам влагу и сочность;
• не варите фасолевые стручки в алюминиевой кастрюле: она потеряет цвет;
• соль в стручковую фасоль лучше добавлять уже по окончании варки: так вы сохраните яркий свежий цвет стручков;
• если вы не собираетесь использовать фасоль непосредственно после её варки, стручки следует охладить под холодной проточной водой.

Сколько варить стручковую фасоль? Идеально стручки варят 5-7 минут. Если варить меньше – фасоль останется сырой, если больше – стручки можно попросту переварить. Стручковая фасоль должна быть плотной на вкус, но не хрустеть; достаточно хорошо пережевываться, но и не разваливаться.

Стручковая фасоль при грудном вскармливании

Можно ли кормящим стручковую фасоль? Можно! Иногда молодые мамочки боятся есть те или иные продукты, чтобы обезопасить свое чадо от возможных последствий. К стручковой фасоли также относятся с опаской: не будет ли повышенного газообразования и расстройства стула у ребенка? Можем вас успокоить: нежные зеленые стручки имеют мало общего с обыкновенной фасолью, более того, если включать в меню фасолевые стручки, у малыша налаживается стул, устраняются запоры.

Стручок фасоли можно использовать и в составе овощного прикорма: детки с удовольствием едят такое пюре, не страдая при этом метеоризмом или расстройством желудка.

Если вас все же одолевает сомнение, можете прибавить к блюду из стручковой фасоли немного укропа. Этот нехитрый прием стопроцентно обезопасит вас и вашего малыша от повышенного газообразования.

Диета на стручковой фасоли

Стручковая фасоль – прекрасное и полезное растение. Благодаря большому количеству клетчатки и протеинов этот продукт быстро и качественно утоляет голод, а низкая калорийность делает продукт идеальным для применения его в диетическом питании.

Можно остановиться на 3-дневной или 7-дневной диете на стручках, либо просто употреблять салат из фасолевых стручков вместо одной из основных трапез.

• Поговорим о 3-дневной диете на фасолевых стручках. Данная диета прекрасно подходит для разгрузки после отпуска, праздничных или выходных дней.

Первые сутки.

• Завтрак - содержит белковый омлет (из пары яиц), 200 г вареных фасолевых стручков, заправленных ч. л. растительного масла.
• Обед – 120-150 г постного сорта рыбы (или куриной грудки) с салатом из овощей, укропа и вареной стручковой фасоли.
• Полдник – можно съесть яблоко.
• Ужинать можно овощным салатом со стручками фасоли, приготовленными в пароварке с соком лимона.

Вторые сутки.

• Завтрак – 100 г припущенной в пароварке стручковой фасоли, приправленной нежирным йогуртом и укропом.
• Обед – пюреобразный суп из стручков, с добавлением сладкого перца, кабачка и помидора. Можно прибавить парочку сухих тостов из темного хлеба (или цельнозерновых хлебцев).
• На полдник можно скушать яблочко.
• Ужинаем – паровые стручки фасоли, заправленные укропом и растительным маслом.

Третьи сутки.

Разгрузочные сутки: отварите в пароварке полтора килограмма стручков фасоли, приправьте двумя ложками растительного масла и соком лимона. Данное количество стручков придется поделить на 4 части и съесть на протяжении дня. Больше ничего не кушать, пить лишь чистую воду без газа.

• Перейдем на семидневную диету на стручковой фасоли. Плюсы данного диетического питания в том, что оно подойдет и тем, кто предпочитает мясную пищу, и вегетарианцам. Диета предполагает пятиразовое употребление пищи (каждых 3 часа), поэтому голодать вам не придется. Во время диеты нельзя пить алкогольные напитки, растворимый кофе, газированную воду. Такой способ питания не должен продолжаться более недели. Можно употреблять не больше 2-х чашек натурального заваренного кофе.

Пример рациона диетического питания:

• Завтракаем – 200 г стручков фасоли из пароварки с ч. л. растительного масла и 200 г гречневой или пшеничной каши.
• Перекус – 200 г земляники или 2 яблока.
• Обедаем – постный суп со стручками фасоли, 150 г творога или нежирного сыра.
• Полдник – стакан кефира или соевого молока.
• Ужинаем овощным салатом с паровой стручковой фасолью.

Диеты на основе фасолевых стручков считаются очень эффективными и легко переносятся.

Стручковая фасоль при диабете

Стручковая фасоль – идеальное питание для больных диабетом. Стручок фасоли богат аминокислотами, представленными лизином и аргинином. Эти вещества, попав в организм, налаживают производство собственных протеинов, в частности, инсулина.

Сочетание необходимых организму витаминов и микроэлементов также играет роль в контроле нормального уровня глюкозы в кровотоке. Клетчатка, которая в обилии присутствует в стручках фасоли, создает помехи для всасывания в ЖКТ углеводов, одновременно регулируя обмен веществ и устраняя опасность скачка уровня глюкозы.

Народное лечение при диабете предусматривает употребление отваров и настоев из стручковой фасоли. На фоне медикаментозного лечения и соблюдения диеты народные методы значительно улучшают динамику заболевания. Стручки могут понизить сахар в крови и удерживать уровень в течение 7 часов. Однако помните, что самовольно изменять дозировку инсулина или назначенных медикаментов категорически нельзя.

• 50 г измельченных стручков залить стаканом кипятка и настоять в термосе в течение ночи. Принимать по половине стакана за полчаса до еды.
• 4 столовые ложки измельченных стручков проварить в 1 литре воды. Пить до еды по 1 чашке отвара.

Лекарственные отвары и настои с использованием стручковой фасоли необходимо перемешивать перед употреблением. Не разрешается ни в коем случае добавлять в напитки сахар.

Лечение стручками необходимо обязательно согласовать с лечащим доктором.

Как хранить стручковую фасоль?

Стручковый сорт фасоли плохо поддается хранению. При температуре 22-25°C стручки хранятся 12 часов, в условиях холодильника – сутки. По прошествии этого времени качество фасоли становится хуже. Хранение молодых стручков осуществляется путем помещения их в полиэтилен с последующей заморозкой. Замороженная фасоль может храниться долго, однако не следует допускать повторного размораживания-заморозки.

Можно также консервировать стручковую фасоль. Процесс консервации не представляет сложностей, а из консервированных фасолевых стручков можно приготовить множество разнообразных гарниров, а также первые блюда, салаты, соте, и др.

Предложим вашему вниманию рецепт вкусных консервированных фасолевых стручков.

Состав ингредиентов: стручки фасоли 2,5 кг; вода 2 литра; каменная соль - половина стол. ложки; половина чашки виноградного уксуса.

Молодые фасолевые стручки перемывают, очищают от жилок, нарезают на брусочки 2-3 см, подвергают бланшировке в кипятке 5-6 минут. После этого отбрасывают на сито и промывают под проточной прохладной водой, плотным образом укладывают в баночки, утрамбовывают, заливают приготовленным теплым маринадом, накрывают крышечками, подвергают стерилизации и закатывают.

Маринад готовят следующим образом: воду кипятят, прибавляют соль и варят в течение 2-х минут. Убирают с огня и прибавляют положенное количество уксуса. Приятного аппетита.

Стручковая фасоль – удивительно полезная культура, заслуживающая внимания всех, кто придерживается здорового образа жизни и проповедует принципы правильного питания. Если увидите в продаже нежные стручки фасоли – не проходите мимо, доставьте себе и своей семье удовольствие попробовать этот вкусный и нежный продукт. Стручковая фасоль усваивается легко, её можно употреблять и взрослым, и детям.

Светлана Маркова

Красота - как драгоценный камень: чем она проще, тем драгоценнее!

Содержание

Если хотите сбросить лишние килограммы, то ваш диетический рацион должен включать этот продукт, ведь стручковая фасоль для похудения подходит идеально – при минимальной калорийности она содержит максимальное количество полезных для организма веществ. Узнайте, как спаржевая (она же стручковая) фасоль влияет на организм и почему она помогает женщинам худеть. Ознакомьтесь с рецептами блюд, которые вы обязательно должны внести в повседневное меню – благодаря ним результат от диеты будет заметнее.

Чем полезна стручковая фасоль при похудении

Стручковая фасоль – низкокалорийный продукт (всего 30 калорий на 100 граммов), состоящий на 20% из белка, на 50% из углеводов и на 2% из жиров. Представитель семейства бобовых имеет в составе экстракт – фазеоламин, который способен блокировать активность фермента альфа-амилазы, за счет чего углеводы, поступившие в организм из пищи не расщепляются, глюкоза и другие простые сахара не идут в кровь.

Из выше сказанного следует, что организм теряет основной источник, необходимый ему для производства энергии. Однако без энергии человек жить не может, поэтому организм начинает производить ее, используя накопленный в печени гликоген. Когда запасы исчерпываются, энергия начинает вырабатываться с использованием гликогена, накопленного в мышцах. После этого источником для производства энергии выступают жиры подкожно-жировой клетчатки. Употребляя стручковую фасоль регулярно, вы заметите, что жир с талии, бедер и живота «расплавится» на глазах.

Полезные свойства спаржевой фасоли

Помимо того, что стручковая фасоль отлично помогает для похудения, она и на все функции организма влияет благотворно, ведь она имеет сбалансированный состав микронутриентов. Благодаря фасоли в организме происходят такие процессы:

• улучшается работа кишечника: выводятся токсичные примеси, радионуклиды, улучшается его моторика;
• стабилизируется уровень глюкозы в крови;
• повышается гемоглобин, поскольку в фасоли содержатся фолиевая кислота, железо, витамины и минералы;
• укрепляется костно-суставная система;
• снижается холестерин;
• выводится лишняя соль из организма;
• налаживается гормональный фон.

Польза и вред при диете

Стручковая фасоль при диете – эффективный помощник, однако в сыром виде ее употреблять не стоит, поскольку в ней содержатся токсические вещества. Обезвредить соединения поможет термическая обработка продукта. После приготовления фасоль сохраняет до 80% полезных веществ в составе, но тем, кто есть ее для похудения важно помнить, что способ приготовления влияет на итоговую калорийность блюда.

Женщинам, которые боятся поправиться, можно отваривать стручковую фасоль – тогда калорийность продукта будет 47-128 ккал на 100 граммов. В таком виде представитель семейства бобовых подойдет для добавления в салат, омлет и другие блюда. Людям, сидящим на диете ради того, чтобы распрощаться с лишним весом, не рекомендуется есть жареную стручковую фасоль, потому как калорийность ее в результате может достигать 175 ккал/100 г.

Тем, кто сидит на диете с целью похудения более полезно употреблять в пищу замороженную стручковую фасоль, ведь калорийность продукта составляет всего 28 ккал/100 граммов. Бобовую культуру можно еще запечь или потушить, однако в последнем варианте по калорийности она значительно превысит ту, что приготовлена на пару или отварена: калорийность продукта в тушеном виде составляет 136 ккал.

Диета на стручковой фасоли

Рацион питания, основным продуктом в котором является это растение, многие женщины практикуют давно и, как говорят отзывы, успешно. На стручковой фасоли можно проводить разгрузочные дни, 3-х или 7-ми дневную диету. Рацион при экстренном похудении предполагает 5-ти разовое питание – есть нужно каждые 3 часа. На время фасолевой диеты рекомендуется отказаться от мочегонных отваров, сладких напитков с газами, кофе и алкоголя. Меню диеты на день выглядит так:

• завтрак – 200 граммов каши, 200 г пареной фасоли, два тоста;
• ланч – 2 фрукта (кроме винограда и бананов), 200 г свежих ягод;
• обед – порция супа-пюре из стручковой фасоли, 150 г сыра, кусочек (200 г) рыбы или белого мяса;
• полдник – стакан напитка из сои;
• ужин – овощной салат, 200 г бобовой культуры.

Диетические блюда из фасоли

Люди, интересующиеся правильным питанием, обязательно должны знать, как приготовить блюда с использованием этой бобовой культуры, ведь она не просто полезна для здоровья, но и является эффективным помощником для похудения. Готовить фасолевые стручки можно по-разному: варить, мариновать, тушить. Ознакомьтесь с самыми популярными рецептами блюд, употребление которых вам поможет в похудении.

• Время приготовления: 35 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 66 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.

Тем, кто хочет полакомиться вкусной едой и при этом не навредить своей фигуре, стоит знать, как приготовить салат, основным ингредиентом в котором является стручковая фасоль, ведь для похудения данный компонент походит идеально. Закуска имеет оригинальный вкус благодаря удачно подобранным компонентам – приготовьте блюдо по рецепту и можете даже съесть его на ужин.

Ингредиенты:

• стручки фасоли – 400 г;
• оливки зеленые – 5 шт.;
• натуральный йогурт – 3 ст. л.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• чеснок – 7 г.

Способ приготовления:

1. Яйца отварить.
2. Вскипятить в сотейнике воду, отварить в ней фасолевые стручки, опустив их в кипяток на 5 минут. После этого продукт отцедить, обдать холодной водой.
3. Из оливок убрать косточки, мелко порубить каждую.
4. Яйца нарезать.
5. Нагреть в сковороде масло, отправить жариться стручковую фасоль. Добавить давленый чеснок, подсолить все, обжаривать компоненты 5 мин.
6. В салатницу положить фасоль, оливки, заправить их йогуртом. Перемешать продукты, добавить яйца.

Курица с фасолью

• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 73 ккал.
• Предназначение: на обед/ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Людям, интересующимся рецептами для похудения, данный вариант придется по душе, ведь еда получается питательной и вкусной. Для уменьшения калорийности конечного блюда рекомендуется запекать продукты в духовке, выложив их слоями в силиконовую форму, которая не требует добавления масла. Узнайте, как приготовить такой низкокалорийный обед или ужин.

Ингредиенты:

• лук – 180 г;
• перец болгарский – 80 г;
• грудка курицы – 250 г;
• стручковая фасоль – 230 г;
• перец молотый, соль, карри – по вкусу;
• сметана – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Стручки фасоли выложить на противень ровным слоем.
2. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами, разложить их следующим слоем.
3. Куриную грудку нарезать тонкими, не слишком длинными полосками, разложить поверх луковых полуколец.
4. Из перца убрать семена, нарезать мякоть соломкой, выложить поверх белого мяса.
5. Заготовку полить сметаной, добавить 0,25 стакан воды.
6. Поставить противень в духовку, тушить овощи с мясом 40 минут при 200 градусах.

• Время приготовления: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 16 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: американская.
• Сложность приготовления: легкая.

Зеленые стручки спаржевой фасоли можно не только тушить и варить, но еще консервировать и мариновать разными способами. Например, в маринованном виде бобовая культура получается очень вкусной. Ознакомьтесь с самым быстрым способом маринования стручковой фасоли, которая подойдет для похудения, да еще и позволит вам насладиться вкусом употребляемой пищи.

Ингредиенты:

• стручки – 0,5 кг;
• уксус яблочный – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 50 мл;
• укроп – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Фасолевые стручки отварить минут 5-7, подсолив воду, после чего отцедить и остудить.
2. Зубки чеснока, укроп измельчить, сделать маринад, смешав их с маслом и уксусом.
3. Стручковую фасоль залить маринадом, поставить посуду в холодильник на 2 часа. После этого можно употреблять блюдо.

Суп из стручковой фасоли диетический

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 25 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Многие диетологи рекомендуют употреблять на обед первые блюда, ведь они малокалорийны и полезны не только для похудения, но и для нормальной работы всего организма. Суп варится без мяса, однако добавленная стручковая фасоль сделает его еще более вкусным и питательным. Ознакомьтесь с пошаговой рецептурой приготовления богатого белком первого блюда.

Ингредиенты:

• стручки фасоли – 250 г;
• укроп – 1 пучок;
• морковь – 1 шт.;
• оливковое масло – 0,5 ч. л.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• лист лавра – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• лук – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Картофелины почистить, нарезать кубиками, отварить 5 мин., опустив в бурлящую воду.
2. Стручки промыть, убрать хвостики, разрезать на кусочки по 2-3 см, тоже вкинуть в кастрюлю.
3. Лук нарезать, обжарить, затем добавить к нему натертую морковь. Дождаться, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавить поджарку к варящимся овощам, дать покипеть супу еще минут 5.
5. Выключить огонь, настоять горячее 10 мин.
6. Отваренные яйца нарезать мелко, добавлять понемногу в каждую тарелку.

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 26 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Стручковая фасоль подходит для похудения, поэтому она является основным компонентом во многих диетических рецептах. Так, вам стоит попробовать овощной гарнир с использованием стручков фасоли – блюдо получается очень вкусным. Готовить гарнир можно в мультиварке или казане, при этом ингредиент, вкус которого вам не нравится, можете заменить или вовсе исключить из рецептуры. Ознакомьтесь, как приготовить «микс» из овощей для похудения.

Ингредиенты:

• брюссельская капуста – 0,4 кг;
• молочная кукуруза – 0,3 кг;
• болгарский перец – 2 шт.;
• стручки фасоли – 0,3 кг;
• цветная капуста – 0,4 кг;
• зеленый горошек – 0,3 кг;
• морковь – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Отварить до полуготовности брюссельскую и цветную капусту, нарезать.
2. Болгарский сладкий перец, морковь порезать мелкими кубиками или соломкой.
3. Высыпать все составляющие в казан или мультиварку, добавить воды и тушить компоненты до готовности.
4. Посолить блюдо по вкусу, подать.

Противопоказания

Стручковая фасоль для похудения полезна и для организма в общем, однако от употребления блюд из нее в ряде случаев стоит отказаться. Так, не рекомендуется вносить продукт в рацион людям, страдающим такими заболеваниями как колит, гастрит, язва желудка, панкреатит, тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока. Не есть блюда с фасолью ежедневно или уменьшить порцию стоит людям, у которых кишечник работает не стабильно.

Зеленая фасоль незаменима, ведь в ней около 80% воды, а остальное приходится на полезный белок, клетчатку и другие важные для организма вещества. В 100 граммах отварных стручков всего 23 ккал.

Зеленая стручковая фасоль — низкокалорийный и полезный диетический продукт для похудения

Растительные волокна, которыми богат продукт, помогают выводить все лишнее и ядовитое из организма. Они прекрасно чистят , ускоряют его перистальтику. Увеличиваясь в объеме внутри желудка, пищевые волокна создают в нем чувство приятного насыщения.

В зеленой фасоли содержится фолиевая кислота, разнообразные витамины, калий, хром, магний, кальций, и др . Употребление в пищу этой представительницы бобовых полезно для почек, печени, системы кроветворения. Продукт успешно борется с плохим холестерином и предотвращает его оседание на стенках сосудов.

Благодаря наличию серы в составе фасоль подавляет развитие инфекции в кишечнике и улучшает его бактериальную флору . Употребление фасоли необходимо всем женщинам в любом возрасте. Содержащийся в ней витамин Е – подавляет действие свободных радикалов, стимулирует клетки на обновление, что способствует омоложению кожи, здоровью волос и ногтей . А особенно вкупе с важным для организма витамином С которым изобилует этот овощ, являющимся антиоксидантом и участвующим во многих обменных процессах организма.

Также этот овощ содержит в небольшом количестве такие важные для организма полиненасыщенные жиры как Омега-3 .

Состав на 100 гр. съедобной части продукта

Итак, биохимический состав и пищевая ценность зеленной стручковой фасоли следующий:

• вода — 90 гр.
• белки — 2.5 гр.
• жиры — о.3 гр.
• углеводы — 3 гр.
• волокна пищевые — 2.4 гр.
• Омега-3 полиненасыщенный жиры — 0.07 гр. (8% от суточной нормы)

Витамины и минералы, таблица:

Как худеть на фасоли, и секреты приготовления

Овощ можно добавлять в салаты, первые и вторые блюда. Но чтобы худеть эффективно, лучше сделать зеленые стручки основным продуктом питания – хотя бы на 1-2 недели.

Полезнее всего будет фасоль приготовленная быстро и просто таким способом: в кипящую воду бросить помытые стручки с отрезанными кончиками. Посолить, проварить 5 минут, отбросить на сито и сразу промыть водой холодной.

Также можно продукт тушить без добавления масла и подвергать обработке паром. Очень вкусна и полезна королева бобовых, запеченная в горшочке.

Овощ прекрасно сочетается с отварной и паровой рыбой, постными видами мяса, птицей. Прекрасное блюдо – рагу, в котором многообразие овощей и зелени заставит жировые отложения стремительно покидать ваше тело.

Это основные моменты которые нужно знать чтобы приготовить фасоль стручковую, ниже мы еще рассмотрим рецепты простые и сложные .

Что исключить на время диеты

Худея на фасоли, надо ограничить употребление жирных и сладких продуктов. Калорийная сдоба, колбаса, пицца, копчености, алкоголь – все это не прибавит стройности.

Важные правила фасолевой диеты

Надо помнить о воде – и в день выпивать не менее 2,5-3 литров простой жидкости. Подойдет и минералка, но без газов, если к ней нет противопоказаний.

Ежедневно надо планировать 5-6 приемов пищи, объем еды за одну трапезу – не более 300 грамм.

Попробуйте фасолевую диету, она доступна даже зимой, когда можно покупать витаминные стручки в замороженном виде. Такое полезное похудение поможет не только терять 1,5-2 кг в неделю, но и оздоравливать организм.

Рецепты салатов с стручковой фасолью

Несколько несложных рецептов с этим овощем для вашего здоровья и похудения.

Фасоль с помидорами, луком и яйцами

Необходимо обзавестись следующими компонентами:

1. стручковая фасоль — 150 гр.
2. яйцо куриное — 1 шт.
3. помидоры черри — 8 шт.
4. половина красного лука
5. оливковое масло — 2 ст.л.
6. сухой орегано — щепотка
7. перец и соль по вкусу

Яйца сварить вкрутую и охладить, порезать на крупной терке. Помидоры помыть и разрезать пополам. Лук тонко порезать. Приготовить заправку из масла, орегано, перца и соли. Отварить замороженную фасоль — с момента закипания 2-3 минуты, а если фасоль свежая — 5-6 минут. Затем окатить холодной водой и через дуршлаг слить. Ранее приготовленные овощи смешать и добавить к ним фасоль. Полить заправкой и перемешать, дать постоять 10 минут, и после этого посыпать салат тертым яйцом. Салат готов.

Салат «Морячка»

Для этого вкусного диетического салатика нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. спаржевая фасоль — 300 гр.
2. пол лимона
3. морская маринованная капуста — 200 гр
4. морковь по корейски — 200 гр.
5. соус соевый — 1 ст.л.
6. масло растительное — 30 мл.
7. соль по вкусу

Поставить на огонь воду, посолить. Тем временем фасоль промыть и порезать на 2-3 части. Кинуть в воду и кипятить минут 5-7. Горячую воду слить и облить фасоль холодной водой на дуршлаге. Фасоль выложенную в миску окропить выдавленным лимонным соком. Добавить к ней морскую капусту и морковь. Заправить маслом и соусом соевым. Все компоненты перемешиваем тщательным образом. Наш полезный салат для похудения готов!

Салат с фасолью, куриным филе, грибами и кунжутом

Вкуснейший салат напоминающий азиатскую кухню.

Понадобятся следующие компоненты:

1. филе куриное — 400 гр.
2. шампиньоны грибы — 300 гр.
3. стручковая фасоль — 150 гр.
4. перец болгарский — 200 гр.
5. листья салата — 100 гр.
6. белый кунжут — 1 ст. л.
7. соевый соус — 4 ст. л.
8. растительной масло — 4 ст. л.
9. перец острый и соль по вкусу

Филе куриное порезать кубиками и поместить в миску. Полить соевым соусом и мариновать около 20 минут в холодильнике. В тоже время нарезаем фасоль и перец небольшими кусочками. А шампиньоны промыть, очистить, нарезать, выложить на сухую подогретую сковороду и выпаривать, пока они не подсушатся. После добавить растительного масла треть, посолить по вкусу и жарить около 5-7 минут. К этому времени должно подоспеть куриное филе, обжариваем его на той же сковороде до образования румяной корочки, интенсивность огня средняя. Затем идет обжарка овощей на оставшемся масле — вначале болгарский перец, а потом зеленная фасоль. Подготовленные промытые листья салата выстилаем на тарелку, выкладываем грибы и мясо, осторожно приправляем острым перцем. Сверху овощи. Подсолить. И обильно присыпаем кунжутом. Вуаля, обалденно полезный и вкусный салат готов! Подавать этот салат необходимо в теплом виде.

Простой вега рецепт с фасолью стручковой

Видео с веганским постным рецептом зеленой фасоли:

А вы уже пробовали диету с зеленой фасолью? Тогда делитесь своими отзывами в комментариях ниже, многим будет интересно узнать!

Не является традиционным продуктом, который применяют в повседневном питании, однако, в диетическом меню ее используют довольно часто. Обусловлено это пищевой ценностью продукта и его положительным влиянием на процесс похудения, не говоря уже о содержании в стручковой фасоли большого числа важных для организма нутриентов.

Полезные свойства стручковой фасоли

В ста граммах продукта содержится всего 23 калории, что делает стручковую фасоль идеальным элементом для диетического питания. Кроме того, не вредит общей калорийности рациона и 3 грамма углеводов, которые формируются за счет крахмала, моно- и дисахаридов. Хорошему усвоению фасоли способствует большое количество воды в составе (на 100 г продукта – 90 г вода), а также почти 4 грамма натуральной клетчатки, что довольно много, если учитывать среднюю суточную потребность в грубых волокнах человека с весом 60-70 килограмм (20 г).

Из важных для организма нутриентов стручковая или спаржевая фасоль может похвастаться довольно высоким содержанием аскорбиновой кислоты, витамина В1 и В2, калия, кальция, магния и фосфора, которые позволяют поддерживать баланс полезных веществ в повседневном рационе.

Учитывая химический состав продукта, важно подчеркнуть его положительное влияние на здоровье. В частности, речь идет о благотворном воздействии на систему ЖКТ грубых волокон, которые способствуют мягкому очищению кишечника, освобождая его стенки и устраняя препятствия для оптимального всасывания полезных компонентов в кровь. Кроме того, благодаря регулярному употреблению достаточного количества клетчатки , стабилизируется выработка холестерина, снижается нагрузка на сердечно-сосудистую деятельность и вредное воздействие на сосуды непосредственно. В диабетическом рационе использование стручковой фасоли также актуально, так как она помогает снижать уровень сахара в крови и улучшать общее самочувствие человека.

Благодаря содержанию кремния, укрепляется костная и соединительная ткань – повышается ваша общая физическая выносливость . Антиоксиданты позволяют противостоять процессам старения, а также укреплять иммунную систему , осуществляя таким образом профилактику против сезонных простуд и гриппов. Кроме того употреблять стручковую фасоль полезно людям с ослабленным зрением, вынужденным часто и долго работать за монитором – зеаксантин, содержащийся в продукте, препятствует появлению пигментных пятен на роговице глаза.

Фолиевая кислота в составе фасоли – отличный помощник в поддержании активности мозга, умственной деятельности, особенно, полезна она для беременных женщин и подростков в период полового созревания.

Ко всему прочему можно добавить, что спаржевая фасоль обладает уникальными органолептическими и вкусовыми качествами, что позволяет применять ее в приготовлении разных аппетитных блюд.

Стручковая фасоль для похудения

Стручковую фасоль часто рекомендуют включать в рацион для похудения. И это легко объяснить – кроме низкой калорийности данный продукт содержит оптимальное количество клетчатки, которая помогает своевременно очищать организм от накопившихся шлаков и токсинов. Кроме того, это позволяет ускорить метаболические процессы, улучшить перистальтику кишечника и поддержать выведение из организма лишней жидкости. С потерей таковой, вы избавляетесь от 2-3 лишних килограммов!

Данный продукт отлично подходит, как для сбалансированных, так и для моно-диет, а также для низкоуглеводных рационов, например, при сушке тела в комплексе с физическими нагрузками. Хорошо добавлять фасоль в овощные салаты, супы, а также использовать ее в качестве начинки для приготовления низкокалорийных паев и запеканок. Кроме того она вполне может заменить большинство известных, но высокоуглеводных, гарниров, таких как рис, картофель или макароны. Целая миска отварной стручковой фасоли в три, а то и в четыре раза менее калорийна, чем тарелка классического гарнира. При этом она не такая тяжелая и быстрее переваривается, в отличие от таких бобовых растений, как фасоль, горох или чечевица.

Если вы не можете полностью отказаться от сытных блюд с участием картофеля или риса, то замените гарнир хотя бы на ужин. Это не только снизит общую калорийность суточного рациона, но и позволит сделать процесс усвоения ранее употребленной пищи более эффективным.

Диетические рецепты со стручковой фасолью

1. Оригинальный «зеленый» гарнир , который можно подавать с любым видом мяса или рыбы. Для его приготовления вам нужно три столовые ложки риса, два зубчика чеснока, немного репчатого лука, два яйца, полкило спаржевой фасоли и соевый соус. Мелко нарезанные чеснок и лук обжарьте на сковороде. Рис и яйца отварите отдельно, остудите, мелко нарежьте и отставьте пока в сторону. К луку добавьте фасоль, обжарьте в течение десяти минут, посолите, поперчите, сбрызните соевым соусом, после чего добавьте отложенные яйца и рис. Всё тщательно перемешайте, выключите огонь и накройте сковороду крышкой. Через десять минут, добавив зелень, гарнир можно подавать.

2. Яичный салат . Чтобы приготовить его, возьмите три отварных яйца, 200 г фасоли, петрушку, 100 г творожного сыра, 15 г горчицы, специи по вкусу. Фасоль отварите, остальные ингредиенты мелко нарежьте и соедините в одной посуде, добавьте специи и всё тщательно перемешайте. Для пикантности можно добавить маслины. Салат отлично подходит как перекус, хорошо вписывается в белковый рацион, поэтому его стоит взять на вооружение тем, кто активно занимается спортом и придерживается тактики похудения, основанной на физических нагрузках.

3. Салат со стручковой фасолью, медом и репчатым луком – отличный ускоритель обмена веществ . Для приготовления необходимо 200 г фасоли, один зубчик чеснока, одна небольшая салатная луковица, 75 мл соевого соуса, пол чайной ложки меда, 25 мл растительного масла и чайная ложка столового уксуса, зелень, перец чили (если нет противопоказаний) по вкусу. Фасоль проварить в кипящей воде буквально 2-3 минуты, лук нарезать сначала кольцами, а потом на четвертинки, зелень и чеснок мелко порубить. Соедините всё это в одной миске и добавьте специи, сверху приправьте соевым соусом, размешайте и уберите в холодильник на 15 минут. Готовый салат хорошо употреблять и как отдельное блюдо, и как закуску, а также как блюдо, позволяющее подготовить пищеварения для более тяжелой пищи, например, для мяса.

4. Запеканка . Чтобы приготовить фитнес-блюдо, возьмите 400 г спаржевой фасоли, 200 г грибов, 200 мл 10% сливок, полстакана бульона, зубчик чеснока, 75 мл соевого соуса, две луковицы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, четверть стакана муки и еще 50 г для соуса, растительное и сливочное масло, соль и перец по вкусу. Грибы нарежьте пластиночками и обжарьте на сливочном масле в течение трех минут, после чего добавьте к ним мелко порубленный чеснок и обжаривайте еще минуту. После этого всыпьте в сковороду аккуратно две ложки муки и снова пассируйте в течение минуты. Далее добавляем бульон, сливки, специи, соевый соус, помешивая, варим в течение пяти минут, пока соус ни загустеет. Подготовленную фасоль (отварную или замороженную) отправляете на сковороду и всё тщательно перемешать. После этого всю смесь необходимо переложить в форму для запекания и поставить в разогретую до 180оС духовку на 15 минут. В это время переходим к приготовлению хрустящего лука. Нарежьте луковицы колечками или полукольцами, обваляйте их в смеси из специй, муки и панировочных сухарей, после чего обжарьте их до золотистого цвета в разогретом масле. Готовые колечки выложите на салфетку, чтобы на них не было лишнего масла. После этого им можно посыпать готовую запеканку и подавать блюдо к столу.

5. Самым простым и доступным рецептом, который также можно использовать в качестве гарнира является стручковая фасоль «по-флотски» . Суть рецепта основывается на классическом рецепте макарон с тем же названием. Существенное отличие предложенного варианта в том, что его калорийность намного ниже, а само блюдо полезнее, но при этом не менее сытное.

Зинаида Рублевская
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна